醫學博士Michael Greger•摘自 如何不節食：健康，永久減肥的開創性科學。 版權所有©2019.經Flatiron Books許可轉載。版權所有。
1998年愚人節，FDA宣布批准以Splenda形式銷售的人造甜味劑三氯蔗糖1611，又名1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-果呋喃呋喃糖基-4-氯-4-脫氧-α -D-吡喃半乳糖苷。儘管它的化學名稱聽起來很嚇人，但最糟糕的似乎是 罕見的偏頭痛觸發 在易感人群中。三氯蔗糖製造商對此表示，您必須權衡可能存在的任何風險與“更廣泛的利益”，例如“幫助減輕與肥胖症國家流行有關的健康風險”。
怎麼樣了
肥胖風險增加
大規模人口研究 已經發現，食用人造甜味劑（尤其是低糖蘇打水）會增加 體重增加 和腹部脂肪隨著時間的流逝。現在，對此發現的明顯解釋是反向因果關係。與其說喝更多的減肥蘇打導致肥胖，不如說肥胖導致喝更多的減肥蘇打。但是，即使研究人員控制了體內脂肪的預先存在的差異，他們仍然發現肥胖風險增加的證據。
但是，並非所有對該科學的評論都得出結論，人造甜味劑與體重增加之間存在聯繫。你能猜出哪個嗎？
一個 行業偏向分析 發現由食品工業資助的評論表明不利影響的可能性要低17倍。在近一半的讚助評論中，作者甚至沒有透露他們的利益衝突。甚至比 製糖業，其研究“只有”五倍的可能性質疑含糖飲料與肥胖之間的聯繫。不過，直到您對它們進行測試之前，您才真正知道。
具有諷刺意味的是，許多關於人工甜味劑副作用（例如體重增加）的干預性研究 由動物農業綜合企業處決，將它們餵給農場動物，以使其更快繁殖。 （有什麼東西他們不會餵雞的嗎？） 動物農業 自1950年代以來，就一直向農場動物飼餵人造甜味劑，並誇口稱它們的添加“可增加……體重增加並……使投資回報率達到最佳”。但是人們呢？
代謝和微生物組紊亂
例如，如果您給肥胖的人提供一罐無糖汽水中的三氯蔗糖含量，他們就會 血糖和胰島素峰值明顯升高 作為對糖挑戰的回應，表明三氯蔗糖不僅僅是一種惰性物質。 Splenda公司強調三氯蔗糖幾乎不被人體吸收，最終進入結腸消除。問題可能出在其中。人造甜味劑的不良代謝作用與“讀音”相關 微生物組的變化 每天食用一周內就會發生。
好消息是，停止使用人造甜味劑後，您可以恢復原來的平衡 腸道細菌 在幾週之內。問題是，曝光可能會在我們不知道的情況下發生。例如，近一半的研究參與者隨機分配以避免三氯蔗糖，但仍呈陽性。認為這是由於暴露於非飲食來源，例如牙膏和漱口水。
人造甜味劑可能導致代謝紊亂的另一種方式是通過斷開連接，斷開連接會在大腦在舌頭上嚐到的甜味量與最終到達大腦的血糖量之間產生。您的大腦可能最終會被人造甜味劑欺騙，認為您必須消耗越來越多的甜味才能獲得足夠的卡路里。
用人造甜味劑欺騙大腦和味蕾
例如， 研究人員 雪碧，零雪碧（無熱量，人工甜味的雪碧）或不加糖的碳酸檸檬水會使人滑倒。然後，後來他們給了他們一個選擇。他們可能有M＆M，泉水或無糖口香糖。猜猜是誰選擇了M＆M？那些喝人造糖的人 蘇打 那些吃糖加糖的蘇打水或不加糖的蘇打水的人，接受糖果的可能性幾乎是後者的三倍。因此，甜食與非甜食甚至卡路里與無卡路里的關係都不是問題。非熱量甜味劑似乎有一些欺騙性，使大腦想要更多的垃圾。
相同的研究人員進行了另一項研究，每個受試者都接受了奧利奧（Oreos）治療，然後詢問餅乾使他們感到如何滿意。再次，那些喝了人造甜味的雪碧零食品的人報告說，吃奧利奧後的感覺比那些有正常雪碧或蘇打水的受試者感到不滿意。這些結果與腦成像研究一致 展示 經常食用人造甜味劑可以改變對食物的愉悅反應的獎勵途徑。
天然甜味劑更好嗎？
那自然呢 植物性甜味劑 來自甜葉菊和和尚水果？ 研究人員將人隨機分組 喝加糖，阿斯巴甜，和尚水果或甜葉菊加糖的飲料。在24小時內測量血糖。令人驚訝的是，這四個組之間都沒有發現顯著差異。
等一下。糖組收到了16勺糖，相當於20盎司瓶可樂中的糖。因此，其他三個組消耗的勺糖少了16匙-但所有四個組的平均血糖仍相同？那怎麼可能？
食用糖會導致血糖急劇上升。喝一瓶含20糖方糖的糖水，下一小時血糖上升40點。相比之下，飲用含阿斯巴甜，和尚水果或甜葉菊甜味的飲料後，血糖卻沒有立即發生變化，這正是我們所期望的。這些是無熱量的甜味劑。因為它們沒有卡路里，難道就不像飲用水嗎？我們的每日血糖值如何平均保持不變？唯一可能發生的方法是，如果非熱量甜味劑以某種方式使我們的血糖峰值在當天晚些時候惡化。事情就是這樣。
在喝了阿斯巴甜加糖飲料的人群中，即使當時血糖沒有升高，他們還是在一個小時後對午餐做出了更高的反應，就好像他們剛喝了一瓶蘇打水一樣。
不過那是為了人造甜味劑。天然甜味劑，甜葉菊和和尚水果呢？同樣的事情發生了。一個小時後，同樣的誇張的血糖飆升到了正常飲食上。這樣一來，就算平均血糖水平而言，這都是相等的，即使在這三個非熱量甜味劑組中，受試者也少吃了16勺糖。這至少部分是因為他們吃得更多。
沒有健康的甜味劑？
喝了健怡可樂後，下次喝飯的可能性要比喝普通可樂時多。實際上，您吃得太多，以至於在以後的餐後完全補償了用無熱量甜味劑代替糖“節省”的能量，因此每日總熱量攝入沒有差異。就像零卡路里的甜味劑組（無論是人工的還是天然的）都喝了一瓶蘇打水。因此，當涉及熱量攝入，血糖或胰島素峰值時，所有其他甜味劑的表現都與直糖一樣差。
人造甜味劑副作用的真相
我們是否有直接證據表明減肥飲料會對體重產生不利影響？是。如果您將減肥飲料換成水，從理論上講，在體重控制上應該沒有區別，因為它們都提供零卡路里，對嗎？好吧，當研究人員進行測試時，超重和肥胖的人隨機飲食以水代替飲食飲料 體重明顯減輕，六個月內增加了約15％。
證明了人造甜味劑副作用（例如破壞我們的微生物群和新陳代謝）的研究人員意識到了他們的發現具有諷刺意味。儘管引入了這些食品添加劑以減少熱量的攝入並對抗肥胖病的流行，但他們的發現表明，人造甜味劑可能反而“直接有助於增強他們本來打算對抗的確切流行病”。
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- 您是否使用天然或人造甜味劑？
- 您是否知道人造甜味劑的副作用？
特色圖片：iStock.com/Alina Rosanova
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