如何烹飪:刀的技巧,烹飪設置,和無油烹飪

11 月 7, 2022 | 食物革命 | 0 comments

吃得好,用營養食物給你的身體加油,從你的家開始。 但是,如果您是烹飪新手,或者只是剛開始製作植物性菜餚,那麼廚房時間可能會令人生畏。 必備廚房工具, 儲備充足的食品室和基本的烹飪技巧將有助於緩解你的頭腦,盡量減少壓力,並為你的成功做好準備,因為你嘗試使用植物成分的新食譜。

無論您是想學習基礎知識,還是一直在嘗試以植物為基礎的食譜創作,並希望改進您的技能,下面的三個實踐可以幫助您:

  • 保持井井有條
  • 高效烹飪
  • 節省時間
  • 減少食物浪費
  • 降低成本
  • 實踐安全
  • 建立信心
  • 感受享受

在這個以植物為基礎的烹飪之旅中,你可以肯定的一件事-你並不孤單! 我們每個人都來自不同的地方,以植物為基礎的生活方式。 我們生來就沒有天然的知識或訣竅來製造一種奶油狀、腰果狀的mac’n奶酪或完美的黑豆漢堡,這種漢堡不會分崩離析。 雖然這些視頻中的基本技能將有所幫助,但它也有助於瞭解創建基於植物的菜餚是一個持續的學習過程,並且每一步都是您引導內部基於植物的廚師 您將繼續成長,進化,並瞭解有關神奇植物食品提供的所有信息。

這就是為什麼除了在每個視頻中展示的技術技能之外,我建議擁有:

  • 一個開放的心態,可以幫助你更輕鬆,更少的壓力進入廚房
  • 冒險精神,允許實驗和樂趣
  • 你的堆肥桶方便(因為事故發生,這沒關係!)

我希望這個視頻系列可以幫助您安心地進入您的廚房,新的信心,擴展的知識,以及在您自己的廚房中創造美味健康的飯菜的大量熱情。

視頻一:刀技

https://www.youtube.com/watch?v=ep2RQ_zKnVM

一把質量好的刀可能是你廚房裡最重要的工具. 如果有一種類型可以在廚房裡做各種各樣的技巧,從切塊到切片到削皮,那就是廚師的刀。 您選擇的品牌取決於個人偏好。 例如,歐洲的刀往往重量很重,而日本的刀則更輕。 哪把刀最適合你取決於在準備食物時手中的感覺。 為了讓你開始,這裡有一些高質量的品牌需要調查:

學習如何正確和安全地處理和護理您的刀是必不可少的舒適,享受和熟練的廚房。 在這段視頻中,你將學習如何最好地看到一把刀是否適合你;如何正確地拿著一把刀;如何安全有效地切割;以及如何照顧你的刀。

視頻二:烹飪設置

https://www.youtube.com/watch?v=Yu2VbAGvrVw

對於高效和成功的廚房創作來說,至關重要的是一種叫做 梅斯恩廣場,一個法國烹飪術語,意思是”把一切都安排好。”這是收集和準備所有食材,工具和設備的做法,並在開始烹飪之前準備好它們。 花時間這樣做可以提高效率,因為當你收集,清洗和切碎各種成分時,你可以減少在冰箱,香料櫃,水槽或砧板上的停留,而不是一次一個。 當你準備一頓飯時,它可以幫助你在精神上和身體上有組織。 它為你的成功奠定了基礎,使膳食準備成倍地更容易和更有效率。 它還為您提供了一個很好的藉口,可以投資一些便宜而有趣的菜餚和碗來幫助組織;一個很好的理由去清理你有一段時間沒有使用過的碗和碗;或者, 開始使用, 以下是一些建議 為基本的炊具手頭有,使廚房準備容易和生產。

在這個視頻中,您將學習五個原因,為什麼烹飪設置可以減輕壓力,緩解食譜創造,並提高享受在廚房。

視頻三:無油烹飪

https://www.youtube.com/watch?v=yryHuyiJsUU

從烹飪的角度來看,脂肪很重要,因為它們有助於平衡口味並將其帶入口感,並為菜餚增添光滑和豐富。 從營養的角度來看,脂肪可以幫助運輸重要的營養素。 那麼,為什麼不含油呢?

