素食者會患高膽固醇嗎？

諸如 《第六感》、 《非常嫌疑犯》以及 《人猿星球》 等影片，總讓觀眾因其中令人震驚的揭示而目瞪口呆。

但如果一位素食者去進行常規血液檢查，卻發現自己膽固醇偏高，又該如何解釋？這只是好萊塢天馬行空的杜撰，還是真的可能發生？

許多素食者認為，他們的飲食方式能徹底規避高膽固醇的風險。畢竟，植物中不含膽固醇。

但這真的是全部事實嗎？（劇透預警：並非如此。）

本文將深入探討高膽固醇背後的科學原理。你會發現，雖然飲食是重要因素，但絕非唯一因素。此外，你還將獲得實用的建議和步驟，這些方法不僅限於調整餐盤里的食物，更能有效維持健康的膽固醇水平。

什麼是膽固醇？它有什麼作用？

膽固醇 是一種脂肪物質，在人體內發揮著多種重要功能。它是構建和修復細胞膜所必需的，同時也是合成重要激素的原料，包括：

• 性激素，如雌激素、孕激素和睪酮
• 應激激素，如皮質醇
• 醛固酮等維持水和電解質平衡的激素
• 維生素D——當皮膚暴露在陽光下時，會利用膽固醇開始合成維生素D

膽固醇至關重要，因此人體絕不冒險； 肝臟會自行合成你所需的所有膽固醇。你無需從食物中攝取膽固醇。

膽固醇不溶於水，這意味著它無法自行溶解在血液中。人體通過將膽固醇與能夠隨血液流動的蛋白質分子結合來解決這個問題。這些脂肪與蛋白質的復合物被稱為載脂蛋白（真是個繞口令！）。

為了便於討論，我們稍作簡化：有兩種值得注意的載脂蛋白。一種是載脂蛋白B（ApoB），它是低密度脂蛋白（LDL）膽固醇中的主要蛋白質。這是“運輸”形式，負責將膽固醇運送到需要它的細胞中。

第二種是載脂蛋白A1 （ApoA1），它是高密度脂蛋白（HDL）膽固醇中的主要蛋白質。這是“廢物管理”形式，其作用是幫助清除血液中的多餘膽固醇。

這兩種功能的差異正是低密度脂蛋白被視為“壞”膽固醇、而高密度脂蛋白被視為“好”膽固醇的原因。兩者對生命都必不可少，因此““壞”與“好”的區分其實過於簡單化。但鑒於現代飲食和生活方式容易導致低密度脂蛋白膽固醇升高，而這種狀況已被證實是心血管疾病的誘因，因此這種區分方式仍具有參考價值。

“壞”的低密度脂蛋白膽固醇究竟有多“壞”？它是 主要風險因素 ，包括動脈粥樣硬化（動脈內斑塊堆積）、冠心病、外周動脈疾病和中風。

健康的膽固醇水平是多少？

那麼，什麼才算 “高”膽固醇呢？正常水平又是多少？答案來自數十年來關於膽固醇與健康結果相關性的研究。

對於總膽固醇，低於200 mg/dL（即“毫克每分升”；看來膽固醇研究者偏愛公制單位）的水平長期以來被視為理想值。最新研究發現，除了這個總數值外，低密度脂蛋白（LDL）與高密度脂蛋白（HDL）的比率也是疾病的風險因素。

這正是總膽固醇數值可能具有誤導性的原因之一。它將包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）在內的不同類型膽固醇混為一談。如果某人的高密度脂蛋白水平特別高，即使總膽固醇偏高，其心血管健康狀況也可能非常良好。這就像僅憑體重就將某人貼上“肥胖”標籤，即使其體重主要來自精瘦肌肉而非脂肪。如果不瞭解具體構成，總數值並不能完整反映實際情況。

低密度脂蛋白（LDL）膽固醇的理想值應低於100毫克/分升。不過，如果低於130，情況就相當不錯。130至160之間屬於臨界值，而超過160則被視為偏高。

相比之下，較高的HDL膽固醇水平與更好的健康狀況相關。因此，HDL水平在60 mg/dL或以上被視為最佳，因為它能有效預防心臟病。 對於男性，低於40被視為風險因素；而對於女性，這一數值則升至50。

