如何烹飪：如何保持農產品新鮮以避免食物浪費

你有沒有想過，食物被扔進垃圾桶後會發生什麼？ 我給你一點時間來思考這個問題，以防你是第一次考慮這個問題）。

如果浪費的食物不 堆肥在堆肥過程中，垃圾最終會被填埋。在那裡，它會釋放出溫室氣體甲烷，而甲烷是 的 21 倍 是二氧化碳的 21 倍.更重要的是，垃圾填埋場中食物腐爛產生的細菌會流入淡水，在淡水中形成有毒藻類，威脅人類、魚類和整個生態系統。

令人震驚的是，僅在美國，就有 30%-40% 的新鮮農產品因腐爛變質而被扔進垃圾桶。根據 糧農組織（FAO）據統計，約有 17% 的食物浪費發生在餐館和美國家庭。不僅僅是美國，食物浪費在全世界都是一個大問題。

下面是另一個令人震驚的統計數據： 每年浪費掉的食物可以養活全球 12.6 億飢餓人口。

鑒於浪費的食物數量會讓你的錢包縮水、導致氣候變化、污染淡水以及可能養活飢餓的人，因此考慮如何保持農產品新鮮並在食物無法食用之前將其用完是非常重要的。

如何讓冰箱里的農產品保持新鮮

在觀看附帶的視頻時，您將獲得如何在冰箱中保存新鮮水果和蔬菜的幾個小竅門。

但要想讓農產品保持更長時間的新鮮，最有效的竅門之一就是把水果和蔬菜分開。 產生乙烯氣體的水果和蔬菜. 蘋果和桃子等產生乙烯的農產品會加速成熟，導致附近的農產品變質。因此，除非您想讓一些東西快速成熟，否則請將這些農產品存放在冰箱的保鮮抽屜里，或者存放在指定的冰箱冷藏室里。 農產品袋 或紙袋將它們分開。

關於保鮮櫃的注意事項–保鮮櫃的設計就是要有足夠的濕度和空氣流通，以防止食物變軟和失去水分。 某些冰箱 有些冰箱可能有抽屜，可以分別調節濕度或溫度。但一般來說，蔬菜喜歡高濕度，水果喜歡低濕度。

啓示？使用保鮮抽屜的初衷–儲存農產品（而不是儲存植物奶酪或剩湯！）。

說到濕度這個話題，在儲存農產品時，濕度可是個棘手的問題。有點像《金髮姑娘和三隻熊》–你需要恰到好處的濕度來防止農產品變乾，但又不能過多，以免變得粘稠和發霉。

首先，要確保農產品在放入冰箱前完全乾燥。確保這一點的方法之一是在使用前清洗水果和蔬菜，而不是一拿到就清洗。

還有 將冰箱溫度調到合適的溫度、 通常在 33-40°F （0-4°C）之間以防止食物變質。 雖然這可能是顯而易見的，但還是值得檢查一下冷藏的溫度（請便，我等著你檢查！）。

有關食物儲存的更多信息，請訪問我們的文章、 食物儲存和保存：為什麼重要以及如何正確儲存.

如何讓櫃台上的農產品保持新鮮

根莖類蔬菜（如土豆、胡蘿蔔、甜菜和蘿蔔）和某些水果（如香蕉、西紅柿、鰐梨和甜瓜）最好放在室溫下的台面上。您要確保 良好的空氣流通 以防止濕氣積聚，導致發霉和變質。

有些水果，如西紅柿，需要陽光才能成熟、 長期曝曬 陽光直射會使它們很快變質。 台面上的農產品要避免陽光直射。 根莖類蔬菜也最好存放在櫃台上陰涼處，或櫥櫃或根莖窖中。

最後，將產生乙烯的蔬菜與對乙烯敏感的蔬菜（我在看著你呢，洋蔥和紅薯！）分開存放，這樣可以防止加速成熟，有助於延長保質期。

避免食物浪費的更多建議

除了正確儲存食物外，還有很多方法可以減少廚房中的食物浪費，包括利用多餘的農產品、即將變質的農產品或食物殘渣。

觀看下面的視頻，瞭解 關於如何儲存農產品、保持新鮮並充分利用的 11 個小竅門。

充分利用農產品的食譜

有時候，要想知道什麼食物能保存得最久，感覺就像是一項全職工作。但是，如果您正在為無法保證從市場帶回家的水果和蔬菜的新鮮度而苦惱，這些食譜可以輕鬆幫您解決現在吃什麼、以後吃什麼的問題。這些美味又不浪費食材的食譜可以幫你提前準備好食材，並鼓勵你在新鮮和營養高峰期創造性地利用食材。此外，如果您是批量烹飪的愛好者，這些食譜中的每一份都能為您提供如何延長農產品壽命的建議！

1. 慢煮蘋果黃油

慢煮蘋果黃油是利用多餘蘋果的好方法。根據您切蘋果的方式，剩下的只有籽和莖。蘋果經過燉煮後，就會變成絲滑的黃油，是您最喜歡的燕麥粥的有益補充，也可以作為早餐熱蛋糕的配料，還可以作為美味水果盤的甜蘸醬。此外，如果您大批量準備這個食譜，還可以將蘋果醬冷凍三個月，延長蘋果的使用時間。

2. 閃亮沙拉

這款沙拉的主要配料是一些經常被浪費的常見農產品。因此，製作這款沙拉是為了讓您體驗這些植物性食物的質感和獨特品質，尤其是將它們搭配在一起時。通過適當的準備和儲存，您可以讓菠菜、藍莓、紅洋蔥和烤葵花籽的味道和營養充分展現出來。吃完閃亮沙拉後，如果你也由內而外地閃亮起來，那就不要驚訝了！

3. 奶油蘑菇湯配鷹嘴豆和羽衣甘藍

奶油蘑菇湯配鷹嘴豆和羽衣甘藍是一碗超級溫馨的滋補植物湯，它能從多個方面提供營養。除了蘑菇、鷹嘴豆、羽衣甘藍和腰果帶來的令人垂涎的美味外，這道湯還具有不浪費的雙重功效。無論您的農產品瀕臨枯萎，還是您想完全做到零浪費，只需將所有蔬菜（加上莖–一定要切細）倒入湯中，就能享受到美味、營養、舒適的一餐，對您和地球都有好處！

不要讓農產品被浪費

為了避免食物浪費、節省開支、保留營養和風味，以及保護地球健康，您可能需要調整儲存新鮮農產品的方式。更好地瞭解哪些水果和蔬菜應該存放在冰箱里，哪些最好放在櫃台上，哪些應該放在一起或分開存放，也可以最大限度地減少變質，最大限度地提高新鮮農產品的營養價值。

在新鮮農產品變質之前將其吃完，並重復利用食物殘渣，也能進一步減少全球範圍內的食物浪費。通過實施這些簡單而有效的食物儲存技巧，您可以在減少食物浪費和創建更可持續的食品系統方面發揮自己的作用。

在評論中告訴我們：

• 您如何儲存農產品？

• 在視頻中介紹的 11 個減少食物浪費的小竅門中，您會先嘗試哪一個？

• 您最喜歡用什麼方法來處理即將吃完的農產品？

推薦圖片：iStock.com/VioletaStoimenova

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