如何在烹飪中使用無花果

9 月 7, 2023 | 食物革命 | 0 comments

 

2012 年,納貝斯克公司 (Nabisco) 從其標誌性甜點吧的名稱中去掉了“無花果”,將其改為“牛頓”,此舉震驚了全球的無花果愛好者。 據稱,這是因為無花果不再酷了,在時尚清單上已被枸杞和石榴等東西取代。 然而在世界其他地方,無花果卻有一些不雅的含義。

在1944年的熱門歌曲“在星星上搖擺”賓·克羅斯比低吟道,“如果你不關心一根羽毛或無花果,你長大後可能會變成一頭豬。” 雖然這句歌詞乍一看似乎毫無意義,但這個概念源自西班牙語短語“非達塞勒烏希戈”,意思是“不關心無花果”。 有時,它會用一種名為“西班牙無花果”的猥褻手勢來說明,這與一種名為“Mano Fico”(或無花果手)的意大利猥褻手勢相差不遠。

儘管我可以繼續探討世界上最偉大的水果之一的歷史、文化和詞源(畢竟亞當和夏娃都戴著無花果葉),但我想指出無花果是多麼美妙(無論是否有傷風化),給您一些如何在食譜中使用它們的靈感。

當你做飯時,有很多理由要考慮無花果。 將無花果加入食譜中不僅可以增加甜味,還可以增加風味的深度。 無花果既可以新鮮使用,也可以乾燥使用。 它們可用於增強甜味和鹹味菜餚的風味。

因此,讓我們深入了解無花果的世界,探索它們的營養價值、健康益處、可用性、儲存方法以及將它們融入您的烹飪的創意方法。 當我們完成後,我相信您會“關心無花果”這些神奇的水果!

為什麼要吃無花果?

從上面整體切下新鮮充滿活力的無花果
iStock.com/merc67

因為它們美味又營養,這就是原因!

從營養上來說, 無花果 是生物活性化合物和植物化學物質的豐富來源,包括抗氧化劑、酚類化合物、多不飽和脂肪酸、植物甾醇和維生素。 它們還提供必需的礦物質,如鉀、鈣、磷、銅、錳和急需的鎂(一些研究人員認為 鎂缺乏症 成為全球公共衛生危機)。 無花果作為植物性食品家族的驕傲成員,也提供纖維。

作為均衡飲食的一部分,無花果可以在預防和控制各種疾病和病症方面發揮作用,包括癌症、糖尿病、便秘、心血管疾病和胃腸道疾病。

由於它們的天然甜味,它們可以“健康”原本可能需要精製糖或其他高度加工的甜味劑的食譜。

何時何地購買無花果

無花果起源於中東和地中海地區,主要生長在溫暖的氣候下。 頂級生產商 全球無花果產量最多的國家包括土耳其、希臘、西班牙、伊朗和敘利亞。 美國也不甘落後,美國商業種植的絕大多數無花果都來自加利福尼亞州,儘管這些樹是在過去兩個世紀才被引入那裡的。

如果您正在尋找 新鮮的無花果,您會在北半球的夏季和秋季以及南半球的冬季和春季找到應季的水果。

無花果乾全年供應,可以在雜貨店的農產品區或零食區,或中東市場的干果區找到。 您還可以在以下位置獲得無花果: 農貿市場, CSA,以及農產品盒中。 居民 加利福尼亞州 無花果尤其幸運,因為該州擁有各種各樣的無花果,包括新鮮的和乾的。

如何選擇成熟的無花果

法國南部圖盧茲,一對母女正在從她們所住的家中的一塊空地上採摘新鮮無花果。 他們一邊聊天一邊採摘新鮮水果。
iStock.com/SolStock

新鮮無花果的形狀可以是圓形到略呈橢圓形,花端較寬,逐漸變細,直至與樹相連。 根據品種的不同, 內肉 無花果可能是紫色、黃色或綠色的。 無花果成熟時外皮會變黑。

尋找無花果 觸感豐滿柔軟,皮膚略有皺紋。 你也會想聞一聞它們; 成熟的無花果有一種甜美的泥土香味。 如果你聞到一股酸味(或者是在高溫下放置太久的紅酒的甜膩味道),那就繼續走吧。 這些無花果開始發酵,吃起來或做飯都不好玩了。

