泡菜好處 | 什麼是泡菜?你應該吃嗎?

5 月 16, 2020 | 食物革命 | 0 comments

當我想到偉大的人類發明時, 發酵食品 就在那兒,輪子,印刷機和 Dogbrella。想像一下,即使不冷藏,也可以在數週或數月的時間內保持蔬菜的安全和食用!另外,許多發酵食品都很美味。另外,負責這項壯舉的細菌還可以 腸道健康。雙贏!

有史以來最美味的發酵菜之一來自韓國。它被稱為泡菜,您可以將其視為德國泡菜更辣,色彩更豐富的表親。它是蔬菜,鹽和調味料的美味混合物,您可以在家中自製,並且在專賣店和高檔超市中也可以找到。

但是泡菜到底是怎麼製成的,對健康有好處嗎?繼續閱讀,了解是否值得增加飲食。

什麼是泡菜?

“泡菜”這個名字來自韓語“Chimchae”,意思是“浸泡在鹽水中的蔬菜”。

泡菜是一種發酵食品,天然富含 益生菌 (對您的消化系統有益的細菌)。就像酸菜和傳統的蒔蘿泡菜一樣,它是通過稱為乳發酵的過程製成的。乳酸菌發酵與 牛奶;相反,它利用細菌 乳桿菌 將糖消化成乳酸,從而使泡菜具有獨特的酸味。

泡菜通常是五顏六色的。您可以用白菜,蘿蔔和其他蔬菜製成,它們都是超級健康且美味的食物。調味料包括韓國紅辣椒片, 大蒜和生薑,對健康都有很大好處。許多傳統的泡菜食譜也使用咸蝦和鳳尾魚調味,但也有純素食版本。

泡菜品質

泡菜的熱量低,水分含量高,但通常 高鈉 作為基於鹽的發酵過程的結果。雖然總體營養取決於所用的食譜和成分,但泡菜通常是許多維生素和礦物質的良好來源,包括維生素A,維生素C,維生素K,維生素B6,葉酸, 和錳。根據品牌或食譜的不同,泡菜有時還可以添加糖。

哦,泡菜不是一種食物,而是整個食物。周圍有 200 今天有不同種類的泡菜。世界各地的不同地區使用不同的原料,這在很大程度上取決於所提供的原料。

泡菜還具有強烈的氣味和味道。通常被描述為具有酸,辣,咸甚至鮮味或鹹味的味道。當您打開一罐泡菜時,就會發現它具有強烈的大蒜味,硫磺味。您可能會發現泡菜像許多其他辛辣食物一樣,是一種後天的味道。但是,當您了解它的許多健康益處(敬請期待!)時,您會發現它的味道非常值得獲得。

泡菜的由來

拿著發酵泡菜的大陶罐
iStock.com/alonsoleon9

泡菜的根源在時間的迷霧中迷失了。儘管這個問題可能會在可預見的將來僱用歷史學家。由於朝鮮語大約在600年前還沒有書麵類似物,因此“泡菜”一詞的起源並不能幫助我們確定其起源。一些學者斷言 起源 大約在4000年前在韓國其他人則說,泡菜大約在公元918-1392年之間的某個時候出現。有人認為泡菜是在1592年日本入侵朝鮮並引入紅辣椒的過程中出現的。還有人說,我們今天知道的現代泡菜只有100年的歷史了。但這最後一個論點備受爭議。大多數證據表明,泡菜起源於數千年前。

無論歷史的真相如何,當今世界上許多韓國家庭和社區都不會爭論泡菜是一種文化主食。實際上,深受喜愛的泡菜食譜是一代代傳承給下一代的。

在韓國,泡菜是“胃外交”或使用食物來促進國家之間的關係並和平解決爭端的做法。製作泡菜並將社區聚集在一起的傳統實際上在朝鮮語中有一個名字:Kimjang。

Kimjang歷史上將整個村莊和社區聚集在一起,主要是為了將數百頭大白菜變成一種持久的微生物群營養源。 Kimjang的儀式對韓國人是如此重要,以至於2013年,聯合國教科文組織將其列入了 非物質文化遺產 人類。

