栽培肉對人體健康的影響:化學安全

5 月 15, 2021 | 能救命的營養學 | 0 comments

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通過直接培養肌肉肉,沒有相關的器官,如腸道,食源性疾病的發病率可以顯著降低,以及接觸任何抗生素,農藥,砷,二惡英和與常規生長的肉類相關的激素。 目前,七種激素藥物被FDA批准批量生產牛奶和肉類。 在歐洲聯盟,全面禁止這種使用。 但即使沒有注射激素,動物產品自然也有激素,因為它們來自動物。 例如,無論動物是否接受額外的激素治療,雞蛋對雌激素的膳食攝入量的貢獻都高於牛肉。 畢竟,雞蛋直接來自母雞的卵巢-當然,它們正在與激素一起游泳。 但是,如果你只是直接生長肌肉肉或蛋清蛋白,你不需要包括生殖器官,或腎上腺,或任何相關的激素。

化學品安全是當前生產系統生產的肉類的另一個問題。 食物鏈中存在化學毒物和工業污染物,如農藥,多氯聯苯,重金屬和阻燃劑。 但栽培肉,沒有食物鏈。 你可以用零汞種植所有你想要的金槍魚。

當世界衛生組織確定加工肉類是一種已知的人類致癌物質,而未加工肉類是一種可能的人類致癌物質時,他們甚至沒有談論致癌的環境污染物。 當研究人員測試零售肉類是否存在33種具有計算致癌潛力的化學物質,如多環芳烴,滴滴涕等有機氯農藥和二惡英類多氯聯苯時,他們得出的結論是, 一個月.

當你可以購買有機產品時,為什麼要從頭開始培養肉類? 因為令人驚訝的是,有機肉類的消費並沒有減少與攝入這些工業污染物相關的致癌潛力。 近年來,一些令人驚訝的研究比較了有機物與傳統肉類中環境污染物的存在,有機物有時更受污染,而不僅僅是牛肉。 在豬肉和家禽中也發現了更高的水平。

如果您查看有機和常規肉類中的微污染物和化學殘留物,則有機樣品中測量的幾種環境污染物—二惡英,多氯聯苯,鉛,砷-顯著更高水平。 綠色是有機的;藍色是傳統的,儘管烹飪有助於去除多氯聯苯集中的一些脂肪。

不過,海鮮似乎是一個例外,例如,蒸汽通常會增加污染物水平,增加污染物暴露,將汞水平濃縮至47%。 最好不要有毒積聚擺在首位。

是的,超過95%的人類接觸二惡英和多氯聯苯等工業污染物來自肉類,脂肪魚和乳製品等食物。 但它不只是神奇地出現在那裡。 雞,魚和其他肉類導致人類暴露的唯一方法是因為它們在我們被污染的世界中從焚燒爐,發電廠和下水道污泥中積累了一生的暴露。 與傳統肉類生產不同,無屠宰收穫不僅意味著沒有受感染的動物,而且沒有受污染的動物。 這就像回到工業革命之前的時間機器一樣。

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