患有睡眠障礙的瓦拉麗·懷亞特（Valarie Wyatt）多年來一直在穩定增長並失去能量-然後她以植物為基礎，結果幾乎是即時的。
三年前，我被家人和嚴重的健康問題包圍著，衣櫥裡滿是不合適的衣服。我父親患有心髒病和嚴重的動脈粥樣硬化後，於2015年進行了三次旁路手術。另外，他和我媽媽都患有2型糖尿病，已有20多年的歷史，而我姐姐也剛剛被診斷出患有2型糖尿病。對於我來說，自2006年以來，我一直在經歷微妙而穩定的體重增加，伴隨著失眠和疲勞，偶爾會感到不知所措。
然後有一天我讀了我的同事寫的《刀叉》的成功故事 戴維·德·希爾斯特。我發現了 刀叉 紀錄片，並立即觀看。事情終於有了道理！那天我致力於以全食物，植物性飲食為食，從不回頭。
基於植物的飲食的近期結果
我的朋友（其中一個是營養師）和家人起初以為我瘋了：“您將如何獲取蛋白質？” “什麼？！沒有油嗎？”但是幾天之內，我已經可以看到我的舊自我複歸了。我精力充沛，頭腦清晰，開始入睡。幾週後，我醒來時感覺好像自己可以跑步。我已經兩年沒跑了，但是決定試一試。我上街，感覺好極了，我感到震驚。經過一個多小時的跑步，我決定回家。我檢查了計步器：我走了8.3英里，超過了20多歲時的速度！
我打電話給媽媽，並敦促她認真考慮以植物為基礎的全食飲食。她以前嘗試過純素食，但從未嘗試過榨油。用Esselstyn博士的話來說，在細節上我們要在別人失敗的地方成功。幾天沒從媽媽那裡聽到任何消息，但後來她發短信告訴我，她最終嘗試了全植物性全植物食品，血糖水平下降了50％。
三個月後，她的醫生將她從糖尿病治療中釋放出來，並標明她的圖表“已解決”，沒有計劃進行隨訪。在同一時間範圍內，我下降了超過25磅。
美好的未來
現在，當我凝視著壁櫥時，我看到了合適的衣服。我和媽媽有一種前所未有的喜悅和幸福感。我8歲的女兒阿比蓋爾（Abigail）也從我們第一年的植物性飲食中受益。在她的年度檢查中，這名兒科醫生很高興看到她長了2英寸，體重減輕了4磅，使她脫離了“不健康”的極限體重範圍，並進入了健康範圍。
謝謝您，《刀叉》和《大衛·德希爾斯特》！您改變了我們的生活！
準備開始了嗎？看看我們的 植物底漆 以了解更多有關採用全食，植物性飲食的信息。
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