生薑的好處和副作用:了解有關這種有效香料的事實

4 5 月, 2020

近年來,生薑在全球範圍內享有很高的知名度。不,我不是在談論紅發,也不是薑的名字。這些也許比以往任何時候都更受歡迎,但是我在這裡談論的是烹飪香料。越來越多的人開始意識到生薑的重要烹飪和醫學益處。實際上,對這種芳香香料的預測看到了它的市場 攀升至41.8億美元 到2022年。隨著對生薑支持免疫健康潛力的興趣日益增長,這一數字可能會顯著增加(這比現在更加重要)。

目前,東南亞人 使用 薑和其他香料,希望它能對付COVID-19冠狀病毒。目前尚無法確定在這方面會產生什麼樣的效果。但是生薑在健康和支持免疫方面有著悠久而光輝的歷史,因此,如果這個家常便飯又獲得了勝利,那就不足為奇了。

梵文,中文,希臘文,羅馬文和阿拉伯文等語言的古代文字 提到 健康相關的生薑用途。傳統上,生薑在印度阿育吠陀和傳統中藥中都扮演著主角。如今,許多研究人員已經研究了生薑對疾病的好處,如晨吐,輻射介導的炎症和 偏頭痛

那麼,什麼使姜如此特別呢?你如何使用它?這項研究對生薑的益處和副作用有何看法?

什麼是姜?

在木桌上的鮮薑
iStock.com/pattarastock

生薑來自一種被稱為開花植物 。但是,正如我們所知道並在雜貨店和市場中看到的那樣,生薑實際上指的是植物的根莖或根部,這就是為什麼有時將其稱為生薑根的原因。

結束了 1,300種 薑科植物的種類。香料薑黃,荳蔻和高良薑也屬於這個家族。但是生薑的大多數品種都是觀賞性的,而不是可食用的。

最常見的可食用薑根顏色偏黃。但是,也有 藍姜紅姜白姜。有時您會發現不同種類的 小姜,實際上是生薑的幼根,通常是粉紅色和米黃色。

生薑從哪裡來?

生薑植物更喜歡熱帶或亞熱帶氣候中的高溫天氣。最生薑 起源 在東南亞,它首先在熱帶雨林中生長。儘管現在在東南亞很少見到未經栽培的生薑,但全世界消費的大部分生薑仍來自該地區。中國,印度,尼泊爾和泰國是 最大的生產者

即使生薑也可以從亞洲進口幾乎所有生薑。 在夏威夷大量種植

生薑的營養成分

如果您曾經品嚐過新鮮的生薑,就會知道它帶有強烈的風味。姜根越成熟,味道越濃。因為它是如此堅固,所以您不需要大量的東西來調味。但是,對於生薑的健康特性而言,有一點很長的路要走。

生薑是 維生素C和B6中的維生素,以及鎂,鉀,銅和錳。兩者都充滿 纖維 和水,使其有益於 腸道健康 和體重維持。它的熱量也低,而植物化學物質含量高(植物性食品中的活性化合物可保護您的健康)。

薑的大部分健康益處似乎來自其豐富的多酚,多酚可以保護人體免受氧化應激。生薑 包含 三種主要的多酚:薑黃素,扁豆和對羥基苯甲酸酯,除了其中的高含量 抗氧化劑

生薑的9大健康益處

信息圖表的薑好處
iStock.com/tatsanawadee

現在,我們已經研究了生薑的生化物質清單,讓我們深入了解真正使生薑變得特別的地方:它具有許多健康益處。

1.抗病毒

在印度和中國,使用生薑 感冒和流感 是一種流行的家庭療法,可以追溯到無數代人。研究表明,這些補救措施值得科學審查。

生薑具有抗菌,抗真菌和抗病毒特性。通常,諸如普通感冒,流感甚至是 新冠肺炎 進入人體並附著在細胞上,引起全身感染。但是生薑已經證明了 壓制 這種附著的發生並防止病毒繼續在細胞內生長。

一項研究發表於 國際工程與科學雜誌 檢查過 用於抵抗豬流感(也稱為H1N1病毒)的草藥。生薑由於其抗病毒特性,是被提及用於治療豬流感的頂級草藥之一。

在另一項研究中 已發表 在裡面 民族藥理學雜誌 2013年,研究人員表明,生薑的抗病毒活性有助於抵抗一種常見的呼吸道感染,即人類呼吸道合胞病毒(HRSV)。新鮮和乾姜均在熱水中製備,並在人體呼吸細胞上進行了實驗室測試。雖然乾薑沒有太大的作用,但是新鮮的生薑能夠阻止病毒吸收細胞。

