廚房堆肥：變廢為寶

應對全球氣候不穩定和環境惡化的最有效方法之一就在您的指尖：不讓食物殘渣進入垃圾流，而是賦予它們新的生命。因為 在大自然中，根本沒有垃圾一說；一切都可以循環利用。

想想一棵樹落葉，最後落在地上。小動物（這是一個花哨的科學術語，我喜歡把它想象成 Tinius Buggiums 雙名法）用來取暖，啃食它們，然後拉出肥沃的土壤。小動物死後，會被其他生物消化，其養分會被樹根吸收。如果它們被鳥吃掉，就會變成鳥糞，而鳥糞也會為鳥棲息的梧桐樹下的土壤提供養分。

當人類把樹葉耙起來裝進袋子里，或者修剪草坪並清除草屑時，他們就打破了這個循環。因此，為了保持樹木和草坪的活力，它們可能會用合成肥料來替代缺失的養分。此外，他們還需要找個地方存放裝滿庭院垃圾的塑料袋。

同樣，如果我們不把食物殘渣送回花園和農場，就會產生兩個自然界不存在的問題：把越來越多的垃圾堆放在哪裡，以及如何在日益枯竭的土壤中種植食物。

這就是堆肥的作用所在–也就是把下腳料放到大自然可以發揮作用的地方。

但如果您幾乎沒有室外空間，或者住在公寓里呢？那該如何處理廚余呢？

好消息是 即使你只有地下室、車庫、空余房間，甚至只是廚房台面上的一小塊地方，也有很多方法可以讓食物殘渣遠離垃圾流。

那麼，如何在自家廚房開始堆肥呢？有哪些選擇？需要哪些工具？如何確保您的廚房不會像餐館垃圾箱底部那樣臭氣熏天？

為什麼要保存食物殘渣？

儘管某種飲食方式可能對地球無害，但如果這種飲食方式會產生大量食物垃圾，那麼它仍然會對地球造成真正的負擔。

食物殘渣腐爛後會釋放甲烷，甲烷是一種溫室氣體，會在食物殘渣中形成沼氣。 熱量的 84 倍 是二氧化碳的 84 倍。 我們的許多垃圾填埋場都變成了巨大的會產生甲烷的有機廢物堆，這嚴重影響了任何扭轉日益加劇的全球氣候混亂的計劃。

我們的一些垃圾會被焚燒，這裡的有機廢物也是一個問題。當潮濕的食物殘渣被送進焚化爐時，需要大量額外的能源來保持燃燒器足夠高的溫度，以便完全焚化所有垃圾。較高的溫度還會導致更多的毒素釋放到空氣中。這可能導致 嚴重的健康問題 對附近社區（主要是低收入社區和有色人種社區）造成嚴重的健康問題。

我們絕對不想這樣。那麼我們該如何處理這些食物殘渣呢？等著美國宇航局想出辦法把它們拖到金星上去嗎？

事情是這樣的：廚房殘渣實際上是一種非常寶貴的資源，在我們破碎的食品系統中，這種資源大部分都被浪費了。事實上 城市垃圾處理項目甚至都不接受廚余垃圾，直到 20 世紀中期. 相反，它們通常被餵給後院或農場的動物，或被保存在一個單獨的地下容器中，稱為地下接收器。

重新利用食物殘渣並使其遠離垃圾流的其他創意方法包括用它們製作藝術品、製作護膚品，甚至將它們用於新食譜。根據不同的食物殘渣，您甚至可以讓它們長出更多的食物。

(更多想法，請閱讀我們的文章 如何利用食物殘渣減少廚房垃圾.)

但是，如果你還沒準備好把黃瓜皮做成面膜或用南瓜籽裝飾裙子，你可能想嘗試堆肥。也就是說，讓大自然來處理您的食物殘渣，將腐爛的果皮、種子、果核和末端變回肥沃的土壤，為下一代作物的生長做好準備。

將廚房中的食物殘渣製成堆肥

食物殘渣是有機材料，這意味著它們可以分解並以堆肥的形式有益於土壤。

美國的一些城市實際上正在強制推行堆肥，要求將食物殘渣與普通垃圾或回收物分開放置。 如果您生活在這些城市中，您可能會有一個專門用來裝食物垃圾的綠色垃圾桶。如果您不確定您所在的縣市是否提供市政堆肥服務，可以查看非營利性環保組織的地圖。 GreenBlue 網站上的地圖.

