吃魚對你有好處嗎?食用魚類對健康和環境的影響的真相

8 6 月, 2020


一些研究告訴我們,吃魚的人壽命更長,生活更健康,慢性病的風險更低,這些疾病影響西方世界。例如,目前正在進行的基督复臨安息日會研究 發現 素食者比雜食動物多得多,素食主義者比素食者多得多,而食慾主義者(除了魚類以外,避免使用所有動物產品的人)的預期壽命最長。

同時,在2019年對44項研究的評論中, 已發表 研究人員得出結論,在高度專業化的醫學雜誌PLEFA(“前列腺素,白三烯和必需脂肪酸”不是大多數人所讀的書)中,研究人員得出結論,每週吃海鮮的母親的孩子的口頭智商明顯更高。分數。審查還得出結論,吃海鮮的孩子的學業成績更好,智商更高。與不吃魚的同齡人相比,降低了9.5點。

為什麼我們看到這些好處?是因為魚的長鏈歐米伽3脂肪酸,EPA和DHA含量很高,並且對 心血管的 健康?是因為食魚者通常少吃紅肉或少加工食品,而這些才是造成健康不良的真正原因?吃魚的人傾向於運動嗎?他們吸煙的可能性較小嗎?他們總體上是否過著健康的生活方式?

研究正在進行中,數據不一定是結論性的。但是,有大量證據表明,對於大多數人而言,至少與標準美國飲食相比,魚類的食用可能與健康的積極結果有關。

但是…關於吃魚,您應該了解一些事情

但是,在您精疲力竭地砍魚漢堡或在最近的捕魚船隊中購買一堆股票之前,您應該了解一些事情。

魚當然被殺死了。對於有道德的素食主義者來說,這是有足夠的理由可以避免。確實有些科學家 魚沒有自覺地了解疼痛的神經生理能力,並且不會像人類那樣感到疼痛。但是其他人說,不可能確切地知道另一個生物的主觀體驗是否像我們自己的主觀體驗。可以肯定的是,近年來,世界各地的魚類生物學家 發現 大量證據表明,就像哺乳動物和鳥類一樣,魚也經歷自覺的疼痛。如今,人們普遍認為魚會產生與哺乳動物相同的阿片類物質(人體的先天止痛藥)。

還有其他一些問題。野生魚在被污染的水中游泳,並存在於很長的食物鏈的頂端。結果,當今許多野生魚類受到危險水平的汞,多氯聯苯(PCB)和其他毒素的污染。工業化捕撈活動實際上正在剝奪海洋的資源,使魚類資源枯竭,使海洋食物鏈內臟,並威脅到後代商業捕撈業的生存能力。

養魚場呢?他們也有一些很大的問題。因此,越來越多的人想知道,海鮮似乎有益嗎?是否有更好的方法來獲得好處,而又不破壞我們的海洋或使消費者遭受危險的污染水平。

釣魚種類

當我們想到釣魚時,我們會想像出一個勇敢的漁民,身著黃色油皮夾克,勇敢地駛出港口,忍受著強烈的雨水和狂風,並在一天結束時帶著新鮮的漁獲物返回。浪漫的眼光與如今如何捕撈魚類無關。現代捕撈業對其絕大多數產品依賴兩種方法:在海洋中拖網捕撈,以及在人工湖泊和魚缸中進行養殖。

野魚

標有“野生捕獲”的魚是通過商業捕魚方法從海洋中來的。野生捕撈的魚有幾個巨大的問題。

過度捕撈

吃魚-捕網中的魚
iStock.com/Iryna Imago

過度捕撈正是聽起來的樣子。我們將更多的魚類從海洋中抽出,超出了自然生態系統的補充能力,從而造成了不可持續的系統,使某些物種瀕臨滅絕。至少從1800年代初開始,過度捕撈就成為一個問題,當時鯨魚種群嚴重 受影響的 由人類尋找在燈油中使用的潤滑脂。

商業捕魚業實際上正在收穫 1600億 每年,海洋生物都會從海洋中流出磅數-每天將近十億磅的一半。而且,如果捕魚率繼續保持快速增長,幾乎全世界所有的漁業都將 坍方 在接下來的30年中。

這種崩潰的一個明顯結果就是,我們不再有魚了。我們將用令人難以置信的貨架裝滿野生鮭魚罐頭的故事來重述孫子孫女,以及即使是貧窮的孩子也可能會不時得到金槍魚三明治作為午餐。

