以下是該視頻音頻內容的近似內容。 要查看格雷格博士可能提到的任何圖表、圖表、圖形、圖像和引言，請觀看上面的視頻。
在我關於彈性素食者的視頻中，我談到植物性飲食的好處並不是全有或全無。 “增加植物性食品消費的簡單建議 [parallel] 減少動物源食品的消費 [was found to] 賦予生存優勢，”一種長壽的優勢。 他們稱之為 親-素食飲食模式，只是朝著這個方向發展，作為一種更漸進、溫和、可行的方法。
但是，如果您患有嚴重的疾病，例如糖尿病，請避免食用一些有問題的食物 完全地 可能比嘗試控制攝入量更容易。 這就像臨床醫生永遠不會告訴酗酒者簡單地減少飲酒一樣。 完全避免飲酒更有效，諷刺的是， 更輕鬆 對於有問題的飲酒者。
“矛盾的是，要求患者做出 大變化 可能比緩慢過渡更有效。 飲食研究表明，建議更重大的改變可以增加患者實際實現的改變。 用“大改變產生大結果”來取代“凡事適度”的常見建議可能會有所幫助。 成功孕育成功。 經過幾天或幾週的重大飲食改變後，患者 [more] 體重和血液可能會有所改善 [sugar] 水平——加強飲食改變的改進。 此外，他們可能會享受……植物性食品的其他健康益處 [eating]”這可能會給他們進一步的動力。
那些為了健康而選擇吃植物性食物的人表示，這主要是為了一般健康和疾病預防，或者是為了提高能量水平或免疫功能。 他們覺得這讓他們有一種對自己健康的掌控感，幫助他們在情緒上感覺更好，改善他們的整體健康狀況，並使他們感覺更好。 大多數人認為這對於維持他們的健康和福祉非常重要。 對於少數將其用於特定健康問題的人來說，主要是為了解決高膽固醇或減肥問題，其次是高血壓和糖尿病。 大多數人表示他們認為這有很大幫助。
但其他人選擇植物性飲食是出於其他原因，比如動物福利或全球變暖，與那些因為宗教或健康原因而吃植物性食物的人相比，他們似乎更有可能吃純素甜甜圈、含糖和脂肪食物等食物。
我的意思是，純素食主義者可以烤一個蛋糕（用蘇打水代替雞蛋），上面撒上糖霜，上面覆蓋著棉花糖絨毛和巧克力糖漿，上面放上奧利奧，一邊用多力多滋蘸上純素培根油脂。 但是甜點水果……以餡餅和 Krispy Kreme 餡餅的形式？ 這，是一頓素食餐。
是的，植物性飲食已被推薦來降低 2 型糖尿病的風險。 然而，並非所有植物性食物都一定有益。 就像在支持素食的評分系統中一樣，你吃薯片和炸薯條就能得到分數，只是因為它們是 技術上 但哈佛大學的研究人員不僅想研究整體植物性飲食之間的關係，還想研究健康和不健康的植物性飲食之間的關係。 因此，他們創建了同樣的支持素食的評分系統，側重於任何種類的植物性食品，而不是動物性食品，然後 還 創建了一個 健康的 植物性飲食指數，其中至少有一些全植物食品優先，可口可樂不再被視為植物。 最後，他們創建了一個 不健康的 植物性飲食指數，對加工過的植物性垃圾食品給予正分，對健康食品和動物性食品給予負分。
而且，他們發現一般來說，以植物為主的飲食是 好的 降低糖尿病風險的方法是，吃特別健康的植物性食品效果更好——幾乎將風險降低一半，而吃更多不健康植物性食品的人效果更差。 那麼，這是因為他們也吃更多的動物食品嗎？ 人們經常吃漢堡和薯條； 因此，他們將健康植物性食品、不太健康的植物性食品和動物性食品的影響區分開來。 而且，在涉及糖尿病風險時，健康的植物性食品具有保護性相關性，動物性食品具有不利性相關性，而不太健康的植物性食品則更為中性。 圖表如下所示：越來越多的動物性食品會增加糖尿病風險，垃圾植物性食品沒有任何保護作用，而飲食中越來越多的健康全植物性食品則導致糖尿病風險越來越低。 因此，他們得出的結論是，植物性飲食確實可以顯著降低患 2 型糖尿病的風險。 但僅僅減少動物性食品的攝入量可能還不夠，還要減少不健康的植物性食品的攝入量。
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