泡菜的健康益處

泡菜麵條
iStock.com/Nungning20

泡菜提供的最大健康益處與其豐富的益生菌有關。泡菜含有許多益生菌菌株,主要來自 乳桿菌 家庭。但是,與您在雜貨店的貨架上可以找到的無數益生菌補品不同,後者通常只提供少數益生菌菌株,因此屬於單作作物,像泡菜這樣的發酵食品可以提供 百萬 不同種類的活微生物。正是這種微生物多樣性對您的腸道健康具有最大的價值。

多樣性是如此之大,因為各種各樣的菌株可以確保有問題的細菌菌株不會接管您的腸胃並造成傷害。不管發生了什麼,總有一種解毒劑可以將其保持在原位!由於所有這些品種都在爭奪有限的資源,所以好的細菌可以控制不太好的細菌。

那麼,泡菜好處是什麼?有什麼特別的健康益處呢?實際上有很多!

泡菜可能會增強你的 免疫系統

特別是當使用傳統成分製成時 生薑,大蒜和紅辣椒。塞滿了 增強免疫力 抗氧化劑和植物化合物,例如酚類和黃酮類。

泡菜通常對消化健康有益。

由於其高纖維含量和高濃度 乳酸菌,泡菜對您的腸道有益。泡菜中的一種叫做硫-甲基-L-蛋氨酸的化合物甚至可能會有所幫助 防止損壞 到你的腸壁。泡菜似乎也有 治療效果 引起的消化性潰瘍疾病和胃部炎症 幽門螺桿菌 細菌,主要是通過防止有害細菌附著在消化細胞上。

泡菜似乎具有抗炎和抗衰老的特性。

泡菜富含 抗氧化劑 像維生素C一樣,由於其減緩皮膚氧化損傷的能力而被研究。一個 2011年試管研究食品科學與生物技術 發現泡菜有助於調節細胞的氧化過程,減緩炎症並可能延緩衰老。動物研究發現這種毒株 植物乳桿菌 -在泡菜中密集發現-特別有效地降低 炎症標記。儘管需要更多的研究來確定人們是否會獲得相同的收益。

泡菜可能具有抗真菌特性。

一些 毒株乳桿菌 已經研究了他們的能力 鬥爭 念珠菌屬,這種真菌過度生長會引起酵母菌感染。

吃泡菜有助於減肥。

可能是由於其高 纖維 泡菜中含有豐富的食物和腸道友好型細菌,可以幫助您減輕體重。一個 2011年學習 出版於 營養研究 將22個超重或肥胖的成年人新鮮和發酵的泡菜餵食了四個星期,隔了兩週的沖洗期,以查看哪種泡菜具有更多的減肥益處。研究人員發現,與新鮮泡菜相比,發酵泡菜對代謝綜合徵的危險因素(例如收縮壓和舒張壓,體脂百分比和總膽固醇)的影響要稍顯著。發酵泡菜還有助於降低血糖。

泡菜可能具有抗癌作用。

一個 2008年學習 聯合國糧農組織(FAO)發現,用紅辣椒種子製成的泡菜變種富含抗氧化劑,有助於保護細胞免受可能導致癌症等疾病的氧化損傷。白菜是 十字花科蔬菜是一類蔬菜,已知富含硫代葡萄糖苷,這些化合物會分解形成 異硫氰酸酯,已知具有抗癌潛力。

泡菜可能對您的心臟有益。

一些研究發現 乳桿菌 與泡菜隔離可能有助於降低LDL“不良” 膽固醇。泡菜傳統上在發酵過程中使用大蒜,其中包含硒和大蒜素,這兩種化合物已知具有 心臟健康 諸如減少炎症和保護動脈壁等好處。