什麼時候 選擇無花果乾,尋找飽滿濕潤、質地略粘的。 避免吃硬的、幹的或乾癟的無花果,除非你想進行高強度的咀嚼練習。

如何儲存無花果

新鮮無花果最好存放在冰箱中。 它們通常會持續 5–7 天 那裡有,但如果你買的是沒有完全成熟的,它們最多可以保存兩週。 幸運的是,下面的食譜可以讓您輕鬆地在充足的時間內將這些無花果從冰箱轉移到餐桌上。

無花果乾可以保存很長時間 六個月至一整年 如果存放在食品儲藏室的棉製品袋中。 如果您擔心蟲害,您可以 添加 將野茴香、月桂葉和/或茴香籽放入袋子中,以掩蓋無花果的氣味並阻止蟲子。 您也可以將無花果乾保存在 密閉容器 放在冰箱的架子上,它們可以保存長達一年,甚至冷凍它們,這可以將它們的食用壽命延長到一年半。

如何在食譜中使用無花果

直接從樹上採摘的健康新鮮的無花果
iStock.com/kjekol

不同品種的無花果具有不同的風味特徵,廚師大致以三種方式之一進行分類:糖、蜂蜜/龍舌蘭和漿果。

無花果的內果肉顏色通常從琥珀色到棕色不等,外皮則呈現出一系列深色色調。

另一方面,蜂蜜和龍舌蘭無花果的內果肉呈金黃色,有時會呈現焦糖色調。 它們的外殼通常呈黃色。

您可以通過紅色到紫色的內果肉來識別漿果無花果。 他們的皮膚顏色可以是淺色或深色。

有關無花果的不同口味和用途的討論,這些討論應該使某人因全面性和復雜性而獲得博士學位,請查看 這本底漆,由山無花果提供。

如果您正在尋找與無花果搭配的食物,一些常見的選擇包括堅果、種子、奶酪類似物、柑橘類水果、百里香或迷迭香等香草以及肉桂或小荳蔻等香料。

無花果適合搭配各種甜點。 是的,你可能會想到無花果布丁,以及烤無花果棒(想想“牛頓”,但自製的,不含玉米糖漿和苯甲酸鈉),但你也可以在餡餅、蛋糕和“不錯的奶油”(植物性冷凍乳製品類似物)。

無花果還可以提高鬆餅、煎餅和麵包等非甜點烘焙食品的競爭力。 您還可以製作美味的無花果醬、果醬和果凍,並將無花果混合到醬汁和沙拉醬中。

就美味食譜而言,無花果非常適合沙拉、切片作為開胃菜配料以及美味的地中海燉菜。

在家嘗試的無花果食譜

帶著無花果的迷人魅力,步入天然甜味和健康營養的世界。 這些美味的水果具有獨特而迷人的風味,提供一系列令人愉悅的健康益處和烹飪可能性,一定會讓您的味蕾欣喜若狂。 如果您長期以來一直是無花果愛好者,或者您剛剛發現它們的烹飪潛力,那麼這些甜味和鹹味的無花果食譜一定適合每個人!

1. 無花果榛子冰沙碗

紅色水果冰沙配無花果、穀物和堅果。 健康素食早餐碗
iStock.com/SylviePM

如果您發現自己處於相同的冰沙習慣中,請打破常規,嘗試一下這款無花果榛子冰沙碗! 新鮮的無花果具有甜甜的蜂蜜般的味道,並帶有淡淡的花香,使這道營養豐富的碗具有獨特的風味。 結合甜甜的堅果榛子和奶油香蕉,這款奶油冰沙碗不僅令人滿足,而且富含必需的營養物質(尤其是鈣),讓您以健康的狀態開始新的一天。

2. 脆燕麥無花果棒

白色廚房的盤子上堆放著日期方塊(或婚姻蛋糕)
iStock.com/Jennifer Gauld

脆燕麥無花果棒是一種美味又營養的美食,結合了燕麥的有益健康和無花果的天然甜味。 這些能量棒易於製作,並且富含纖維,使其成為營養豐富的零食或甜點,提供經典的無花果牛頓風味以及柔軟耐嚼的餅乾般質地。 咬上一口後,您可能會發現自己踏上了回憶之旅!

