如何儲存、清洗和食用葡萄

8 月 29, 2023 | 食物革命 | 0 comments

假設你製造了一台時光機,穿越到 600 年後的未來–發現 2623 年的人們會把整個生洋蔥和蒜瓣當零食吃,而且吃得津津有味。這樣你就能知道,1423 年的人會怎麼看待我們直接把葡萄塞進嘴裡。

我怎麼能把葡萄與洋蔥和大蒜相提並論呢?直到 16 世紀初,人們還不吃葡萄,只是把它們釀成酒。第一個將食用葡萄作為食物推廣開來的是法國國王 弗朗索瓦一世他的甜點是一碗美味的夏瑟拉葡萄。

餐桌上的葡萄已不再是當年的皇室新寵。但即便如此,如今種植的大多數葡萄仍會被裝入葡萄酒瓶中。 只有 12 的葡萄是新鮮完整地進入我們的餐桌的。由於運輸成本高昂,大部分葡萄都在原產地消費,主要是在歐洲和北美。

如果您居住的地方可以買到新鮮葡萄,那麼它們可以為您的飲食帶來天然的甜味。您只需在盤子里放上一串,就能品嘗到真正適合國王的甜點。您還可以把它們冷凍起來,加入甜味和咸味食譜中,在清涼的夏日飲料中享用。(躺在沙發上時,完全可以把它們剝開餵給你吃)。

不過,要充分利用這種美味而脆弱的水果,您需要知道如何選擇、儲存和清洗它們,以保持其風味並最大限度地保持其新鮮度。

在本文中,我們將探討處理葡萄的最佳方法,以確保它們保持最佳狀態。此外,您還將獲得七種融合了不同葡萄品種的美味食譜。

葡萄什麼時候上市?

面帶微笑的成熟女性在當地超市購物。她正在選購日用品,挑選水果、葡萄。
iStock.com/vgajic

葡萄在夏季和秋季成熟,因此您可以從以下地方買到新鮮的本地葡萄(至少如果您認為同半球的葡萄都是本地的話)。 七月到十一月.如果您有種植空間,並且居住在美國農業部 4-10 區,您還可以 自己種植葡萄藤 如果你願意的話。有些品種喜歡涼爽的溫度,而有些品種則在炎熱的環境中茁壯成長。

除了自己種植葡萄外,您還可以在雜貨店、天然食品店、農貿市場和社區支持農業(”社區支持農業”)中找到鮮食葡萄。社區支持農業s).

在全球範圍內,三個地中海國家 佔主導地位 葡萄貿易的主要國家:意大利、西班牙和法國。在美國 加利福尼亞州 絕大多數葡萄都生長在這裡。(很多加州葡萄最後還被製成葡萄乾)。我本想就此開個玩笑,但我的幽默感沒那麼乾)。

如何挑選葡萄

與許多其他種類的水果不同,葡萄在採摘後不會成熟,因此 尋找葡萄 甜度達到頂峰的葡萄:飽滿、圓潤、手感結實。避免選擇看起來乾癟、有皺紋或軟點的葡萄。葡萄的莖應該是綠色且有彈性的。不要被葡萄表皮上的粉狀薄膜所迷惑–可見的花朵是葡萄新鮮的標誌。

由於葡萄通常是成串出售的,所以要花點時間檢查整串葡萄是否有發霉、擦傷或果實受損的跡象。

雖然一些受歡迎的鮮食葡萄全年都有供應,但在當季購買可確保獲得最新鮮、最美味的水果。

如何儲存葡萄

玻璃碗里的黑葡萄,滴著幾滴水。健康飲食理念。有選擇性的關注。
iStock.com/Yulia Sanatina

把葡萄運回家後,您可以 保持葡萄新鮮 把它們放在冰箱里,可以保存兩周左右。不過,根據我對葡萄心理的瞭解,兩三天後它們就會開始變得悲傷和不安全感,不知道你為什麼不吃它們。

