在我的成年生活中，我嘗試過不同的飲食來努力減肥。 幾年前，我放棄了吃豬肉和除三文魚之外的所有海鮮。 然後我放棄了除了野牛、鹿肉和羊肉之外的所有肉類，因為我認為這些更健康。 然後，2019 年 1 月，我開始吃素。 雖然我超重，但我是一個非常活躍的人，總是感覺自己的健康狀況非常好。 我以為我只是需要更頻繁地鍛煉。
2021 年 3 月，這一切都發生了變化，當時我去醫生辦公室檢查，發現自己並不像我想像的那麼健康。 我的醫生要求我進行血液檢查，大約一周後，即 3 月 12 日，也就是我的生日，我收到了結果。 面板顯示我有 總膽固醇升高，202 mg/dL，LDL（“壞”）膽固醇升高，124 mg/dL。 最重要的是，我有 糖尿病前期。 在我生日那天收到所有這些消息有點令人沮喪。
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無油化
在那次約會之後，我的一位朋友向我講述了無油、天然、植物性的飲食方式。 她提到了一位以植物為基礎的心髒病專家，他在我所在的休斯頓鎮從事心臟和健康業務。 隨著我深入研究，我對 WFPB 飲食產生了興趣。 我的研究使我發現 看著 叉子勝過刀子 記錄。 之後，我戒掉了所有的油，並開始更多地了解全食、植物性烹飪。 2021 年 4 月，我參加了食品革命峰會，進行了更深入的了解。
到那個夏天，我減掉了 30 磅！ 我很震驚地意識到有多少 油 我過去一直在使用它，從我的飲食中去除它產生了多麼大的變化。
兩年後
自從加入 WFPB 後，我的 A1C 已降至 5.5，這意味著我不再患有糖尿病前期。 我將總膽固醇從 202 降低到 171，低密度脂蛋白從 124 降低到 93。今天，我更多地在雜貨店的農產品區購物。 我更加仔細地閱讀標籤，並且減少了外出就餐的次數。 雖然我在 2021 年最初減掉的體重有所增加，但我覺得我的肌肉增加了，因為我能夠進行更劇烈的鍛煉。
在過去的幾年裡，我真的很喜歡嘗試不同的 WFPB 食譜。 品嚐這些菜餚並看到它們在沒有我過去吃過的任何不健康垃圾的情況下是多麼美味，是令人興奮的。 我最喜歡的一些食譜是燕麥早餐球或燕麥棒， 紅薯餅乾、烤沙拉三明治、自製豆漢堡、我幾乎倒在所有東西上的腰果奶酪醬，等等。 我喜歡使用 叉子勝過刀子食譜應用程序：它給了我很多嘗試的選擇，而且我不必擔心不健康的成分。
我與家人和朋友分享了我的經驗和建議。 儘管我在很大程度上遭到了質疑，但我還是能夠幫助一位患有糖尿病的朋友通過吃更多的 WFPB 來降低 A1C 並減輕體重。 我還幫助一位家庭成員控制高血壓和消化問題。 這些經歷激勵我獲得營養認證，因為我覺得將這些信息傳播出去並繼續幫助盡可能多的人非常重要。 它太重要了，不容忽視。
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