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當您在阿爾茨海默氏病雜誌上閱讀此類文章時，談到“多吃漿果可以減少老年人的認知能力下降”時，他們正在談論這樣的觀察性研究，其中“漿果的攝入似乎會使認知老化最多延遲2.5年” ”或“攝入堅果”似乎將大腦衰老推遲了兩年。他們只是在談論聯想。食漿果和食堅果的人在嘗試控制其他生活方式因素後，隨著年齡的增長往往會具有更好的大腦功能，但是您不知道這是否是因果的……直到您進行檢驗。幸運的是，我們現在有越來越多的干預研究已經做到了這一點。人們在其中吃漿果或堅果的隨機，對照試驗可以證明這一點-實際上顯示出認知能力的提高，從而使人們有了漿果堅果的想法，即我們可以阻止或逆轉食物老化引起的神經變性的影響。
例如，這項關於“食用核桃對認知能力的影響”的研究。大學生們分成兩個小組，每個小組吃兩個月的核桃仁，然後放兩個月的安慰劑，反之亦然，然後換班。您如何製作安慰劑堅果？他們把它烤了。相同的成分，只有核桃仁和堅果中的成分顯示出“推理能力”的顯著提高，即從一組事實（換句話說，批判性思維）中準確得出結論的能力。因此，從實踐的角度來看，“也許……大量涉及批判性思維或決策的領域的學生或年輕專業人員可能會通過定期食用核桃而受益並略有優勢。”
或在這個漿果研究中，他們將人們隨機分配到一些瘋狂的草莓奶昔中，其中包括藍莓，黑醋栗，接骨木漿果，越橘，草莓和……番茄。他們的不良膽固醇不僅下降了約10點，而且在短期記憶力測試中“表現更好”。因此，對心臟有益，對大腦有益。不僅在像鉛筆和紙上的測試中表現更好，而且在實際應用中也是如此。為人們提供Concord葡萄汁和一些假冒的Kool-Aid葡萄安慰劑，您可以在日常任務中獲得更高的性能，例如在駕駛測試中更快的響應時間。為什麼不只給人們康科德葡萄代替果汁呢？嗯，那麼，創建安慰劑變得更加困難了，當然，這項研究是由韋爾奇（Welch’s）支付的。
好吧，水果和堅果；蔬菜呢？ “十字花科蔬菜的消費者（捲心菜，花椰菜，羽衣甘藍，羽衣甘藍，西蘭花和抱子甘藍） [have been found to perform] 在幾項認知測驗中要比非使用者更好。”而且，就衰老引起的認知能力下降而言，“婦女食用綠色葉菜最多的蔬菜”的表現更好-有效地延緩了一到兩年的大腦衰老，不僅是十字花科植物，還包括菠菜等其他深綠色葉菜；因此，也許是硝酸鹽。
隨著年齡的增長，我們的大腦血流量下降-流過我們大腦的血液量，“這可能是由於年齡相關的 [nitric oxide]”，這種開放芝麻分子會擴張我們的血管，並因食用富含硝酸鹽的蔬菜而得到促進。 “這種減少流向大腦的血液 [may be] 認知功能受損和神經退行性疾病（如癡呆）發展的主要危險因素。”
我們知道富含硝酸鹽的蔬菜（如綠葉蔬菜和甜菜）可以改善生理機能，就像甜菜汁對運動員的作用一樣。但是認知表現如何呢？我們會發現……下一步。
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