首先，N95口罩供不應求。然後，洗手液。然後，放入廁紙。現在，我們開始看到 食物短缺 因為COVID-19破壞了我們的食品供應鏈。多年來，許多傑出的專家一直在指出我們的糧食系統脆弱，以及對長期供應鏈的依賴。但是只要超市貨架上滿了，那些警告就不會被聽到。
既然這種流行病已經造成了勞動力短缺，從而影響了世界範圍內食品的分配和銷售方式，那麼我們開始意識到建立和生產食品的強大本地系統的重要性。對於我們中的許多人來說，這轉化為建立菜園的新渴望。
這說得通。隨著許多人在家里花費更多的時間，一些人盯著草坪，其唯一的營養價值在於蒲公英，還有一些人只是想變得更加自力更生，越來越多的人感受到了種某些東西的渴望食用。的確，種植食物可以使我們更加自給自足，並使我們在這個無法控制的世界中擁有一種被控制的感覺。
但是種植食物也給我們帶來了三重打擊：
事實是，種植營養豐富的水果和蔬菜是您可以採取的最佳健康保險政策之一。
把草坪變成菜園
作為一個社會，這並不像我們沒有土地。草坪 是 是美國最大的灌溉作物，面積近3200萬英畝。另一方面，水果和蔬菜僅在美國生長約1000萬英畝。這意味著美國草坪佔據的空間可以提供足夠的土地，使該國所種植的水果和蔬菜數量真正翻兩番！
家庭園藝是一項快速發展的運動。像傳家寶種子公司 約翰尼的精選種子 和 南方暴露種子交換 已經被訂單所淹沒，並不得不在其網站上進行配給。全國苗圃和園藝中心報告 蔬菜和香草種子的銷售迅速增長 和植物。 Google關鍵字趨勢顯示 新發現的人氣 搜索“種植食物”，“菜園”和“勝利花園”之類的內容。
等等，“勝利花園”嗎？那是什麼呀？
“勝利花園”運動的起源
第一次勝利花園運動始於第一次世界大戰。隨著成千上萬的美國人在海外作戰，美國政府將商業作物轉移到歐洲戰區，並將運輸方向改為部隊和彈藥，而不是糧食。普通公民闖入漏洞，並在可能的地方開闢了一個菜園：屋頂，走火通道，空地，學校和後院。普通“待在家”的美國人的努力 拯救了整個歐洲人口 來自飢餓和疾病。
這些“戰爭花園”或“勝利花園” 堅持 戰爭結束後，伴隨著1918年全球西班牙流感大流行的社會隔離。在大蕭條和第二次世界大戰期間，美國人，加拿大人，英國人和澳大利亞人保持了花園的生長。在某一時刻，有2000萬個後院，學校和社區勝利花園 提供 在美國，超過40％的蔬菜被食用。
當前對我們食品供應的威脅
現在，許多人正在經歷我們食品供應鏈的中斷，看到空蕩蕩的雜貨店貨架，排長隊等待購買主食，以及每天聽到有關食物ing積的故事。我們中那些習慣於隔天亞馬遜送貨的人現在要等待數週甚至數月的時間才能送貨上門（如果有的話）。 食品銀行 窮人的食品儲藏室正排著長隊，在某些情況下，不得不訴諸配給。那麼，是什麼原因導致這些問題呢？
一方面，食品行業的很大一部分迎合了那些擁有 關掉 目前：餐館，學校，酒店和會議中心，體育場，主題公園，機場和遊輪。製造商不能一夜之間將工業尺寸的大米和麵粉袋重新包裝成消費者尺寸。悲慘的新鮮農產品是 在田野和果園裡腐爛 因為該系統未設置為將水果和蔬菜運輸給飢餓的消費者。 肉和奶製品 受到的影響特別大，部分原因是安全運輸動物性食品更加困難，部分原因是屠宰場，乳製品廠和加工廠本身就是 溫床 COVID-19。 （撇開社論：現在可能是個不錯的時機 基於植物的，如果您尚未實現這一目標。）
