基於植物的冷凍餐

6 月 8, 2020 | 食物革命 | 0 comments


告白:有時,我在一天的忙碌之後回到家,看著冰箱,看到所有這些美味的農產品,然後想:“哦,伙計,沒東西吃。”

不,我還沒有變成垃圾食品。我簡直無法想像要花費時間和精力來決定要準備什麼,並收集所有原料。更不用說我需要做的所有剁碎,混合,蒸,攪拌或烘烤工作,才能從構思到餐桌。有時候,我好打,我要做的就是加熱準備好的飯菜,坐下來吃晚飯。

雖然我早晨精力充沛,但對時間和注意力的要求也更高。一天的職責,孩子的需求以及日程安排的協調,都使我急忙出門,而又沒有時間準備健康的午餐。

我認為我並不孤單。在這個快節奏的世界中,我們忙碌而忙碌-有很多地方可做的事情。有時我們只是沒有時間做飯,或者最終不得不在辦公桌前吃飯。除了依靠昂貴的餐館或現成的食物(不完全符合我們的口味,並且含有不健康的食材)之外,我們如何才能為自己和家人提供快速,便捷,美味和健康的午餐和晚餐?

介紹……冷凍餐!

冷凍餐是易於冷凍的且可長期保存的預煮餐。它們可以替代商店購買的冷凍食品,因為您可以控製成分。而且它們又快又容易,因為您要做的就是將它們重新加熱,就可以了。

當您手頭上有許多美味的冷凍食品時,就像坐在一大群寶藏上。經過艱苦的一天后感到疲倦和壓力?在煎鍋上放幾個多汁的Chipotle南瓜漢堡,加熱一些全麥麵包,並在11月的7月4日品嚐一下。早上去嗎?拿幾個冷凍的面捲餅,然後用棕色袋裝,以使您的辦公室同事嫉妒。

是什麼讓一頓冷凍食品好吃?

大量的菜餚可以使冷凍食品成為一頓美味的食物:湯,燉菜,辣椒,咖哩,墨西哥捲餅,素食漢堡,砂鍋菜和披薩,僅舉幾例。多數配料冷凍良好;只是避免使用含有大量水分的成分,例如黃瓜,豆薯和生菜,因為它們在冷凍時會膨脹,在解凍時會變得柔軟而濕潤。 (冷凍和解凍的生菜特別可悲-我從個人經驗中知道這一點!)

準備完冷凍餐後,您可以選擇幾種存儲方式。這是我不推薦的一種:用鋁箔紙包裹,忘了貼標籤。對於永遠不要在冰箱中查看那將是一個很棒的策略。

相反,您可以使用帶蓋的冰箱安全玻璃容器,例如Pyrex和其他類似品牌。您肯定要標記您的冷凍室創建內容,包括內容和日期。 (您可以獲取可移動的食品標籤,例如 這些。)結婚週年紀念日可以接受結婚蛋糕,但布什第二屆政府可能提供的黑豆辣椒浪漫得多。

如果空間有限,但您有一些額外的現金,那就別錯過了 矽膠袋 它們價格昂貴,但可重複使用,這使其成為塑料冷凍袋的環保替代品。它們也是洗碗機安全的,其鎖緊拉鍊看起來非常強大-而且極不可能在整個冰塊托盤上漏出棕色肉汁。

冷凍食品可持續多久?

這取決於配料,準備方式,冰箱的溫度以及是否經常斷電。一些食譜指出可以保留它們的最長時間(三個月是很長的時間)。

FIFO(先進先出)是很難在典型的頂部或底部冷凍機中完成的一個技巧。也就是說,盡快用盡最舊的東西。儘管很尷尬,但可以通過將新的冷凍食品向後移動並將較舊的食物向前旋轉來實現。

確保您不丟失任何東西的另一種方法是不要使冰箱過滿。有空間查看標籤和操作冷凍食品可以為您節省很多痛苦。另外,如果您定期部署冷餐,並且在車庫或地下室有空位,則可以考慮購買專用的胸部或立式冷庫。多年來,它們的價格一直在下降,如果您保持它們的清潔和除霜,它們的運行成本不會太高。他們可以通過減少所需的購物旅行次數來節省您的錢(並讓您利用銷售和批量烹飪的優勢)。

除霜並準備吃冷凍食品

餐點冷凍後,您可以選擇幾種方法來解凍食物並準備食用。根據餐食的不同,您可以將其放置一整夜(無論是在室溫下還是在冰箱中),進行蒸煮,在烤麵包機中加熱,烘烤,或者,如果需要的話,請使用微波爐。我建議使用其中一種方法,而不要嘗試用叉子和刀子砍掉冰凍的牧羊人派。

您可以在線找到數以百萬計的冷凍食品。在搜索中添加“素食主義者”或“植物性”一詞,您的食譜將仍然超過五個生命週期。為了讓您入門,我們收集了一些我們最喜歡的健康的,基於植物的冷凍食品,這些食物可以使您的廚房從“現在變成什麼?”在炎熱的天氣中“準備好晚餐”。請享用!