我們不完全了解從海洋生物網中清除整個物種將如何影響其餘的食物鍊和生態系統,但是各種模型清楚地表明,我們可以預期會造成毀滅性破壞並損害人類健康的破壞。隨著海洋生物多樣性的減少,這為入侵物種留出了更多空間來殖民海岸線並進一步破壞生態系統。隨著以藻類為食的魚類的滅絕,藻類繁殖會污染水,並導致人類(以及其他物種!)疾病的流行。

儘管商業捕魚生產了我們所吃的絕大部分魚,但仍然有很多地方仍在捕撈老式捕魚文化,以維持生計和當地經濟。由於過度捕撈,它們偏愛的海產資源消亡,這些文化正在遭受破壞。

兼捕

商業捕魚網(也稱為拖網)並不是在開玩笑。他們可以達到 兩英里長 並在開幕式上像足球場一樣大。您認為大網只能捕撈商業捕撈者要捕撈的鮭魚,蝦或金槍魚嗎?當然不是。大約 40% 實際上,全球商業捕撈物不是預期的物種。這40%稱為兼捕,可以包括海豚,鯊魚,鯨魚,海龜等物種,以及在捕獲時正好游過的任何其他物種。

兼捕不僅令人難以置信,還會引起其他問題。它導致更多的過度捕撈,減慢了被開發和過度開發物種的恢復時間。它殺死已經瀕臨滅絕的物種,例如海龜和海鳥。他們可能被網捕並被殺死,或者可能成為 糾纏 在清除碎屑時,會攜帶有毀容性的碎片,甚至可能淹死或餓死它們。兼捕也非常 浪費的,無論是在身體上還是在財務上。甚至被證明是可持續的漁業也發現 百分比 他們的漁獲量過高。

破壞海洋生態系統

在不破壞海洋本身的前提下,數以百萬計的海洋物種也無法被殺死。扔到船外的任何死屍可以吸引清除物種並造成 破壞 在海洋的營養平衡中

塑料污染

網狀碎片經常被捕獲在物理海洋環境中,例如海床,珊瑚礁和海綿。一個 2019綠色和平報告 發現我們地球海洋中最大的塑料污染源來自捕魚。每年有超過640,000噸丟失或遺棄的漁具進入海洋。僅給您一個令人震驚的視覺效果,即相當於大約210,000輛悍馬2 SUV的重量,或者是一輛新的悍馬,整整兩年半撞水。

眾所周知,這種“幽靈裝備”每年殺死數百隻海龜,並且會損害鯨魚在覓食時過濾水的能力。它還可以窒息海鳥,甲殼類動物和小魚。

養殖魚

養殖魚
iStock.com/seraficus

在海洋枯竭和在其中游泳的魚類種群的刺激下,養魚場生產的世界魚類份額不斷增長。實際上結束了 現在,世界魚類的收穫來自水產養殖。不幸的是,這也不適合海洋。

養殖魚類貢獻了大量 污染 和疾病。最大的來源是魚類產生的廢物,以及未食用的食物,這些食物下沉到圍欄的底部並污染了水。化學品,如農藥,抗生素,消毒劑和防腐劑,廣泛用於魚類養殖,以防止疾病傳播。但是,這些化學物質會污染水,魚類本身和設備。

在與工廠化養殖牛和豬非常相似的景像中,魚被常規攝入 抗生素類 只是為了讓他們在惡劣的條件下存活。在這些環境中過度使用抗生素會構成重大的公共健康風險,從而增加了 耐抗生素細菌 進入我們的食品系統。養殖魚類還被稱為PCBs的致癌化學物質所污染,在養殖鮭魚中可能以PCB的16倍被發現。 濃度 在野生鮭魚中發現。

從營養上講,大多數農場飼養的魚也有問題。在這些環境中飼養的魚被發現可以促進 由於它們的歐米加6與歐米加3脂肪酸比例更高。此外,它們的蛋白質可能比海洋魚類少20%。

您可能已經註意到,養殖的鮭魚和野生鮭魚之間存在色差。因為在農場養殖的魚無法獲得海洋中自然會帶給他們富含類胡蘿蔔素的粉紅色色素的物質(例如甲殼類和藻類),所以大多數鮭魚養殖者會增加 色素沉著 鮭魚飼料中的蝦青素等化合物可增強消費者所需的色素。這些化學染料原本可以將灰色的魚變成濃紅色的色彩,但實際上是 昂貴 農場飼養的鮭魚飼料的一部分。