邊境禁運，停飛的航空公司，封閉的港口以及行動限制 有 也使國際上繼續進行食品生產和運輸變得更加困難。而且，由於如今在美國出售的大部分食品都來自海外，因此供應鏈崩潰可能會導致關鍵成分不足的潛在問題。
政治問題也加劇了危機。隨著越來越多的快餐和食品雜貨行業的前線工人因感染這種病毒而住院或死亡，其他人正在 罷工 並抗議沃爾瑪，亞馬遜和其他仍在運營的大型零售商的政策明顯無視人類生活。
鑑於目前存在的所有這些威脅，這是由於不可持續的耕作方式和不平等現象（不完全是食品服務和農業工人）造成的，已經脆弱的糧食系統之上 處理過的 就像皇室成員一樣，毫無疑問，家庭園藝變得越來越有意義。
今天開設美食花園的10個理由
即使您並沒有努力獲取足夠的食物來養家，但仍有很多充分的理由來開辦菜園。
1.自力更生
提供我們大部分食物的工業農業體系本質上是不穩定的。幾代人之後，我們耗盡了世界上一些最豐富的表土沉積物。而且，我們一直在使用合成肥料以及毒性越來越大的農藥和除草劑來維持生產力。這種工業化和化學依賴的耕種方法無法長期持續養活我們。通過開始自己種植食物，您開始控製家庭的食物供應。
2.目的感
我見過很多“幽默”的模因，其含義是，這些天我們可以做的最愛國的事情就是呆在家裡，瘋狂觀看Netflix。確實，社交疏遠可以挽救生命，但我們可以做很多事情，可以使世界變得更美好。首先，我們可以種植並養育自己的花園。如果您不在超市外面排長隊，那麼對於其他所有人來說，這條線要短得多。如今的美食花園減輕了已經搖搖欲墜的食物系統帶來的部分壓力。如果那不是愛國的話，我也不知道是什麼。
3.學習新技能
園藝是一項技能，一旦掌握，它就會變得有趣而無價。而且我認為，自己種植食物的能力與閱讀，寫作和計算機讀寫能力一樣，對於生存和福祉至關重要。
4.更清潔，更安全的食物
除非您只購買本地種植的有機水果和蔬菜，否則從超市購買的產品通常會充滿農藥，除草劑和保護性的蠟覆蓋物。自己成長時，您將負責質量控制。種植一個小型食品花園可讓您手動摘除害蟲或使用無毒害蟲管理選項。因此，您無需依靠有毒的噴霧劑和粉末來防止菜花中的小動物掉落。而且，由於您在超市中可以找到的大多數“新鮮”產品都是在收穫前一兩個星期收穫的，因此您自己種植的食物將新鮮得多，營養成分也更高。
5.從飲食中獲取更多的水果和蔬菜
我從未見過出售Pop-Tart灌木叢和士力架樹的種子目錄。您的食堂自然會包含地球上最健康的食物：水果，蔬菜，豆類和根。不管你長大了，都會吃。甚至挑食的人也無法抵抗自己收穫的成熟的傳家寶番茄或剛摘下來的羽衣甘藍和黃瓜沙拉。
關於那美味，有趣的傳家寶番茄：您將很難在大型超市中找到這種品種。大多數農產品品種都不是為了滋味或營養而培育的。取而代之的是，它們被開發為可以承受18輪貨運班輪的跨洲運輸。當您開始菜園時，您將有機會購買比以前習慣的味道更好且營養豐富的品種。唯一的缺點是您必須在採摘的一兩天內吃掉它們，這根本不是一個缺點！
全球公共服務公告：如果您的財務狀況不錯，並且正在尋找一個值得支持的項目，請查看純天然的園丁Will Bonsall的 分散項目。威爾40多年來一直在保存稀有和傳家寶種子。他的藏品中只有某些已知品種的唯一已知例子，這些品種可能會在氣候變化的壓力下蓬勃發展。正如威爾所說，“遺傳多樣性是我們與全球飢荒之間的對沖。”紀錄片《種子：不為人知的故事》展示了他的作品。看 電影的這一部分，並考慮支持Scatterseed，以確保這些無價的種子得以生存。
