成分智商:生菜

5 月 16, 2020 | 餐叉勝過手術刀 | 0 comments


生菜種類繁多,但您在雜貨店看到的大多數種類都屬於這五個桶之一。了解每個類別的特徵,以及最適合燒烤,三明治,沙拉,包裹等的特徵。

生菜種類

冰山-脆皮

薄脆生菜

冰山是這個家族中最著名的成員,它的頭部堅硬,圓頭,葉片輕柔,多汁。 head頭家族還包括法式脆皮或巴達維亞麵包,外表上有荷葉邊,而中心則堅硬。

何時使用

—沙拉
—炸玉米餅餡料
-素食漢堡
-三明治(它們的脆性可以真正發光)
-生菜捲(法式脆皮是最好的選擇)

奶油生菜“ width =” 600“ height =” 447

傻瓜

head頭具有柔軟,嫩紅色或綠色的葉子的疏鬆狀的頭。波士頓和比布是最常見的黃油頭類型。也有一些聳人聽聞的傳家寶品種,如湯姆·拇指(Tom Thumb),buttercrunch和五月皇后(May queen)等風景如畫的名字。

何時使用

—色拉拌沙拉
-三明治(葉子平整而平坦)
—果嶺床
—生菜杯子和包裝紙

橡木生菜-散葉生菜” width =“ 600” height =“ 398

散生菜

散葉萵苣具有褶皺的紅色或綠色葉子,從單個莖上分支成玫瑰花結。豐盛可口的品種通常在名稱上帶有“葉子”(例如,綠葉,紅葉和橡樹葉)。它們也是園丁的最愛,因為它們生長迅速,可以很好地承受極端溫度,並且可以根據需要逐葉採摘。

何時使用

鬆散的葉子除了燒烤之外幾乎可以做任何其他事情。另請注意,像橡樹葉這樣的外形品種太小,無法包裝。

長頸鹿“寬度=” 600“高度=” 399

羅馬涅

是的,這個橢圓形生菜頭家族有一個以上的成員。其他包括Luscious Gem(一種名不虛傳的小型超甜型長葉萵苣)和Garnet Rose(一種充滿活力的紅色傳家寶)。長葉萵苣提供了兩全其美的優勢,其葉片的尖端甜而嫩,基部鬆脆而微苦。

何時使用

—沙拉醬厚實或奶油色的沙拉
—所有類型的三明治
-生菜捲
—燒烤

菊苣菊苣“ width =” 600“ height =” 400

苣蕒菜

嚴格來說,菊苣不是萵苣家族的成員,但是苦瓜與農產品區的綠葉鄰居非常相似。菊苣家庭包括小型的長方形比利時菊苣和拉迪基奧,以及大型的褶邊弗里謝和e菜。

何時使用

—為沙拉增添質感和風味
-比利時菊苣和菊苣葉與結實的生菜杯配合使用

芹菜

萵苣,也叫幹生菜,芹菜生菜或蘆筍生菜,是一種來自中國的生菜品種。它的生長和出售主要是因為莖長而粗,像根菜一樣煮熟。可以像其他生菜一樣準備葉子。

購買時要尋找什麼

首先,檢查萵苣頭上的葉子看起來新鮮而結實,並且沒有出現褐變的跡象。然後將其翻轉並檢查底座。它應該看起來乾燥而不是太暗。莖被切開後開始變色,因此基部越深,自收穫時間起坐的時間越長。

洗生菜的最佳方法是什麼?

要進行洗滌,請先將葉子拉開,然後在裝滿冷水的水槽或大碗中將其甩乾,以去除灰塵和沙子。一些農場種植的生菜可能需要兩次灌洗才能清除所有沙粒。

將洗淨的葉子放在沙拉旋轉器中打發,使其完全乾燥(如果有很多生菜要分批處理,則要分批工作),或者將它們包裹在乾淨的廚房毛巾中以吸乾水分。將洗淨的,乾燥的生菜葉子存放在沙拉旋轉器中,可重新密封的袋子中或冰箱中的帶蓋大容器中。

有什麼辦法讓生菜復活嗎?

在冷水中浸泡15分鐘後,大多數葉子都會恢復活力。如果這樣不起作用,請不要將果嶺扔掉!切碎並添加到 湯類,燉肉和 穀物菜。它們會像菠菜一樣枯萎,並增加新鮮的草味和柔嫩的質地。

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