不過，即使您居住的城市沒有堆肥計劃，也有其他方法可以利用食物殘渣製作堆肥。

有一些應用程序，比如 共享廢物 或 製作土壤 它們基本上都是堆肥經紀人，將生產堆肥的鄰居與需要堆肥的鄰居聯繫起來。這有點像 Tinder，但你不必借助環形燈、美顏濾鏡或鴨子臉。

還有其他 社區堆肥 通過當地農場、社區花園、回收中心或私營堆肥公司進行堆肥。

如果你有花園或其他室外空間，你可能有空間來培養傳統的堆肥或滾揉堆肥。如果是這樣，您可以查看我們的 家庭堆肥指南。

對於這些方法中的任何一種，你都可以輕鬆地將食物殘渣收集到廚房裡的小型堆肥收集箱中，然後再將它們扔進更大的垃圾箱、捐給社區計劃或倒入室外堆肥中。

您可以堆肥什麼？

雖然理論上所有有機物都可以堆肥，但有些有機物需要很長時間才能分解，因此實際上不適合用於廚房堆肥。一些市政堆肥計劃也不接受某些類型的食物殘渣，如動物產品甚至柑橘皮。有些計劃接受生物塑料製成的一次性餐具和容器，有些則不接受。請向您當地的項目管理人員查詢獲准物品的完整清單。

關於您可以堆肥的物品的一般清單，這裡有一份很方便（甚至可能很實用）的清單。 信息圖表.

控制食物殘渣或堆肥氣味的小竅門

說到堆肥，房間里的異味就是堆肥是腐爛的雅稱。腐爛的氣味正如創作歌手湯姆-查平（Tom Chapin）在他的堆肥頌歌”好垃圾“:

“好的垃圾會隨著時間的推移而分解
所以聞起來很臭
垃圾越積越多
“垃圾是可以分解的”

因此，這裡有一些建議，主要是 無異味堆肥的建議 收集經驗。

使用帶蓋的垃圾桶。這樣不僅能隔絕異味，還能防止果蠅等害蟲。(正如馬克思所說：”光陰似箭，日月如梭。果蠅像香蕉”。我想了半天才明白）。

定期清空堆肥容器。這絕對不是一個 “定了就忘 “的愛好。你要找出適合自己的時間安排，這取決於你產生的廚余垃圾量、你使用的垃圾桶類型、環境溫度和濕度，以及你是否會唱歌（好吧，最後一條是我編的，因為我想要一個更長的列表）。有些人每周清空一次垃圾桶，有些人則認為每天清空一次更合適。

保持室內涼爽，尤其是在夏天。沒有什麼比在桑拿房般的環境中腐爛的農產品更能體現 “濃烈的龐 “了。

如果你不能及時處理掉殘羹剩飯（比如，你要外出幾天，不想回來時看到 “山藥沈默 “的恐怖景象），你可以把它們冷凍在一個密閉的塑料或玻璃容器里。這樣可以阻止腐爛過程，不會產生難聞的氣味。

最後，每次倒空後都要清洗容器。檢查容器是否可以用洗碗機清洗；有些容器只能用手洗。即使您使用的是可堆肥塑料袋，您也可能會發現容器內部有一些粘液，因此用刷子和肥皂水好好擦洗一下，可以讓您的廚房保持食物的芳香。 之前 而不是吃完之後。

堆肥收集箱

市場上有各種各樣的堆肥箱，外觀、價格、便利性、大小和容量各不相同。你可以選擇高端的（好吧，也不是那麼高端；截至本文撰寫時，還沒有古馳或普拉達的堆肥箱），也可以選擇簡單的；可以選擇小的，也可以選擇大的；可以選擇簡約的，也可以選擇功能齊全的。您還可以利用身邊的任何容器來 DIY 堆肥箱。

歸根結底，堆肥箱的最終目的是收集和盛放食物殘渣，以免它們被浪費，最終被送進垃圾填埋場（或者被隨意丟棄，招來蒼蠅，讓空氣中瀰漫著污水的香味）。

DIY 堆肥箱

亨利-戴維-梭羅 警告“小心所有需要新衣服的企業”。同樣，你也不需要投資一個高級堆肥箱來收集食物殘渣。你幾乎可以重新利用任何類型的容器，不過你肯定需要一個蓋子來保持氣味，而不是在廚房裡飄來飄去。

一些 DIY 堆肥容器的例子 包括 塑料或玻璃儲物箱、桶、碗、花盆以及空的食品容器（如咖啡罐）。

台式堆肥箱

如果你不喜歡在烤麵包機和攪拌機之間放一個從家得寶（Home Depot）買來的五加侖橙色垃圾桶，那麼你也可以購買一個專門用於堆肥的簡易容器。它們有多種材質，包括 塑料, 不鏽鋼, 竹子和 陶瓷.

有些垃圾箱可以與可堆肥袋一起使用，這樣可以更方便地清潔容器內部。 如果您參加了市政堆肥計劃，請向管理者瞭解他們是否真的接受可堆肥袋，因為並不是所有的市政堆肥計劃都接受可堆肥袋。

一些市售的容器還帶有活性炭或碳製成的過濾器，可以在異味溢出並襲擾你的鼻子之前將其捕獲（如果你碰巧長著果蠅的鼻子，也可以誘使它）。

台式堆肥

雖然我們目前看到的容器只是盛放廚余的容器，但也有一些方法可以在台面上製作堆肥。這種堆肥方式特別適合單身人士或沒有孩子的夫婦，他們產生的垃圾通常比大家庭少。

台面堆肥也非常方便，因為你不需要到外面去處理殘渣；你可以就在處理食物的地方收集果皮和種子。如果你住在公寓里，沒有室外空間，或者沒有路邊堆肥計劃，那麼台式堆肥是減少食物垃圾的一個不錯選擇。

