健康美味的植物性三明治,讓您隨時隨地生活

5 月 14, 2020 | 食物革命 | 0 comments


在一個有趣的“另類事實”的歷史案例中,一位著名的英國貴族的聲譽取決於世界上最流行的一種餐食的起源:三明治。我們將盡快介紹多汁的背景故事。就目前而言,重要的是,三明治是世界上最受歡迎的餐點之一,甚至是純素食三明治。幾乎每種文化都有三明治的某種版本,無論是經典的“兩片麵包之間的餡料”,還是諸如包裹或麵包盤的變體。似乎幾乎每個人都喜歡用手指吃飯。

三明治之所以受歡迎,有很多原因。一方面,它們很容易製造。許多年輕的廚師開始拼湊自己的PB&J三明治作為學校午餐。他們很快發現理想的比例 花生醬 (或其他堅果黃油)製成的果凍,以及在麵包開始滲出側面之前,它們可以在麵包上滑落多少。它們可以快速組合在一起,而無需進行很多高級計劃。而且它們是最終的便攜性-非常適合棕色袋午餐和 公路旅行

您可以將很多剩菜剩飯塞進三明治,而無需任何抱怨。他們是很棒的方式 偷偷溜很多東西 進入人們的飲食,無論是切碎或切成薄片的蔬菜形式,還是摻入麵包上的塗抹醬中。而且,這種不起眼的三明治也沒有花哨的東西。所有年齡段的人都可以支持這種出色的設計。孩子們喜歡它們,部分是由於美味的餡料,部分是因為三明治很容易持有和食用。

由於三明治的設計是如此基礎,因此您可以在其上無限創新。因此,製作純素食三明治並不像您想的那麼困難。

三明治簡史

現在回到那個歷史性的爭論。三明治的名字取自約翰·蒙塔古(John Montagu),他是18世紀的三明治第4伯爵。他 要求的 他不用餐具就可以吃的飯,但不會弄髒他的手。問題是,伯爵提出此請求的原因是什麼?

流行的理論是,好伯爵是一個無法治癒的賭徒,需要一種方法來保持自己的精力和食慾,同時堅持在牌桌上。他指示自己的代客把肉放在兩片麵包之間,這種創新在同齡人中引起了轟動,這些同齡人開始要求他們的肉“和三明治一樣”。我喜歡認為他的一些打牌的朋友包括Hoagie公爵和Dagwood伯爵夫人。

這個帳號 來自 由法國旅行作家寫的一本書,也許可以說,它為追求銷售增添了趣味。一位伯爵的當代傳記作家斷言,正是他對英國海軍的承諾以及其他政治和藝術上的努力,才使該名男子無暇顧及吃飯。

而且作為伯爵,蒙塔古確實會以正式的方式在一個餐桌旁用餐,餐桌上擺滿了多種器物,僕人和許多冗長而冗長的課程。也許更簡單的解釋是,好的伯爵不記得那是色拉叉和那是湯匙。

在我們不厭其煩地嘲笑約翰·蒙塔古(John Montagu)之前,重要的是要記住,雖然這個名字是他的名字的名字,但三明治的概念卻可以追溯到很久以前,並且它的魅力遍及全球。

三明治起源

中東和地中海文化在麵包清潔,運輸,保護和保持在一起方面也進行了類似的創新。這些文化不是像歐洲傳統那樣在麵包上製作麵包,而是通過將一團麵團壓在由木頭或煤加熱的倒置鍋中而形成的扁平麵包中。皮塔餅就是一個例子。麵團在煮時會膨化,在裡面形成氣泡,裡面充滿了很多美味的東西。另一種中東麵包lavash比皮塔餅薄,沒有酵素,因此不會上升並產生氣泡。取而代之的是,人們將熔岩包裹起來,或者將它們切碎,浸入燉肉中。兩種方法都消除了對餐具的需要,這在經常出水的地區是一件好事 很難得到

歷史上第一個有記錄的三明治來自中東。根據逾越節哈加達,聖人希勒爾 合併的 在兩片無酵餅之間添加甜味和苦味的食物,開創了猶太人至今所崇尚的傳統。用水果和堅果基的夏洛特糖漿切開濃烈的苦菜(在現代家庭中通常是辣根)的創新代表了一種生活的精神方法,將痛苦與愉悅融為一體,並且不試圖逃避偏愛的人其他。

現代三明治

火腿和蔬菜三明治圖
iStock.com/aleksei-veprev

儘管您幾乎可以在兩片麵包之間放任何東西,但某些三明治在烹飪界已獲得名人的地位。一些最受歡迎和標誌性的三明治包括:

  • 俱樂部三明治,有三角形,牙籤和烤麵包
  • BLT(培根,生菜和番茄)
  • 黑麥熏牛肉
  • 金槍魚 三明治
  • PB&J

國際流行的三明治包括:

  • 法國果醬甜菜(麵包上的火腿和黃油)
  • 印度vada pav(油炸麻辣土豆泥 土豆 在麵包卷中)
  • 哥倫比亞檳榔(用肉和奶酪塞滿的玉米粉袋)
  • 越南人banh mi(一種裝滿肉,辣椒和鹹菜的法式麵包)

正如您可能已經猜到的那樣,這些世紀以來,三明治一直不是健康食品創新的溫床。多數麵包片之間的主要成分是肉和/或乳製品。價差通常也以肉類或奶類為基礎。麵包通常由白麵粉製成,具有所有的營養和 纖維 加工後可改善口味,口感和保質期。

但是,我們當中那些渴望健康,無殘酷生活的人們能夠以一種既美味又方便的方式來改變三明治嗎?

是!可以使用植物性和純素食三明治!

如何健康三明治

準備一個三明治
iStock.com/Rouzes

有了一些基本的替代方法和一些想像力,您就可以愉快地將三明治放入健康的身體中, 植物為基礎的生活方式

用蔬菜代替三明治中的肉很容易。就形狀,口味和口感而言,某些蔬菜比其他蔬菜更像肉。烤西葫蘆,波多貝羅 蘑菇,經驗豐富 菠蘿蜜以及熏制的茄子都可以提供肉質的口感,並且,根據調味料的不同,還具有鹹的鮮味。如果您需要更接近的模擬,或者沒有時間提前準備蔬菜,可以隨時替換 植物性肉。這些食品的健康狀況差異很大,低端的大豆和麵筋產品經過高度加工,高端則由豆或熟的菠蘿蜜製成。

如果要升級麵包,則可以輕鬆地將其歸入有機全穀物和發芽穀物品種,或從當地麵包師手中購買工匠有機酸麵團。您也可以製作自己的麵包,從而最終控制風味和成分質量。

這些天,還有更多 不含麩質 麵包選擇比以往任何時候都多。 加州鄉村Gal品牌 乾淨,無穀物的麵包和烘焙混合物的美味和營養佳餚。混合食譜要求添加 ,但是如果您是素食主義者,則可以嘗試使用各種雞蛋代用品(其中一些建議在“加利福尼亞州鄉村法典”包裝上提出)。

麵包替代品

我知道不是每個人都吃麵包。例如,蘇珊·皮爾斯·湯姆森(Susan Peirce Thomson)的明線飲食(BLE)協議的追隨者避免使用所有麵粉和糖產品。如果是這樣,您仍然可以選擇三明治。您可以使用生菜,羽衣甘藍,紫菜海藻或切成薄片 豆薯 包裝或保存餡料。或者,只需解構三明治,然後將餡料撒在煮熟的沙拉上 全穀物 奎奴亞藜或小米,或烤或蒸的 甘藷

而且,如果您可以吃小麥,但想改變麵包的填充比例以換成後者,則可以將麵包換成更薄的皮塔餅,lavash,小麥玉米餅或其他包裝。總是有一種享受健康三明治的方法!

植物性三明治食譜

為了給您一些想法和靈感,以下是八種健康的植物性或純素食三明治,以備下一次您忙於管理海軍或贏得勝利而停下來吃正式飯菜時使用。

1。 鷹嘴豆和鱷梨沙拉三明治 通過簡單的純素食主義者

鱷梨和鷹嘴豆沙拉三明治

鷹嘴豆在這種創新且簡單的素食三明治中扮演著重要角色。當與 鱷梨,胡蘿蔔絲,檸檬汁和胡椒粉切成薄片,它們創造出既美味又令人愉悅的口感,既輕盈又飽滿。全麥有機麵包,幾片紅生菜和一薄片紅洋蔥將這種“帶到午餐”植物性三明治的風味完美地完成了。

筆記: 不含麩質或不含麵粉?這種填充物在黃油生菜杯中非常令人愉悅。只是不要忘記紅洋蔥!

2。 彩虹素三明治 健康快樂生活

這種三明治除了本身之外,別無其他選擇-毫無疑問地引起了蔬菜顏色的爆炸。將紅番茄,橙胡蘿蔔,黃甜椒,綠黃瓜和鱷梨,棕波多貝羅蘑菇和紫甘藍夾在兩片麵包之間(使您成為有機食品),再撒上(最好是無油的)鷹嘴豆泥,這道菜將為您提供哼著叮咬之間的“彩虹連接”。

筆記: 您可以在此三明治中添加什麼內容,因此具有更大的靈活性,因為這完全取決於顏色。對於無油且加工較少的版本,除商店購買的奶酪類似物外,不要使用油作為澆頭。此外,您可以嘗試製作一個 堅果奶酪 代替或撒上 營養酵母 口感柔和。

3。 純素食無麩質散葉甘藍包裹三種方式 由修道院的廚房

對於不那麼老式(尚未)的捲領包裝,作為玉米餅或lavash的替代品,可能性是無限的。為了讓您入門,Abbey提供了以甘藷/蘋果,鱷梨/黑豆為基礎的流口水組合,而對於我們當中不那麼喜歡冒險的人,則是鷹嘴豆泥和曬乾的西紅柿。即使您確實不時享受美味的有機麵包,這些綠色的女神也可能只是讓您黏附了葉子!

