星期五的倒敘:飲食與氣候變化-醞釀一場暴風雨

5 月 25, 2020 | 能救命的營養學 | 0 comments


世界上最負盛名的醫學期刊之一社論指出,氣候變化是21世紀全球最大的健康威脅,目前,慢性病是迄今為止的主要死因。也許有一種可以同時對抗兩者的方法?例如,騎自行車而不是開車對人,星球和錢包都是雙贏。對我們有好處,環境也便宜。在飲食方面是否有類似的雙贏局面?

產生最多溫室氣體的食物似乎與導致我們許多慢性疾病的食物相同。發現肉,魚,蛋和奶製品對環境的影響最大,而穀物,豆類,水果和蔬菜的影響最小。而且,不僅對環境的影響最大的食品往往營養質量較低,而且每磅價格較高,因此在雙贏的情況下得分很高。

歐盟的理事機構歐洲委員會(European Commission)委託進行了一項有關個人可以如何幫助氣候的研究。在運輸方面,如果歐洲人開始駕駛電動汽車,則可以防止多達1.74億噸的碳被釋放。我們也可以調低恆溫器的溫度,也許穿一件毛衣。但是,人們能做的最有力的事情就是轉向無肉飲食。我們所吃的食物可能比我們所驅動的食物對全球變暖的影響更大。即使僅在一周的某一天減少動物蛋白的攝入量,也會產生強大的效果。即使是周一無肉的星期一,也可能會整週在家工作,而不是上下班。

而且,嚴格的基於植物的飲食可能仍然更好,僅佔溫室氣體排放量的一半。總體而言,研究表明,適度的飲食變化不足以大幅減少食品消費帶來的影響。改變健康飲食習慣,而沒有大量減少肉類和奶製品的攝入量,可能只會導致對環境影響的輕微減少。這是因為動物蛋白生產系統的平均化石能量輸入類似於每生產的25卡路里的化石能量輸入,例如,比穀物蛋白生產的化石能量輸入要多11倍,後者下降了約2到1。

意大利的研究人員比較了7種不同的飲食,以發現哪種飲食對環境最有利。他們將遵循飲食指南的常規雜食飲食與有機雜食飲食,常規素食主義者,有機素食主義者,常規素食主義者和有機素食主義者進行了比較,以了解普通人的實際飲食。對於每種飲食方式,他們研究了致癌物,空氣污染,氣候變化,對臭氧層的影響,生態系統,酸雨以及土地,礦物質和化石燃料的使用。這就是他們想出的。這就是用當前的飲食養活人們所需的資源。這些是飲食對生態系統的負面影響,以及對人類健康的負面影響。如果他們飲食更健康,符合飲食建議,那麼對環境的影響將大大減少。有機雜食飲食會更好,類似於傳統食品的素食飲食,被有機素食飲食,傳統素食和有機素食飲食所擊敗。

該委員會的報告描述了減少動物產品的障礙,主要是由於缺乏知識,根深蒂固的習慣和烹飪文化。擬議的政策措施包括對肉類或動物蛋白徵稅,開展教育運動,以及將溫室氣體排放信息直接標註在食品標籤上。

減輕氣候變化的代價是昂貴的。出於健康原因,建議向全球範圍內的低脂飲食過渡可以減少這些緩解成本。更健康的低肉飲食可以將緩解氣候變化的成本從GDP的1%左右削減一半以上;無肉飲食可以減少三分之二的成本,無動物飲食可以減少80%的成本。

但是很多人都不知道房間裡的牛。似乎很少有人意識到畜牧業是造成溫室氣體排放最大的因素之一。但這正在改變。

英國國家衛生局(National Health Service)在減少碳排放量方面發揮著領導作用。患者,訪客和工作人員可以期待健康的低碳菜單,其中所含的肉類,乳製品和雞蛋要少得多,有證據表明,就氣候而言,肉類是熱的。

瑞典政府最近修改了飲食建議,以鼓勵市民少吃肉。即使我們僅尋求實現避免長期增加牲畜溫室氣體排放的保守目標,我們仍然會提出一些激進的建議,例如將富裕國家的當前消費水平降低一半,如果有這樣做對公民沒有直接的獎勵。幸運的是,有這樣的獎勵:重要的健康益處。通過幫助地球,我們可以幫助自己。

要查看Dr.Greger可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。這只是由…貢獻的音頻的近似值 凱蒂·施羅爾(Katie Schloer)