還有一種血脂——甘油三酯，它雖不屬於膽固醇家族，但在評估風險時同樣重要。為了保持最佳健康狀態，空腹甘油三酯水平應低於150 mg/dL。

膽固醇類型	理想	臨界高	高	極高
總膽固醇	< 200	200–239	≥ 240	> 300
低密度脂蛋白（壞膽固醇）	< 100	130–159	160–189	≥ 190
HDL（好膽固醇）	≥ 60	40–59	< 40（男性），< 50（女性）	不適用
甘油三酯	< 150	150–199	200–499	≥ 500

高LDL膽固醇和甘油三酯是一個問題。它們與心臟病、中風及其他心血管疾病的風險增加密切相關，而這些疾病是全球頭號殺手。根據大規模研究，LDL膽固醇每降低39 mg/dL（1 mmol/L） 與 降低約22%的心血管事件風險。甘油三酯升高，尤其是伴隨高密度脂蛋白（HDL）水平較低時，也 被證實 會顯著增加心血管事件及全因死亡率的風險。

但如果膽固醇水平過低呢？是否存在某種臨界點，低於該值就會變得危險？

從技術上講，是的。 極低的低密度脂蛋白（LDL）或總膽固醇水平 （例如，低密度脂蛋白低於40 mg/dL，總膽固醇低於120 mg/dL）在某些研究中已被發現與激素失衡、癌症風險增加以及出血性中風有關。

那麼低密度脂蛋白膽固醇（HDL）呢？既然它是“好”的，我們不應該希望它盡可能高嗎？

也不盡然。請記住，HDL的作用是清除血液中的膽固醇。如果你遵循一種低飽和脂肪且不含膽固醇的純植物性飲食，你的LDL和總膽固醇水平很可能很低。在這種情況下，你並不需要過多的HDL。

醫學博士喬爾·富爾曼（Joel Fuhrman）在他的著作中這樣闡述： 《終身膽固醇防護》： “HDL水平最高的群體，其心臟病發病率也最高。換言之，當你沒有動脈粥樣硬化負擔時，就不需要高水平的HDL來清除斑塊內的儲存脂質。如果沒有斑塊，就不需要更多的HDL，因此身體會將HDL水平維持在較低水平。”

所以HDL就像一個城市的環衛部門。 你需要足夠的垃圾車及時清運所有垃圾，但也不需要更多。而且你產生的垃圾越少，需要的垃圾車就越少。

有證據支持這一觀點。EPIC-Oxford研究發現，與肉食者相比，純素食者的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平較低，高密度脂蛋白（HDL）水平也略低。然而，純素食者有利的LDL與HDL比例與 心血管疾病風險降低相關。

哪些因素會影響膽固醇水平？

那麼讓我們回到最初的問題：素食者即使不攝入任何含膽固醇的食物，膽固醇水平也會偏高嗎？

答案是肯定的，因為人體本身會合成膽固醇，而且飲食僅僅是影響膽固醇水平的諸多因素之一。

讓我們先從飲食入手，然後探討其他可能破壞即使是最健康飲食的因素。

1. 飲食如何影響膽固醇水平

日常飲食選擇會直接影響人體的膽固醇合成與吸收。每一餐都是維護或破壞健康膽固醇水平的機會。以下是讓餐盤為你所用的方法。

有助於降低低密度脂蛋白膽固醇的食物

某些食物在降低低密度脂蛋白膽固醇方面發揮著重要作用。

燕麥和大麥含有β-葡聚糖，這是一種 可溶性膳食纖維 它像海綿一樣，在消化系統中與膽固醇結合，並將其排出體外。每天僅需一碗燕麥片，即可降低5–10%的低密度脂蛋白（LDL）。