6.降低您患慢性病的風險
科學非常清楚，您食用的全植物食品越多，發育的風險就越低 心血管的 疾病，高血壓，肥胖和2型 糖尿病。這是在任何時候都在飲食中添加更多水果和蔬菜的令人信服的原因。但是，在冠狀病毒大流行期間，這一爭論甚至更為緊迫。紐約以外的研究是 顯示鏈接 慢性疾病和COVID-19死亡率之間的關係。死於該病毒的人中有89％曾患有慢性病。肥胖者死亡的可能性是正常體重者的兩倍。這是清理飲食，減少加工食品和動物性食品攝入量以及增加食用生命植物的最佳時機。
7.減少雜貨賬單
像任何新的愛好一樣，您可以節儉地開始園藝，也可以購買市場上所有省力的設備。如果您只從幾包種子和幾袋盆栽土開始，那麼您將在幾個月內通過減少雜貨費來收回投資。如果您要將草坪變成花園，甚至可能不需要新土壤。而且，如果您還沒有在草上噴過除草劑，那麼您的第一輪農作物就可以準備好富含營養的土壤，而無需添加任何改良劑。另外的好處是，如果可以 堆肥 您的廚房廚餘，通過建立從花園到廚房再到花園的養分循環來節省肥料成本。
8.避免被病毒污染的食物
我們中的許多人都在超市買了一塊水果，感覺很新鮮，然後如果我們不滿意就放回去。如果您假設我們沒有完全打破這種習慣，那麼我們超市貨架上的某些產品很可能已經被SARS-CoV-2以及其他病原體污染了。當然可以帶回家 洗乾淨，但請考慮一下它可以接觸到的所有表面，以及在消毒所有東西之前手會走到哪裡。您在花園中種植的農產品僅包含帶給他們的病原體。
9.到外面去
如果您有一塊土地（甚至是一個小院子），那麼園藝可以使您有理由在外面消磨時間。即使我們試圖通過社會隔離來保持安全，我們也需要陽光，鍛煉和新鮮空氣，以保持身心健康。與土壤接觸也有很大的健康益處。變髒支持我們的免疫系統，土壤中的許多化合物可以 改善我們的心情 和認知功能。一些研究人員甚至將土壤微生物組稱為“人類抗抑鬱藥”。
10.向前發展
除了為自己種下許多美麗的蔬菜之外，還可以考慮播種一些額外的種子來支撐當地的食物貨架。 餓著肚子 （PAR）由GardenComm贊助，旨在幫助當地種植者與服務於糧食不安全人群的機構建立聯繫。您的社區中沒有PAR委員會嗎？沒問題。種植這些植物，然後到達當地的食品儲藏室或湯廚房，制定計劃以分享您的收穫。如果您的任何東西都過剩，那麼它就可以浪費掉（或變成堆肥），而它可以養活飢餓的人們。
如何啟動美食園
如果您從未園藝過，最重要的是避免不知所措。有很多指南可以幫助您以最小的投資，精力和混亂開始使用。
1.使用種植日曆
首先，檢查一個 種植日曆 以獲取有關您所居住地區增長的信息。美國農業部有一個 硬度區圖 這將告訴您您所居住的“區域”。這些區域的不同之處在於第一和最後的霜凍日期，平均高溫和低溫以及日照時間等。知道您的區域後，您可以檢查種子包以獲取有關何時在該區域進行種植和收穫的信息。您也可以Google“[Your state or city] 種植指南”或種植時間表。您會從種子公司，當地的農業推廣辦公室和大學那裡獲得出色的信息，這些信息將告訴您您所在地區的哪些作物長得很好，以及如何種植，滋養和收穫這些作物。
2.做你的研究