請考慮 志願服務 在網站上提供幫​​助。





文章來源 Source link

相關文章

使用植物性飲食,從2個月的3期腎臟疾病到健康腎臟

桑德拉(Sandra)的腎臟疾病在被診斷之前的12年間一直在穩步惡化,但是在採用新的飲食習慣後,她很快就扭轉了局面。 開始之前 這個旅程 我不敢體檢。我曾經是長跑運動員,但是兩年的嚴重坐骨神經痛導致體重增加很多:首先,疼痛使我無法鍛煉身體,最終使我坐在輪椅上。然後我接受了手術,減輕了痛苦,但讓我處於半固定狀態。手術後,醫生告訴我我再也不能跑了。 獲取膳食計劃器 通過每週的用餐計劃,Forks Meal Planner消除了全家人都可以享用的營養餐的辛苦工作。...

最好的食物是什麼?

以下是該視訊音訊內容的近似內容。 要查看格雷格博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和引言,請觀看上面的影片。 不只是查看個別研究或個別研究評論,如果查看評論的評論會怎麼樣? 在我的上一個影片中,我介紹了飲料,大多數評論都發現了一些效果……發現至少對茶、咖啡、葡萄酒和牛奶有一些好處,但對甜飲料(如蘇打水)沒有好處。 正如我深入探索的那樣,這種方法並不完美。 它沒有考慮利益衝突之類的事情,例如行業研究資助,但可以提供對醫學文獻中的內容的有趣的鳥瞰圖。 食物類別的數據顯示了什麼?...

循證減肥-現場演示

我們為什麼不熱烈歡迎邁克爾·格雷格博士?! [Applause] 當然,如果有一些安全,簡單,無副作用的肥胖病解決方案,那麼我們現在就知道了吧?我不確定。 研究結果可能需要多達17年的時間才能納入日常臨床實踐。舉一個對我的家庭特別痛苦的例子:心髒病。您知道,幾十年前,迪恩·奧尼什(Dean Ornish)博士及其同事在世界上最負盛名的醫學期刊之一上發表了證據,證明我們的主要死因可能是 倒轉 僅靠飲食和生活方式的改變—幾乎沒有任何改變。即使是現在,成千上萬的美國人繼續不必要地死於數十年前我們所了解的 可逆的...

我在3個月的食用植物中完全從心臟病中康復

兩年前,即2018年1月,我心臟病發作了。我不是候選人:我沒有特定的心髒病家族史。我的膽固醇水平一直很低。我睡得很好,儘管打呼使我的配偶有時醒著。我一生的壓力很小,與喜歡的女人在一起很開心,而且40年來沒有抽煙。實際上,作為一名商業飛行員,我每年必須成功通過嚴格的體檢,而這種體檢從來沒有造成問題。 但是,兩年前,我69歲時,我發現自己身處急診室,伴有嚴重的胸痛,呼吸急促,噁心,是心肌梗塞的標準表現。我得了心髒病。...

與其批評,不如去愛

【故事總在菜譜後】 山藥羹很鮮,豌豆很漂亮。 【豌豆和山藥羹】第188道素 【食材】 【主角】:鐵棍山藥、杏鮑菇、鮮豌豆。【客串】:鹽。 【看圖,做美食】 1.鐵棍山藥洗淨削皮,切成段,蒸鍋水開後,放入蒸熟。約幾分鐘,筷子扎進軟了即可。削皮時戴上手套,以免汁液沾上皮膚會癢。特別粗的部分可以切開成兩半。 2.切一些杏鮑菇片,加少許水、少許鹽煮熟。一兩分鐘即好。  3.將蒸熟的山藥、煮好的杏鮑菇連同煮菇的湯,一同放入大功率料理機,加適量鹽,攪打成細膩的羹。 ...

乳製品增加卵巢癌的風險

一項乳製品在非裔美國女性中增加了患卵巢癌的風險。 英國癌症雜誌。研究人員追踪了《非裔美國人癌症流行病學研究》中的1,146名患有或未患有癌症的婦女,並監測了乳製品,乳糖,鈣和維生素D的攝入量以及癌症的發病率。與攝入最少的人相比,攝入全脂牛奶和乳糖最多的人的卵巢癌風險增加,而攝入鈣最多的人的卵巢癌風險降低49%。 嘗試這些健康的方法, 植物性鈣源 不會增加乳製品的風險。 文章來源 Source...

