營銷在肥胖流行中的作用

5 月 4, 2020 | 能救命的營養學 | 0 comments

在1970年代,美國政府從僅補貼一些最糟糕的食品,變成了向公司付款以生產更多的最差食品。在1970年代,農業法案推翻了旨在限制產量以保護價格的長期政策,而是開始按產出比例分配支出。多餘的卡路里開始湧入食物供應中。

然後,傑克·韋爾奇發表演講。 1981年,通用電氣公司的首席執行官有效地發起了“股東價值運動”,重新定位了公司的主要目標,即為投資者帶來最大的短期收益。這給華爾街的食品公司施加了巨大的壓力,他們要求每個季度增加利潤增長以提高其股價。市場上已經有大量的卡路里,現在他們不得不出售更多。

這使食品和飲料業的首席執行官陷入了不可能的境地。並不是說他們為了吸引更多的Hansels和Gretels到他們糖果屋的厄運中想著粘手。食品巨頭如果願意的話,不會做正確的事。他們著迷於投資者。如果他們停止向孩子們推銷產品,或試圖出售更健康的食品,或任何可能損害其季度利潤增長的措施,華爾街將要求改變管理層。健康飲食對企業不利。這不是什麼大陰謀;甚至不是任何人的錯。這就是系統的工作方式。

鑑於對企業增長的持續需求以及在已經飽和的市場中快速獲得回報的要求,食品行業需要讓人們吃得更多。像他們面前的煙草業一樣,他們轉向廣告人。食品行業每年在廣告上的花費約為100億美元,另外200億美元在其他形式的營銷上,例如貿易展覽,獎勵,消費者促銷和超市“上門費”。食品和飲料公司從超市購買貨架空間,以突出展示其最有利可圖的產品。他們向超市付款。這種做法顯然也被稱為“懸崖攀爬”,因為公司被迫互相競標,以使眼神落在架子上,而失敗者則被“推高了懸崖”。每位零售商,每座城市每個商品的進場費高達20,000美元,您可以想像哪種產品會受到特殊待遇。提示:不是西蘭花。

為了了解什麼樣的產品值得在貨架上佔有一席之地,就不要忘了結帳過道。 “在每條車道上推銷功率類別至關重要,”一家貿易刊物上寫道:“高級結賬推銷的最佳實踐。”他們指的是糖果和飲料。顯然,即使將電力類別的銷售額提高1%,也可以使商店每年多賺15,000美元。這並不是說他們不一定不在乎客戶的健康;像大多數領先的雜貨店連鎖店一樣,公開交易的公司也負有受託責任,要求其將利潤提高至其他方面。

每年花費數千萬美元來宣傳單個品牌的直板糖果。僅麥當勞一家,一年就可能花費數十億美元。現在,食品行業在廣告上的花費比其他任何經濟領域都多。

裡根時代的放鬆管制取消了在電視上向兒童銷售食品的限制。現在,平均每個孩子每年可能會看到10,000多個電視食品廣告,這是在線,印刷,學校,他們的手機,電影以及兩者之間的所有行銷營銷的重中之重。幾乎所有這些都是針對有害健康的產品。

除了大量的早期曝光和普及之外,食品營銷也變得非常複雜。在兒童心理學家的幫助下,公司學習如何最好地影響兒童操縱父母。包裝的設計旨在最大程度地吸引孩子的注意力,然後將其放在商店的視線高度。您知道超市天花板上的那些鏡像氣泡嗎?他們不只是為了扒手。購物車上的閉路攝像頭和類似GPS的設備用於製定策略,以最佳方式引導購物者購買最賺錢的產品。行為心理學被廣泛應用於增加衝動購買。利用眼睛運動跟踪技術。

從1980年左右開始,食品營銷的力量,範圍和復雜程度史無前例地上升,這與肥胖病流行的爆炸坡度高度吻合。自八十年代以來,一些技術(例如產品展示位置,學校內廣告和活動贊助)從零發展到數十億美元。這使一位著名的經濟學家得出這樣的結論:“對我們公認的不完整數據的最有說服力的單一解釋是,肥胖症的大幅增加歸因於市場營銷。”是的,製造和政治策略上的創新導致食品供應突然中斷,每天為我們所有人提供近4,000卡路里的熱量,但這是營銷手段的進步,用於試圖將多餘的食物賣給我們。

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