健康的素食靈魂食品

5 月 28, 2020 | 食物革命 | 0 comments


靈魂食品是起源於美國東南部的多種美食。數百年來,它一直是非裔美國人社區中的文化主食-從奴隸制的幾十年中作為一種生存手段開始,並演變成許多現代變化。

為博客寫作,黑色美食家,凡妮莎·海福德 告訴 我們: “在跨大西洋奴隸貿易期間,被奴役的非洲人民獲得了質量低下的微薄糧食配給品……通過這些配給,被奴役的人們保留了非洲的飲食傳統,並利用可用資源調整了傳統食譜。隨著時間的流逝,這些食譜和技術已成為我們今天熟悉的靈魂食品。這種食物種類……源於奮鬥和生存。”

靈魂食品的不良聲譽

最健康的靈魂食品主要來自廉價主食,例如羽衣甘藍, 紅薯,黑眼豆,芥末菜,秋葵和蘿蔔青菜(所有這些都具有令人信服的健康益處!)。但是令人遺憾的是,由於以動物為基礎的食品和加工食品已成為主要焦點,它的聲譽遠不及健康。一旦便宜且持久的反式脂肪進入市場,許多靈魂食品廚師便開始依靠氫化植物油(如Crisco)來創造令人愉悅的口味和口感。他們在甜點中添加了越來越多的糖,例如聖誕節經典的紅色天鵝絨蛋糕。 (實際上,我在現代靈魂食品博客上找到了一個食譜,其中包含2.5杯糖和一整瓶紅色食用色素,用於雙層10英寸蛋糕!)

但是有可能以一種健康的方式來紀念,慶祝和享受靈魂食品的文化遺產嗎?絕對!

7種美味營養的素食健康靈魂食品食譜

這七個素食版本可為您帶來健康的靈魂食品。儘管沒有動物產品,精製糖和氫化油,但每個口味都充滿風味。

1。 素食主義者Hoppin’John 通過紅薯靈魂

南部豆類和大米

霍平·約翰是南方人 豆子白飯 傳統上以培根,肥肉或煙熏火雞調味的菜。在這種純素食食品中,珍妮·克萊伯恩(JennéClaiborne)使用煙熏辣椒粉重現了原汁原味的濃郁煙熏味。

黑眼豆豆(有時稱為cow豆)位於南部,而稻米的添加則對西非產生了影響。霍普潘·約翰(Hoppin’John)是融合多種烹飪傳統以創造現代靈魂食品的一個很好的例子。

2。 容易俗氣的玉米麵包煎鍋 (純素食和無麩質)在廚房裡的傑西卡(Jessica)

素食主義者俗氣的玉米麵包煎鍋

傑西卡·海爾頓·萊基(Jessica Hylton-Leckie)用南瓜泥代替一些油,並用椰子糖和楓糖漿的混合物代替白糖,減輕了這種傳統上富含脂肪和糖的靈魂食品的負擔。結果?美味的。

尋找有機玉米麵和麵粉來避免 轉基因生物 和草甘膦。如果您想完全無油,請嘗試用蘋果醬代替純素食黃油。並跳過素食芝士(或嘗試 堅果奶酪 代替)。甜蜜的結合 玉米 而且有些辣的墨西哥胡椒仍然會讓您的嘴巴唱歌。

3。 純素食南部散葉甘蘭 通過Divas Can Cook

散葉甘藍蔬菜是南方的主要食品,也是靈魂食品能夠真正成為世界上最健康的美食之一的原因之一。儘管許多南部羽衣甘藍綠色菜都是用雞湯煮熟並以煙熏肉調味的,但這種食譜卻保留了肉,並使用煙熏鹽和紅辣椒片使這些蔬菜流行起來。

Divas Can Cook絕對不是基於植物的烹飪博客。對於網站發布(以及對Monique提出的想法)如此讚譽,它擁有自己的無動物,健康版本。

4。 焗素食Mac和奶酪 由傑西卡在廚房裡

素食主義者Mac和奶酪在盤子裡

通心粉和奶酪似乎起源於英國烹飪,但很快成為教堂午餐和家庭慶祝活動中的靈魂食品。南部版本是用砂鍋烤製的,通常包含比您想知道的更多的Velveeta。

廚房裡的傑西卡(Jessica)用腰果,蔬菜和營養酵母對這道菜進行素食化和保健,構成了“奶酪”醬的基礎。而且,如果您要不含油,只需在此食譜中省略油。

5, 純素炸雞 由Planted365

素食主義者炸雞板上

它不是油炸的,也不是雞肉,但是“素食主義者炸雞”比Lisa的廣告中的真實姓名“南方風味的無油炸豆腐”要容易得多。有兩種技巧可將普通豆腐變成對肯德基的可靠(且更健康,更友好)的挑戰:冷凍和解凍豆腐,並用玉米片做麵糊。使用有機 豆腐,玉米片和麵粉(可以由小麥製成或不含麩質),以避免轉基因生物和草甘膦。

如果您提前計劃冷凍,那麼您可以在不到一個小時的時間內將這種令人印象深刻的純素食食物擺在桌上。它與米飯和豆類,沙拉和餅乾搭配得很好。

6。 20分鐘嘴唇S打素食主義者紅薯派 在有毒的世界裡,原始女孩

甘藷 派很好吃,毫無疑問。而且大多數靈魂食品食譜都包括很多黃油,糖和淡奶。但是Esosa知道,當您使用真正優質的食材時,您可以省略加工後的食材,但仍然可以得到美味的結果。

這種純素食的紅薯派食品僅使用五種成分:紅薯和紅棗餡料;以及葡萄乾,核桃和山核桃作為外殼。這種簡單性的另一個優勢-將紅薯烤好後,您可以在20分鐘左右完成餡餅。

7。 南方素食沙粒 通過多拉的桌子

碗裡的素食主義者

此食譜是南部食品中的沙粒和蝦的全食品,植物基版本。它代替了焦黃秋葵來代替蝦,並使用洋蔥,大蒜和番茄代替了奶酪,以提供深度風味。如果您想消除用來燒黃秋葵的油,則可以代替aquafaba(鷹嘴豆罐頭中的水),或者只炸秋葵並密切注視。

這是很棒的早餐或早午餐。玉米,西紅柿,黃秋葵,青椒和蔥的鮮豔色彩確實在奶油色的黃色沙粒上突然出現。

在評論中告訴我們:

  • 您有沒有做過這些經典的靈魂料理?你怎麼看?
  • 您最喜歡的素食主義者靈魂食物食譜是什麼?

特色圖片:iStock.com/sbossert

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