純素食品總是健康嗎?

7 月 23, 2023 | 能救命的營養學 | 0 comments

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在我關於彈性素食者的視頻中,我談到植物性飲食的好處並不是全有或全無。 “增加植物性食品消費的簡單建議 [parallel] 減少動物源食品的消費 [was found to] 賦予生存優勢,”一種長壽的優勢。 他們稱之為 -素食飲食模式,只是朝著這個方向發展,作為一種更漸進、溫和、可行的方法。

但是,如果您患有嚴重的疾病,例如糖尿病,請避免食用一些有問題的食物 完全地 可能比嘗試控制攝入量更容易。 這就像臨床醫生永遠不會告訴酗酒者簡單地減少飲酒一樣。 完全避免飲酒更有效,諷刺的是, 更輕鬆 對於有問題的飲酒者。

“矛盾的是,要求患者做出 大變化 可能比緩慢過渡更有效。 飲食研究表明,建議更重大的改變可以增加患者實際實現的改變。 用“大改變產生大結果”來取代“凡事適度”的常見建議可能會有所幫助。 成功孕育成功。 經過幾天或幾週的重大飲食改變後,患者 [more] 體重和血液可能會有所改善 [sugar] 水平——加強飲食改變的改進。 此外,他們可能會享受……植物性食品的其他健康益處 [eating]”這可能會給他們進一步的動力。

那些為了健康而選擇吃植物性食物的人表示,這主要是為了一般健康和疾病預防,或者是為了提高能量水平或免疫功能。 他們覺得這讓他們有一種對自己健康的掌控感,幫助他們在情緒上感覺更好,改善他們的整體健康狀況,並使他們感覺更好。 大多數人認為這對於維持他們的健康和福祉非常重要。 對於少數將其用於特定健康問題的人來說,主要是為了解決高膽固醇或減肥問題,其次是高血壓和糖尿病。 大多數人表示他們認為這有很大幫助。

但其他人選擇植物性飲食是出於其他原因,比如動物福利或全球變暖,與那些因為宗教或健康原因而吃植物性食物的人相比,他們似乎更有可能吃純素甜甜圈、含糖和脂肪食物等食物。

我的意思是,純素食主義者可以烤一個蛋糕(用蘇打水代替雞蛋),上面撒上糖霜,上面覆蓋著棉花糖絨毛和巧克力糖漿,上面放上奧利奧,一邊用多力多滋蘸上純素培根油脂。 但是甜點水果……以餡餅和 Krispy Kreme 餡餅的形式? 這,是一頓素食餐。

是的,植物性飲食已被推薦來降低 2 型糖尿病的風險。 然而,並非所有植物性食物都一定有益。 就像在支持素食的評分系統中一樣,你吃薯片和炸薯條就能得到分數,只是因為它們是 技術上 但哈佛大學的研究人員不僅想研究整體植物性飲食之間的關係,還想研究健康和不健康的植物性飲食之間的關係。 因此,他們創建了同樣的支持素食的評分系統,側重於任何種類的植物性食品,而不是動物性食品,然後 創建了一個 健康的 植物性飲食指數,其中至少有一些全植物食品優先,可口可樂不再被視為植物。 最後,他們創建了一個 不健康的 植物性飲食指數,對加工過的植物性垃圾食品給予正分,對健康食品和動物性食品給予負分。

而且,他們發現一般來說,以植物為主的飲食是 好的 降低糖尿病風險的方法是,吃特別健康的植物性食品效果更好——幾乎將風險降低一半,而吃更多不健康植物性食品的人效果更差。 那麼,這是因為他們也吃更多的動物食品嗎? 人們經常吃漢堡和薯條; 因此,他們將健康植物性食品、不太健康的植物性食品和動物性食品的影響區分開來。 而且,在涉及糖尿病風險時,健康的植物性食品具有保護性相關性,動物性食品具有不利性相關性,而不太健康的植物性食品則更為中性。 圖表如下所示:越來越多的動物性食品會增加糖尿病風險,垃圾植物性食品沒有任何保護作用,而飲食中越來越多的健康全植物性食品則導致糖尿病風險越來越低。 因此,他們得出的結論是,植物性飲食確實可以顯著降低患 2 型糖尿病的風險。 但僅僅減少動物性食品的攝入量可能還不夠,還要減少不健康的植物性食品的攝入量。

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