養殖魚類遠非可持續發展,這可以從生產它們的飼料轉化率中看出。對於每個 鮭魚需要2-3磅的魚排。這種食物通常是由其他魚類製成的,例如鯖魚,an魚或沙丁魚。用於製作養殖魚類的某些物種受到威脅,它們作為其他魚類生產投入品的作用加速了自身滅絕。也有一些養魚場 飼料 他們的魚,轉基因大豆和工廠飼養的牲畜產生的廢物副產品。

轉基因魚

男子手持大魚
iStock.com/nickalbi

養魚業中的另一個問題是轉基因魚。至少 35種 目前,全世界有大量魚類經過基因工程處理。其中一些包括鱒魚,比目魚,cat魚,鮭魚,羅非魚和條紋鱸魚。

這是什麼意思?許多GE魚類已經 工程的 具有生長激素的基因,可以加速成熟,並導致魚變得更大,更快。這樣做的經濟利益在於,消費者可以更快地獲得更多的魚和更大的魚。其他“ GE”魚已被“改良”,以更耐變化的溫度,抵抗疾病,甚至具有更大的肌肉。經常使用的基因 採購 來自細菌,小鼠和其他魚類。

2015年11月,AquaBounty Technologies 生產的 GE稱為AquAdvantage鮭魚的魚,其生長速度是普通鮭魚的兩倍。 FDA批准的消費引起了 ro然 來自消費者,國會議員,環保組織,廚師和飯店老闆。

有什麼大不了的?對於初學者來說,環境危險是巨大的,非常關注如果這些轉基因魚類逃逸到野外會對野生鮭魚種群造成什麼影響。簡而言之,它們可以雜交。憑藉快速增長的競爭優勢,它們可以接管並有效地在短期內消除野生非轉基因鮭魚種群。至於對人類健康的影響,由於尚未進行任何研究,這些影響仍然未知。但是我們確實知道,轉基因鮭魚更容易感染疾病,並且傾向於接受大量的 抗生素類 比其他農場養殖的魚

可以可持續養殖魚嗎?

由於我們的海洋日益枯竭,人類對魚類的需求不斷增加,因此自然而然地出現了一個問題:是否可以安全,可持續地養殖魚類?

由於農場養殖的魚產量超過了野生捕撈的魚和全球牛肉的產量,因此好消息是,圍繞這一問題的對話迅速增長 可持續性 在這個行業已經浮出水面。更具可持續性的養魚場的目標是養育不會破壞當地生態系統的健康魚。更具可持續性的農場 避開 包括添加劑,化學物質,激素和抗生素,對於羅非魚這樣的魚,他們使用的魚飼料大部分或全部為素食。

更具可持續性的養魚場會警惕監測水質,並確保它們不會產生危害當地生態系統或本地野生魚類的污染水平。一些 在深海中,那裡的水更加純淨,水流既強大又穩定,足以不斷沖刷魚類和有害生物(如海蝨)的養殖場。其他 置於基於土地的零廢物閉環系統中。

儘管這樣的做法可以向前邁出一大步,但現實情況是,政府對水產養殖業的監督很少,而“可持續”的主張可能有或無意義。因此,如果您想參與其中,那麼這裡有一些標籤可能意味著一些:

全球水產養殖聯盟 發達 自願性最佳水產養殖規範認證。這些標準涉及環境和社會責任,動物福利,食品安全和可追溯性。

由世界野生動物基金會和荷蘭可持續貿易倡議成立的水產養殖管理委員會, 證明 負責任地養殖海鮮,並製定可持續水產養殖的全球標準。它並不代表最嚴格的標準,但卻是朝著正確方向邁出的有意義的一步。

蒙特利灣水族館的“海鮮觀察”(鏈接到以下網址)可能是審查不同魚類可持續性的最佳“一站式服務”最佳資源 這裡

但是,即使將來水產養殖發展成為可持續性的典範,食魚者仍將面臨另一個令人擔憂的問題……

魚中的污染物

女人從超市購買魚
iStock.com/Juanmonino

魚的組織往往是脂肪,大多數環境污染物是脂溶性的。使這個問題更加複雜的是,大魚吃小魚,所以食物鏈越多,污染物就越集中。在這個食物鏈上,我們喜歡吃的很多魚都很高。您看不到污染物,所以您永遠都不知道所購買的魚中可能隱藏著什麼或多少有害物質。魚中最常見的污染物是什麼?它們來自何處?

