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正如我在上一個影片中討論的那樣，鐵可以是一把雙面刃。它是一種必需的礦物質，但同時也是一種危險的促氧化劑。因此，我們的身體試圖調節水平，但實際上只能透過改變我們吸收的鐵量來做到這一點。我們沒有去除多餘鐵的機制。所以，它會積累，因為就像卡路里一樣，從演化的角度來看，攝取過多比攝取過少更好。因此，隨著年齡的增長，我們的鐵儲備會越來越高。對於男性來說，它在成年後立即開始，而女性則在停止月經後開始迎頭趕上。請記住，在我的上一個影片中，我探索了表明理想鐵蛋白水平（最佳點）在 15 到 50 之間的證據。但平均可能高於該水平。為什麼我們會進化到累積潛在的毒性水平？
我們體內的大部分鐵都存在於血液中，我們可能會突然大量失去鐵。我們用鐵製造新血液的能力比我們吸收鐵的速度快 20 倍。因此，我們儲存一些多餘鐵的能力成為一種演化優勢，可以從意外失血中快速恢復。不幸的是，這是有代價的。攜帶過量的鐵會使我們面臨更高的風險，因為它會產生自由基。因此，曾經有價值的生存機制已經不合時宜了。如今，我們可以透過輸血來補充流失的血液，因此我們不再需要保留這些大量的鐵儲備。因此，我們面臨的風險卻沒有帶來任何好處。
現在，如果您的鐵蛋白含量高於 15 到 50 個最佳點，捐血始終是一種選擇，這是一種安全、可行且廉價的消除多餘鐵的方法，而且是一種成年禮！或者，您可以減少肉類消費，並降低鐵含量，從而獲得健康益處，特別是如果您不是每個月自然失血的話。我們的身體能夠更好地調節植物性食物中濃縮的適量非血紅素鐵的吸收，而不是主要存在於血液和肌肉中的血紅素鐵。
但你也可以走得太低。世界衛生組織將低鐵蛋白水平定義為低於 15，素食者更有可能低於該水平，尤其是經期女性。但是，如果您沒有貧血（即只要您的血球計數正常），鐵儲備低會導致問題嗎？如果你進行社群媒體民意調查，你會發現缺鐵的女性會自我報告各種各樣的症狀，但有些症狀非常不具體，例如疲勞，以至於很難知道缺鐵是否是原因。我們需要的是這樣的研究，比較數百名鐵蛋白水平低於 15、鐵儲備不足的女性與鐵儲備較多、充足的女性的健康和福祉。
鐵缺乏和鐵充足的女性之間唯一顯著的差異是記憶障礙，而記憶障礙在鐵缺乏的女性中明顯較少見。因此，缺鐵的女性似乎有更好的記憶力。這是研究人員的發現。鐵儲存量低或正常的人在心悸、對健康狀況的整體感覺、注意力不集中和睡眠障礙方面沒有顯著差異，但缺鐵的人記憶力明顯更好，但在眩暈、昏厥、緊張、指甲變薄或嘴唇或舌頭發炎方面沒有顯著差異。在身體健康、心理健康、社會健康、一般健康、感知健康、自尊、焦慮、憂鬱、疼痛或殘疾方面沒有發現顯著差異。最後，感染率沒有顯著差異，包括呼吸道感染、膀胱感染、其他感染、必須去看醫生或其他衛生專業人員、住院、必須請病假或發燒。換句話說，似乎沒有確鑿的證據顯示缺乏鐵店會產生負面後果。
但這只是我們的備用鐵儲備，我們的鐵蛋白水平。如果我們的鐵含量太低，我們實際上可能會變得貧血，因為我們沒有足夠的鐵來製造血液，這可能會產生嚴重的後果。素食者更容易貧血嗎？不管怎樣，最好的治療方法是什麼？接下來我將回答這些問題。
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