為什麼每日維生素C對您的免疫系統有益

擔心得感冒或流感?對於我們中的許多人來說,膝關節動作是每天攝取大劑量的維生素C。多年來,C一直是營銷預算最大的維生素(部分歸功於柑橘產業)。現在,在COVID-19時代,我們許多人試圖弄清楚如何吃以最好地支持我們的免疫系統,因此,讓我們將事實與猜測區分開。維生素C真的可以幫助預防感冒,流感和其他病毒感染嗎?維生素C如何在免疫系統中起作用,是否值得考慮每天服用維生素C補充劑?如果是這樣,哪個最好? 什麼是維生素C? 維生素C,也稱為L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素,具有強大的功效...

最新報導:植物性飲食可以幫助緩解哮喘

儘管數十年來的數據表明哮喘對飲食干預有反應,但一份綜合報告發表於2020年3月, 營養評論 表明基於植物的哮喘營養療法已經成熟。 什麼是哮喘? 哮喘是一種常見的,有時甚至是致殘的疾病,是一種肺氣道疾病,使呼吸困難並引起喘息。其特徵是肺部支氣管壁發炎,可能會腫脹。它可以長期存在,但會因氣管肌肉收縮而突然發作,從而危及生命。誘因可能包括病毒,運動,壓力,寵物等過敏原以及藥物反應。它是 估計的 在美國,約有8%的人患有哮喘。 (小時候,我是其中的一名統計人員,回想起幾次去急診室接受呼吸治療的經歷。) 哮喘和營養新報告...

成分智商:高粱

編者註: 2019年1月,烹飪教育學院 推出了天然美食中心 以植物為中心,以健康為導向的烹飪藝術計劃。在這裡,我們將向他們的老師介紹基於植物的烹飪技巧。 什麼是高粱? 像大麥,黑麥和小麥一樣,高粱是穀物。籽粒(或穀物)的顏色範圍從淺黃色到深紅色和棕色。它的20多個品種在全球範圍內食用。 掌握基於植物的叉子烹飪 選擇我們兩個有趣,靈活的家庭烹飪課程之一。課程於6月16日開始。...

奧運單車手Dotsie Bausch談運動員為何要改採植物性飲食

職業自行車手Dotsie Bausch在2009年開始素食時,出於幫助動物而不是提高運動表現的願望,但這正是發生的事情,在2012年奧運會上為Bausch贏得了一枚銀牌。現在 改變遊戲規則 星 與其他運動員合作,對公眾進行植物種植教育。 什麼是 Switch4Good 它是如何開始的? Dotsie Bausch: 社會錯誤地認為您需要 牛奶 來自另一個物種的成長和壯大,還有一些我們知道此信息有多麼錯誤的運動員想要向人們宣傳奶製品的危害,這就是Switch4Good...

限時飲食的好處

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 有時間限制的餵食(嘗試將等量的食物擠壓到狹窄的晚上窗外)比晚上進食有好處 和 在一天的早些時候-但也會產生不利影響,因為您吃得這麼晚。...

企業影響力在肥胖流行中的作用

煙草死亡的禍害不僅僅是由於廉價捲菸的大規模生產和銷售。煙草公司積極尋求通過向煙片上噴尼古丁和諸如氨之類的添加劑以使其更大的可食用性,以提供更大的尼古丁“踢腳”。食品行業僱用品味工程師來實現類似的目標:最大限度地提高其產品的不可抗拒性。 口味是選擇食物的主要因素。鹽,糖和脂肪被用作指南針的三個點,以產生“超刺激”“超適口性”,以誘使人們進行沖動性購買和強迫性消費。食品是經過精心設計的,可以抓住我們的進化誘因,突破任何生物障礙,有助於將消費保持在合理範圍內。...

星期五閃回:如何降低您的TMAO水平

富含膽鹼和肉鹼的食物(肉,蛋和奶製品)可以通過腸道菌群轉化為三甲胺,然後在我們的肝臟中轉化為三甲胺(TMAO),這是一種有毒化合物,可能會增加我們發生心衰,腎衰竭和動脈粥樣硬化(心髒病發作和中風)。好消息是,這“為預防打開了令人振奮的新的營養和乾預前景”。 好吧,那我們該怎麼做呢?如果我們的腸道細菌可以攝取肉,奶製品和雞蛋,並將它們轉變為TMAO,那麼我們要做的就是消滅我們的腸道菌群。我們可以給人們“抗生素來消除TMAO的產生”。但是,這也可能殺死我們的好細菌,並“促進出現抗生素耐藥性……菌株。”...