泡菜中含有可能改善皮膚的化合物。


乳桿菌 已經研究了細菌對特應性皮炎或濕疹的積極影響。動物研究顯示 類似的效果餵食細菌後,可減少小鼠的皮膚炎症,刺激性和蟎蟲引起的皮炎。

泡菜爭議

泡菜也許是一種美味,健康的食品,但它也是一場激烈的文化衝突中的閃光點。

如我們所見,泡菜是韓國傳統菜。實際上,它既是朝鮮又是韓國的國菜。根據農業,糧食和農村事務部的數據,泡菜的出口達到了 記錄新高 到2020年1月,在短短一年內增長30%。大部分 大約90%,從韓國出口到日本。

日本已經成為泡菜的狂熱粉絲,他們也開始 自己做。考慮到日本帝國,這造成了一些政治衝突 入侵韓國 從1910年至1945年,並試圖剷除其文化。結果,韓國人認為這是在顛覆自己的國菜,並希望日本用別的名稱來命名他們的泡菜。

日本泡菜製造商通常不會採用傳統風格。相反,他們還添加了檸檬酸,米糊,瓜爾豆膠和酒精。本質上,一些日本公司正在將泡菜製成某種加工食品。

還有很多泡菜風味的加工食品,例如拉麵,土豆和玉米餅,袋裝爆米花,豬皮和蘇打水。不過,不要上當,因為這些產品都不包含泡菜在原始狀態下所提供的健康益處。

在哪裡找到泡菜

各種泡菜放在罐子裡
iStock.com/NatashaBreen

您可以在各種主流商店找到泡菜,包括大型雜貨店的冷藏室。在豆腐,豆temp和味mis附近尋找它。

許多韓國市場和餐館也將提供泡菜。如果您喜歡,一些韓國餐廳也會出售您可以購買的自製泡菜瓶。

在世界許多地方,泡菜可在線獲得。在北美,一些受歡迎的純素品種(不含動物產品)包括 瘋狂的高級純素食辣泡菜 小鎮文化薑黃泡菜

泡菜能持續多久?

泡菜需要大約兩個星期的時間才能在冰箱中發酵,然後才能展現出最佳的風味。在那之後,它將繼續在冰箱中老化,並且會保持美味幾個月。

實際上很多韓國人 泡菜冰箱專門設計用於滿足傳統泡菜的存儲要求並促進不同的發酵過程。

如何製作泡菜

女人切紫甘藍
iStock.com/sveta_zarzamora

您也可以嘗試自己製作泡菜,嘗試不同的口味和成分。這是一段視頻,展示瞭如何用納帕白菜和蘿蔔或朝鮮蘿蔔製作純正的傳統泡菜版本。

的YouTubehttps://www.youtube.com/watch?v=XAyApmw00eo&t=350s

泡菜的食譜會根據您製作的泡菜種類和個人口味而有所不同,但是這裡有各種食譜可以幫助您入門。

素食泡菜 Maangchi撰寫的-這是一種傳統食譜,可以將其製成素食主義者或素食主義者。

素食泡菜 韓國泡菜製作的這是傳統泡菜食譜的純素食泡菜變體,使用亞洲梨和南瓜泥來調味,再加上蔥,芥末醬和韓國蘿蔔。

簡易生泡菜 Nest&Glow撰寫的-泡菜最常與亞洲蔬菜和蘿蔔相關,但您實際上可以泡菜中的任何蔬菜。此食譜使用各種更容易獲得的蔬菜,包括紅辣椒,胡蘿蔔和芹菜,因此,如果這是您的首次泡菜嘗試,它可能是一個不錯的選擇!