廚房堆肥主要有三種方法：一種是以蠕蟲為動力，另一種是以發酵為動力，第三種是以電力為動力。

蚯蚓堆肥

蚯蚓堆肥箱利用了許多蚯蚓品種可以吃掉多達 體重的一半 每天一半的體重它們勤奮地將這些食物迅速轉化成蠕蟲糞便，而蠕蟲糞便並不像聽起來那麼惡心，實際上是營養豐富的土壤。

蚯蚓堆肥的花名是 蚯蚓堆肥 (如果你在養蚯蚓，那你就是在進行蚯蚓養殖）。這是一個非常簡單的過程： 給蚯蚓餵食食物殘渣，保持蚯蚓有足夠的通氣和水分，維持蚯蚓的生長速度，讓蚯蚓有充足的營養。 適宜的溫度定期收穫魚卵，並將它們控制在一定範圍內，以免它們開始在廚房裡尋找食物。

您需要一個帶氣孔的防水容器（您可以選擇 自己製作 或根據 購買的套件)、潮濕的墊料和 蠕蟲 (您可以在網上訂購，郵遞員會很高興的）。

如果看到廚房裡的蟲子會讓你感到膽怯，最好還是把它放在水槽下或另一個房間里，至少在你要做意大利扁麵條或（詞源提醒）粉絲的那些晚上，不要讓人看到它。

(如果你是一個虔誠的素食主義者，你可能會也可能不會認為蚯蚓堆肥符合你的道德感。就我個人而言，我認為建立一個廢物更少–堆肥更多–的世界有助於慈悲事業！- 有助於促進同情心。當然，做任何事情都要量力而行。）

Bokashi 堆肥

“生物橋在日語中，”Bokashi “的意思是 “發酵的有機物”。Bokashi 堆肥法通過在混合物中引入微生物（與花園土壤中自然存在的微生物相同）來加快堆肥過程。Bokashi 堆肥通常是在一個桶里進行的，桶蓋很緊，底部有一個水龍頭（就像人們在野餐時使用的那種大玻璃飲料分配器，只不過你喝到的不是冰茶，而是 Bokashi 茶).

你所要做的就是把廚余扔進去，蓋上一層接種了微生物的麩皮，然後就不用管它了。 廚余醃制後，會產生一種深色的、營養豐富的液體，您可以通過水龍頭取用，混合大量的水，您的盆栽植物一定會愛不釋手。此外，汲取液體還能防止發酵堆肥在打開後散髮出下水道的氣味。

大約 10 到 21 天後，你就可以打開桶子，看到被稱作 “預堆肥 “的東西了。這不是碎土，但食物殘渣已經發酵得足夠好，可以直接混入花圃或堆肥堆或堆肥翻鬥中。大多數 Bokashi 系統都是兩個桶輪流使用，這樣您就可以把食物殘渣倒入一個桶中，而另一個桶則被 “鎖 “在發酵過程中。

您可以購買 Bokashi 桶和接種過的麩皮 在線 或從當地的園藝商店購買。在 YouTube 上搜索還可以看到如何 自制水桶 和 DIY 純素接種麩皮.或者，您也可以購買一個初學者套裝，裡面有水桶、水龍頭和接種劑、 點擊此處.

電動堆肥機

電動堆肥機 電動堆肥機將古老的食物腐爛藝術帶入了現代。它們不僅能收集食物殘渣，還能 而是在數小時內將它們分解成可用的土壤。 它們通過加熱、研磨和乾燥下腳料來實現這一目的。有些設備還包括微生物莢膜，可將堆肥轉化為花園專用肥料。它們還包括過濾器，因此不會有異味問題。

電動堆肥機也有一些缺點。為了適應高科技功能，它們通常比手動堆肥機更笨重，佔用更多的櫃台空間。此外，它們的原始購買價格和總擁有成本（包括耗材和電費）也可能比較昂貴。不過，有些設備也很 節能它們在家庭花園肥料方面的價值使其物超所值。

不要讓食物殘渣白白浪費

無論您只是使用堆肥收集箱將食物殘渣保存起來以便路邊收集，還是嘗試台式堆肥方法，廚房堆肥都是減少食物浪費、促進地球健康的好方法。

最重要的是，您不需要後院或很大的空間來利用食物殘渣。從廚房台面到地下室，都有創造性的方法將食物殘渣轉化成肥沃、有營養的土壤。

通過堆肥，您不僅可以將垃圾從垃圾填埋場轉移出來，還可以幫助肥沃土壤、促進植物生長，並緩解農田枯竭帶來的挑戰。請記住，您為減少垃圾、變廢為寶所採取的每一步措施，都是朝著更加健康、道德和可持續發展的未來邁出的一步。

在評論中告訴我們：

• 您現在如何處理廚房垃圾？

• 您居住的地方有市政廚余回收計劃嗎？參與該計劃的難易程度如何？

• 如果您還沒有收集廚余堆肥的習慣，本文介紹的哪種方法最適合您？

推薦圖片：iStock.com/JohnnyGreig

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