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簡介：植物性飲食在運動員中越來越受歡迎。 在此視頻中，了解為什麼人們會被植物性飲食所吸引，以提高運動表現和恢復體力。
過去幾年，消費者對吃植物性食物的興趣激增，運動員也不例外。 雖然在過去，肉類被視為不可替代的提高性能的食物，但如今這一趨勢正朝著相反的方向發展，這在一定程度上要歸功於紀錄片，例如 改變遊戲規則，為此我很榮幸擔任科學顧問。
從重量級拳擊冠軍到網球運動員，幾位備受矚目的運動員都嘗試過用植物補充能量。 運動員越來越多地採用植物性飲食——不僅是為了相關的健康益處，也是為了提高耐力表現。 事實上，即使到 2016 年，也有多達三分之一的超耐力賽跑者（例如，避免吃肉）的報導。
增加植物性食物可能會促進血管舒張——即飲食的動脈擴張、抗氧化和抗炎特性，從而改善血液流動，減少氧化應激和炎症，因此， 理論上 增強耐力表現，減少肌肉損傷，加速恢復。 運動本身可以釋放自由基，這也會導致肌肉疲勞、運動表現下降和恢復受損，但植物性食物中濃縮的抗氧化劑可以幫助消除它們。 這是跑步幾個小時前後的氧化應激水平：氧化應激標記加倍，但沒有藍莓。 跑步前一小時吃一杯半藍莓，可以顯著減輕壓力。 難怪即使是吃一杯藍莓也能提高運動表現，而吃肉實際上會使情況變得更糟。
與炎症相同。 轉變為多吃植物性食物和少吃動物性食物的飲食模式已被證明可以減輕炎症。 比較常見的炎症生物標誌物的系統回顧和薈萃分析發現，無肉飲食似乎在所有情況下都是有利的。 不僅僅是炎症，還有免疫狀態。 擁有強大的免疫系統對運動員，尤其是耐力運動員很重要，因為他們通常免疫功能低下，這會增加上呼吸道感染的風險。 參加馬拉鬆比賽后，感染的機率會增加六倍左右，而參加超級馬拉鬆比賽后，多達 68% 的人會在接下來的兩週內生病。 但是，嘿，更好的免疫系統可以轉化為更少的疾病——這意味著更多的時間用於植物性運動員的訓練，儘管這尚未得到直接研究。
我們還知道硝酸鹽有一種增效作用，即提高性能，素食者血液中的硝酸鹽含量高出約 20%，而純素食者則高出 40%，這可能是因為他們食用了更多富含硝酸鹽的蔬菜，例如甜菜，菠菜和其他蔬菜。
然後還有所有可以提高長期表現的健康益處。 有充分證據表明，植物性飲食可以降低患心血管疾病、糖尿病、代謝綜合徵和癌症等慢性疾病的風險，並降低全因死亡率——這意味著可以顯著延長壽命。
但高水平運動員真的需要心血管保護嗎？ 令人驚訝的是，這就是我做這個視頻的原因，耐力運動員可能有 更多的 晚期動脈粥樣硬化和更多的心肌損傷，與 久坐的 個人。 與久坐不動的男性相比，男性運動員的冠狀動脈中動脈粥樣硬化斑塊的患病率更高。 高冠狀動脈鈣的患病率較高（11.3% v 0%），更多的動脈粥樣硬化斑塊（44.3% v 22.2%）包括多血管斑塊，並且更大比例的血液流動超過 50%。
馬拉松運動員，發現總動脈粥樣硬化斑塊體積增加——鈣化斑塊、非鈣化斑塊。 矛盾的是，他們的冠狀動脈動脈粥樣硬化更嚴重，這可能會轉化為對心肌本身的更多損害——比久坐不動的人多三倍。 他們冒著冠狀動脈事件的風險。 這是您在心髒病發作後看到的那種心臟損傷。 但是等等，為什麼？ 為什麼研究表明訓練有素的運動員患動脈粥樣硬化和心臟損傷的風險很大？ 可能不是因為運動讓他們的心臟承受了過大的壓力，而是因為飽和脂肪和膽固醇讓他們的心臟承受了過大的壓力。 耐力運動員每天可以攝入 5、6、7,000 卡路里的熱量。 所以，如果你吃了兩倍的巨無霸，難怪你可憐的心會受到重創。
這就是植物性飲食的用武之地——唯一被證明能夠 撤銷 大多數患者患有心髒病。 是的，這樣的飲食也可能有助於提高性能和加速恢復，但最重要的是，可以讓您恢復並保持長期健康。 當你死了，運動表現就會受到影響。
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