如何使用泡菜

泡菜韓國料理在盤子上
iStock.com/Nungning20

泡菜既美味又多才多藝,幾乎可以將其添加到任何東西中。

韓國傳統食譜使用泡菜調味,這意味著有時會被煮熟。請記住,在超過115°F的溫度下加熱泡菜或任何其他發酵食品實際上會開始殺死健康的益生菌。避免這種情況的一種方法是將其添加到烹飪過程的末尾,或者將泡菜放在已經煮好的食物上。

泡菜的其他享用方式包括:

  • 作為配菜,可以生吃,也可以單獨食用(例如, 班禪 在餐廳)
  • 在藜麥或其他穀物類菜餚(例如泡菜炒飯)上
  • 咸薄煎餅
  • 拌豆腐
  • 裡面的墨西哥捲餅和韓式炸玉米餅
  • 在豆腐湯中,像泡菜湯一樣減去傳統的豬肉
  • 餃子旁邊
  • 搭配烏冬面,拉麵和蕎麥麵等麵食

泡菜可以有益於飲食

泡菜好處很多。泡菜是一種美味,健康且富含益生菌的發酵食品,用途廣泛。請記住,它的鈉含量很高,因此應適量食用(或在較大的菜餚中用作主要的鹽源)。幸運的是,即使是少量的泡菜也能帶來多種健康益處,尤其是對您的腸道而言。您也可以使用傳統食材在家中製作泡菜,或者嘗試自己製作的一些泡菜。如果您想在飲食中添加更多健康的益生菌,泡菜是一種很好的發酵食品。

在評論中告訴我們:

  • 您嘗試過泡菜還是自己做?
  • 你最喜歡什麼品種?
  • 您最喜歡使用泡菜的哪些方法?

特色圖片:iStock.com/Nungning20

接下來閱讀:

文章來源 Source link

相關文章

加工食品在肥胖流行中的作用

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 自1970年代以來,美國食品供應所提供的卡路里數量的增加足以解釋整個肥胖病的流行。在世界各地的發達國家中,與人們不斷增加的腰圍同時出現的熱量過剩高峰也有類似的上升,並且被認為是造成其腰圍增加的主要原因。到2000年,在考慮到出口之後,美國的人均生產熱量為每個男人,女人和孩子3,900卡,幾乎是許多人所需熱量的兩倍。...

最好的食物是什麼?

以下是該視訊音訊內容的近似內容。 要查看格雷格博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和引言,請觀看上面的影片。 不只是查看個別研究或個別研究評論,如果查看評論的評論會怎麼樣? 在我的上一個影片中,我介紹了飲料,大多數評論都發現了一些效果……發現至少對茶、咖啡、葡萄酒和牛奶有一些好處,但對甜飲料(如蘇打水)沒有好處。 正如我深入探索的那樣,這種方法並不完美。 它沒有考慮利益衝突之類的事情,例如行業研究資助,但可以提供對醫學文獻中的內容的有趣的鳥瞰圖。 食物類別的數據顯示了什麼?...

使用香菸稅手冊對付大食品

下面是該視頻的音頻內容的近似值。 要查看 Greger 博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和報價,請觀看上述視頻。 兩位傑出的公共衛生學者寫道,我們從煙草的經歷中學到的是,利潤是多麼強大,“即使以數百萬人的生命和難以形容的痛苦為代價”。 “大煙草玩得很髒,數百萬人死亡。” 大食有多相似? 我已經討論過 Big Food 如何使用相同的煙草行業手冊。 如何使用 反對- 煙草應對肥胖危機? 煙草是我們偉大的公共衛生勝利之一。 成年人吸煙的比例從 1965 年的 42% 下降到 2016 年的 15%。這大約是 12...

早上多吃些卡路里來減肥

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 老鼠是夜間活動的動物。他們晚上吃東西,白天睡覺。但是,如果您白天只餵老鼠,那麼它們的體重要比晚上餵同樣數量的卡路里時多。同樣的食物,差不多 量 的食物,但體重結果不同,這表明在“錯誤的”時間進食可能會導致體重增加過多。在人類中,這大概意味著晚上進食。...

吃雞的尿路感染

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 只有四分之一的人聽說過 彎曲桿菌,而90%的人熟悉 沙門氏菌。 “儘管這兩種胃腸道感染的發生率高得驚人,”每年感染超過一百萬美國人的這種病毒,“因……一種臭蟲的發生率而超過了……甚至更少的人可能聽說過:ExPEC-腸外感染 [meaning outside of the intestines, like as in causing bladder infections] 致病的 [meaning...

