苦中作樂! 為什麼苦味食物對你的健康有好處

6 月 19, 2023 | 食物革命 | 0 comments

甜心是一個流行的愛稱,而不是,比如說,苦澀的肝臟,是有原因的。根據字典,”苦 “意味著不愉快、尖銳、刺耳、令人厭惡和難以接受。

而當涉及到食物時,苦味通常是一個值得注意的警告信號:在自然界中,許多 植物是苦的像某些漿果或葉子,是有毒的。而當我們想到其他主要食物的味道–甜、酸、咸和鮮味時,苦味當然是大多數兒童(以及許多成年人)最不喜歡的。

然而,這不可能是故事的全部;畢竟,世界上最受歡迎的兩種飲料–咖啡和啤酒–是有名的苦味,就像它最喜歡的食物之一:巧克力。而且許多不會讓我們興奮、微醺或歡快的苦味食物也遠非有毒。事實上,他們中的許多人實際上是非常健康的,有廣泛的好處,特別是對你的消化系統和長期健康。

在這篇文章中,你會看到為什麼吃苦味食物很重要,即使你還不是一個粉絲。(劇透警告:你可以通過反復接觸獲得對苦味食物的喜愛。)你將探索一些頂級的苦味食物和飲料,它們值得納入你的飲食中。

為什麼食物的味道是苦的

不快樂的亞洲婦女在飲食上不喜歡吃健康的食物和蔬菜
iStock.com/Doucefleur

植物中的苦味化合物很可能是為了保護它們不被動物吃掉而進化的。對一個植物數據庫的分析表明,一種苦味的食物是 更有可能是有毒的 比不苦的人更容易中毒。這意味著我們的祖先如果渴望吃苦的食物,就更有可能使自己中毒,這意味著他們可能在成為我們的祖先之前就已經滅絕了。(你可以把這個悖論拍成一部電影,叫做 “漂流到未來”)。

同時,並非所有嘗到苦味的植物都是有害的。芝麻菜、蒲公英、甘菊、菊苣、蘿蔔、十字花科蔬菜、歐芹、可可、咖啡、苣蕒菜、葡萄柚–它們都有很強的促進健康的特性,不是因為它們的苦味元素,而是正如我們將看到的,因為它們。

植物中的苦味化合物通常是 生物鹼其中許多即使是少量的也對人類有毒。

還有一些苦味化合物的毒性水平很低,但對整體健康很重要。 酚類、黃酮類、異黃酮類、萜類和葡糖醇類化合物 是以其健康益處而聞名的植物化學物質組,也存在於苦味食物中。

類似於我們的肌肉和骨骼在應對運動的壓力時變得更強壯,我們的健康可能通過接觸這些低毒性的苦味植物化學物質而得到改善。科學家甚至對這種對適度壓力的適應性反應有一個名字: 荷爾蒙效應.(有點像 “不會殺死我們的東西使我們更強大”,但更像是 “溫和地刺激我們而不造成實際傷害的東西使我們的免疫系統更強大,慢性病的發生率更低”)。

一些苦味的植物化學物質,如 黃酮類化合物,充當 抗氧化劑 能從我們的身體中清除自由基–就像小的微觀羅布泊在滾動,防止慢性疾病。由於我們不能直接控制這個過程,最好是為我們的身體提供必要的資源–健康的、苦味的食物。 美國癌症研究學會 建議在我們的飲食中包括各種植物性食物,以確保提供各種有益的植物化學物質,提高我們保持健康的抗氧化劑平衡和避免慢性疾病的機會。

苦在口中,樂在心頭

正如美在欣賞者的眼中一樣,苦在品嘗者的舌頭上。諺語 “味覺是無法解釋的 “在這裡是正確的–事實上,同樣的物質對不同的人來說味道可能非常不同。

雖然我們很早就本能地知道這一點(1741年,本-富蘭克林 寫道理查德年鑒》(Poor Richard’s Almanack 美 “是由意見支持的”),但卻需要化學家來證明它。1931年,研究人員阿瑟-福克斯發現,他根本嘗不出苯硫胺(PTC)的味道,而他的實驗室同事卻覺得它非常苦澀。一旦科學家繪制了人類基因組圖譜,他們發現一個特定的基因等位基因決定了一個人是覺得PTC非常苦,有點苦,還是完全沒有味道。

