小扁豆和鷹嘴豆的好處

6 月 12, 2020 | 能救命的營養學 | 0 comments

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豆類中抗氧化劑含量最高

如果比較十種不同豆類的總抗氧化劑含量,您認為哪一種最重要?斑豆,利馬豆,紅芸豆,黑芸豆(我認為它們只是黑豆),海軍豆,小紅豆,黑眼豆,綠豆,小扁豆和鷹嘴豆。誰能猜出贏家和輸家?快速,暫停視頻!

進來#10,桶的底部,利馬豆。然後,海軍豆,都很難過。然後,是黑眼睛的豌豆,然後是綠豆,它們通常是用豆芽製成的。然後,進入贏家的圈子,芸豆。我敢打賭,有些人猜測這是我們的第一名。但是不,它們只是中間的東西。有五個更好。是否想再次暫停並重新考慮?

接下來,黑豆,青銅製的小紅豆。您認為誰能獲得黃金?任何人都想下注嗎?小扁豆湯或鷹嘴豆泥,你覺得呢?而且,這是……勝利的扁豆!您可以看到小扁豆如何清除自由基。小扁豆基於各種不同的衡量指標而位居榜首,也許是因為它們很小,而且營養成分集中在種皮中。那麼,較小意味著更大的表面積?那是我的猜測。

食物與補品

當在體外對抗膽固醇時,為了防止氧化,扁豆似乎也脫穎而出,也許使其成為“開發促進心臟健康和預防癌症的膳食補充劑”的最佳人選。嗯,或者您可以喝些扁豆湯。

當我做燕麥片時,我只是把它們和燕麥片一起扔進我的高壓鍋中。 “除了小扁豆,黑豆,黑大豆和紅芸豆”似乎也位居榜首。這是早餐。現在,如果您還提供一碗黑豆湯,要么,只是那碗湯中的纖維量要么,只是那碗湯中發現的抗氧化劑的量,您認為哪個更有效?

全植物性食物的總和可能不只是其各個部分的總和。 “如今,分離和銷售食品的功能成分作為膳食補充劑很普遍。但是,那 [extracted] 在全脂食品以外遞送時,各種成分可能不會產生相同的效果 [form]。”例如,在這項研究中,他們比較了“黑豆減毒的能力 [after-meal] 代謝,氧化應激和發炎的反應”,並確定[d] 膳食纖維和抗氧化能力的相對貢獻……對總體效果的影響。”好吧,這很容易。一餐中整個黑豆的結果“改善了新陳代謝反應,單憑纖維或抗氧化劑就無法解釋。”

對飢餓和腸道健康的影響

豆類甚至會影響我們對隨後進餐的反應。當我們的身體在小腸中檢測到澱粉時,它會減慢胃排空的速度。這就說得通了;身體想在下頓飯吃完之前就完成消化。因此,可能“吃了消化緩慢的食物[ing] 澱粉,例如小扁豆,……觸發這些有效的……機制,從而導致持續的延遲作用 [stomach] 清空”?

這是吃了像麵包一樣快速消化的澱粉後的四個半小時後,第二頓飯的胃排空率。您清空麵包的速度並不快;這是吃麵包後數小時後胃排空第二個小時的速度。但是,吃扁豆後四個半小時吃的一頓飯又如何呢?慢得多,最多慢一個小時,這意味著您午餐後會感到飽得多,因為您早餐吃了一些豆子。

然後,當所有纖維和抗性澱粉都進入我們的大腸時,它們就可以餵養結腸中的有益細菌。研究人員每天給人們餵食一杯鷹嘴豆罐頭,在短短的三週內,一些有害細菌(致病性和腐爛性細菌)就被排擠了下來,從而減少了在高“產氨細菌”中定植的人數。幾乎一半,表明鷹嘴豆“具有調節的潛力 [our] 腸 [microbiome] 在幾週內促進腸道健康”。

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