筆記: 對於黑豆和鱷梨,如果您擔心 大米中的砷,您可以用自己選擇的全穀物代替。或嘗試使用花椰菜飯。

4。 紅薯吐司– 4種方法 由健康小Vittles

自從開創以來,我一直都不會忘記最好的事情!無論您要早餐還是午餐,這些烤美人都在呼籲您用有機食品覆蓋它們 花生 或堅果黃油,搗碎的鱷梨或(不含糖和無乳製品的)酸奶。然後在上面撒上您最喜歡的澆頭,例如 香蕉,梨,漿果,蘿蔔,豆芽等。另外,您可以提前烤一堆切片,將其存儲在冰箱中,然後在準備好放入烤麵包機中時放一兩片。沒有麵粉比這容易嗎?

筆記: 雖然可以使用各種澆頭,但提到的巧克力榛子醬選項包括很多飽和脂肪和糖。相反,請嘗試使用碎碎,公平交易的黑巧克力和實際榛子製成的全食品版本。

5, 俄羅斯黑麥麵包三明治 黑白生動

這個豐盛的三明治充滿了古老的俄羅斯母親的風味和質地。蘑菇炒入 椰子 奶油,切成薄片的白菜和甜菜根,以及厚厚的舊世界的發酵黑麥片,共同激發您將伏爾加河船工之歌放在一起。

筆記: 自從 生態影響 有關松子的問題,我們建議從本食譜中完全刪除它們,或用芝麻或葵花籽代替。

6。 烤奎奴亞藜沙拉三明治 通過Connoisseurus Veg

烤藜麥沙拉三明治

沙拉三明治傳統上是一盤油炸的鷹嘴豆和香料球,通常放在皮塔餅的口袋裡。來自Connoisseurus Veg的Alissa通過烘烤而不是煎炸沙拉三明治球來增加素食主義者三明治食譜的健康-加入剩餘的藜麥以幫助他們在沒有油的情況下保持在一起。通過使用自製的或無鹽的蔬菜湯減少鈉含量。然後在沙拉三明治上添加蔬菜和其他切成薄片的沙拉配料,以使您的蔬菜更加美味。專家提示:把所有蔬菜都吃掉。然後再裝幾次,直到您可以進入沙拉三明治。

筆記: 為了保持沙拉三明治的脆性而不用油,請將其放在烤箱的羊皮紙上。

素食三明治為勝利

我認為我們已經做到了:為那些選擇以健康和植物性飲食為食的人,回收他們鍾愛的三明治。通過選擇蔬菜,大量使用調味品以及選擇優質的全麥麵包或多葉包裝,我們可以享受世界上最受歡迎的手抓食品的所有品種和風味。

在評論中告訴我們:

  • 你最喜歡的三明治是什麼?您是否製作了健康的素食主義者或植物性版本?
  • 您認為三明治是因賭博或勞累而得名嗎?如果您發明了一個三明治,您會怎麼稱呼它?

特色圖片:iStock.com/JMichl

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編者註:《紐約時報》暢銷書發行四年後 怎麼不死 Nutritionfacts.org創始人醫學博士Michael Greger帶給我們 如何不節食:健康,永久減肥的開創性科學。 在這份全面的著作中,Greger使讀者對減肥科學有深刻的了解,消除了無數的神話和誤解。以下摘錄檢查了人造甜味劑的影響。 1998年愚人節,FDA宣布批准以Splenda形式銷售的人造甜味劑三氯蔗糖1611,又名1,6-二氯-1,6-二脫氧-β-D-果呋喃呋喃糖基-4-氯-4-脫氧-...

健康的植物性飲食可降低女性患心血管疾病的風險

堅持健康的植物性飲食可降低女性患心血管疾病的風險,此研究 數據 在美國心髒病學會科學會議上發表。研究人員將心髒病事件與參與者對飲食的飲食記錄進行了比較,並得出三種飲食對植物性飲食的依從性。那些堅持飲食中富含水果,蔬菜,全穀類,堅果和豆類的人受到的心髒病保護最大。這些數據表明女性比男性更強的聯想。作者認為,以植物為基礎的飲食對降低心血管疾病風險的好處似乎最為明顯,其重點是健康食品以及減少加工肉類和其他動物產品。 文章來源 Source...

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