在冰箱里,您可以把它們放在一個塑料袋里,這樣可以延長它們的保鮮期。 通風農產品袋 或一個 密閉容器 不含水分。

在室溫下放在廚房的台面上,它們可以保存很長時間 三到五天但我想在一兩天內吃完這些葡萄,這樣味道和口感都會最好。

您還可以冷凍葡萄,這樣可以保存幾個月。冷凍後的葡萄更加甜美,口感幾乎像冰淇淋或水果。 冰棒.只需將葡萄沖洗乾淨,從莖上摘下一顆顆葡萄,擦乾水分,然後將它們一顆顆放在餅乾薄片上(不要讓它們相互接觸,以免結塊)。將整張紙冷凍起來,然後將葡萄放入冰箱冷凍。 可冷凍的容器中 然後放回冷凍室。

如何清洗葡萄

不幸的是,非有機葡萄通常含有大量的農藥殘留,因此在環境工作組(EWG)的 “全球葡萄農藥殘留排行榜 “上名列第八。 骯髒一打名單.根據 EWG 的數據,超過 90% 的葡萄樣本檢測出兩種或兩種以上農藥殘留呈陽性。為了避免這些化學物質,應盡可能選擇有機葡萄品種。

不過,無論您是否購買了有機葡萄,您都可能需要清洗它們,以去除表皮上可能存在的任何污垢、殺蟲劑或細菌。雖然市面上有很多清洗農產品的商業產品,但目前的研究表明 簡單又便宜的方法 是去除殺蟲劑最有效的方法:將一盎司小蘇打溶於 100 盎司水中。但不要只是浸泡和沖洗,要將葡萄浸泡 12-15 分鐘,這樣才能最大程度地去除農藥。

如何吃葡萄

由牛油果、黃瓜、葡萄、歐芹和生菜製成的健康綠色沙拉,配以橄欖油調味汁、黑醋和穀物芥末。
iStock.com/Tetiana_Chudovska

葡萄生熟皆宜。新鮮或冷凍的葡萄都可以一把一把地生吃。(不過吃冷凍的葡萄要慢一點。把它們一顆顆放進嘴裡,當它們變熱並釋放出多汁的甜味時,你就能品嘗到葡萄的香味了)。

我沒有任何研究來證明這一點,但我相信,如果你自己餵葡萄吃,而不是請衣著暴露的人在你躺在豪華沙發上時幫你餵,葡萄的味道會更好。

生葡萄一分為二,可以為綠葉沙拉增添甜味和風味。同樣,在水果沙拉中,生葡萄也能與漿果、香蕉和其他水果搭配得相得益彰。

混合後,它們可以作為天然甜味劑。您可以在咸味沙司、沙拉醬和調味汁中添加葡萄,也可以在甜味冰沙、冰沙碗和巴西莓碗中添加葡萄。

煮熟後的葡萄 果醬和果凍.它們天然含有大量果膠(通常添加到果醬中的膠凝劑),因此您只需去掉果皮,煮熟,根據需要添加甜味劑,冷卻,然後就可以罐裝了。

您還可以將它們與蔬菜一起烤制,作為美味可口、令人瞠目的配菜或開胃菜,並將它們加入烹制的甜點和烘焙食品中。

葡萄食譜

廚房創意無止境,多汁的葡萄更是如此!除了大把大把地吃葡萄和在午餐時把葡萄塗在 PB&J 上外,還有許多其他方法來享用這些美食變色龍。我們為您準備了七種美味的葡萄吃法,讓您在享受美味的同時,還能收穫健康。這裡有適合每個人的食譜。快來試試這些以植物為基礎的葡萄食譜吧!

1. 素食芝士葡萄串

奶酪和葡萄串燒
iStock.com/Argument

葡萄的口感是柔軟多汁與細膩外皮的完美融合,咬一口會有輕微的脆響。現在想象一下,在這一口中,香濃的素羊奶芝士和新鮮甜美的羅勒一起迸發。素食羊乳酪葡萄串在一口開胃菜中兼顧了咸味和甜味,保證讓您贊不絕口!