豆類（豆子、扁豆、鷹嘴豆）是膳食纖維的寶庫。其可溶性纖維與植物蛋白的結合，使其在降低低密度脂蛋白膽固醇方面特別有效。建議每天至少攝入一份。

亞麻籽 值得特別關注。研究表明，攝入幾湯匙亞麻籽粉可降低低密度脂蛋白膽固醇。關鍵在於食用整粒或研磨後的亞麻籽，而非亞麻籽油，這樣其膳食纖維和 木酚素 能協同發揮作用。有趣的是，一項 2012年的研究 發現，將亞麻籽加入飲品中比將其加入烘焙食品更能降低膽固醇。

植物甾醇和甾烷 在堅果中含量尤為豐富，例如杏仁、核桃和開心果，同時也存在於豆類、部分水果和蔬菜、未精煉橄欖油以及全穀物中。它們與膽固醇具有相似的分子結構，會爭奪相同的腸道轉運蛋白，從而物理性地阻塞部分膽固醇吸收位點，減少進入血液的膽固醇量。

色彩鮮艷的水果和蔬菜提供 抗氧化劑 ，可防止低密度脂蛋白（LDL）氧化——這一過程會使膽固醇對動脈造成更大危害。漿果、蘋果和綠葉蔬菜中尤其富含這類保護性化合物。

大豆食品 如豆腐、印尼豆豉和毛豆，含有異黃酮，可適度降低膽固醇的生成。每周食用幾次效果最佳。

• 燕麥、大麥及其他全穀物
• 豆類（扁豆、鷹嘴豆、黑豆）
• 堅果（杏仁、核桃、開心果）
• 種子（奇亞籽、亞麻籽、大麻籽）
• 牛油果
• 綠葉蔬菜和十字花科蔬菜
• 漿果和蘋果（富含果膠）

會增加低密度脂蛋白膽固醇的食物

精制碳水化合物和添加糖 會刺激肝臟產生更多膽固醇。這些食物包括白麵包、糕點和含糖飲料。

飽和脂肪 會減少肝臟中 “受體”的數量，這些受體通常有助於清除低密度脂蛋白膽固醇。 某些類型的飽和脂肪還會增加肝臟向血液中輸送的脂肪量。

這些脂肪被包裝成稱為VLDL（極低密度脂蛋白），隨後被轉化為低密度脂蛋白膽固醇。結果如何？血液中殘留的低密度脂蛋白膽固醇更多，尤其是小而密的類型。而這類顆粒正是與動脈堵塞和心臟病關聯最密切的。

雖然肉類和乳製品是現代飲食中飽和脂肪的主要來源，但純素食中也含有飽和脂肪。椰子油和棕櫚油等熱帶植物油常被添加到純素包裝食品中——例如純素黃油和人造黃油、非乳制奶精和奶酪，以及餅乾和蛋糕等烘焙食品——以改善質地和口感。

某些加工食品中含有的反式脂肪會升高低密度脂蛋白（LDL）水平，同時降低高密度脂蛋白（HDL）水平。請查看標籤上是否含有部分氫化油。儘管美國食品藥品監督管理局（FDA）在2015年認定其“不安全”，但仍存在需警惕的監管漏洞。

關於膳食膽固醇？

膳食膽固醇僅存在於動物性食品中。純素食品中不含膽固醇。許多素食者因此認為自己無需擔心血液膽固醇水平。但 事實證明 情況遠比這複雜。

對大多數人而言，食物中的膽固醇對血液膽固醇水平的影響微乎其微，甚至可以忽略不計。這是因為肝臟會根據食物攝入量來調節膽固醇的合成。因此，像雞蛋或蝦這類食物（膽固醇含量高但飽和脂肪含量低）通常不會增加大多數人的心臟病風險，尤其是當它們作為健康、以植物性食物為主的飲食的一部分時。話雖如此， 對於高反應者或已患有代謝性疾病或心血管疾病的人群，情況可能有所不同。

降膽固醇飲食

以植物為基礎的飲食方式能持續降低膽固醇水平，其中純素食者的效果優於素食者。一項 2023年的一項 針對30項試驗的薈萃分析發現，植物性飲食可使低密度脂蛋白膽固醇降低10%，總膽固醇降低7%。與食肉者相比，純素食者的 心臟病風險降低26% ，且 膽固醇水平顯著降低 。但素食主義僅意味著不食用肉類、乳製品或雞蛋，並不說明具體攝入哪些食物。不出所料，飲食內容同樣至關重要。

