在上週發布的一系列新評論和指南中， 內科學紀事，一組研究人員認為，大多數成年人無需為了健康而減少食用紅色和加工過的肉-這種說法與美國心臟協會，美國癌症協會，世界衛生組織和其他組織的廣泛接受的建議背道而馳。突出 營養專家 有 譴責 哈佛大學流行病學和營養學教授沃爾特·威利特（Walter Willett）陳公共衛生學院稱其為“最嚴重的數據濫用”他見過。
那麼如何 志 作者得出這樣的爭議立場？研究人員參考了100多項營養研究的數據，承認食用紅色肉和加工肉與患慢性病的風險增加之間存在聯繫。但是他們繼續得出結論，由於證據主要來自觀察性研究，並且可能是食物消費的“不可靠”自我報告，因此不應作為建議少吃肉類的依據。
“統計人員的調查結果與我們已經知道的真實情況完全一致，但是他們正在發布有關建議 相反 無論如何，基於他們自己的技術專長：他們認為自己的發現非常不確定，” 醫學博士David Katz寫道耶魯預防研究中心創始主任。此外，Katz指出 分析實際上忽略了 一些 信譽良好 試驗 以及其他有關食用紅色肉和加工肉的危險性的關鍵數據。
該指南的作者認為，更可靠的研究方法是只使用隨機對照試驗，而實驗組和對照組均顯示出因果關係。但是，正如卡茨（Katz）在最近接受《刀叉》（Forks Over Knives）的採訪中解釋的那樣，在研究健康危害時這是不現實的：“致力於整個營養研究事業的科學家知道，我們不能僅僅依靠隨機試驗。谁愿意在餘生中隨機分配某種飲食？”
卡茨想像 志 作者對吸煙採用了相同的邏輯：“由於幾乎沒有任何隨機吸煙試驗，他們得出結論，他們對自己的可靠性缺乏信心。 [observational] 發現。在此基礎上，他們發布了指南，建議公眾繼續吸煙。”
醫師負責醫學委員會已提交了一份 聯邦請願書 反對 志 更正記錄。 PCRM總裁尼爾·巴納德（Neal Barnard）表示：“大量證據表明，食用紅色和加工肉類與心髒病，癌症和過早死亡的風險增加有關。” “即使只是吃 一片培根 一天與大腸癌的高風險有關。大部分美國成年人超重，30％患有糖尿病或糖尿病，心血管疾病和癌症造成的巨大損失，部分原因是受這種廣告影響的飲食選擇。”
最重要的是：少吃紅色肉和加工肉，然後轉移到 全食，植物性飲食 仍然是改善健康，預防慢性疾病和降低碳足蹟的最佳方法。
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