如何通過生活方式的改變自然降低血壓

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 禁食已經有數千年的歷史了,但直到最近我們才開始進行測試。我上一個視頻系列是關於70年代使用禁食減肥的研究的。安全嗎?有效嗎?但是,禁食治療和預防其他疾病呢? 早期減肥研究中註意到的副作用之一是血壓持續下降,以至於您通常在禁食時必須停止服用降壓藥,否則您的血壓會下降 太 低。一旦您再次開始進食,您的壓力就會上升,但顯著的是,壓力沒有以前高。但是,當然,這取決於 什麼 你又開始吃東西了。...

高脂蛋白(a)的治療:動脈粥樣硬化的危險因素

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 用健康的生活方式,哪些人患有低心血管疾病的風險可以解釋嚴重的冠心病?一名年輕男子因心髒病發作而進入急診室。最終發現他患有嚴重的冠狀動脈疾病,但考慮到他的年齡,血壓和膽固醇,他10年心髒病發作的風險應該只有2%。但是他的確有一個很高的脂蛋白(a)水平,也稱為Lp(a),明顯高到80,這可能有助於解釋這一點。你可以在女性身上看到同樣的事情。一名27歲的心髒病患者,其Lp(a)高。...

大麻對體重增加和骨密度的影響

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 人們已經認識到,吸煙可以對骨骼健康產生數十年的重大影響-將一生中髖部骨折的風險增加一半左右。它似乎也損害了骨骼的癒合,以至於外科醫生問他們是否應區別對待吸煙者,因為骨骼和傷口的癒合並發症發生率很高。但是抽大麻呢? 有越來越多的證據表明,大麻化合物在調節骨量和骨質流失中起重要作用。是的,但是他們是朋友還是敵人? “ [cannabis compounds]...

循證減肥-現場演示

我們為什麼不熱烈歡迎邁克爾·格雷格博士?! [Applause] 當然,如果有一些安全,簡單,無副作用的肥胖病解決方案,那麼我們現在就知道了吧?我不確定。 研究結果可能需要多達17年的時間才能納入日常臨床實踐。舉一個對我的家庭特別痛苦的例子:心髒病。您知道,幾十年前,迪恩·奧尼什(Dean Ornish)博士及其同事在世界上最負盛名的醫學期刊之一上發表了證據,證明我們的主要死因可能是 倒轉 僅靠飲食和生活方式的改變—幾乎沒有任何改變。即使是現在,成千上萬的美國人繼續不必要地死於數十年前我們所了解的 可逆的...

“賦予力量”:外科醫生剋里斯蒂·芬克(Kristi Funk)飲食和減少乳腺癌風險

世界著名的乳腺癌外科醫生 醫學博士克里斯蒂·芬克曾與名人客戶合作,並在諸如 早安美國 和 奧茲博士秀,並撰寫 2018年的書 乳房:《使用者手冊》。今年10月,在“乳腺癌宣傳月”上,Funk與醫師負責任醫學委員會合作發起了 戰勝乳腺癌 運動。我們與Funk談了飲食在乳腺癌中的作用,她建議採用四管齊下的方法從根本上降低一個人罹患該疾病的風險。 您是如何倡導以植物為基礎的飲食的?...

腸易激綜合徵。什麼原因導致腸易激綜合徵,以及如何處理它

想象一下,有一天你發現你的車表現得很奇怪。它很遲鈍,方向盤一直向左傾斜,喇叭也不再工作了。你把它送到機械師那裡,他告訴你沒有什麼問題。發動機和變速器都處於完美的工作狀態;懸架彈簧是全新的;喇叭、保險絲和線路都很好。但是,你說,這輛車並沒有正常工作。當然,一定有結構上、機械上或電氣上的問題。 不是的,機械師堅持說。這輛車的狀況很好。那些性能問題要麼都是你的想法,要麼是完全無法解釋的。如果這能讓你感覺好些,你可以試試不同品牌的機油,或者也許是新的雨刷片,甚至是更換地墊--誰知道呢?這是我的時間和勞動發票。下次見。...

