根據發表在美國食品和藥物管理局的評論，紅色和加工肉類增加患心髒病，癌症和其他慢性疾病的風險。 內科雜誌。研究人員在六項隊列研究中檢驗了疾病風險與肉食之間的相關性。每天攝入100克紅肉，分別會使中風和乳腺癌，因心髒病死亡，大腸癌和晚期前列腺癌的風險分別增加11％，15％，17％和19％。每天加工50克肉，會使幾種慢性疾病的風險分別增加18、19、24和32，其中包括結腸直腸癌，胰腺癌，心髒病和糖尿病的死亡。可能的機制包括在紅色和加工肉製品中發現的高含量的血紅素鐵，膽固醇，飽和脂肪酸，硝酸鹽和亞硝酸鹽以及鈉。研究人員認為，這些政策反映了歐洲多項舉措，旨在通過修訂的飲食指南來遏制全球肉類攝入量上升對環境和人類健康的危害。
紅色和加工肉類增加了患慢性病的風險
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