花椰菜用途廣泛。這就是為什麼以及如何使其成為廚房的主食。
花椰菜富含營養
像十字花科表兄弟西蘭花和捲心菜一樣，花椰菜含有 對抗癌症 稱為芥子油苷的化合物（也賦予其商標刺激性氣味）。它還包裝了大量的纖維，每1杯½英寸的碎片中有2.1克纖維，而一個頭中則有12克纖維。而且維生素C含量很高-1½杯含有的維生素C相當於橙色的維生素C-因此非常適合在以後的寒冷月份增強免疫力。
選擇和存放花椰菜
您可以全年購買新鮮或冷凍的花椰菜，但秋冬季節最多。選擇緊湊的頭，葉子明亮，沒有泛黃或枯萎；緊緊包裹在冰箱中最多可存放五天。為了節省準備時間，請搶購預先切好的小花或菜花“大米”。只需記住：它們失去新鮮感的速度比整個頭腦快。
注意冰箱保鮮盒中菜花上的淺褐色斑點嗎？不要驚慌褐色斑點很可能是由瘀傷引起的氧化跡象，可以切成薄片或刮掉以使其更漂亮。
充滿活力的品種
世界各地有數百種花椰菜品種， 僅在北美就有幾十個。檢查農貿市場和特色雜貨店，尋找色彩繽紛的傳家寶品種，其味道與標準白色相似，但具有有益心臟健康的維生素。以下是一些最令人大跌眼鏡。
切達
該品種以其鮮橙色的小花命名，擁有大量的β-胡蘿蔔素。
塗鴉
花色苷與藍莓中發現的抗氧化劑相同，使該品種具有 令人驚嘆的紫色調。它在烹飪過程中保留了這種色調，而其他一些紫色品種則沒有。
羅曼內斯科
這種鬆脆的，綠色螺旋狀的美麗（也稱為羅馬花椰菜）可以追溯到16世紀。
菲奧雷托
可以吃這種甜美的“開花”品種的細長莖和小花。
如何用花椰菜煮
下面介紹瞭如何使用這種用途廣泛的蔬菜在廚房中發揮創意。
混合它
當煮熟並混合後，它可以製成柔軟而光滑的乳製品替代品，使湯，燉菜和調味料增稠（請考慮一下） 貝沙梅爾 和Alfredo）。 如要在土豆泥上加些新鮮香料，可蒸小花，並用少量蔬菜湯將它們製成泥。
烤它
烤，烤或烤花椰菜豐盛的板塊在全國各地的高檔餐廳中風行一時。修整莖的底部，將頭切成一面的一面朝下，然後從上到下切成1英寸厚的厚片，製作自己的菜。閱讀更多有關從這種蔬菜和其他蔬菜中準備“牛排”的信息： 如何做素食牛排。
做翅膀
用水牛沙司醬刷成小花，在熱翼上進行植物基變種。試試我們流行的食譜 脆皮布法羅花椰菜叮咬。
飯吧
飯後，它可以代替任何食譜中的傳統米飯。要製作自己的東西，只需在帶有刨絲器的食物加工機中將刀頭或閃電小花裝滿盒子，然後將其裝箱。試試看 彩虹花椰菜飯沙拉。
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