星期五的倒敘:膽固醇的大小是否重要?

23 5 月, 2020


瑪麗亞·費爾南德斯(Maria Fernandez)從制蛋業獲得了近50萬美元的收入,並撰寫了此類論文。

她承認雞蛋可以提高低密度脂蛋白(LDL)和壞膽固醇,但她認為所謂的好膽固醇高密度脂蛋白(HDL)在維持好壞比率的同時也會升高。她援引這項研究來支持​​這一主張。但是,與其花錢挑選她用雞蛋委員會的錢進行的一項涉及42人的研究,不如進行薈萃分析,如果您查看證據的平衡,那麼膽固醇攝入量增加所帶來的不良後果的增加就更大了。比上升的好。他們對17項不同研究的薈萃分析顯示,飲食中膽固醇會增加總膽固醇與HDL膽固醇的比例,這表明HDL的有利增加無法彌補總膽固醇和LDL膽固醇的不利增加,因此,攝入量的增加飲食中的膽固醇確實可能增加患冠心病的風險。蛋局回應說,與其他危險因素相比,與吃雞蛋有關的心髒病風險增加是需要考慮的,他們認為超重比吃雞蛋要糟,研究人員回答說:也許,減少雞蛋的攝入量比永久減肥要容易得多。

好的,雞蛋會增加LDL,但它的LDL卻很大,這種概念認為大的蓬鬆LDL並不比小的密集LDL差。確實,大的LDL只會增加44%的心髒病風險,而不是小LDL的63%。輕量的大型LDL浮力仍顯著增加了我們死於第一殺手的風險。這是女性的,男性也是如此。大的LDL只會使心髒病或死亡的風險增加31%,而不是44%。最重要的是,關於該主題的最新評論總結說,無論大小如何,LDL膽固醇已明確確立為動脈粥樣硬化的病因。但是,請檢查蛋板研究人員的措辭。考慮從卵中形成較大的低密度脂蛋白 保護性 相對於小LDL可以預防心髒病。這就像說用刀刺傷是保護性的……相對於被槍殺!

衛生從業人員應牢記,限制飲食中的膽固醇會增加雞蛋的攝入量,並導致避免食用含有類胡蘿蔔素和膽鹼等飲食成分的食物。現在,她在2012年撰寫了這篇文章,之後進行了具有里程碑意義的2013年研究,結果表明雞蛋中的膽鹼似乎會增加中風,心髒病發作和死亡的風險,因此可以為她辯解,但是雞蛋中的類胡蘿蔔素(如葉黃素和玉米黃質)呢? ,對於保護視力和減少膽固醇氧化非常重要。正如我之前所探討的,雞蛋中這些植物營養素的含量很少。一湯匙菠菜包含多達九個雞蛋。然後比較了對眼睛健康的可預測影響:有機散養雞蛋與玉米和菠菜。但是雞蛋對膽固醇氧化的影響如何呢?幾十年來,我們知道低密度脂蛋白膽固醇是有害的,但是氧化的低密度脂蛋白甚至更糟。因此,按照她的邏輯,由於雞蛋中含有微量的這些抗氧化劑,因此暗示雞蛋可以防止膽固醇氧化。但是科學卻顯示出完全相反的事實。食用雞蛋 增加 LDL膽固醇對氧化的敏感性。他們發現吃雞蛋不僅會提高LDL含量,而且還會增加LDL的氧化能力,不僅會增加整個血液的氧化能力。這也是剛剛出版的,所以她不可能有不同的認識嗎?否,它是18年前發表的,但她仍然試圖暗示雞蛋會減少氧化。

她承認收到了美國雞蛋委員會的資助,然後聲稱自己沒有利益衝突。

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