如何不死於心髒病:事實

由醫學博士Michael Greger•最初發表於 Nutritionfacts.org 我們大多數親人死亡的最可能原因是 心髒病。由我們每個人來決定自己的飲食和生活方式,但是我們應該通過對自己的行為可預知的後果進行自我教育來有意識地做出這些選擇。 動脈粥樣硬化或動脈硬化, 開始 在童年時期。幾乎所有孩子的動脈都已經接受了美國標準飲食 有 脂肪斑紋-標誌著疾病的第一階段-到他們十歲的時候。之後,牙菌斑開始 成型...

科學是否支持血型飲食?

在17世紀,歐洲醫學界對血液可能是 輸血 從一種生物體輸給另一種生物體。英國人已經做了一些狗與狗之間的輸血,而他們的宿敵法國人則決定通過將羔羊的血液輸給人類來提高其水平。國王路易十四的宮廷醫生,一位名叫讓-巴蒂斯特-丹尼斯的雄心勃勃的實驗者,在1668年試圖通過給一個臭名昭著的巴黎 "瘋子 "連續輸血來治癒他。當第二個過程被證明是致命的,受試者搖搖欲墜。 猛烈的痙攣 並於第二天死亡,丹尼斯被逮捕。經過審判和調查,輸血--甚至是人與人之間的輸血--的做法被禁止,在接下來的150年里,這種情況一直很少發生。...

蛋白粉中不應該存在的3件事(但可能是)

由Matt Frazier撰寫。本文的一個版本最初發佈於 nomeatathlete.com 多年來,我們談論了很多關於蛋白質的問題: 你需要多少, 如何從食物中獲取和 你是否應該補充。 最後一個問題還沒有一個萬能的答案…… 儘管在過去幾年中我已經設法從全食中獲取大量蛋白質,但我一直都承認對於某些人-想要增加肌肉,嘗試達到大量營養素水平或只是想要省心的人-補充更有意義。 但是,如果您自己服用蛋白粉,那麼您絕對應該知道一個問題,答案是: 您的蛋白質粉中含有什麼?...

藍區。百歲老人的長壽秘訣

1959年,著名物理學家理查德-費曼(Richard Feynman)在加州理工學院做了一次演講,他的演講題目是:"底部有足夠的空間."他提出的主要觀點是在原子範圍內操縱物質的潛力,以及這將如何改變科學和世界。費曼設想了一個新的領域,即納米技術,它可以創造出設計者的原子,讓它們做任何我們想做的事情。他設想的一個用例是他所說的 "吞下外科醫生"--創造一個可以被吞下的微型外科機器人,將其引導到健康問題的現場,並開始工作以糾正它。...

穀物對您有好處嗎?

穀物對您有好處嗎?許多領先的衛生組織,包括 美國心臟協會, 美國癌症研究所, 美國糖尿病協會和 老年癡呆症協會,建議將全穀物作為健康飲食的重要組成部分。 但是一些古飲食的支持者並沒有被說服。他們提醒我們,直到農業出現,人類才開始大量食用穀物。這些倡導者說,我們並沒有消化它們。當我們吃掉它們時,我們的身體會反抗-導致乳糜瀉,麵筋不耐受,自身免疫性疾病和其他嚴重問題。受歡迎的網站paleoleap.com甚至可以 告訴我們 那 “在可以養成的與健康有關的所有習慣中,減少飲食中的穀物可能是最有益的。”...

節日禮物指南:清單上每個人的道德,可持續和健康禮物

在一年中的特殊時間,我們許多人與家人和朋友一起慶祝重大假期。通常,送禮是傳統的一部分。饋贈和接受禮物可以增加人與人之間的聯繫,尤其是當禮物表達了您的愛和價值時。 但是,在消費主義猖age的時代,我認為有必要退後一步,重新了解假期的真正含義-我們的“聖日”-然後拔出信用卡並為我們愛的人購買大量生產的東西。 人腦中的“蟲子”之一是,我們很難預測如果某些事情按照自己的方式發展,我們會多麼幸福。我記得小時候完全相信這個玩具會讓我為餘生感到高興。而且,如果我以某種方式得到了那個玩具,它幾乎不會辜負我的期望。...

