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營養對牙周病有什麼影響？ “牙周病是一種細菌感染，會導致支撐牙齒的結締組織和骨骼發炎性破壞”，因此是牙齒脫落的“主要原因之一”。然而，像大多數感染一樣，我們身體的反應可能起著關鍵作用。是的，「細菌的存在是首要的 [cause, but] 易感宿主對於疾病的發生也是必要的。
牙周病的標準解釋是牙菌斑理論：牙菌斑的積聚會導致牙齦炎（牙齦發炎），進而導致牙周炎（牙齦下方的發炎）。但在某些形式的牙周病中，牙菌斑似乎並沒有扮演關鍵角色。因此，在過去幾年中，人們對全身健康（我們身體的反應）的重要性越來越感興趣。 「在這方面，營養可能非常重要，因為它與許多疾病有關 [other] 發炎性疾病」—所有這些疾病都會增加牙周病的風險。
傳統上，當我們想到營養對牙齒疾病的影響時，我們只想到蛀牙。然而，關於飲食在牙周病中的作用的研究較少。好吧，但如果是關於炎症，人們會認為「富含飽和脂肪的飲食」會讓事情變得更糟——增加氧化壓力和發炎。因此，我們可能想減少飽和脂肪的攝取。但我們不要只是猜測。我的意思是，膽固醇水平和牙周炎之間有關聯嗎？如果不是，就很難將飽和脂肪牽涉其中。但不，似乎確實有一個連結。膽固醇高的人的風險似乎確實增加了一倍。
素食者的牙周狀況如何？研究人員對一百名素食者與非素食者進行了研究，結果發現吃素食的人確實有“更好的牙周狀況（炎症跡象更少，牙周損傷更少，家庭牙科護理更好）” 。然而，應該考慮的是，素食者可能不僅僅是避免吃肉，而且在其他方面也更健康，例如更好的家庭牙科護理。
但吃更多飽和脂肪的人罹患牙周炎的幾率會更高嗎？是的，最高攝取量時風險大約增加一倍。這項研究是在日本進行的，與美國相比，日本人吃的肉類和乳製品還不到一半。 。換句話說，你必須對其進行測試。而且，高飽和脂肪和膽固醇的飲食確實會加劇骨質流失。但如果你想嗯……那是一個看起來很奇怪的下巴，那是因為這是一項關於 老鼠。
這就是我一直在尋找的東西，儘管標題有點破壞了懸念。 “高纖維、低脂飲食可以改善牙周病標記”，包括探診深度、臨床附著喪失和探診出血等所有標準指標。當然，飲食更健康、體重、血糖控制和全身發炎也得到改善。啊，但這讓事情變得複雜了。也許他們的嘴變得更好只是因為他們體重減輕了很多。您只需透過胃吻合術等減肥手術即可改善牙周病。好吧，經過八週的節食後，他們又恢復了正常飲食，因此大部分體重都回來了。但牙周病的改善持續存在，這表明導致改善的不僅是體重減輕。他們在想也許高纖維飲食改變了他們的良好腸道菌叢，或是他們的口腔菌叢？究竟發生了什麼事？
好吧，德國研究人員對20 名患有輕度至中度慢性牙周炎的女性進行了一年的嘗試，試圖將她們的飲食轉向更健康的營養——這意味著更多的植物性食物、更多的天然食品、更多的新鮮食物，試圖將她們的飲食集中在蔬菜、水果、全穀物、馬鈴薯和豆類——豆類、豌豆、鷹嘴豆和扁豆。而且…12 個月後，患者「顯示探診深度、牙齦發炎顯著減少，並且， [measured for the first time,] 牙齒和牙齦之間的縫隙內發炎化學物質的濃度降低，這些化學物質被認為是造成「牙周病組織破壞」的原因，降低幅度高達 75%。而且，自始至終，他們的“口腔衛生狀況都沒有改變”，這表明這是飲食造成的。但這裡缺少什麼？對照組。但迄今為止，還沒有任何關於牙周病飲食治療的隨機、雙盲、安慰劑對照試驗……直到現在，我們將在接下來介紹。
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