楊桃的神經毒性作用

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 有人帶著頑固的打into聲走進急診室。急診室醫師應該問的問題之一是:“您吃過楊桃嗎?” 在我的錄像中,告誡富含草酸鹽的食物時,我談到了楊桃的腎毒性-腎臟毒性。 “……[E]過度食用楊桃與草酸鹽的產生有關 [kidney damage]。”不到一杯楊桃汁或三個完整的水果(不是那麼大)會導致“急性楊桃腎毒性”。...

最佳大腦食品:漿果和堅果經過檢驗

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 當您在阿爾茨海默氏病雜誌上閱讀此類文章時,談到“多吃漿果可以減少老年人的認知能力下降”時,他們正在談論這樣的觀察性研究,其中“漿果的攝入似乎會使認知老化最多延遲2.5年”...

星期五的倒敘:對抗自閉症和腦部炎症的最佳食品

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 哈佛神經病學家瑪莎·赫伯特(Martha Herbert)在自閉症會議的主題演講中說:“我們需要進行研究,就好像我們知道這是緊急情況一樣。”已經有多達一半的美國兒童患有自閉症,而且這種現像似乎正在增加。那麼,發燒的戲劇性效果如何?這種“自閉症行為的戲劇性緩解” [during a fever] 繼續吸引父母和從業者。”從研究的角度來看,“有什麼比在一段時間內使自閉症行為“正常化”的普通事件更能揭示?”...

國王般的早餐,王子般的午餐,貧民的晚餐

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在我的上一部時序生物學視頻中,我們了解到,早餐時完全相同的卡路里數量比晚飯時所攝入的卡路里數量顯著少。但是誰一天只吃一頓飯呢?...

新血壓範圍指南的含義

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在美國和地球上,頭號殺手是不良飲食。 (這就是為什麼我畢生致力於營養研究。)殺手## 2是高血壓。之所以如此致命,是因為它增加了您死於多種疾病的風險,這些疾病包括心髒病,中風以及心腎衰竭。...

星期五的倒敘:沖繩飲食-活到100歲

飲食指南建議我們嘗試選擇營養含量高但卡路里含量低的餐食或點心,以減少患上慢性病的風險。通過這種方法,地球上最健康的食物,營養最稠密,是蔬菜,其中熱量最多的食物就是我們的卡路里。那麼,如果人們將整個飲食都集中在蔬菜上會發生什麼呢?他們最終可能會擁有世界上最長壽的生命。 當然,每當聽到長壽人口的信息時,都必須確保已通過驗證,因為可能很難找到1890年代的出生證明。但是驗證研究表明,實際上,它們確實壽命很長。...

褪黑激素補充劑安全嗎? | NutritionFacts.org

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 如果您要跨越三個或更多時區,並且計劃在目的地停留足夠長的時間以使其物有所值,則可以通過行為方法或藥理學方法將生物鐘調整為新的時間。行為方式是在一天的特定時間曝光和避光,具體取決於您要走的方向和經過​​的時區。您可能需要對此表進行快照以備將來參考。...

微波爐安全嗎?

讓我們看看有關使用這種常見家用電器(例如微波爐安全)的一些問題,以及它們背後可能有多少真相。

什麼是必不可少的手震顫以及如何預防和治療

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖,圖表,圖形,圖像和引號,請觀看上面的視頻。 如書中的記錄 冷凍癮君子的情況,一批不好的所謂合成海洛因在幾天之內造成了似乎是高級帕金森氏病。得益於一種被稱為MPTP的化學污染物,年輕的男人和女人被困在自己的體內,幾乎完全不動,在某些情況下,只能移動他們的眼睛。描述這種現象的開創性論文以一線希望結束,這也許這可能會幫助我們在帕金森氏症中找到罪魁禍首。...

如何不死於心髒病:事實

由醫學博士Michael Greger•最初發表於 Nutritionfacts.org 我們大多數親人死亡的最可能原因是 心髒病。由我們每個人來決定自己的飲食和生活方式,但是我們應該通過對自己的行為可預知的後果進行自我教育來有意識地做出這些選擇。 動脈粥樣硬化或動脈硬化, 開始 在童年時期。幾乎所有孩子的動脈都已經接受了美國標準飲食 有 脂肪斑紋-標誌著疾病的第一階段-到他們十歲的時候。之後,牙菌斑開始 成型...