在膽固醇管理方面，有兩種基於證據的方法尤為突出。

組合飲食法（Portfolio Diet）結合了 四類降膽固醇成分 （可溶性膳食纖維、大豆蛋白、植物甾醇和堅果）的攝入，同時避免食用高飽和脂肪的食物。一項 2003年的研究 發現，嚴格遵循該飲食法的人群其低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平最高可降低30%，這一效果可與某些較早期的降膽固醇藥物相媲美。更重要的是，與執行該飲食法最不嚴格的人群相比，嚴格遵循“投資組合飲食法”的人群因心臟問題死亡的風險降低了約16%。

喬爾·弗曼（Joel Furhman）的 營養素飲食法 是一種以植物為主、營養密集的飲食方案，旨在通過優先選擇營養素與熱量比值最高的食物，從而最大限度地提升健康水平和延長壽命。該飲食法旨在幫助減重、逆轉慢性疾病，並減少對藥物的依賴，尤其針對心臟病、糖尿病和高血壓等疾病。

在一項 發表於 《美國生活方式醫學雜誌》 的研究中，超過2,200名採用營養飲食模式的人健康狀況顯著改善。在328名未服用降膽固醇藥物的參與者中，低密度脂蛋白（LDL）膽固醇在短短1年內平均下降了42點（從約171 mg/dL降至128 mg/dL）。同時服用他汀類藥物的參與者，其LDL平均降幅更大，達到48點， 這表明飲食與藥物可能具有協同作用。許多參與者還出現了顯著的體重減輕、血壓降低和甘油三酯下降。有些人甚至在無需藥物或手術的情況下，逆轉了晚期心臟病的症狀。儘管這是一項基於調查的研究而非隨機試驗，但研究結果為“以全食、植物為主的飲食”能顯著改善心血管健康提供了有力證據。

2. 遺傳因素

有些人天生就患有導致膽固醇水平升高的疾病，無論飲食如何。

其中之一是 家族性高膽固醇血症 （FH），這其實就是“家族性高膽固醇血症”的學名。這是一種遺傳性疾病，會導致患者自出生起低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平就異常升高，兒童通常超過400–500 mg/dL，成人則超過300 mg/dL。

這還是僅有一位父母遺傳了該基因的情況。如果父母雙方都遺傳了（遺傳學上稱為“純合子”，雖然這個詞不算繞口令，但在拼字遊戲中卻能大顯身手），低密度脂蛋白水平可達600–1000 mg/dL。這些數值會顯著增加早發性心臟病的風險，甚至在兒童或青少年時期就可能發病。

家族性高膽固醇血症（FH）的患病率約為200–500人中就有1人，會極大增加早發性心血管疾病的風險。如果您懷疑自己可能患有此病，可以通過多種方式進行確認，包括血液檢測、家族病史調查，以及可能的基因檢測。

脂蛋白(a)（Lp(a)）水平升高是另一種由遺傳決定的病症， 會增加心臟病風險 且不受飲食直接影響。 研究表明 20%–30%的家族性高膽固醇血症（FH）患者同時伴有Lp(a)升高，這會進一步加劇其患病風險。

Lp(a)水平通常以毫克每分升（mg/dL）或納摩爾每升（nmol/L）為單位進行測量。 遺憾的是，這兩種單位無法直接互換，其原因若要完全解釋和理解，恐怕需要我們雙方都擁有分子生物化學博士學位。

所幸，我可以提供一份公認的閾值對照表。

Lp(a) 水平	mg/dL	nmol/L	風險評估
低至正常	< 30 mg/dL	< 75 nmol/L	低風險
升高	30–50 mg/dL	75–125 nmol/L	風險中度增加
高	> 50 mg/dL	> 125 nmol/L	心血管風險增加
極高	> 100 mg/dL	> 200 nmol/L	高至極高風險