幾乎所有魚類都至少含有痕量的汞,有些魚類 包含 大量。汞是有毒金屬。如果未出生的嬰兒在懷孕期間暴露,會引起神經和染色體問題,並傷害未出生的嬰兒。某些物種的汞含量往往高於其他物種,這主要是由於它們 掠奪性的 在水生食物鏈中的位置。因此,許多專家 勸告 避免食用鯊魚,箭魚,瓦瓦魚和鯖魚,因為這些魚傾向於吃許多較小的魚,這會增加汞含量。長鰭金槍魚,黃鰭金槍魚和大眼金槍魚的汞含量也很高。

甚至那些汞含量低的魚也含有一些汞。這就是為什麼孕婦 建議 避免多種魚類,以防止對胎兒的傷害。

多氯聯苯(PCB)是有毒的人造工業化合物,可以在魚的脂肪組織中積累。不幸的是,即使在許多地方都禁止使用PCB,但它們往往會在環境中停留很長時間。 EPA認為魚是 持久的 人類飲食中多氯聯苯的來源。食用多氯聯苯可能具有持久的神經,內分泌,循環,消化和中樞神經系統作用。由於多氯聯苯污染的高風險,一些州已告訴人們限制淡水或附近沿海地區所有魚類和貝類的消費。研究表明,多氯聯苯可導致嬰兒的先天缺陷,較小的出生體重和延遲的學習,而老年人可能會減少記憶力和學習。

二噁英是致癌的工業污染物,被稱為科學上已知的一些最具毒性的化學物質。還已知它們對生殖和人類發展有害。不幸的是,魚類是人類飲食中二噁英的主要來源。與汞類似,二噁英往往在食物鏈中的較大魚類中蓄積。實際上,魚中的二噁英水平可以 100,000次 他們周圍的水。

來自工廠農場的農藥殘留也可能通過通往海洋的水道最終出現在您吃的魚中。

最後, 塑料製品 垃圾填埋場中產生的污染物最終會進入水中,被魚吞噬,最終最終進入您的體內。研究表明,塑料可以 縈繞 幾代人的魚。

你可以做什麼

歐米茄3食品和大腦健康食品
iStock.com/marilyna

認識到有關吃魚的所有問題後,可能要問的最重要的問題是:您能做什麼?

當然,一種選擇是完全減少(或消除)您的魚類消費。

如果您確實選擇吃海鮮,請從更可持續,汞含量較低的一種中選擇魚,例如野生鮭魚,沙丁魚,an魚和鯡魚,它們都富含omega-3脂肪酸,並且往往含量低。汞。

您只能購買經過第三方公司認證的野生捕撈魚類或養殖魚類 BAP (最佳水產養殖規範), 潘加修斯(ASC Pangasius)自然樂園加拿大有機, 或者 MSC (海洋管理委員會)以最小化污染並確保可持續性。或利用蒙特利灣水族館的海鮮看台, 提供 有關如何以負責任的方式生產魚類的指南。

而且,如果您吃魚的主要原因是使用DHA和EPA,請考慮服用基於藻類的DHA和EPA補充劑,例如 補充。將其與各種各樣的水果,蔬菜,豆類,堅果和種子搭配使用,您就可以獲得這些長鏈脂肪酸的好處,而不會造成海洋污染物,與各種形式的動物農業相關的道德問題以及吃魚引起的環境問題。

編者註: 本文可能引起一些爭議。在下面的評論中,我鼓勵您(尊重地)分享您的觀點和經驗。強有力的對話可以使我們所有人更加明智和健康。請記住,大多數其他人都像您一樣閱讀並參與有關地球,動物和子孫後代的福祉,即使他們的飲食或想法有所不同。

在評論中告訴我們:

  • 您從本文中獲得的最大收穫是什麼?
  • 你吃魚嗎?為什麼或者為什麼不?
  • 您是否採取任何特殊措施以確保獲得足夠的DHA和EPA?

特色圖片:iStock.com/Natissima

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