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類胡蘿蔔素是在色彩鮮豔的水果和蔬菜中發現的色素，可能在新生兒的免疫系統和神經系統發育中起作用。這項研究的結果表明，全球飲食習慣以及水果和蔬菜攝入量的差異可能會導致母親血漿和母乳中類胡蘿蔔素含量的變化，從而影響母乳喂養嬰兒中促進健康的類胡蘿蔔素的水平。在飲食中強調五顏六色的水果和蔬菜，例如胡蘿蔔，西紅柿，柑橘類水果和深色綠葉蔬菜，可確保攝入足夠的營養。

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