到目前為止、 遺傳學家已經找到了大約 30個基因 負責感知苦味這就解釋了為什麼讓我想吐的食物(我在看著你,香菜)可能會讓別人高興地哼哼。

苦味基因

營養基因學的概念用健康的新鮮蔬菜和水果做成的盤子里的DNA鏈
iStock.com/AYDINOZON

由於涉及如此多的基因,對苦味的敏感性實際上屬於一個光譜。你對苦味的敏感性很可能符合以下三個類別之一 賓夕法尼亞州立大學的J.蘭伯特教授所確定的三類。. 有對苦味幾乎不敏感的 “非品嘗者”,對苦味有強烈反應的 “超級品嘗者”,以及對苦味有介於兩者之間反應的 “品嘗者”。 這些變化影響著我們的飲食偏好,不僅源於遺傳變化,還源於文化、地理、甚至與年齡有關的飲食模式。人們往往會隨著年齡的增長而失去對苦味的敏感度,這不會讓任何在童年時鄙視青菜芽但在成年後喜歡它們的人感到驚訝。

學會喜歡苦味食物

雖然 “超級品酒師 “確實不太喜歡吃苦味食物(順便說一下,他們也不太可能吸煙),但任何人都可以 適應吃更多的苦味食物.

對大鼠的研究顯示,在反復接觸新的味道後,其消化蛋白的組成會發生變化。 唾液發生了變化.(我們對醫學研究中使用動物的看法是 這裡.)蛋白質成分的變化導致了大鼠採食行為的改變。起初,它們吃的苦味食物較少。但隨著它們的唾液發生變化,大鼠開始吃(而且顯然很喜歡)更多的苦味食物。

普渡大學的研究人員Cordelia A. Running博士決定看看同樣的事情是否會發生在人身上。

根據 美國科學促進會:

“Running的團隊進行了感官評價測試,他們要求參與者在一周內每天喝三次巧克力杏仁奶,並對其苦味和澀味進行評價。研究人員發現,參與者的唾液中的蛋白質成分在那一周內發生了變化。幾種富含脯氨酸的蛋白質,可以結合巧克力中的苦味/澀味化合物,在喝了巧克力杏仁牛奶後有所增加。這些蛋白質的變化與感官評分的變化相對應:隨著這些蛋白質的增加,對苦味和澀味的感覺評分也隨之下降。我們認為身體會適應減少這些苦味化合物的負面感覺,”Running解釋說。

她說:”迄今為止的研究結果支持這樣的觀點:’唾液改變了味道,而味道又改變了飲食選擇。這些選擇然後影響對味道的接觸,隨著時間的推移,這可能會刺激唾液蛋白的表達發生變化,而這個循環又重新開始。也許這些知識會幫助某人堅持更健康的飲食足夠長的時間來適應喜歡它。””

由於我們的唾液預先消化了我們所吃的食物,我們對同一食物的體驗可以隨著時間的推移而改變,因此我們可以開始容忍芝麻菜的苦味,甚至享受捲心菜的芥末味。這一有益的過程使我們能夠發展出對起初可能不喜歡的食物的口味。 底線是:你吃的苦味食物越多,你就越能逐漸喜歡它們。

為什麼苦味食物對你有好處?

生存的故事& 希望,洛杉磯
iStock.com/Salameh dibaei

如果你仍然不確定苦味蔬菜和綠色植物是否值得一試,請記住,苦味食物和它們的天然化學成分可以給你帶來一些相當引人注目的健康益處。

促進消化的苦味食物

通過他們的傾向於 刺激消化液芝麻菜、茴香、蘿蔔和蒲公英菜等苦味食物可支持健康的消化並限制腹脹。 苦味的激活 受體似乎在刺激某些消化酶、唾液和胃腸道健康的其他方面起作用。 強烈的苦味劑,如龍膽草和艾草家族成員,甚至可以用來預防和 治療消化不良.也許這就是為什麼許多文化有吃綠色沙拉或啜飲苦味飲料的傳統。 開胃酒 飯前–以啓動消化過程並保持消化系統的不適。(有點像在跑步比賽前做高抬腿和踢屁股的動作)。

苦味食物可以幫助控制體重

我們的身體已經發展出一個敏感而優雅的系統來保持我們的健康,包括整個消化道的苦味感受器。這些受體有助於 保持健康的體重可能是通過指示我們大腸中的微生物在我們吃得更多時使用更多能量。不過,受體不會自動這樣做;它們需要受到刺激才能正常運作。所以 吃苦的味道實際上可以幫助你保持瘦身。

一些苦味食物也可以在其他方面幫助控制體重。比如說、 苦菜(Momordica charantia (一種葫蘆,也被稱為苦瓜,在一些亞洲、非洲和加勒比海地區的菜餚中很常見)含有 化合物 使你的身體更容易使用葡萄糖和儲存更少的脂肪。