生薑是否可以預防引起COVID-19的SARS-CoV-2?在撰寫本文時,我還沒有關於姜與這種特定病毒之間聯繫的研究。但是,鑑於我們對生薑對其他病毒的影響了解到,可以想像它可以提供好處似乎是合理的。

2.抗癌

胃腸道癌症是世界上最常見和致命的癌症之一。但是2015年 評論 展示了姜如何被用於預防和逆轉胃腸道癌症。試管,動物研究和人體研究均表明,生薑會抑制癌細胞的生長,實際上會導致其自我破壞(這種過程稱為凋亡)。生薑甚至可以增強化學藥物5-氟尿嘧啶的抗癌作用,這可能會鼓勵人們進一步對其作為具有成本效益的輔助癌症治療方法進行研究。

3.止吐藥

生薑最著名的健康益處也許是對噁心和嘔吐的功效。在許多國家,尤其是中國和印度,已經給薑汁或茶補 幫幫我 消除消化不適和疾病已有數千年曆史。認為多酚姜醇和淺草 負責 生薑的胃部沉澱作用。

但是,也有三十多年的歷史 研究 致力於生薑的這種特殊應用。多項研究表明,它具有抗噁心和嘔吐的功效, 特別 關於懷孕和化療。

在研究姜對化療引起的噁心和嘔吐的影響時,一位雙盲癌症患者 試用 報告急性噁心明顯減少。參與者服用安慰劑,半克薑,一克薑或一克半姜。在所有三個測試水平下,所有接受任何生薑劑量的患者均發現噁心緩解。

4.治療和預防有害的腸道細菌

除了幫助緩解噁心,生薑還通過有效的針對某些細菌來幫助腸道健康。最近 2019研究先進藥物通報 結論是使用生薑有助於治療幽門螺桿菌引起的消化不良。除緩解或消除不適症狀外,薑汁療法還完全消除了一半的測試對像中的有害腸道細菌。考慮到幽門螺旋桿菌是眾所周知的,這很重要 難以擺脫

5.可以防止輻射

放射線是一種常用的癌症治療方法,具有一些非常成問題的副作用。其中之一是,它會增加體內的氧化應激,並可能損害內部器官。為了減輕這些副作用,一項非同類動物研究 已執行 在2017年,探討了生薑是否可以在體內用作抗炎和抗氧化劑。

在這項研究中,生薑提取物在輻射照射前被給予大鼠預處理。接受這種治療的大鼠具有防止腎臟損害和減少炎症的保護作用。研究人員推薦姜提取物優於合成的輻射防護化合物,因為它沒有有害的副作用。

6.止痛藥

生薑還可以作為多方面的止痛藥。在 較早的文章 邁克爾·格里格(Michael Greger)博士在我們網站上發表的文章中研究了姜作為偏頭痛藥物舒馬曲坦的替代品的用途。結果發現姜也同樣起作用,但副作用較少。另外,它便宜很多!

生薑還獲得了月經來潮的天然止痛藥的讚譽。隨機對照 試用 在120名中度至重度月經來潮的伊朗女性學生中,對生薑的效果進行了測試,看是否有幫助。學生每天服用三劑500毫克的膠囊薑粉或安慰劑。他們進一步分為兩組,分別在月經前兩天,前三天或僅前三天接受治療。在兩種情況下,與服用安慰劑的婦女相比,服用薑汁的人疼痛明顯減輕。

由於生薑具有抗炎作用,因此也有望緩解肌肉和關節疼痛。一項研究 顯示 每天食用經加熱的生薑可以緩解運動引起的肌肉疼痛。和別的 學習 研究了姜對骨關節炎的治療,骨關節炎是一種痛苦的變性關節疾病,具有中等但有希望的結果。

7.可以幫助平衡血糖

生薑在支持血糖控制方面也可能具有價值。 2019年 分析 多項研究表明,生薑攝入量如何影響HbA1c水平(糖化血紅蛋白)。 2型糖尿病患者在服用生薑時,這些水平顯著改善,這表明生薑可能對長期服用具有積極影響。 血糖平衡

8.心臟保護益處

香料可以對抗 世界第一殺手, 心血管疾病?關於生薑保護心臟的能力的研究正在進行,並且很有希望。

伊朗的薈萃分析和 評論 對生薑和心髒病的研究發現,補充生薑可以顯著降低收縮壓和舒張壓。中國研究人員進行的一項橫斷面研究評估了患有各種慢性疾病的參與者的生薑攝入量。他們 發現 每天食用生薑可以降低患高血壓和冠心病的風險。也許我們應該開始說:“每天服用一劑姜會使心臟醫生遠離”!

