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一氧化氮在大腦中的產生-一種開放芝麻分子，它會擴張血管，並因食用富含硝酸鹽的蔬菜而得到促進-以及一氧化氮在控制神經功能中的作用已被廣泛研究。 [lab animals]。但是，關於 [its] 角色”中 人的 腦功能已經存在……直到接受測試。
用一些甜菜汁餵養人們很多綠葉蔬菜，然後開始測量腦血流量。看到那裡的流量改善了嗎？這是執行功能所涉及的關鍵大腦區域。好的，但是改善血流並不一定意味著改善認知功能。例如，給人餵櫻桃餡餅，“儘管有跡象表明血液流動有所改善”，但這似乎並沒有表現出認知能力的改善。
確實，一些初步研究令人失望。給人一杯煮熟的菠菜，而執行簡單任務的能力卻沒有立即提高。但是，這可能是因為測試不夠困難。食用可可後給人們一系列類似的簡單任務，並且效果不顯著。但是，讓人們完成一系列要求更高的任務，您會看到食用可可粉後認知能力的“急性改善”。他們正在談論的任務就像一次數分鐘地“倒數三分”。如果您在喝了兩杯有機甜菜汁後嘗試做同樣的事情，該甜菜汁的硝酸鹽量與兩杯煮熟的芝麻菜相同，怎麼辦？
在對持續減法任務的更正確答案方面，性能得到了顯著提高。 “這些結果表明， 劑量 的 [nitrate-rich vegetables] 可以改變大腦功能，這很可能是由於 [nitric oxide] 合成。”好的，但是我們怎麼知道是硝酸鹽呢？甜菜裡擠滿了各種植物營養素，例如甜菜紅素。弄清它的一種方法是拿出某種硝酸鹽枯竭的甜菜汁-甜菜中有其他所有物質，但只是缺少硝酸鹽-看看它是否同樣有效，這正是研究人員所做的。
他們開發了一種硝酸鹽耗盡的甜菜根汁安慰劑。而且，與此相比，在補充真實物質的兩週內，這組糖尿病患者“反應時間顯著改善”。現在我們在這裡說的是13毫秒，但是其他干預措施（例如平衡訓練）僅將反應時間增加了7毫秒，與降低跌倒的風險有關。而且，當然，對於運動員來說，那幾分之一秒有時會有所作為。
“在非常高的運動強度下，認知任務的表現會下降，對反應時間產生明顯的不利影響。”而且，這可能正是您最需要的。您就像踢足球之類的東西，需要在全力以赴的同時做出快速適當的決定。而且，甜菜再次解救：大大減少了反應時間。因此，不僅可以改善身體表現，還可以改善心理表現。
是的，但是可以改善 結構體 你的大腦？諸如認知訓練和有氧運動之類的事情實際上會影響人腦的結構。有一種叫做神經可塑性的東西，您的大腦可以適應，隨著您喜歡彈鋼琴或其他東西而改變其結構。
我們曾經以為只有年輕的大腦才能做到這一點，但現在我們知道它也可以在衰老的大腦中發生。不能“甜菜”，還是可以？我們不知道…直到現在。在進行為期六週的鍛煉計劃之前和之後，這是您的大腦，用於測量控制運動的大腦各個部分之間的連通性。沒什麼大變化。但是，在喝甜菜汁之前和之後進行同樣的運動量呢？很大的區別。 “鍛煉加上 [beetroot juice] 該小組開發出的大腦網絡與年輕人的大腦網絡非常相似，顯示出通過鍛煉和鍛煉相結合可能會增強神經可塑性。 [nitrate-rich vegetables]。”
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