不可能的食物,不可能的主張

27 5 月, 2020


作者:安娜·拉佩(AnnaLappé)•本文的版本最初由 真正的美食媒體


不可能的食物-素食者“出血的漢堡”-是食品技術界的最新寵兒。它之所以出名,主要是因為它聲稱漢堡比真正的漢堡更適合地球,但其招牌肉餅中的實際含義引起了很大的疑問。儘管有這些問題,《福布斯》還是給了它 發光的覆蓋;紐約時報的頭版頭寸已經上升。凱蒂·佩里(Katy Perry),Questlove和傑伊(Jay-Z)都是 投資人。而且,該公司已經是互聯網泡沫破滅的代名詞。在我最近參加的一次技術會議上,有多個以“我們是……的不可能食品”為主題的演講,這一地位來自公關庫,當然是新穎產品,是的,也來自公司的明確 求愛 道德的美食家,挖掘新一代的食客,他們希望確保餐盤上的食物對地球有幫助。在其使命聲明中,“不可能的食物” 要求 它將通過使用“大幅度減少人類對全球環境的破壞性影響” 植物蛋白。但是,僅僅因為它不是肉,並不意味著它是行星的靈丹妙藥。

不可能食品的生態主張

明確地說,我全力支持Impossible Foods高層管理人員,呼籲工業化畜牧生產對環境的影響。我的母親, 弗朗西斯·摩爾·拉佩從1971年開始,已經響了近五十年的鈴聲 小行星的飲食。十年前,我寫了 一本書 有關食品部門對氣候變化的影響以及工業牲畜的重要作用。但是儘管其他人提出了 健康問題 對於Impossible Foods的基因工程血紅素蛋白,或對節能估算的環境擔憂,我對公司全力以赴的做法感到震驚 轉基因大豆。 Impossible Foods的首席執行官聲稱,其從基因工程大豆中的採購反映了該公司“對消費者和我們星球的承諾。”但是令人不安的是 黃豆 與這項承諾不符。

這是一個不小的質疑:這是關於對一家公司通過其生態宣稱籌集數百萬美元投資的事實進行核實的事情。但是最終,這是要弄清楚為了拯救地球我們應該生產和吃什麼食物。

轉基因作物和農藥的生態問題

拖拉機噴灑場
iStock.com/fotokostic

新證據表明,我們正處於大規模滅絕時代的邊緣,這在很大程度上是由 農藥 以及轉基因作物(如運用於不可能的漢堡)的大豆所採用的做法。在一項開創性的新研究中,研究人員 估計 40%的昆蟲物種面臨滅絕。而且,我們可能會低估本世紀末昆蟲種群總數下降的情況,這主要是由於農業殺蟲劑和工業農業的大規模單一栽培造成的。轉基因作物是專為化學藥品的密集使用而設計的,是造成這種影響的主要驅動力。

轉基因農作物的引進已導致全球農藥使用的大量增加。 1990年代中期首次播種,迄今為止,幾乎所有這些農作物都經過了工程改造,可以表達殺蟲劑,抗除草劑或兩者兼而有之。 今天, 約94% 的大豆是經過基因工程改造的,主要是對孟山都-拜耳的大豆具有抗性 草甘膦的除草劑綜述。 在引入這些“抗結實農作物”之前,農民必須謹慎使用除草劑。但是抗農達性收割的農作物意味著農民可以越來越多地噴藥,而他們確實做到了。從 1990至2014,Roundup中的有效成分草甘膦的數量從770萬磅躍升至2.5億磅,增長了1,347%,其中大部分用於轉基因作物,如那些Impossible Foods漢堡中的大豆。如今,草甘膦已成為世界上使用最廣泛的除草劑。

越來越多的證據表明這種繁榮的生態影響。在中國,研究人員 發現 草甘膦暴露導致 蜜蜂 幼蟲死亡。在美國, 學習 將帝王蝶的衰落與草甘膦的使用聯繫起來,特別是因為蝶依賴的馬利筋已經被淘汰。另一項研究 發現 使用綜述導致“ t的物種豐富度”下降了70%。還有另一個 發現 該除草劑會對“土壤和腸道微生物區係以及植物抗病性”產生不利影響,並且“對多種水生生物有毒”。

草甘膦對健康的影響

然後,農藥對轉基因大豆,特別是草甘膦基除草劑的使用會對人體健康產生影響。 2015年,世界衛生組織的癌症研究機構發布了一份 同行評議文獻回顧的宣言 草甘膦可能是導致 癌症。就在去年,加利福尼亞陪審團 獲得20億美元編者註:稍後 減少 高達8670萬美元)的懲罰性賠償和經濟損失,給這對患有非霍奇金淋巴瘤的加利福尼亞夫婦造成了懲罰,他們使用草甘膦類除草劑已有數十年之久。這是第三次 法律損失 拜耳(Bayer),後者最近收購了全球最大的Roundup生產商孟山都(Monsanto)。 (編者註多於 13,000箱 截至本文的原始發佈時間為2019年7月。但截至同年10月, 42,700箱 和計數。

轉基因作物的生長以及與之配合使用的農用化學品對農作物的影響不僅限於處理農藥的農作物。例如,我們已經在夏威夷考阿島(Kaua’i)上看到了這一點,該島對開發和測試基因工程種子的研究為零。那裡,關於 學校,醫院和社區 在那些 見過尖峰 哮喘,癌症和 出生缺陷 與農藥的漂移和徑流有關。

Impossible Foods對轉基因大豆的擁護出現的同時,又有一批新的農作物進入市場,帶來了一系列新的風險。隨著雜草對草甘膦的抵抗力增強-現在 有超過40種抗草甘膦的雜草物種 -公司已經對大豆進行了基因工程改造,以抵抗其他除草劑 像麥草畏和2,4-D,具有長期毒性記錄的化學品和 生態系統問題。中西部的許多農民已經被 作物歉收 這些農藥漂流的直接結果。

做一個認真的消費者

消費者越來越多地尋求“健康和保健方面的要求”,比2016年增加了20%。 最近的民意調查 由L.E.K.諮詢。這些盡責的消費者正在推動 基於植物的肉類和奶製品替代品的繁榮 和產品 飼養時沒有有毒化學物質。 Impossible Foods的嘗試是試圖利用這種對地球友好的公眾情緒,但是其對轉基因大豆的承諾掩蓋了越來越多的證據,表明這些農作物正在損害而不是幫助地球。在氣候緊急情況和生物多樣性危機的時代,我們需要以更大的緊迫性開展工作,以消除對有毒農藥的依賴,而不是加倍努力。

編者註:

如果您擔心轉基因大豆對健康和環境的影響,那麼在選擇“不可能的漢堡”之前,您可能需要三思而後行。但也請記住這一點:在全球範圍內, 估計的 70%的大豆作物被餵給牲畜(其餘大部分轉化為大豆油)。因此,如果您有興趣為減少GMO大豆的世界做出貢獻,那麼您可以採取的第一步就是避免工廠種植的肉類。有關素食漢堡和假肉對健康和環境的影響的更多信息, 點擊這裡。對於七種美味的自製素食漢堡食譜(易於製作且100%無轉基因!), 點擊這裡

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特色圖片:“不可能的漢堡” 曾俊CC BY 2.0

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