根據研究，高植物性飲食與心血管疾病和死亡的風險大大降低有關。 新研究 發表於 美國心臟協會雜誌。
在檢驗普通人群中這種關聯的首批研究之一中，研究人員分析了參與ARIC（社區動脈粥樣硬化風險）研究的12,000多名美國中年成年人的數據。 參加者於1987年參加ARIC研究時，他們沒有出現心血管疾病。
這項新的分析將ARIC參與者的飲食方式按他們在1987年至2016年之間食用的植物性食物與動物性食物的比例進行了分類。
研究人員發現，攝入植物性食品最多的參與者發生心髒病，中風或心力衰竭等心血管健康問題的可能性降低了16％。 與那些食用動物產品的人相比，他們死於心血管疾病的可能性也降低了32％。 此外，大量食用植物性食品可使任何原因導致的死亡風險降低25％。
同時，研究人員指出，就健康利益而言，並非所有植物性食品都是平等的。 他們指出，全食，以植物為主的飲食方式比富含精製碳水化合物和其他加工成分的以植物為主的飲食更有益。 這些發現反映了美國心臟協會（American Heart Association）自己的建議，即少吃加工的植物性食品。 研究人員建議進行後續研究，以確定植物性食品質量對心血管疾病風險和死亡率的影響程度。
“這是有關心血管健康的有力信息，它與大量的前瞻性觀察證據相吻合，”他說。 醫學博士金·艾倫·威廉姆斯，拉什大學醫學院（Rush University of Medicine）心髒病學系主任，美國心髒病學會前任院長。 “更多的植物和更少的動物消耗導致更長的壽命和更少的壽命 [cardiovascular] 風險和較低的疾病發生頻率。”
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