是的，我們從小就長大了，是的，它幾乎在所有餐廳菜單中都處於前列和中心位置。但是，打破吃肉習慣會比您想到的任何其他飲食轉變都給您帶來更多的力量。從心血管研究的第一聲喧to到將動物脂肪與癌症，糖尿病和阿爾茨海默氏病聯繫起來的現代研究，穩步增長的證據表明肉是一個問題。
哈佛大學和馬薩諸塞州總醫院的研究人員最近進行的一項全面研究清楚地表明了這一點。這項研究非常龐大，共有131,342名參與者，研究方法也很細緻。這項研究基於蛋白質來源分析了健康結局，結果令人吃驚：攝入更多植物性蛋白質的參與者比吃肉的參與者更長壽，而且更健康。
長期以來，紅肉一直是食品界的敗類，因為它與心髒病有關。但是新的研究表明問題並不僅限於此：紅肉還與腎衰竭，心血管疾病和2型糖尿病有關。哈佛大學的新研究表明，所有形式的動物蛋白-包括家禽，魚類，乳製品和雞蛋-都是問題的一部分，顯然增加了患病和死亡的風險。
對於父母來說，一個特別的危險信號來自世界衛生組織最近確定的加工肉為致癌物。加工肉是指日常的香腸，培根和熱狗，以及熟食肉，某些烤肉店雞肉和包裝午餐肉。這意味著即使購買“全天然”火雞香腸對您的身體也無濟於事，對孩子來說，這是雙重的。
最近的一本書，標題恰當 肉鉤不僅證明肉類會帶來健康問題，而且從文化上看我們還對肉類產生了懷疑-對肉類造成的問題視而不見。作者瑪爾塔·扎拉斯卡（Marta Zaraska）深入研究了行業資助的研究，這些研究低估了肉類的風險。她表明，要尋找公正的研究需要警惕的眼睛和謹慎的消費者。
紐約大學的Marion Nestle博士一直在密切關注這一現象，發現該行業的影響力一直存在，從針對性的在線運動以增加千禧一代的肉類消費量，到建立政府組織。內布拉斯加州眾議員阿德里安·史密斯（Adrian Smith）提出了一項修正案，該修正案將禁止軍方在星期一採用無肉。巧合的是，眾議員史密斯來自內布拉斯加州的第三區，而該區恰好是該國最大的產肉國會區。
通過將肉搬出我們盤子的中央，或者更好的是完全消除肉的習慣，美國人將能夠避免下一次健康災難。這是一個具有巨大影響力的簡單舉動，也是建設更健康，更可持續的未來的第一步。
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