3. 香醋無花果果醬

香醋無花果果醬

香醋無花果果醬是一種多功能調味品,結合了成熟無花果的甜味、香醋的濃郁味道以及焦糖青蔥的鮮味。 這種美味的果醬是享受無花果風味的完美方式(並受益於無花果的纖維和其他營養成分)。 嘗試將其作為美味、香甜可口的早餐吐司的一部分,或放在您最喜歡的烤盤上。

4. 杏仁乳清乾酪梨吐司配香醋無花果醬

切板上的杏仁乳清乾酪梨吐司配香醋無花果醬

杏仁乳清乾酪梨吐司配香脂無花果果醬,是濃郁、甜美和果香(來自無花果果醬)與奶油和鹹味(來自杏仁乳清乾酪)的令人愉快的結合。 上面放上黃油梨片,你就會得到一個巧妙地代表了水果和“奶酪”的甜味和鹹味搭配的吐司。

5. 堅果哈里薩辣醬花椰菜和無花果

在鑄鐵鍋上烤紫色、白色花椰菜和香草。
iStock.com/DronG

我們的堅果哈里薩辣醬花椰菜和無花果是大膽口味和令人垂涎的質地的完美結合。 儘管有這麼多有益健康的成分,但無花果還是在這個食譜中搶盡了風頭。 由於其天然的甜味和太妃糖般的味道,它們是與熱烤花椰菜和美味開心果的美味搭配。 只需一點點香料,這道美味的配菜是獨一無二的食譜,將點燃您內心的無花果愛好者!

6. 烤無花果核桃芝麻菜沙拉配小麥漿果和純素羊乳酪

美味的夏季沙拉,配有甜無花果、白羊奶酪、核桃、芝麻菜和果醬醋,白桌背景、頂視圖、負空間
iStock.com/5PH

辛辣的芝麻菜搭配泥土蘿蔔、甜無花果、脆脆的核桃和濃郁的調料,打造出風味和營養完美平衡的沙拉。 如果您是無花果的粉絲,請準備好以令人愉快的方式體驗它們,這可能會成為您的新最愛。 如果您通常不喜歡無花果,那麼這是一個嘗試這種甜甜的果醬水果的機會,將其作為美味、質地豐富且營養豐富的膳食的一部分。

7. 香甜可口的摩洛哥蔬菜燉菜

mnazaleh 鷹嘴豆配番茄醬茄子特寫在桌子上的盤子上。 水平的
iStock.com/ALLEKO

在這道香甜可口的摩洛哥蔬菜燉菜中,您可以通過無花果的濃郁果味探索摩洛哥美食的風味! 無花果常見於許多甜味和鹹味的摩洛哥菜餚中,這使得它們非常適合與姜黃、肉桂、小荳蔻和小茴香等溫暖、濃郁和舒緩的香料混合。

當燉菜煮沸時,無花果變軟並將其甜味注入菜餚中,形成濃稠甘美的燉菜底料。 與富含蛋白質的鷹嘴豆和富含維生素和礦物質的營養蔬菜(如紅薯、胡蘿蔔、西葫蘆和青豆)一起,這道菜充滿了令人愉悅的味道和質地,一定會挑逗您的味蕾。

得到無花果與它!

無花果是營養豐富且用途廣泛的水果,可以提升多種食譜的水平。 無論新鮮還是乾燥,它們的營養和潛在的健康益處使它們成為一種有價值的食物,特別是作為天然甜味劑。 既然您了解瞭如何選擇、儲存和使用無花果,您就可以充分利用無花果為餐桌帶來的豐富特性。

在評論中告訴我們:

  • 您是無花果的粉絲嗎? 你第一次遇到他們是在哪裡?

  • 你用無花果做飯嗎? 你做了什麼?

  • 您接下來會嘗試哪種無花果食譜?

特色圖片:iStock.com/Elena Sapegina

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