編者註： 2019年1月，烹飪教育學院 推出了天然美食中心 以植物為中心，以健康為導向的烹飪藝術計劃。在這裡，我們將向他們的老師介紹基於植物的烹飪技巧。
什麼是蕎麥？
儘管蕎麥經常被用作穀物穀物，但實際上它是種子。它是纖維，維生素B6以及氧化鎂和鋅等礦物質的重要來源。它天然無麩質，可以購買烤製，未烤製的碎粒，麵條或麵粉形式。
蕎麥具有深厚的土質和堅果味。它未經焙燒，呈淺綠色，通常發芽，被標記為“碎粒”。當您看到淺褐色的蕎麥時，它已經被烤過了。烤蕎麥，通常被稱為“ kasha”，質地柔軟，呈穀物狀，在稀飯中效果很好。
如何儲存
就像存儲其他穀物一樣，存儲蕎麥：在陰涼，乾燥，黑暗的地方密封的容器中。購買後一年內使用。使其遠離熱，濕氣，光線和空氣會延長其保質期。
如何使用它
薄煎餅，薄餅和可麗餅： 製作麵糊時，使用蕎麥粉代替普通麵粉 薄煎餅，薄餅和薄餅。 渴望美味嗎？使用新鮮的草藥（例如迷迭香或胡椒粉）製成一批薄煎餅，以製成點心或派對開胃菜。
蕎麥麵： “ Soba”實際上是日語中的蕎麥一詞。在雜貨店裡買些蕎麥麵，按照包裝說明做飯，在冰箱中冷卻至冷，然後製作冷面快速沙拉：將麵條切成薄片的青椒，墨西哥胡椒和大蔥；蒜末;以及少量的低鈉醬油或塔馬柳。您也可以在自己喜歡的熱湯中加蕎麥麵，上面放上切碎的香菜。
格蘭諾拉麥片或足跡混合： 將發芽的蕎麥碎粒與您最喜歡的干果混合，以補充早晨的燃料或下午的零食。
咸或甜粥： 烤蕎麥迅速煮成粥，然後可以放上甜食，例如新鮮水果，或鹹味食材，例如烤紫菜條。
燴飯： 將蕎麥與全麥混合 穀物（例如大米和法羅），製作出具有紋理和風味的多穀物菜餚。搭配當季時令全餐的烤蔬菜。
與麵粉混合： 將蕎麥與全麥麵粉（或杏仁粉或您喜歡的其他麵粉）混合。在烘焙食品中使用混合物，以使自己的麵粉混合物更柔和，色澤豐富，土感深厚。
自然配對： 蕎麥可能略帶苦味，因此應與柑橘，新鮮藥草或您喜歡的天然甜味劑（如純楓糖漿或 日期粘貼。
其他提示
發芽碎粒： 將原始碎粒在冷水中浸泡幾個小時。瀝乾水分，然後讓其放在過濾器中，並蓋上毛巾。每天沖洗兩次，持續一到兩天。
不要沖洗烤蕎麥： 使用卡沙品種時，無需進行沖洗，因為穀物已經被烘烤過了。
0 Comments