接下來，閱讀針對農村，郊區或城市環境的可食用園藝（取決於您所在的位置）。一些好書包括 城市微型農場， 永生性扭曲的可食用美化環境和 食用美化。
做完一些研究後，請與家人討論他們想要種植和食用的食物。當花園適應他們的目標和願望時，您將獲得更多的幫助和熱情。一旦有了計劃，就可以在訂購種子或苗木，園藝用品和盆栽土壤之前，決定要如何園藝。
3.準備你的花園
最直接的方法是用頭，旋耕機或小型拖拉機（對於更大的區域）除草。然後，對下層土壤進行耕作以獲取營養和養分，然後開始直接種植到地下。您可能還希望對pH和營養成分進行幾個簡單的土壤測試。園藝商店以幾美元的價格出售測試套件。而且當地的農業推廣機構和縣級機構通常允許當地的農民和園丁免費帶入土壤樣品進行測試（儘管請先與他們聯繫，因為社會疏遠可能會關閉您所在地區的這項服務）。經過測試後，您可以確定需要添加哪些（如果有的話）土壤，以及哪種植物最有可能在您的條件下生長
容器園藝
如果您沒有適合耕種的院子，那麼最簡單的入門方法是使用集裝箱。您幾乎可以使用任何東西：大型花盆，帶粗麻布的牛奶箱，柳條籃和無毒物品 種袋 都可以服務。您需要排水，因此您必須在水桶和塑料容器中戳戳或鑽孔。
容器實際上是理想的，因為您可以完全控制土壤。而且，您可以將它們放置在最大的陽光照射下並防風的位置。如果它們足夠小，您甚至可以移動它們。盛放在容器中的植物包括番茄，香草，沙拉蔬菜，豆類，西蘭花，辣椒，黃瓜和深色綠葉蔬菜。
如果沒有室外空間，則可以用容器在室內園藝。您需要的只是一個體面的光源。花園中心通常會在計時器上向您出售專業的植物生長燈，但它們的價格可能很高。您可能對家庭裝修商店的LED或熒光燈商店商店的商店照明幾乎滿意。架線架是植物生長的好地方，商店燈連接在上面的架子上。而且，如果您在窗戶上擁有良好的室外照明，則可以讓植物以自然的方式通過陽光進行光合作用。
稻草園藝
如果您有更多空間但沒有好的土壤，請考慮 稻草園藝。您可以將一捆稻草（不是乾草，其中含有會與您的作物競爭的種子）轉化為生長培養基，方法是將這捆稻草澆水10天左右，然後澆灌盆栽土壤，然後在土壤中種植種子。隨著稻草分解，其養分可用於生長中的植物。
片材覆蓋法
如果您想將草坪迅速轉化為蔬菜生產，請考慮使用 地膜覆蓋法。這包括放下紙板或其他有機材料以阻止草的生長。然後，在前草坪的頂部添加覆蓋物，堆肥和表土層。與已播種的種子相比，將種子直接播種在覆蓋物中的效果要好得多，因此您必須購買種子或在室內托盤中開始播種。
高架床園藝
另一種選擇是創建高架床，並用優質生長培養基填充它們。您可以用木頭建造床，也可以在線訂購高架床套件，然後自己組裝。這些往往更昂貴，因為您需要購買足夠的土壤並進行改良以將其填充到至少一到兩英尺的深度，但是您可以立即在其中種植。另外，如果你的草坪含有 農藥，除草劑和有毒的建築材料，高架床可以使您的蔬菜從乾淨的進口土壤中“嶄露頭角”。
溫室大棚
如果您有幸擁有足夠的溫室空間，則可以全年進行園藝。您可以通過在溫室中很好地播種幼苗，然後再將其種植到室外來增加生長季節的開始時間。即使在寒冷多雪的冬天，您也可以在溫室中種植萵苣和羽衣甘藍等秋季作物。
無論採取哪種方式，都請嘗試與當地的園丁聯繫，他們將能夠使您的書籍知識與您所在地區的實際經驗之間取得平衡。另外，不要忘了YouTube大學是發展綠色拇指的絕佳“入門”資源！