7種基於植物的冰箱餐將一手掌握

慢燉鍋素食辣椒

植物性冷凍食品,慢燉鍋素食主義者辣椒

辣椒是最簡單的菜餚之一,尤其是當您煮慢的鍋時。但是,如果您沒有很多時間(並且已經煮好豆子),則只需20分鐘即可完成。辣味程度可以根據您(或家人)的口味進行調整。您可以根據自己的喜好或所提供的內容添加各種蔬菜。

這個來自快樂廚房的慢燉鍋素食主義者辣椒包括玉米,甜椒,大蒜和洋蔥。它可以製成美味的午餐或晚餐,您可以將其冷凍,然後隨時隨地食用。只需重新加熱並添加澆頭,例如純素食酸奶或酸奶油,鱷梨,有機玉米片,或任何您想要的東西。

Chipotle南瓜蔬菜漢堡

誰不喜歡多汁的漢堡?您可以在超市或天然食品商店的冷藏室中找到各種基於植物的肉餅,但是其中很多充滿了油,大量的鹽和經過高度加工的成分,這些成分只能在工廠內製成。為什麼不自己製作,控制質量和口味,並獲得額外的好處,那就是將肉餅混合物壓在手中,然後將其做成可愛的圓形漢堡?這是孩子們樂於助人的食譜!

這款來自Peas and Crayons的Chipotle南瓜蔬菜漢堡使用南瓜泥製成的亮橙色色調,包括許多健康食品,例如cannellini豆,切碎的蔬菜和燕麥片。如果將它們製成冷凍食品,則最好將食譜加倍或增加三倍;否則,一旦完成烹飪,就有責任將所有漢堡包全部吃掉,這將完全違背本文的目的!

冷凍水牛城鷹嘴豆Taquitos

植物性冷凍食品,鷹嘴豆和朝鮮薊素食主義者Taquitos

取一小塊玉米餅,使其充滿美味,將其卷緊,然後烘烤-這樣您就可以自己煮一盤玉米餅。來自Veggie Inspired的這種taquito食譜值得讚揚。首先,主要成分是罐裝主食(鷹嘴豆和洋薊心),因此您不必依靠手邊有合適的新鮮農產品。其次,它凍結得很好。

唯一的其他成分是水牛辣醬,他們稱之為“改變生活的純素食奶酪醬”,這確實需要花費一些準備時間。從好的方面來說,它非常通用。大量製作這些東西,並搭配米飯,麵食,蔬菜或土豆一起食用,以製成其他一系列健康而美味的植物性食品。

素食牧羊人派

傳統上,牧羊人的餡餅是用剩餘的肉製成的。創新的Nora Cooks用花椰菜蘑菇核桃“肉”重新構想食譜,上面是一層彩色的玉米和豌豆,然後是無奶油的不含乳製品的土豆泥。

因為它是如此的飽滿和飽滿,所以您可以輕鬆地用一個大(13“ x9”)砂鍋餵食8個人。如果您有一個4口之家,將剩下的一半蛋糕切成小份,然後將其冷凍在耐熱玻璃容器中,進行棕色袋午餐或“晚點回家,不能做飯”。

素食主義者捲餅配黑豆和墨西哥大米

素食主義者捲餅配花椰菜queso和黑豆

您可以在雜貨店以每隻3美元的價格購買冷凍的素食主義者的墨西哥捲餅,也可以從Yup It’s Vegan那裡購買,價格大約為四分之一。畢竟,米飯和豆類是您可以買到的最經濟的主食!

您可以通過預煮米飯和豆類(像 速溶鍋 無需保姆即可輕鬆做到這一點)。只需將餡料放在軟玉米餅大小的玉米餅上,添加可選的素食菜花queso和莎莎醬,然後將其捲起來即可。要冷凍,只需將其放在冰箱中舖有羊皮紙的烤盤上,然後將其完全冷凍後再轉移到袋子或容器中(這樣,當它們取出時它們不會粘在一起)。

素食慢燉鍋Tikka Masala

素食主義者tikka masala

如果您想用印度菜作為果醬,那麼您會愛上這顆來自甜豌豆和藏紅花的tikka masala食譜。此配方代替了基於乳製品的酸奶,而是要求使用椰子酸奶。塊狀豆腐填滿了奶酪塊,您可以添加任何您喜歡的蔬菜(並省略您尚未瘋狂的蔬菜)。

此食譜的秘訣是將印度香料(包括小茴香,加拉姆masala,香菜,薑和肉桂)完美地結合在一起,並緩慢煮沸至少6個小時,才能真正使口味成熟和發展。您最多可以凍結三個月的剩菜。單份食用矽袋或帶蓋的耐熱玻璃容器使輕鬆加熱單個午餐部分變得輕而易舉。

冷凍餐排毒扁豆湯

Pinch of Yum創建了一個冷凍小扁豆湯,實際上是一個DIY餐盒,而不是準備好的餐。您只需將所有未煮過的食材添加到冷凍容器中,然後將它們倒入速溶鍋中,加入肉湯,然後在高壓下煮15分鐘。然後加油(可選-少量的百勝可樂用四分之一杯的橄欖油有點過剩;一湯匙很好,湯的味道很好,沒有)和切碎的羽衣甘藍,攪拌即可食用。

其中一種成分可能對您不熟悉(我必須查一下):mirepoix(我相信是發音為mirra-pwah,而不是mire-poiks),它只是2份洋蔥,1份胡蘿蔔的混合物,和一份芹菜。胡桃南瓜和土豆以及棕色小扁豆完善了這種健康美味的“即食餐”。

在評論中告訴我們:

  • 您如何看待這些基於植物的冷凍餐食譜?
  • 您最喜歡的冷凍餐有哪些?

特色圖片:iStock.com/sveta_zarzamora

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