雖然家族性高膽固醇血症（FH）可通過改變生活方式和藥物治療，但目前尚無獲批的特定藥物用於 降低Lp(a)。若您的Lp(a)水平升高，最佳策略是通過生活方式管理來降低整體心血管風險。

3. 生活方式

除了飲食攝入外，您的日常生活方式也會對 膽固醇水平產生顯著影響 。例如，缺乏運動、壓力、睡眠不足、吸煙和飲酒都可能導致低密度脂蛋白膽固醇升高。

運動

運動是改善膽固醇水平最有效的手段之一。特別是當結合減重時， 體育活動 不僅能降低低密度脂蛋白膽固醇，還能維持健康的HDL水平。

壓力

壓力會通過多種途徑導致體內膽固醇水平升高。首先，存在直接關聯，主要涉及激素作用。當你感到壓力時，身體會釋放皮質醇。這種壓力激素若長期處於高水平，會向肝臟發出信號，促使肝臟增加低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯的生成。

另一種應激激素——腎上腺素，會將甘油三酯和脂肪酸大量注入血液，將其作為快速能量來源調動起來。如果這些物質沒有在逃跑或戰鬥（應激反應的原始目的）中被消耗掉，它們就會滯留體內，從而提高血液中的脂質水平。

壓力還會削弱其他生活方式策略的效果，比如飲食和運動。 換個說法：壓力下人們更傾向於吃蛋糕而非沙拉。壓力還會讓人更願意窩在沙發上，無休止地刷著充滿負面信息的社交媒體，而不是去健身房、瑜伽墊或花園活動。

幸運的是，包括瑜伽和冥想在內的各種壓力管理方式，都能對膽固醇水平產生積極影響。 一項2022年的薈萃分析 涵蓋50多項隨機對照試驗、涉及超過13,000名參與者的研究發現，瑜伽能分別使低密度脂蛋白膽固醇（LDL）和甘油三酯平均降低9 mg/dL和13 mg/dL。此外，練習瑜伽還能輕微提升高密度脂蛋白膽固醇（HDL），可謂一舉四得。

冥想的效果可能更為顯著。 一項針對16項臨床研究（涉及1,000多名參與者）的2024年薈萃分析發現，各種形式的坐禪平均可使膽固醇降低約14 mg/dL，甘油三酯降低約33 mg/dL。

睡眠

我們早已知道睡眠質量差是心血管疾病的風險因素，而最近，研究人員正在揭示二者之間的具體關聯。 睡眠不足 已被證實會導致膽固醇水平失衡，從而抑制膽固醇向其他化合物的轉化。這會導致過量的膽固醇在體內堆積。

吸煙

吸煙 與多種慢性疾病有關，包括心血管系統疾病。吸煙的一個悖論在於，人們戒煙後往往體重增加，按理說這會使他們面臨更高的心血管風險。

然而，事實證明，體重增加帶來的風險被膽固醇水平的改善所抵消，尤其是兩種不同形式的HDL（高密度脂蛋白）水平的升高。

酒精

大量或頻繁飲酒會升高甘油三酯水平，並可能導致部分人群的低密度脂蛋白（LDL）膽固醇升高，尤其是當他們同時攝入高脂肪或高糖飲食時。長期飲酒會損害肝臟，從而影響身體處理脂肪和膽固醇的能力。

另一方面，適量飲酒對心臟病可能無影響，甚至略有保護作用。一項 2011年的薈萃分析 發現，適量飲酒（定義為女性每日一杯，男性每日不超過兩杯）可提高HDL膽固醇及其關鍵成分之一——載脂蛋白A1的水平。

在您去買啤酒之前，有幾點需要注意。同一項薈萃分析還發現，適度飲酒可能會升高甘油三酯水平。這些研究中的結果指標均為實驗室檢測結果，而非長期健康結局。

事實上， 美國心臟協會承認 雖然適量飲酒可能增加HDL，但對大多數人而言，飲酒的風險大於潛在益處。

4. 代謝與激素因素

即便你一生從未接觸過任何動物性食品，你的膽固醇水平仍可能高得離譜——這要歸咎於你體內那個名為“膽固醇工廠”的肝臟。某些代謝異常會擾亂這條“生產線”。

以 糖尿病為例。當胰島素抵抗發生時，你的肝臟會進入超負荷運轉狀態，一邊大量分泌富含膽固醇的顆粒，一邊卻難以將其從血液中清除。這就像工廠已全速生產，但裝卸碼頭卻無法運作，導致貨物不斷堆積。

