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如書中的記錄 冷凍癮君子的情況，一批不好的所謂合成海洛因在幾天之內造成了似乎是高級帕金森氏病。得益於一種被稱為MPTP的化學污染物，年輕的男人和女人被困在自己的體內，幾乎完全不動，在某些情況下，只能移動他們的眼睛。描述這種現象的開創性論文以一線希望結束，這也許這可能會幫助我們在帕金森氏症中找到罪魁禍首。
由於與MPTP的結構相似性，注意力轉向了一類稱為β-碳酸鹽生物鹼的化學物質。而且，實際上，在帕金森患者的大腦液中發現了較高的這些毒素。在 怎麼不死，我講帕金森氏症，因為它是我們的主要殺手之一，但是 最常見的運動障礙是所謂的“基本震顫”，最多可影響40歲以上的25名成年人，以及90年代中多達五分之一的人。除了可能令人衰弱的手震顫外，還可以還有其他神經系統表現，包括認知障礙，抑鬱和睡眠問題。
在醫療行話中，“必需”可能意味著“未知原因”，例如必需的高血壓，隨著年齡的增長，血壓的升高。正如數十年來一直呼籲重命名的那樣，一旦很明顯，生活方式行為起著至關重要的作用，有些人暗示我們將基本震顫重命名，因為我們也可以更好地理解它。相同的雙胞胎研究表明它可能僅是60％的遺傳。儘管有研究將必需震顫的發展與引導暴露聯繫起來，但大多數注意力集中在β-碳酸鹽生物鹼上。
從小鼠到猴子，β-碳酸鹽生物鹼會引起各種各樣的動物中的震顫，類似於臨床和它們造成的腦損傷類型的人類必需震顫。因此，β-碳水化合物生物鹼給藥產生了基本震顫的主要動物模型，以嘗試使用新藥。 Harmane是最大的 有效 這些震顫產生 β-碳酸鹽生物鹼。使人們暴露於大劑量的Harmane，並且也會發展震顫。拿走它，震顫消失了。如果我們隨著時間的推移接觸小劑量怎麼辦？
所有六項研究都發現，與沒有震顫的人相比，具有必不可少的震顫的人在血液中具有明顯更高的毒素水平，這是顯著的。此外，Harmane水平越高，震顫越糟。最高水平是在那些既具有必要震顫又具有癌症的人中發現的，這表明Harmane可能在兩種疾病中都起著作用。
在屍檢的基本震顫患者的大腦中，也直接發現了Harmane水平升高。 由於其高脂肪溶解度，Harmane積聚在腦組織中。使用稱為“質子磁共振光譜成像”的精美腦掃描，發現較高的Harmane水平是小腦神經變性跡象的重要預測指標，小腦是控制運動的大腦的一部分。
我們如何得到 裸露 這些化學物質？少量的Harmane是內源產生的，但主要來源是肉。 β碳水化合物生物鹼是一種雜環胺，是肌肉組織的某些成分之間高溫化學反應形成的癌類。在相同的烹飪條件下，雞肉可能產生最大的危害（例如，牛排牛排的兩倍以上），但是在炸豬肉，火焰牛排，火焰烤雞肉和烤鮭魚中發現了最高的單次服務水平。
研究人員給了人們一片炸火雞，並在五分鐘內看到了Harmane血液水平的撞擊。五分鐘？到那時甚至沒有消化。研究人員懷疑快速攝取表明直接通過口腔並直接進入血液，繞過胃，最重要的是，繞過肝臟的排毒酶，然後才使其進入我們的大腦。因此，如果這種“有效的，產生震顫的神經毒素”集中在“煮熟的肌肉食品”中，那麼肉類消耗是否與較高的基本震顫風險相關？哥倫比亞大學的一項研究發現，吃了最多的肉的男人（每天約1.5份） 有 與每天吃半服務的男人相比，基本震顫的機率高達21倍。為了在上下文中，如果我們回到有關吸煙和肺癌的原始研究，我們發現吸煙僅與大約14倍的機率有關。
爭論 反對 肉通過harmane暴露在基本震顫中的作用是，在女性中沒有發現類似的關係，而那些偏愛肉類稀有肉而不是煮熟的人，震顫率似乎沒有差異。還提出了反向因果關係的解釋：代替更大的肉消耗，可能導致基本震顫，這可能導致了更大的肉消耗，因為穩定的穩定食物可能會更容易用顫抖的手來處理。或者，也許震顫受害者中的Harmane水平升高是由於降低了排毒的能力，或者結合了更大的攝入量和較小的排泄物。
對於那些不願減少肉類消耗的人，已經對不同的醃料進行了測試，以減少Harmane的產生。芙蓉提取物似乎使情況變得更糟，紅葡萄酒也是如此，將造型提高到10倍。但是，加勒比海醃料和各種漿果提取物都起作用。例如，在草莓汁中醃製駱駝肉24小時，然後油炸可以將Harmane的形成減少多達40％。
一旦您已經患有這種疾病，是否會有任何飲食療法？香草素（香草提取物中的主要香料化合物）發現，對大鼠β-碳酸酯誘導的震顫的震顫是有益的，但尚未進行任何臨床研究。
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