簡單來說,無油炒可以最大限度地提高膳食的營養價值,並最大限度地降低與生活方式相關的健康風險。

在營養方面,兩種類型的脂肪可用於烹飪目的:

  • 全食脂肪 完好無損,而不僅僅是食物的一部分。 鰐梨是含有脂肪的食物的一個很好的例子,但也含有許多其他營養素,如纖維,維生素,礦物質和植物營養素。
  • 油類 使用機械或化學加工從整個食品中提取。 例如,鰐梨油只是整個鰐梨中的脂肪,留下了其他營養素,這些營養素對於最佳健康非常重要。

當涉及到健康風險時,在高溫下加熱的油會產生炎症化合物,而富含抗氧化劑的全植物食品含有抗炎化合物。

許多油也 包含 不健康的ω-6與ω—3脂肪酸比例-一種與炎症有關的脂肪酸不平衡,與生活方式疾病的風險增加有關。

最後,石油增加了大量的熱量,以換取很少的營養,使石油熱量密集。 將此與 鰐梨它提供了許多營養和健康的脂肪,使它更多的營養密集。

底線-盡可能使用全食物形式的脂肪會給你更多的營養,而不僅僅是食物中的脂肪成分。

好的例子包括製作 色拉調料 通過將整個鰐梨與醋或檸檬汁以及任何其他成分混合,或通過將整個腰果混合成奶油基來製作奶油醬汁。

在這段視頻中,我向你展示了如何在沒有油的情況下炒菜,使用三個基本步驟,這將保證你每次準備一頓飯時都能成功地進行無油炒菜。

食譜

是時候把這些烹飪技巧付諸實踐了! 下面的每一個食譜都會給你一個練習這三種方法的機會:用你的刀,準備你的 梅斯恩廣場,和烹飪無油。 有樂趣的實驗和創造美味的植物為基礎的膳食使用這三個強有力的烹飪實踐!

1. 美味的Tabbouleh沙拉

這種美味的沙拉是使用全植物性食物而不是油的一個很好的例子。 大麻種子含有超過30%的脂肪,使它們成為油的絕佳替代品,因為脂肪含量有助於增加奶油,平衡風味並提供必需的營養素。 與油不同,油只是整個食物的一部分,大麻種子還提供蛋白質,維生素E,鎂和鉀。 烹飪愛好者,也可以練習 梅斯恩廣場 和刀切割技巧,使這個美味和營養的食譜!

2. 辣菠菜扁豆湯

當你練習時,美味的植物性菜餚可以輕鬆愉快地結合在一起 梅斯恩廣場,安全高效的刀技,無油炒制。 辣菠菜扁豆湯提供了一個機會使用所有三個,導致一個菜,將讓你滿意的感官和幸福的肚子!

3. 茄子Mnazaleh

練習 梅斯恩廣場用刀子技巧和無油炒這道充滿香料、蔬菜和鷹嘴豆的中東美食。 首先,找到你最喜歡的碗或菜來組織你的 梅斯恩廣場. 接下來,切洋蔥,茄子,大蒜,菠菜和香菜(或香菜)。 最後,開始你的無油炒(別忘了在爐子旁邊放一點水或蔬菜湯!). 一旦這些烹飪技巧得到磨練,這頓飯就會毫不費力地迅速聚集在一起!

在評論中告訴我們

  • 你會先練習哪種烹飪技巧,為什麼?
  • 在無油炒菜過程中,您經歷了哪些成功(或挑戰)?
  • 你有沒有用特定的食譜練習任何(或所有三種)技巧? 請分享您的經驗

特徵圖像:iStock.com/Parema

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