苦味食物與糖尿病

由於苦味食物能夠增強身體對胰島素的反應,因此,苦味食物可能對治療所有類型的糖尿病都有幫助。我們知道,高纖維蔬菜可以提高胰島素的敏感性,使2型糖尿病患者能夠將糖從血液中轉移到需要的肌肉中。現在我們發現,苦味蔬菜可以加速這一現象。2021年的一項研究顯示 營養成分 給兩組2型糖尿病患者每天餵一磅捲心菜,持續12周。一組得到溫和的捲心菜,另一組得到苦味的捲心菜。吃了苦味栽培的那組人在胰島素敏感性、身體脂肪、血壓和血糖控制方面的改善最大。我們剛認識的那個苦瓜也是如此 發現 以降低糖尿病前期患者的空腹血糖水平。

預防癌症的苦味食物

苦味食物如 捲心菜 和其他十字花科蔬菜提供了大量豐富的抗氧化劑,可以幫助治癒細胞,限制致癌損害,並激活你身體的自然能力,使你能夠 清除毒素.白菜科的化合物發揮了 強大的抗癌作用 這可能有助於治療人類乳頭瘤病毒(HPV)的併發症,HPV可導致各種形式的癌症。

長期以來,苦瓜是治療各種代謝問題的傳統療法,也被發現有以下作用 針對癌細胞.現在它被用於治療各種臨床前惡性腫瘤。

我們如何感知苦味甚至可能影響我們患癌症的風險。人們如果是 更加敏感 對苦味更敏感的人似乎有更大的癌症風險,也許是因為他們的敏感性增加使他們不願意食用那些強大的苦味抗癌劑。好消息是,正如我們所看到的,我們可以提高對苦味食物的耐受性,即使我們在遺傳上傾向於避免它們。

對你的健康有益的苦味食物和飲料

十字花科蔬菜

十字花科蔬菜,花椰菜,西蘭花,球芽甘藍,木碗中的甘藍,減少雌性激素的支配,生酮飲食
iStock.com/Sewcream

我們對這個龐大的蔬菜家族研究得越多,其中包括捲心菜、青菜、甘藍、芝麻菜、羽衣甘藍、西蘭花和其他許多蔬菜,我們就越發覺得 發現 關於它們廣泛的健康益處。這個家族中的一些蔬菜,如西蘭花(特別是西蘭花芽),是葡萄糖醛酸(葡萄糖醛酸家族中的一種化合物,如果你對西蘭花的譜系感興趣的話)的豐富來源,它是一種前體物質,可以幫助人們提高免疫力。 磺胺類藥物 – 是有史以來研究的最有效的抗氧化劑之一。十字花科蔬菜從葡糖醇中產生芥子油,這就是為什麼許多人認為它們是苦的。

雖然一些十字花科蔬菜生吃起來很舒服,但如果它們的苦味變成了交易的障礙,你可能想嘗試烹飪它們。

欲瞭解更多關於萊菔子的信息、 見我們的文章.

咖啡

鏡頭中的咖啡豆和木桌上的一杯黑咖啡
iStock.com/PeopleImages

啊,咖啡!對許多人來說,這可能是他們經常消費的唯一苦味食物或飲料之一。值得慶幸的是,像許多其他苦味食物一樣,咖啡有很多健康益處。事實上,一些 1,000 不同的芳香和味道的化合物在 咖啡 也是使咖啡如此健康的原因。多項研究發現, 咖啡的好處 包括降低患以下疾病的風險

  • 許多不同種類的癌症
  • 2型糖尿病
  • 痴呆症
  • 中風

如果你對咖啡因不感冒,也不要害怕!無咖啡因的咖啡 提供 許多相同的好處–沒有緊張感。雖然許多脫咖啡因的方法 涉及 瑞士水處理法是一種更環保和不含化學品的方法,它涉及使用二氯甲烷或乙酸乙酯等溶劑。

關於咖啡的更多信息、 見我們的文章。

洋薊

洋薊籃子,農貿市場上的新鮮春季蔬菜食品
iStock.com/Funwithfood

這些長著金心(實際上是洋薊的心)的剛毛蔬菜營養豐富,富含纖維,而且有些苦味。 洋薊 朝鮮薊富含一種代謝物–咖啡酰奎寧酸,能刺激膽汁分泌並促進消化。洋薊可以改善非酒精性脂肪肝,提高腸道內健康細菌的數量,並在某些類型的癌症中引發細胞凋亡(細胞死亡),以及其他健康益處。

關於洋薊的更多信息、 見我們的文章.