2. 營養葡萄奇異果果醬

木桌上成熟的葡萄和自制果醬,選擇性聚焦
iStock.com/Lana_M

營養葡萄奇亞籽果醬是我們的經典葡萄果醬版本。通過添加奇亞籽(富含大量歐米伽-3)和楓糖漿來代替白糖,這款果醬完美地平衡了甜、酸和辣。此外,深紫色的果醬(你好,花青素!)還能為您的吐司或早晨燕麥增色不少!

3. 清新綠葡萄冰沙

玻璃瓶裝綠葡萄、檸檬和蜂蜜健康冰沙
iStock.com/iuliia_n

如果你喜歡吃綠葡萄,那麼我們為你準備了一份食譜!用這款清新的綠葡萄冰沙消暑吧。青檸、薄荷和葡萄混合在一起,冰涼爽口,沁人心脾,這款充滿活力的冰沙是對天然葡萄風味的贊美,是清涼提神的冰凍食品!

4. 香醋烤球芽甘藍和葡萄

聖誕節用葡萄、堅果和黑醋烤球芽甘藍
iStock.com/Sarsmis

在這道誘人的配菜中,烤青菜芽和葡萄略帶焦糖味。在烤制過程中,球芽甘藍和葡萄都會散髮出更濃郁的香味,使這道美味配菜成為豐盛菜餚的補充。可與烤豆腐或豆豉搭配,或加入咸味穀物碗中。更重要的是,當葡萄開始爆裂時,它們的汁液會與香脂麻醬混合,在球芽甘藍上形成一層又甜又粘的塗層,真是人間美味!

5. 奶油素食華道夫沙拉

高角度特寫一個裝滿新鮮華道夫沙拉的藍色陶瓷碗。在一張破舊的木桌上拍攝。
iStock.com/DebbiSmirnoff

我們可能有偏見,但多汁的紅葡萄、烤山核桃和奶油酸奶調味汁與這款奶油素食華道夫沙拉簡直是天作之合。這款食譜是享用葡萄的一種美味而清爽的方式。此外,它還富含葡萄中的植物營養素、山核桃中的健康脂肪和沙拉醬中的益生菌。如果您一直在為葡萄尋找一些甜美的植物靈感,那就來看看這道美味的食譜吧!

6. 烤葡萄、穀物和豆豉香腸碗

自制素食烤胡椒和豆子、藜麥沙拉,用切碎的韭菜做點綴
iStock.com/haoliang

烘烤葡萄可以改變遊戲規則,原因有幾個:它們會變得入口即化,同時還略帶焦糖味,葡萄的天然甜味會更加濃郁。好吃極了!再配上烤香醋紅洋蔥、蘿蔔和香甜可口的辣味豆豉香腸,您將在口中享受到一場味覺盛宴。這道穀物蓋飯既飽腹又營養,是享用烤葡萄最美味的方法之一!

7. Charoset

Charoset

這道受猶太人啓發的食譜使用了脫水葡萄和榨汁葡萄。Charoset 是葡萄乾、蘋果、杏仁、核桃、肉桂和紅棗的美味混合物。但將它們浸泡在天然葡萄汁中,則讓這款食譜更上一層樓。雖然製作這種甜味調味品的方法有很多,但我們認為我們的版本是利用葡萄的風味和營養的最美味的方法之一!

我們為葡萄而生!

葡萄從最初的釀酒原料發展至今,已經有了長足的進步,現在它本身也被視為美味佳餚。它們甜美多汁、方便快捷、用途廣泛,既可以生吃,也可以煮著吃,既可以新鮮吃,也可以冷凍吃。要想充分品嘗和發揮它們的烹飪潛力,瞭解如何挑選、清洗和儲存它們是非常有用的。

按照本文提供的提示和指導,您可以確保帶回家的每一串葡萄都能給您的味蕾帶來愉悅。因此,無論您是一把一把地品嘗新鮮葡萄,還是將它們融入美味食譜,抑或是探索它們的冷凍奇妙之處,都可以讓葡萄為您的生活增添陣陣天然甜味。

在評論中告訴我們

  • 您吃鮮食葡萄嗎?
  • 您是否嘗試過將葡萄冷凍起來,一年四季都可以吃?
  • 您下一步會嘗試哪種葡萄食譜?

推薦圖片:iStock.com/Pekic

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