如何找到以植物為基礎的全食社區

當蒂姆·考夫曼(Tim Kaufman)背後的鼓舞人心的全食,植物性聲音 胖子-觀看後首先以植物為基礎 刀叉,他受過教育,但幾乎沒有其他。 “我什至都不知道'基於植物的是。 我只是從電影中知道該怎麼做-我可以從中挑選些什麼,”他說。 因此,考夫曼上網搜索其他致力於全食物,以植物為基礎的生活方式的人,並找到了以植物為動力的運動員喬什·拉喬尼(Josh LaJaunie)。 “當我們第一次在線連接時,我覺得我不是一個孤島怪人,就像其他人一樣。”...

垂直農場成功需要什麼?

本文由Paul Adams在 新食品經濟。 新食品經濟是一個非營利性新聞編輯室,報導了影響我們飲食方式和飲食的力量。閱讀更多 newfoodeconomy.org。...

肉類稅將防止220,000人死亡

牛津大學的研究人員 據估計,到2020年,全球肉類消費將導致2850億美元的醫療保健費用,以及240萬人死於心髒病,中風,2型糖尿病和大腸癌。但是,全球對肉類徵稅可以幫助防止22萬例死亡,並減少410億美元的醫療費用。這也將有助於減少溫室氣體排放。 “我們的發現清楚地表明,紅色和 加工肉製品 不僅會給人們的健康和整個地球帶來代價,而且還會給醫療保健系統和經濟帶來代價,” 說 研究的主要作者Marco Springmann博士。...

上一次冠狀病毒大流行可能是畜牧造成的

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在深入研究COVID-19之前,我想介紹一下牲畜中出現的一些新的冠狀病毒。如我們所見,COVID-19只是21世紀從蝙蝠身上跳下並引起致命性暴發的許多冠狀病毒疾病之一。 2002年出現了SARS,2012年出現了MERS,然後在2016年出現了SADS。一種新的疾病殺死了90%的仔豬,SARS,豬急性腹瀉綜合症在SARS爆發的同一地區摧毀了工業化養豬場。...

天然食用色素 | 如何在家中自己製作安全的食用色素

沒有五顏六色的文字,鮮豔的花朵或其他令人興奮的設計,很難想像生日蛋糕。但是,我們的蛋糕,糖果和其他流行食品中的顏色可能沒有它們漂亮的外表會讓我們相信的那麼無害。研究暗示合成食用色素可能以多種方式危害人類健康。但是,儘管存在危險因素,但這些著色劑卻比以往更多地出現在食物中。儘管它們沒有營養價值,但它們添加各種食品,以增強色彩或賦予人們期望看到的色彩。 (例如,盒裝的蛋糕糊可能會染成黃色,看起來像是由真實的蛋)稍加努力,就可以避免合成食品著色。這就是為什麼您可以選擇放棄人造色素,如何避免它們以及如何在家中自己製作安全,天然食用色素的原因。

廚房裡的 Greger 博士:Groatnola

歡迎來到廚房裡的格雷格博士的另一期。 今天,我們將製作“groatnola”,這是因為我在尋找健康的早餐麥片時感到沮喪。 這是一種不含鹽、油或糖的無 SOS 食譜,這在雜貨店很難找到。 我上次檢查有兩個; 一種叫做山姆大叔的麥片,是烤過的、扁平的小麥漿果和亞麻籽。 你得到一個小盒子; 它的價格昂貴。 然後,有些品牌的牛奶什錦早餐沒有添加任何廢話,但我總是覺得牛奶什錦早餐有點糊狀。 我從小就喜歡吃早餐麥片,但就是不想吃那些添加垃圾的東西。 那麼,groatnola怎麼樣?...

學校午餐計劃改革:4種資源和方法

僅在美國,就有近100,000所學校 提供午餐 每天給學生。 對於其中一些學生,可能是他們 只有飯 的一天。 提供學校餐點有助於消除飢餓,(並鼓勵人們參加 某些情況下)許多國家的學校午餐計劃嚴重缺乏適當的營養。 儘管他們可能不餓,但尤其是在美國和加拿大的孩子,經常會進食高危險的食物。 不健康的脂肪和糖 並且維生素,礦物質和其他基本營養素含量低。 不幸的是,這種飲食繼續 有助於 全球兒童肥胖症的急劇上升。 根據 世界衛生組織 (WHO)在全球範圍內, “ 2016年,超過3.4億5-19歲的兒童和青少年超重或肥胖。”...

0 Comments

0 Comments

發表迴響