星期五的倒敘:古飲食爭論的問題

24 5 月, 2020


我們的飲食疾病流行病促使人們進行了​​很多研究,以了解人類為了達到最佳健康所應食用的食物。 1985年,發表了一篇有影響力的文章,提出我們的慢性病源於過去兩百萬年石器時代我們的身體飲食變化與我們今天所面對的東西之間的脫節,主張回歸瘦肉,水果,蔬菜和堅果的狩獵-採集型飲食。

儘管可以合理地假設我們的營養需求是在史前時期建立的,但是關於 哪一個 史前的歷史遺跡。為什麼只剩下最後200萬?自從我們共同的偉大先祖以來,我們已經發展了2500萬年,在此期間,我們的營養需求和消化生理得到了確定,因此,受我們的狩獵採集天數的影響很小。那麼,我們進化的前90%在吃什麼呢?其餘的大猿最終吃什麼:超過95%的植物。

這可以解釋為什麼我們如此容易患心髒病。對於大多數人類進化而言,飲食中實際上可能沒有膽固醇。沒有培根,黃油,反式脂肪和大量纖維,這些纖維可將膽固醇從體內排出。現在這可能已經成為一個問題,因為我們的身體需要一定量的膽固醇,所以我們的身體不僅僅會產生膽固醇,還需要保存並回收膽固醇。我們的身體進化成能保持膽固醇。因此,如果您將人體視為節省膽固醇的機器,並將其放入培根/雞蛋/奶酪/雞肉/雞肉/豬肉/糕點等現代世界中,那麼難怪動脈阻塞性心髒病是我們的第一大疾病死亡原因。對於過去90%的進化如此適應的人-由於我們的飲食不多而不惜一切代價保持膽固醇-如今已適應不良,這是導致動脈阻塞的原因。我們的身體無法應付。

作為該雜誌的主編 美國心髒病學雜誌 注意到25年前,食肉動物無論吃多少脂肪和膽固醇,都不會發展成動脈粥樣硬化。您可以給狗餵500個雞蛋的膽固醇和一根黃油,然後它們搖尾巴。它們的身體是從狼進化而來的,並且習慣於進食和擺脫多餘的膽固醇,而在幾個月內,膽固醇的一小部分會開始阻塞適合食用植物性飲食的動物的動脈。

即使我們的身體是通過自然選擇而設計的,在進化的90%時間內大部分都吃水果,綠色和種子,為什麼在舊石器時代的最後10%中我們為什麼不更好地適應肉食呢?我們已經有將近200萬年的時間習慣所有多餘的飽和脂肪和膽固醇。如果一輩子這樣的飲食幾乎阻塞了每個人的動脈,那麼為什麼心髒病發作的人的基因不死而被那些可以吃乾淨的動脈而活到成熟的人所取代,而不論他們吃什麼呢?

因為大多數人都無法生存到老年;他們的壽命不足以引起心髒病。當平均預期壽命為25歲時,所傳遞的基因就是那些可以通過任何必要手段使我們達到生殖年齡的基因,這意味著不會死於飢餓。因此,卡路里含量越高的食物越好。因此,在人類和其他方麵食用大量的骨髓和大腦將具有選擇性的優勢,就此而言,發現Twinkies的時光機也可以。如果我們只需要足夠長的壽命才能讓我們的孩子進入青春期就可以傳遞我們的基因,那麼我們就不必發展任何保護措施來預防慢性病的肆虐。

要找到幾乎沒有老年病的人口,我們不必追溯到一百萬年前。在20世紀,非洲農村地區的宣教醫院網絡發現實際上不存在冠狀動脈疾病-不僅是心髒病,而且還不存在高血壓,中風,糖尿病,常見癌症等。

從某種意義上說,中國農村和非洲的這些人群正在飲食,這是我們在過去20億年左右的90%的時間裡一直在飲食的一種飲食-這種飲食幾乎完全是植物性食物。我們怎麼知道是他們的飲食保護了他們,而不是其他?

在對原始Paleo論文進行25年更新的過程中,作者試圖闡明他們當時並沒有建議人們只是根據我們古代祖先的飲食習慣來採用特定飲食。飲食建議必須接受檢驗。這就是為什麼Pritikin,Ornish和Esselstyn如此開創性研究如此重要的原因,表明以植物為基礎的飲食不僅可以停止心髒病,而且已經證明在大多數患者中可以逆轉心髒病。確實,這是有史以​​來唯一的飲食-也許是因為這就是我們在進化的絕大多數過程中所吃的食物。

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