美國數十年來關於回收利用的公共信息擠佔了更可持續的廢物管理方法的空間

作者:Michaela Barnett、Leidy Klotz、Patrick I. Hancock 和 Shahzeen Attari - 原文發表於 對話 您剛剛在最喜歡的咖啡館喝完一杯咖啡。現在,您面對著一個垃圾桶、一個回收桶和一個 堆肥 垃圾桶如何處理您的杯子最環保? 我們中的許多人會選擇 回收箱 - 但 這往往是錯誤的選擇.為了盛裝液體,大多數紙咖啡杯都有一層薄薄的塑料襯里,這就給分離和回收這些材料帶來了困難。 事實上 最可持續的選擇並不是在垃圾桶里。它發生在更早的時候,在你拿到一次性杯子之前。...

健康的素食靈魂食品

靈魂食品是起源於美國東南部的多種美食。數百年來,它一直是非裔美國人社區中的文化主食-從奴隸制的幾十年中作為一種生存手段開始,並演變成許多現代變化。 為博客寫作,黑色美食家,凡妮莎·海福德 告訴 我們: “在跨大西洋奴隸貿易期間,被奴役的非洲人民獲得了質量低下的微薄糧食配給品……通過這些配給,被奴役的人們保留了非洲的飲食傳統,並利用可用資源調整了傳統食譜。隨著時間的流逝,這些食譜和技術已成為我們今天熟悉的靈魂食品。這種食物種類……源於奮鬥和生存。” 靈魂食品的不良聲譽 最健康的靈魂食品主要來自廉價主食,例如羽衣甘藍,...

巧克力的真相:如何選擇健康且合乎道德的可可產品

很少有食物能像巧克力那樣產生熱情。可可樹的學名叫Theobroma(希臘語為“眾神的食物”),也許是不可避免的。 如今,我們可能仍認為巧克力是一種天堂般的物質,但是與以古代方式採摘和製備巧克力的中美洲美國人相比,我們以大大不同的方式食用了更多的巧克力。當然,這會對健康產生影響。 巧克力對您有害嗎?您應該限制消費,還是要完全擺脫飲食習慣?還是實際上是一種保健食品?...

晚期妊娠的最佳食物

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 在19日 在《古蘭經》中,瑪麗正在生耶穌。我什至不知道耶穌在古蘭經中。他們在希伯來語學校沒有教給你的東西。它說:“分娩的痛苦把她推到了一棵棕櫚樹的樹幹上。”她哭了起來,加百列(Gabriel),大天使(Arcangel)以及顯然是婦產科醫生的人回答了誰知道?他說,搖一搖樹,“它會落在您成熟,新鮮的棗上”,您會變得更好—無需硬膜外麻醉。...

No-B.S。素食蛋白指南

素食主義者和全食品,植物性食用者一直都在聽這個問題:“您從哪裡得到蛋白質?”考慮到關於該主題的大量錯誤信息,對蛋​​白質缺乏的擔憂是可以理解的,但在科學界完全沒有根據。在本指南中,我們將回顧什麼是蛋白質,我們需要多少蛋白質,大多數人正在獲取多少,運動員是否需要更多蛋白質,消耗過多的危險以及如何輕鬆地以全植物性食物滿足您的蛋白質需求。 什麼是蛋白質? 讓我們從一個基本定義開始:蛋白質是人體用於能量消耗的三種常量營養素之一。...

星期五的倒敘:童年便秘和牛奶

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 早在上世紀50年代,有人建議兒童中一些便秘病例可能是由於食用牛奶而引起的,但是直到40年後才進行測試。我們曾經以為嬰幼兒的大多數慢性便秘都在他們的頭上,他們是肛門保持性的,或有一些腸道疾病,但是這些研究人員研究了連續27例在兒科腸胃科門診出現慢性特發性便秘的嬰兒,這意味著他們不知道是什麼原因造成的,並試圖從飲食中去除牛奶蛋白。...