9.神經保護

神經科醫生和夫妻團隊,博士。 Dean和Ayesha Sherzai進行 研究 表明飲食和生活方式可以預防多達90%的老年癡呆症。好吧,現在看來,姜可能是您想要添加到飲食中的神經保護性食物之一。 體外測試 使用生薑中發現的一種生物活性化合物姜醇可通過作用於實質上打開大腦中引起神經發炎的細胞和蛋白質的細胞而發揮潛在的抗炎作用。

5生薑的潛在副作用

女人似乎生病了,拿著杯子
iStock.com/primipil

儘管對我們大多數人來說,生薑的好處勝於潛在的副作用,但仍有少數情況需要謹慎。

1.腸胃不適

薑的推薦劑量和臨床試驗中使用的量通常是 之間 每天170mg至1克薑粉。研究表明,一次食用超過六克的生薑粉可以 原因 胃腸道症狀,例如腹瀉,胃灼熱和胃部不適。但是,無論如何,您都很難吃到膠囊形式之外的那麼多薑粉。一湯匙薑粉 大約六克-那是 當量 約⅔一杯鮮薑。

因此,如果您決定食用大量生薑,則可能不想每天喝一⅔新鮮的生薑或三茶匙的生薑粉。坦率地說,如果您決定吃那麼多東西,我將不得不懷疑您的味蕾。因為姜畢竟是香料!

2.過敏反應

與幾乎所有食物一樣,對生薑的過敏反應也是可能的。雖然不常見,但可能是外部的 過敏症狀 生薑是接觸性皮炎或濕疹。也有對生薑粉過敏的案例,例如生薑粉的過敏反應。但是,目前尚無皮膚點刺試驗來測試生薑過敏。如果您認為自己可能過敏,最好的做法是避免生薑。

3.可以延長出血時間

華法林是一種抗凝劑(稀釋血液),適用於在某些手術前已知有血栓的人。研究表明,包括生薑在內的某些食物會增強華法林的作用,並增加手術過程中出血的風險。根據 克利夫蘭診所不過,少量生薑(應考慮調味料,而不是飲食中的主要成分)應該沒問題。

4.中樞神經系統抑鬱和心律不齊

儘管生薑的降血壓作用對某些人有益,但在另一些人中,它卻可能使血壓下降得太低。同時 動物人的 研究表明,姜在少數個體中引起中樞神經系統抑制和心律不齊。

5.可能加重膽囊疾病

研究 表演 姜會增加膽汁的分泌,可能導致某些人膽結石的形成。如果您患有膽囊疾病, 推薦的 食用生薑時要格外小心,並與醫生討論其用法。

在哪裡找到姜

在市場上選擇薑的手
iStock.com/Natissima

除了新鮮的薑根和薑粉外,您還可以找到醃姜,薑茶,乾或醃製的薑和蜜餞的薑(您可能會猜到,其中含很多醣!)。通常情況下,大多數雜貨店,食品合作社和市場都可以買到生薑和生薑產品。但是,由於生薑具有多種健康益處,包括其免疫支持功能,因此冠狀病毒的需求量很大。而且您可能無法像平時那樣容易地找到它。

如果您在通常的雜貨店裡找不到新鮮的或粉狀的生薑,也可以嘗試其他生薑產品,例如生薑茶或醃姜。亞洲和印度市場也是生薑和生薑產品的不錯選擇,或者您可以嘗試通過 亞馬孫 要么 蓬勃發展的市場

種植自己的生薑

為了在這些不確定的時期增加糧食安全,許多人也轉向 食用園藝 自己種食物生薑很容易從已有的根莖上生長出來,或者可以 訂購 “種子”實際上只是年輕的薑塊。

如前所述,生薑喜歡熱,熱帶和亞熱帶環境。因此,如果您住在冬天溫暖的地方,那應該沒問題 生薑 全年戶外活動。在其他許多地方,只要晚上溫度不低於55℉,您就可以在夏季種植生薑。

