成分智商:花椰菜

6 6 月, 2020


花椰菜用途廣泛。這就是為什麼以及如何使其成為廚房的主食。

花椰菜富含營養

像十字花科表兄弟西蘭花和捲心菜一樣,花椰菜含有 對抗癌症 稱為芥子油苷的化合物(也賦予其商標刺激性氣味)。它還包裝了大量的纖維,每1杯½英寸的碎片中有2.1克纖維,而一個頭中則有12克纖維。而且維生素C含量很高-1½杯含有的維生素C相當於橙色的維生素C-因此非常適合在以後的寒冷月份增強免疫力。

選擇和存放花椰菜

您可以全年購買新鮮或冷凍的花椰菜,但秋冬季節最多。選擇緊湊的頭,葉子明亮,沒有泛黃或枯萎;緊緊包裹在冰箱中最多可存放五天。為了節省準備時間,請搶購預先切好的小花或菜花“大米”。只需記住:它們失去新鮮感的速度比整個頭腦快。

注意冰箱保鮮盒中菜花上的淺褐色斑點嗎?不要驚慌褐色斑點很可能是由瘀傷引起的氧化跡象,可以切成薄片或刮掉以使其更漂亮。

充滿活力的品種

世界各地有數百種花椰菜品種, 僅在北美就有幾十個。檢查農貿市場和特色雜貨店,尋找色彩繽紛的傳家寶品種,其味道與標準白色相似,但具有有益心臟健康的維生素。以下是一些最令人大跌眼鏡。

切達

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該品種以其鮮橙色的小花命名,擁有大量的β-胡蘿蔔素。

塗鴉

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花色苷與藍莓中發現的抗氧化劑相同,使該品種具有 令人驚嘆的紫色調。它在烹飪過程中保留了這種色調,而其他一些紫色品種則沒有。

羅曼內斯科

這種鬆脆的,綠色螺旋狀的美麗(也稱為羅馬花椰菜)可以追溯到16世紀。

菲奧雷托

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可以吃這種甜美的“開花”品種的細長莖和小花。

如何用花椰菜煮

下面介紹瞭如何使用這種用途廣泛的蔬菜在廚房中發揮創意。

混合它

當煮熟並混合後,它可以製成柔軟而光滑的乳製品替代品,使湯,燉菜和調味料增稠(請考慮一下) 貝沙梅爾 和Alfredo)。 如要在土豆泥上加些新鮮香料,可蒸小花,並用少量蔬菜湯將它們製成泥。

烤它

烤,烤或烤花椰菜豐盛的板塊在全國各地的高檔餐廳中風行一時。修整莖的底部,將頭切成一面的一面朝下,然後從上到下切成1英寸厚的厚片,製作自己的菜。閱讀更多有關從這種蔬菜和其他蔬菜中準備“牛排”的信息: 如何做素食牛排

做翅膀

用水牛沙司醬刷成小花,在熱翼上進行植物基變種。試試我們流行的食譜 脆皮布法羅花椰菜叮咬

飯吧

飯後,它可以代替任何食譜中的傳統米飯。要製作自己的東西,只需在帶有刨絲器的食物加工機中將刀頭或閃電小花裝滿盒子,然後將其裝箱。試試看 彩虹花椰菜飯沙拉

今天可以嘗試更多花椰菜食譜

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