以植物為基礎的飲食使我在經歷了數十年的消化不良和胃腸道問題後獲得自由

我從嬰兒時期就被胃腸道問題所困擾。小時候我做了大量的過敏測試,發現自己有多種食物過敏,包括大豆、樹堅果、花生和貝類。避開我的飲食過敏原,對胃腸道的改善很小。我想我只需要永遠帶著痛苦生活。 被慢性健康問題困住了 在我20多歲和30多歲的大部分時間里,我遵循一種我認為是健康的飲食習慣:大量的肉類和奶製品,因為我被告知它們是蛋白質和鈣的必要來源。我在以動物產品為基礎的主菜中加入一份蔬菜或水果,並撒上一些穀物,然後就可以了。與大多數美國人相比,我認為我在飲食和營養方面做得很好。 在家做健康的飯菜很費勁?...

指甲花安全嗎? | NutritionFacts.org

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 “[T]他平均每個成年人每天使用九種個人護理產品,其中包含126種獨特的化學成分。”現在,我們曾經認為應用於皮膚的任何東西都只會“殘留在表面上”,而您唯一需要擔心的就是局部皮膚刺激。但是,近幾十年來,我們已經開始認識到“某些局部應用的物質可能會滲透到 [even] 通過人類皮膚”,最終在我們的整個身體中循環。...

星期五的倒敘:動物蛋白與抽煙相比

每10,000人中只有大約1人擁有100歲的生日。他們的秘密是什麼?嗯,在1993年,長壽研究的一個重大突破發表了:一個單一的基因突變使微型round蟲的壽命翻了一番。突變體並沒有死於30天,而是存活了60天或更長時間。在所有生物中,這種壽命的延長是迄今為止最大的。 這種Methuselah蠕蟲的醫學奇蹟相當於產生了一個健康的200歲人類-全部是因為一個突變?那不應該發生我的意思是,大概是衰老是由多個過程,許多基因引起的。僅敲除一個基因就能使壽命翻倍嗎?...

如何找到以植物為基礎的全食社區

當蒂姆·考夫曼(Tim Kaufman)背後的鼓舞人心的全食,植物性聲音 胖子-觀看後首先以植物為基礎 刀叉,他受過教育,但幾乎沒有其他。 “我什至都不知道'基於植物的是。 我只是從電影中知道該怎麼做-我可以從中挑選些什麼,”他說。 因此,考夫曼上網搜索其他致力於全食物,以植物為基礎的生活方式的人,並找到了以植物為動力的運動員喬什·拉喬尼(Josh LaJaunie)。 “當我們第一次在線連接時,我覺得我不是一個孤島怪人,就像其他人一樣。”...

膽固醇與心髒病:為何存在如此多的爭議?

以下是該視頻音頻內容的近似值。 要查看 Greger 博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和引述,請觀看上述視頻。 簡介:科學界的共識是降低低密度脂蛋白膽固醇可以減少心髒病發作。 那麼,為什麼我們還在爭論含膽固醇的食物是否會影響血液中的膽固醇呢? 雞蛋如何適應? 我們將在本視頻和下一個視頻中探討這些問題。 膽固醇的爭論結束了。 事實上,你可以說這是一個多世紀前的事了。 在 1920...

星期五的倒敘:對抗自閉症和腦部炎症的最佳食品

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 哈佛神經病學家瑪莎·赫伯特(Martha Herbert)在自閉症會議的主題演講中說:“我們需要進行研究,就好像我們知道這是緊急情況一樣。”已經有多達一半的美國兒童患有自閉症,而且這種現像似乎正在增加。那麼,發燒的戲劇性效果如何?這種“自閉症行為的戲劇性緩解” [during a fever] 繼續吸引父母和從業者。”從研究的角度來看,“有什麼比在一段時間內使自閉症行為“正常化”的普通事件更能揭示?”...

0 Comments

0 Comments

發表迴響