星期五的倒敘:蘋果醋可以幫助減肥嗎?

18 5 月, 2020


醋顯然已被用作減肥助劑已有近200年的歷史,但是它起作用嗎?嗯,就像辣醬一樣,它幾乎是一種無卡路里的食物調味方法,並且現在有各種各樣的美味異國醋可供選擇,例如無花果,桃子和石榴,但問題是:有嗎?某事 特別 醋有助於減肥?醋只是乙酸的稀溶液,它消耗能量使人體代謝,從而激活一種叫做AMPK的酶,就像人體的電量表一樣。如果感覺到我們的體力不足,它會增加能量的產生,並告訴人體停止儲存脂肪並開始燃燒脂肪。因此,考慮到我們的肥胖病流行,至關重要的是開發具有高生物利用度的口服化合物,以安全地誘導慢性AMPK酶活化,這對長期減肥具有潛在的益處。但是,如果您可以在任何雜貨店購買,則無需開發此類化合物。我們知道醋可以激活人體細胞中的AMPK,但是將它灑在沙拉上的劑量是否足夠?

如果您從嬰兒出生後的臍帶中獲取內皮細胞(即血管內壁細胞),並將其暴露於各種乙酸鹽水平(醋中的乙酸會在我們的胃中轉化為乙酸鹽),則似乎需要一定的濃度。至少要達到100才能真正大幅提高AMPK。那麼,您的沙拉中灑了幾湯匙醋,您的血液中會吸收多少乙酸鹽?您確實達到了100,但僅持續了15分鐘。即使在這樣的濃度下,暴露10或20分鐘似乎也沒什麼作用。現在,這是在培養皿中,但是直到……我們才進行任何臨床研究!

一項雙盲試驗研究了攝入醋對減少超重男女體內脂肪的影響。他們稱它們為肥胖,但實際上比普通美國人苗條。在日本,他們稱BMI為25肥胖者,而美國成年人平均為28.6。但是無論如何,他們帶走了約150名超重的人,並將他們隨機分為三組,高劑量醋組,他們每天喝一杯含兩湯匙蘋果醋的飲料,低劑量組,他們喝了。每天僅含一湯匙蘋果醋的飲料,以及安慰劑對照組,讓他們喝酸性飲料,他們開發出的味道與醋飲料相同,但使用的是不同種類的酸;因此,沒有乙酸。

他們的飲食或運動沒有其他變化-實際上,他們監控飲食並為他們提供所有計步器,以便他們可以確保三組之間唯一的顯著差異是他們每天攝取的醋量。這是他們的起點,在短短一個月內,與安慰劑相比,兩個醋組的體重都有統計學上的顯著下降,大劑量的效果好於低劑量的效果,低劑量的效果逐月改善。實際上,到了第三個月,無助的安慰劑組實際上就增加了體重,而超重的人則傾向於這樣做,而醋組卻大大降低了體重。體重減輕實際上是顯著的還是統計學上顯著的?嗯,這是您要決定的。這是公斤;因此,與安慰劑相比,每天兩湯匙醋在12週結束時下降了5磅。聽起來可能不算很多,但他們一天只花了幾分錢就得到了,卻沒有從飲食中去除任何東西。

他們變得更苗條,腰部高出近一英寸,這表明他們正在失去腹部脂肪,但研究人員付出了更多的努力並進行了測試。他們對研究對象進行了腹部CT掃描,以實際直接測量他們體內前後的脂肪量。他們測量了淺表脂肪,內臟脂肪和全身脂肪的量。淺層脂肪是皮膚下的脂肪,可導致手臂鬆弛,並引起橘皮組織,而內臟脂肪是殺手,這是脂肪,以白色顯示,在您的內臟周圍堆積,從腹部隆起。這就是安慰劑組在體重增加時所攝取的脂肪。不好。但是低劑量和高劑量醋組都能從該CT掃描切片上清除約一平方英寸的內臟脂肪。

現在,就像任何減肥策略一樣,它只有在您執行後才能起作用。他們停止食用醋的一個月後,砝碼立即退回去,但這只是醋在起作用的補充證據,但是如何呢?

英國的一組研究人員提出了一個解釋:醋飲料是粗製的。他們通過在水中混合果味糖漿和醋來製成所謂的可口飲料,然後竭盡全力製作出令人討厭的,難吃的醋飲料。美味和令人討厭的飲料均使用白葡萄酒醋。令人討厭的飲料是如此令人討厭,以至於研究對象飲用後實際上感到噁心。因此,他們少吃研究人員給他們喝的飯菜。因此,隨您去吧–醋有助於控制食慾和食物攝入,儘管這些效果很大程度上歸因於果味醋的調酒會引起噁心。那麼,這是怎麼回事?醋組只是少吃一點嗎?不,與安慰劑相比,醋組的飲食大致相同。同樣的飲食,更多的減肥效果,這可能要歸功於醋酸對AMPK的影響。

現在,CT掃描使這項研究非常昂貴。因此,我並不奇怪它是由一家銷售醋的公司資助的,這很好,因為否則我們將不會獲得這些驚人的數據,但也很糟糕,因為它總是讓您懷疑資金來源是否以某種方式操縱了結果。但是關於公司資助研究的好東西 健康 食品,無論是獼猴桃公司還是國家西瓜促進委員會(watermelon.org,請查看),這是最糟糕的情況嗎?例如,在這裡,即使發現結果是虛假的,最壞的情況也會變得更糟,您的沙拉也只會變得更美味。

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