生薑喜歡局部陰影,可以直接種植在地下或花盆中。但是,如果您確實生活在較寒冷的地區,則可能需要考慮盆栽生薑,以便在天氣變冷時在室內繼續生長。如果有機會,您也可以在溫室中種植它。

有關如何種植生薑的完整說明和建議, 查看本指南 通過園丁的路徑。

如何挑选和存放生薑

像任何水果或蔬菜一樣,生薑根如果存放不當也會變質。在商店挑選新鮮生薑時,也要記住這一點。購物生薑時 尋找 根部皮膚光澤,沒有任何皺紋或軟斑。而且很明顯,如果您看到黴菌或其他變色的跡象,則表明您正在看一塊生薑片,這是不行的。

鮮薑是根,你可以 儲存它 像其他根類蔬菜一樣放在陰涼處。通常,它以這種方式保持新鮮約一個星期,然後開始變得皺紋。在那時,或者如果您在此之前將其切割,則可以 儲存它 在冰箱或冰櫃中。在冰箱中,在保鮮盒抽屜中使用可重新密封的袋子。它在冰箱中可持續使用一個月。如果要存放在冰箱中,請確保將其切成約一到兩英寸長的小塊,然後將它們去皮。冷凍後去皮要困難得多。冷凍生薑最多可持續六個月。

冷凍生薑的一個酷好處(無雙關語)是,它比新鮮生薑更容易磨碎。當姜被冷凍時,可能使普通刨絲器或曼陀林膠粘起來的“細繩”會突然折斷。

至於其他類型的生薑,如粉狀,幹狀和生薑茶,大多數都可以在陰涼處保存。醃製的薑一旦打開就可以放入冰箱。這些類型的生薑變質的可能性較小,但隨著時間的流逝,它們可能會失去一些辣味。

生薑用途

在烹飪和烘烤中有很多不同的方法來使用生薑。一些使用薑的最受歡迎的方法包括:

  • 印度咖哩
  • 泰國,中國,越南,韓國和日本料理或調味品
  • 湯類
  • 在果汁或冰沙中
  • 在烘焙食品中
  • 在早餐食品中,如燕麥片,隔夜燕麥和正大布丁
  • 在調味料和調味料中
  • 茶和藥用飲料

姜食譜在家嘗試

這裡只是一些生薑的食譜,一定會讓您的生活更美好!

奶油素食椰子薑胡蘿蔔湯

椰子薑胡蘿蔔湯 通過運行真實食物

這種滋補湯用胡蘿蔔和 椰子 牛奶為基礎。除了生薑之外,還有其他的力量 免疫 大蒜,洋蔥,小茴香和香菜等增強劑。如果您暫時無法使用新鮮生薑,則可以 採用 每湯匙新鮮湯匙加入1/4茶匙薑末。

簡易泰式生薑散葉甘藍包裝 通過發光的冰箱

需要一種有趣的方法來食用蔬菜並獲得健康的生薑劑量嗎?嘗試製作這些泰式生薑捲餅。餡料包括西蘭花,西葫蘆,蔥和蘑菇等蔬菜,以及攪拌在一起的蛋白質包裝的豆all。您可以通過水洗蔬菜來輕鬆地去除油。並確保盡可能與西葫蘆,西蘭花和豆temp一起去有機 避免轉基因生物

薑黃姜冰的茶

薑黃姜冰茶 通過基於植物的烹飪

這冰了 實際上並沒有使用任何茶葉,而是通過在水中煮姜,薑黃和肉桂製成的。這三種香料都非常適合您的免疫系統,並具有三重抗炎作用。如果您喜歡,可以嘗試使用建議的楓糖漿,或者將其保留以保持辣味而不是甜味。

您應該在飲食中添加生薑嗎?

姜在烹飪和醫學上的使用已有數千年的歷史,涉及多種文化。但是現在,在免疫系統健康受到人們廣泛關注的時代,其益處可能比以往任何時候都更加重要。研究告訴我們,它可以減輕炎症,抵抗疼痛(包括偏頭痛),預防癌症,支持消化系統健康,平衡血糖並增強免疫系統。另外,它的味道也不錯!

你有生薑做朋友嗎?如果沒有,這可能是一個嘗試的好時機。

在評論中告訴我們

  • 你用薑嗎?
  • 您知道薑的好處和副作用嗎?
  • 您最喜歡在烹飪中使用生薑嗎?

特色圖片:iStock.com/gerenme

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