甲狀腺功能紊亂也會極大地破壞這種微妙的平衡。 甲狀腺功能減退 本質上會減緩身體的膽固醇循環過程，即使你飲食極其清淡，膽固醇仍會不斷堆積。

此外還有 非酒精性脂肪肝。 當肝臟積累過多脂肪時，會擾亂膽固醇的合成與代謝平衡，往往導致膽固醇水平升高，無論飲食選擇如何。

我們已經瞭解到，膽固醇是激素的組成成分。反過來，這些激素又會影響體內膽固醇的代謝過程。

雌激素 能提高高密度脂蛋白（HDL）水平並降低低密度脂蛋白（LDL）水平。這就是為什麼絕經後LDL水平通常會上升。

飲食在此可發揮作用，至少能部分緩解這一問題。一項 2021年的研究 發現，包含大豆的低脂純素飲食能顯著減輕絕經期婦女的嚴重潮熱症狀，並改善其血脂指標。

睪酮水平過低 與膽固醇升高相關，這也是為何睪酮療法也被發現能降低總膽固醇的原因。

（關於如何通過飲食和生活方式平衡激素的更多信息， 請參閱我們的文章。）

5. 環境因素

空氣、土壤和水中的許多化學物質也會導致膽固醇水平升高。研究表明，長期暴露於空氣污染中會對膽固醇平衡產生負面影響。

危害最大的是直徑小於2.5微米的微小顆粒。這些被稱為PM_2.5，這些顆粒物主要來自汽車發動機、燃化石燃料的發電廠、工業設施以及燃木源的燃燒過程，同時也來自野火、沙塵暴和火山噴發等自然來源。

吸入PM_2.5 顆粒物 已被證實 會導致總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）膽固醇及甘油三酯水平升高，同時降低具有保護作用的高密度脂蛋白（HDL）膽固醇水平。這正是為何在經濟條件允許的情況下，安裝室內空氣淨化器會有所幫助的又一原因。 （有關室內空氣污染及過濾方案的更多信息， 請參閱我們的文章。）

同樣，接觸全氟和多氟烷基物質（也稱為PFAS）也會影響您的膽固醇水平。它們被不祥地稱為““永久性化學物質”，因為它們在環境或人體內無法自然分解。相反，它們會持續存在數年、數十年甚至數百年，並在土壤、水體、動物和人體內不斷積累。

一項 2023年的研究 發現，在眾多潛在危害中，PFAS暴露會顯著增加某些脂蛋白顆粒中的膽固醇含量。

他汀類藥物：有益還是有害？

他汀類藥物是主要的降膽固醇藥物類別。其中最知名的包括立普妥（阿托伐他汀）、克立妥（羅蘇伐他汀）和普伐他汀（普伐他汀）。

假設你多年來一直遵循健康的純素飲食且保持身體活動，但膽固醇水平依然偏高。 你應該服用他汀類藥物嗎？

總體而言，這類藥物效果顯著，通常 能將低密度脂蛋白膽固醇 降低30%至50%，從而顯著降低心血管事件的風險。

且通常較為安全，儘管部分人會出現肌肉疼痛、消化問題及肝酶異常等副作用。

問題在於，有些人將他汀類藥物視為“免罪牌”，從而忽略了針對問題根源的生活方式調整。雖然他汀類藥物能有效降低低密度脂蛋白膽固醇——正如我們所見是心臟病的關鍵風險因素——但它們僅解決了問題的一部分。

它們無法解決肥胖、胰島素抵抗、高血壓，也無法修復因不良飲食和久坐生活方式導致的血管損傷。此外，它們也無法預防其他與飲食相關的疾病，如2型糖尿病、非酒精性脂肪肝病或某些癌症。

