廚房食譜 快煲快煲 “之所以能取得如此持久的成功，是因為它大大縮短了烹飪時間，易於清理，讓家庭烹飪更省心。儘管市場上有成百上千本快鍋烹飪書，但許多廚師並不知道將自己的爐灶食譜改編成快鍋食譜有多簡單。這裡有一份快煲轉換快速指南，從確定哪些食譜可以使用（有時效果更好）到計算烹飪時間和設置，一應俱全。
為什麼要將食譜轉換到快鍋？
時間緊張？要同時準備幾道不同的菜餚？想讓廚房保持涼爽？也許你只是想在做飯的時候做點別的事情。這些都是將爐灶換成快煲的好理由。另一個原因是效果。快煲內的高壓烹飪環境能烹制出融化的嫩蔬菜、香濃的奶油豆類和完美烹制的全穀物。
哪類食譜最適合改用快煲？
任何需要在爐灶上烹飪 30 分鐘或更長時間的菜餚通常都適合在快煲中烹飪。湯類、燉菜、豆類菜餚和全穀物食譜都符合這一要求。您只需按照食譜的開頭使用炒菜功能，然後鎖上鍋蓋，在食譜需要燉煮或煮沸時設置壓力烹飪功能即可。
快煲的三個非加壓設置：”翻炒”、”慢煮 “和 “保溫”，也可以讓您像使用湯鍋一樣使用該設備。 這一點很方便您記憶。 節日 當您需要一個額外的爐頭或想為食物保溫時。快煲慢燉設置意味著台式電飯煲也可以用來慢燉食譜和菜餚。 蒸蛋糕.
何時不使用快鍋
由於電壓力鍋的高壓環境會分解蔬菜纖維，而且其密封的鍋蓋無法讓您監控熟度，因此烹飪時間在 15 分鐘以下的蔬菜菜餚時，最好還是使用爐灶。快煲內膽的高邊和相對較小的底座也很難將食材煎黃、烤焦或煮至酥脆，因此需要這些技巧的食譜最好用平底鍋或平底鍋烹飪。
轉換快鍋食譜的 3 個專業技巧
一旦你確定食譜可以在快鍋中使用，你必須弄清楚的主要事情就是設置多長時間的定時器。以下是三種計算方法。
1.上網查找使用快煲或其他多功能料理機的類似食譜。
說到快鍋轉換，互聯網是你的朋友！快速搜索食譜會給你提供很多可供學習的選擇，讓你從別人的經驗中受益。例如，我們的 快鍋金根蔬菜湯 可用作轉換任何奶油混合蔬菜湯的模板。您還可以根據我們的 香草快鍋米飯它使用 “米飯 “預設程序來獲得恰到好處的口感。
2.使用快煲預設烹飪功能。
在轉換簡單食譜時，快煲預設按鈕是快速、萬無一失的方法，能讓烹飪時間恰到好處。它們的功能也不言自明：”湯/肉湯 “用於湯和高湯，”多穀物 “用於全穀物菜餚，而 “豆類/辣椒 “則用於烹飪蔬菜。 豆類食譜.
3.試試這份快煲小抄。
你並不需要一份全面的烹飪時間列表來即時轉換食譜。這裡有一份從傳統（爐灶）烹飪時間到快鍋定時器設置的基本時間換算表。我們還加入了以下菜餚的烹飪時間 慢燉鍋如果您想使用慢燉鍋，也可以試試。有一點要記住：轉換食譜時，一定要從最低的定時選項開始。你可以繼續烹飪未熟的菜餚，但當食材過熟時，就無法回頭了。
| 爐灶 | 高壓鍋 | 慢燉鍋
大火 |
| 1 小時或更長時間 | 30 至 45 分鐘 | 4 至 6 小時 |
| 30 至 45 分鐘 | 10 至 15 分鐘 | 2 至 3 小時 |
| 20 至 30 分鐘 | 5 至 10 分鐘 | 2 小時 |
| 15 分鐘或以下 | 0 分鐘 | NA |
快煲轉換故障排除
當你用快煲製作爐灶食譜時，多功能料理機的高溫、加壓烹飪可能會導致質地、稠度和熟度上的差異。下面介紹如何解決最常見的問題。
使用 “煸炒 “或 “慢煮 “功能繼續烹飪，直到食材達到所需的熟度。這些設置比在壓力下重新烹飪食物更容易控制。
如果食譜做出來的菜有點太濃，您可以舀出一些液體，或使用 “Sauté（清炒）”或 “Slow Cook（慢煮）”功能將其煮掉。然後，下一次用快煲製作食譜時，將液體減少 ½ 至 1 杯。
這個方法很簡單：只需加入少許水或肉湯來調整稠度即可。
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