有爭議的新報告建議吃紅色的加工肉。科學則相反

6 月 7, 2020 | 餐叉勝過手術刀 | 0 comments


在上週發布的一系列新評論和指南中, 內科學紀事,一組研究人員認為,大多數成年人無需為了健康而減少食用紅色和加工過的肉-這種說法與美國心臟協會,美國癌症協會,世界衛生組織和其他組織的廣泛接受的建議背道而馳。突出 營養專家譴責 哈佛大學流行病學和營養學教授沃爾特·威利特(Walter Willett)陳公共衛生學院稱其為“最嚴重的數據濫用”他見過。

那麼如何 作者得出這樣的爭議立場?研究人員參考了100多項營養研究的數據,承認食用紅色肉和加工肉與患慢性病的風險增加之間存在聯繫。但是他們繼續得出結論,由於證據主要來自觀察性研究,並且可能是食物消費的“不可靠”自我報告,因此不應作為建議少吃肉類的依據。

統計人員的調查結果與我們已經知道的真實情況完全一致,但是他們正在發布有關建議 相反 無論如何,基於他們自己的技術專長:他們認為自己的發現非常不確定,” 醫學博士David Katz寫道耶魯預防研究中心創始主任。此外,Katz指出 分析實際上忽略了 一些 信譽良好 試驗 以及其他有關食用紅色肉和加工肉的危險性的關鍵數據。

該指南的作者認為,更可靠的研究方法是只使用隨機對照試驗,而實驗組和對照組均顯示出因果關係。但是,正如卡茨(Katz)在最近接受《刀叉》(Forks Over Knives)的採訪中解釋的那樣,在研究健康危害時這是不現實的:“致力於整個營養研究事業的科學家知道,我們不能僅僅依靠隨機試驗。谁愿意在餘生中隨機分配某種飲食?”

卡茨想像 作者對吸煙採用了相同的邏輯:“由於幾乎沒有任何隨機吸煙試驗,他們得出結論,他們對自己的可靠性缺乏信心。 [observational] 發現。在此基礎上,他們發布了指南,建議公眾繼續吸煙。”

醫師負責醫學委員會已提交了一份 聯邦請願書 反對 更正記錄。 PCRM總裁尼爾·巴納德(Neal Barnard)表示:“大量證據表明,食用紅色和加工肉類與心髒病,癌症和過早死亡的風險增加有關。” “即使只是吃 一片培根 一天與大腸癌的高風險有關。大部分美國成年人超重,30%患有糖尿病或糖尿病,心血管疾病和癌症造成的巨大損失,部分原因是受這種廣告影響的飲食選擇。”

最重要的是:少吃紅色肉和加工肉,然後轉移到 全食,植物性飲食 仍然是改善健康,預防慢性疾病和降低碳足蹟的最佳方法。

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