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為什麼早上吃的卡路里比晚上吃的卡路里明顯少脂肪？原因之一是由於飲食引起的生熱，早晨會消耗更多的卡路里。那就是人體消化和加工食物所消耗的能量，一部分是作為廢熱散發出來的。如果您帶人在早上，下午和晚上給他們完全相同的飯菜，那麼他們的身體在下午要比晚上多消耗25％的卡路里來進行加工，而早上要消耗掉大約50％的卡路里。早上剩下的淨卡路里較少，可以存儲為脂肪。
讓我們輸入一些實際數字。一組意大利研究人員在早上8點或晚上8點隨機分配20個人吃相同的標準餐，然後一周後讓他們全部回去做相反的事情。因此，每個人都有機會在早餐和晚餐時吃同一頓飯。每次進餐後，將受試者置於“量熱儀”中，以精確測量接下來三個小時內燃燒的卡路里量。研究人員計算出，早上吃的一頓飯要消化約300卡路里，而晚上吃的同一頓飯只消耗約200卡路里。這頓飯大約是1200卡路里，但是在早晨給出的話，最終只能提供大約900卡路里，而晚上則只有1000卡路里。相同的食物，相同的食物，相同的食物量，但實際上少了100卡路里。因此，卡路里不僅僅是卡路里。這取決於 什麼時候 我們吃它們。
為什麼我們在吃早飯時會消耗更多的卡路里-是行為上的還是生物上的？如果您開始進行墓地輪班，白天睡覺，整夜工作，那麼哪一頓飯會減少卡路里的消耗？是您上班前晚上吃的“早餐”，還是上床前早晨吃的“晚餐”？換句話說，是在您入睡前飲食導致身體保持更多的卡路里，還是它在我們的晝夜節律中建立了基礎，無論我們在做什麼，晚上我們都會在其中存儲更多的卡路里？您不知道，直到您進行測試。
哈佛大學的研究人員在模擬夜班或白班時，使人們在上午8點和晚上8點之間隨機進餐。而且，無論活動水平或睡眠週期如何，早上進餐過程消耗的卡路里比晚上高出50％。因此，差異可以用年代生物學來解釋。這只是我們晝夜節律的一部分，可以在早上燃燒更多的卡路里。但為什麼？到底是怎麼回事？
當我們整天都在忙碌時，早上浪費卡路里對我們的身體有什麼意義？
我們的身體並沒有浪費熱量，而只是投資熱量。早上進食時，人體會通過糖原使肌肉膨脹，糖原是人體為肌肉提供能量的主要能量儲備。但這需要能量。到了晚上，我們的身體預計會在接下來的12個小時中大部分時間處於睡眠狀態，因此，與其將血糖作為多餘的糖原儲存在我們的肌肉中，它還優先使用它作為能量來源，這可能最終意味著我們減少了對自己的燃燒備用燃料（體內脂肪）。但是，在早晨，我們的身體預計會全天運動，因此，我們不僅消耗早餐，而且還繼續浸入脂肪儲存中，同時使用早餐卡路里使肌肉充滿我們所需的能量儲備。在一天的過程中四處移動。那就是“低效率”的來源。處理一頓早飯會消耗更多卡路里的原因是，我們的身體不僅在直接消耗葡萄糖（血糖），還正在消耗能量以將葡萄糖分子串在一起成為我們肌肉中的糖原鏈，然後這些糖原就會在當天晚些時候分解為葡萄糖。額外的組裝/拆卸步驟會消耗能量，即身體從用餐中吸收的能量，從而使卡路里減少。
因此，在早晨，我們的肌肉對胰島素特別敏感，迅速將血糖從血液中抽出以建立糖原儲備。但是，到了晚上，我們的肌肉變得相對胰島素抵抗。我們的肌肉抵制攝入更多血糖的信號。那麼，這是否意味著與早上吃完全相同的一餐相比，晚上您的血糖和胰島素峰值更高？是。例如，在該100卡路里差異研究中，晚上8點進餐後血糖的升高是早晨同一餐的兩倍。因此，將我們大部分的卡路里攝入量轉移到早晨似乎有雙重好處-減輕體重，更好地控制血糖。
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