成分智商：生菜

生菜種類繁多，但您在雜貨店看到的大多數種類都屬於這五個桶之一。了解每個類別的特徵，以及最適合燒烤，三明治，沙拉，包裹等的特徵。

生菜種類

薄脆生菜

冰山是這個家族中最著名的成員，它的頭部堅硬，圓頭，葉片輕柔，多汁。 head頭家族還包括法式脆皮或巴達維亞麵包，外表上有荷葉邊，而中心則堅硬。

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何時使用

—沙拉
—炸玉米餅餡料
-素食漢堡
-三明治（它們的脆性可以真正發光）
-生菜捲（法式脆皮是最好的選擇）

傻瓜

head頭具有柔軟，嫩紅色或綠色的葉子的疏鬆狀的頭。波士頓和比布是最常見的黃油頭類型。也有一些聳人聽聞的傳家寶品種，如湯姆·拇指（Tom Thumb），buttercrunch和五月皇后（May queen）等風景如畫的名字。

何時使用

—色拉拌沙拉
-三明治（葉子平整而平坦）
—果嶺床
—生菜杯子和包裝紙

散生菜

散葉萵苣具有褶皺的紅色或綠色葉子，從單個莖上分支成玫瑰花結。豐盛可口的品種通常在名稱上帶有“葉子”（例如，綠葉，紅葉和橡樹葉）。它們也是園丁的最愛，因為它們生長迅速，可以很好地承受極端溫度，並且可以根據需要逐葉採摘。

何時使用

鬆散的葉子除了燒烤之外幾乎可以做任何其他事情。另請注意，像橡樹葉這樣的外形品種太小，無法包裝。

羅馬涅

是的，這個橢圓形生菜頭家族有一個以上的成員。其他包括Luscious Gem（一種名不虛傳的小型超甜型長葉萵苣）和Garnet Rose（一種充滿活力的紅色傳家寶）。長葉萵苣提供了兩全其美的優勢，其葉片的尖端甜而嫩，基部鬆脆而微苦。

何時使用

—沙拉醬厚實或奶油色的沙拉
—所有類型的三明治
-生菜捲
—燒烤

苣蕒菜

嚴格來說，菊苣不是萵苣家族的成員，但是苦瓜與農產品區的綠葉鄰居非常相似。菊苣家庭包括小型的長方形比利時菊苣和拉迪基奧，以及大型的褶邊弗里謝和e菜。

何時使用

—為沙拉增添質感和風味
-比利時菊苣和菊苣葉與結實的生菜杯配合使用

芹菜

萵苣，也叫幹生菜，芹菜生菜或蘆筍生菜，是一種來自中國的生菜品種。它的生長和出售主要是因為莖長而粗，像根菜一樣煮熟。可以像其他生菜一樣準備葉子。

購買時要尋找什麼

首先，檢查萵苣頭上的葉子看起來新鮮而結實，並且沒有出現褐變的跡象。然後將其翻轉並檢查底座。它應該看起來乾燥而不是太暗。莖被切開後開始變色，因此基部越深，自收穫時間起坐的時間越長。

洗生菜的最佳方法是什麼？

要進行洗滌，請先將葉子拉開，然後在裝滿冷水的水槽或大碗中將其甩乾，以去除灰塵和沙子。一些農場種植的生菜可能需要兩次灌洗才能清除所有沙粒。

將洗淨的葉子放在沙拉旋轉器中打發，使其完全乾燥（如果有很多生菜要分批處理，則要分批工作），或者將它們包裹在乾淨的廚房毛巾中以吸乾水分。將洗淨的，乾燥的生菜葉子存放在沙拉旋轉器中，可重新密封的袋子中或冰箱中的帶蓋大容器中。

有什麼辦法讓生菜復活嗎？

在冷水中浸泡15分鐘後，大多數葉子都會恢復活力。如果這樣不起作用，請不要將果嶺扔掉！切碎並添加到 湯類，燉肉和 穀物菜。它們會像菠菜一樣枯萎，並增加新鮮的草味和柔嫩的質地。

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