是否服用他汀類藥物是一個個人決定，應綜合考慮您的整體健康狀況、膽固醇水平以及患心血管疾病的個體風險。諸如 10年ASCVD風險計算器 等工具，可協助您與醫療保健提供者做出明智的選擇。

膳食補充劑能起到作用嗎？

有幾種適合純素食者的膳食補充劑，有助於控制高膽固醇。 車前子殼 是一種可降低低密度脂蛋白（LDL）的可溶性膳食纖維。 紅曲米 含有莫納可林K，這種化合物的結構與用於治療高膽固醇的他汀類藥物相似。

阿姆拉粉（源自印度醋栗的果實）含有單寧、維生素C、黃酮類、酚類、植物甾醇和皂苷——所有這些成分都有助於膽固醇管理。 研究表明，補充阿姆拉 可顯著降低低密度脂蛋白（LDL）、總膽固醇和甘油三酯，同時提高高密度脂蛋白（HDL）。

黑莓的降膽固醇和心臟保護作用源於多種植物化學物質，尤其是多酚。一項 2020年的一項薈萃分析 發現，每日補充黑果越桔不僅能顯著降低總膽固醇，還能降低收縮壓。

Fuhman博士的 LDL Biotect 含有多種植物甾醇的復合配方，包括有機石榴提取物、有機黑果越桔（Aronia）和有機阿姆拉（印度醋栗）。雖然每種成分都具有降膽固醇和抗氧化作用，但這一具體配方尚未經過臨床試驗驗證。但從理上講，它應該是有益的。

佛手柑似乎能發揮 天然他汀類藥物，能減少體內膽固醇的合成。這使其成為 無法耐受他汀類藥物 或希望尋求天然替代方案人群的

理想選擇。

想在不犧牲美味的前提下，通過美味食譜維持健康的膽固醇水平嗎？這些低膽固醇食譜富含膳食纖維、植物蛋白和有益心臟健康的脂肪，能幫助您自然滋養身體。從色彩繽紛的早餐碗，到口感順滑的涼拌捲心菜，再到飽滿的扁豆肉餅，每道菜都選用全食食材精心製作，既滿足味蕾，又對健康大有裨益。

1. 香蕉漿果早餐碗

香蕉漿果早餐碗是開啓清晨的護心良方，融合了富含膳食纖維的燕麥、香脆的核桃、杏仁、山核桃和南瓜籽，並以楓糖漿和肉桂輕輕調味。搭配香蕉、藍莓和少許植物奶，這碗早餐提供了可溶性膳食纖維與健康脂肪的均衡組合，有助於維持健康的膽固醇水平，讓您感到飽腹且充滿活力。

2. 簡易奶油蘋果沙拉

清新、微酸且口感順滑，這款簡易奶油蘋果涼拌捲心菜將爽脆的紅捲心菜、清脆的蘋果、胡蘿蔔和杏仁片，與絲滑的嫩豆腐醬汁完美融合。蘋果醋、楓糖漿和芥末的加入增添風味，且不含膽固醇或飽和脂肪，使這道涼拌菜成為一道色彩鮮艷、營養豐富的配菜，與任何植物性餐點都相得益彰。

3. 扁豆亞麻籽麵包

扁豆亞麻籽麵包是一款令人滿足的咸香主菜，由扁豆、燕麥和亞麻籽製成，能三重補充植物性蛋白質、膳食纖維和歐米伽-3脂肪酸。它富含蔬菜，佐以暖胃的香料，並淋上風味濃郁的番茄醬汁，增添額外風味。對於希望在不犧牲美味的前提下維護心臟健康的人來說，這款麵包是既舒適又滋養的選擇。

最終要點

是的，純素食者也會面臨膽固醇偏高的情況。 但富含膳食纖維的全食植物性飲食，仍是維持健康膽固醇水平最有效的方法之一，尤其當結合規律運動、充足睡眠和壓力緩解時效果更佳。

如果您的數值仍需改善，既有天然的解決方案，在適當情況下也可借助藥物輔助。關鍵在於保持好奇心並積極主動，同時謹記日常選擇始終至關重要。

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