開設美食花園的障礙
我不想讓人們覺得開菜園是世界上最簡單的事情。您會犯錯誤。有時植物只是不生長；由於某些原因，我們從未弄清楚。而且那裡有太多衝突的信息，很容易引起混淆。但是，與任何有價值的努力一樣，您將忍受這些問題並增強產生令人滿意的產量的能力。但是，您還應該知道還有其他障礙，這些根源來自反對家庭園藝的根深蒂固的利益。
地方分區法
許多城市都有法律，實際上 禁止食用花園 在前院。立法者捍衛這些法律是公共健康和安全以及出於審美原因所必需的。但是，對於許多試圖種植食物並減輕肥料和耗水量巨大的草坪的環境負擔的人來說，這簡直令人生氣。希望當前的危機將提供能量，以廢除這些法律，並在將來鼓勵可食用的美化環境。
依賴工業農業
當我們想到自己的食物時，自然地種植自己的食物仍然會遭受“怪異因素”的困擾。這是因為我們長期以來一直非常依賴工業農業獲取熱量和營養。很難想像甚至用其他東西代替了其中的一些。當您用電子表格記錄家庭園藝的成本和收益時，您可能會發現，根據開始的目的，您種植的食物無法像從超市購買的那樣便宜。但這不是因為工業農業更有效率。相反，這是由於兩件不幸的事：美國政府對商品作物的巨額補貼，以及將工業化農業的環境和健康成本轉嫁給了整個社會，而不是將其計入食品價格中。
缺乏政府資助
另外，政府對人們種植自己的花園沒有協調一致的支持。沒有資金，沒有集中的數據庫，也沒有進行推廣以使這種最健康，最重要和最愛國的活動正常化。
但是，在社會出現之前，我們可以通過發揮自己的園藝力量並種植一些營養豐富，清潔的植物性食品來互相支持，支持我們的國家以及我們當中最脆弱的國家。我們越多地採取這一步驟，它將變得越容易接受，正常且必要。
菜園食譜
一旦您準備好享受勞動成果，就可以在這三種簡單而美味的食譜中大放異彩！
Za’atar五香彩虹胡蘿蔔
這個簡單而美味的食譜將有助於最大程度地減少去雜貨店的行程，同時可以利用花園里新鮮的，營養豐富的胡蘿蔔。富含β-胡蘿蔔素的胡蘿蔔是無油烘烤的，並以這種國際風味的食譜與中東Za’atar香料拌在一起。
Rad Raw彩虹泰式炒河粉 通過安吉拉·裡登（Angela Lidden）在《噢，她發光
使用您花園中種植的任何蔬菜製作此食譜！西葫蘆，胡蘿蔔，辣椒，西紅柿-這道菜裡有任何東西。吃直接來自自己家院子的當地食物，您肯定會獲得健康的治療營養。敷料使用一些甜味劑和油，可以省去或更換。
終極西班牙涼菜湯 通過Cookie和Kate
在一個甜美的夏日夜晚放鬆身心的同時，您可以在涼爽而涼爽的西班牙涼菜湯中，一口，知道自己給身體帶來了極高的營養。這是另一個從您的花園中享用各種新鮮蔬菜的機會！
結論
建立菜園是在冠狀病毒大流行期間提高食品安全性，健康和減輕食品供應焦慮的重要途徑。實際上，它們隨時都是這些東西。也許我們可以利用這次危機為契機，學習如何園藝，建立可以為我們自己和我們的社區生產食物的家庭花園，並改變文化，以創建強大的，以當地為基礎，促進健康和可持續的農業系統為我們的未來。
在評論中告訴我們：
- 你以前有園藝嗎？你種了什麼？
- 開始自己種植一些食物的第一件事是什麼？
- 您希望在自己的美食花園裡用餐嗎？
特色圖片：iStock.com/RyanJLane
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