黑巧克力

質樸的木桌上的黑巧克力棒
iStock.com/fcafotodigital

什麼?你以為這個名單只是一堆蔬菜嗎?可可百分比較高的巧克力實際上有相當大的苦味。但信不信由你、 巧克力是的,巧克力,可以成為令人印象深刻的抗氧化劑多酚的良好來源。特別是黑巧克力和可可粉是這些化合物的有力來源,它們與更好的心血管和精神健康有關。

如果你認為特級黑巧克力(70-100%之間)對你來說太強烈了,可以嘗試從較低的比例開始,逐漸增加可可的比例,直到你可以處理更強烈的巧克力棒。你可能會發現,在習慣了85%的巧克力後,50%的巧克力就不再那麼有趣了。烘焙技術可以 顯著改善 感受到的黑巧克力的苦味、酸味和澀味,所以一定要嘗試不同品牌和強度的巧克力。(提示 任務:不可能的事 主題音樂的旁白,”你的任務,如果你選擇接受它……”)

然而,巧克力並不是沒有一些注意事項,所以如果你想瞭解更多關於在巧克力中尋找(和避免)什麼的信息,我們的 深入的文章 是一個很好的資源。

綠茶

綠茶
iStock.com/kazoka30

茶可以是開始增加苦味食物攝入量的一個簡單方法。綠茶是由綠茶的乾燥葉子製成的。 山茶樹 植物,按重量計算約有40%的多酚。此外,綠茶是EGCG的一個重要來源,EGCG是一種強大的抗氧化劑化合物(而且不是一種 朋克搖滾音樂俱樂部 在紐約市)。 綠茶的健康益處 包括改善細胞健康、新陳代謝、骨骼健康、心血管健康和大腦健康。

值得投資於高質量的有機茶,以避免接觸重金屬、霉菌和致癌物。理想情況下,茶葉應在比沸水稍涼的水中浸泡約三分鐘。更長時間的衝泡會更加苦澀。想在你的杯子里真正獲得一些健康嗎?試試 抹茶這是一種綠茶粉,其抗氧化劑約為普通綠茶的三倍。

關於各種茶葉的更多信息、 見我們的文章.

菊花綠

春季市場上的一束束新鮮的綠色菊苣(特寫)。
iStock.com/JannHuizenga

菊苣家族,包括苣蕒菜、frisée(一種褶皺的生菜,而不是 “frisbee “的錯字,我的拼寫檢查器一直建議我這樣做)、蘿蔔、蒲公英等等,是一組有強烈苦味的蔬菜。這個家族的各種成員在傳統環境中被用來支持消化和肝臟功能,抑制咳嗽,以及控制糖尿病,已經有幾個世紀了。 研究 顯示這些綠色植物可以抑制腫瘤,作為抗氧化劑,改善胰島素敏感性,並有助於使2型糖尿病患者的血糖正常化。

雖然許多商店和農貿市場出售幾種菊苣,但你也可以自己採摘蒲公英的蔬菜。並非所有地方都可以安全採摘,所以請看我們的指南 如何覓食蒲公英.

菊苣家族的成員可以生吃、炒著吃,或烹調成需要蔬菜的菜餚。

葡萄柚

棕色木桌上的籃子和碗中的成熟葡萄柚
iStock.com/5second

與其他許多苦味食物一樣,葡萄柚似乎有強烈的抗糖尿病作用。 研究 顯示,苦味化合物柚皮素實際上有助於分解脂肪和增加胰島素敏感性。事實上,葡萄柚豐富的 類黃酮含量 使其成為改善2型糖尿病、心血管健康和其他慢性生活方式疾病的寶貴食品。

請注意,一些 藥物的相互作用 與葡萄柚中的化合物發生作用。如果你正在服用任何藥物,一定要向你的醫生或藥劑師仔細檢查食用葡萄柚的安全性。

幫助你享受更多苦味食物的美味食譜

咖啡和巧克力證明,有一些方法可以掩蓋或壓制一些食物的苦味。但我並不建議你把芝麻菜或西蘭花淹沒在牛奶和糖中–有更健康(而且不那麼惡心!)的方法。 多吃蔬菜 (其中許多偷偷摸摸的策略是由挑食者的父母發明的,但你當然也可以對自己使用!)。

雖然單獨的苦味食物可能需要一些時間來適應,特別是如果你對這種味道很敏感,但將苦味成分與其他美味平衡起來準備,就很容易獲得更多這些促進健康的食物。享受苦味植物令人愉快的一面,再加上一點甜味,一絲咸味,以及一大堆美味

1. 早晨摩卡冰沙

咖啡和巧克力可能是地球上最美味的苦味食品,將它們放在一起,創造出一種簡直是光彩奪目的味道組合!因為你在一個美味的冰沙中得到了兩種苦味劑,你可以得到大量的多酚!因為你在一個美味的冰沙中得到了兩種苦味,所以你得到了大量的多酚類物質。再加上香蕉、紅棗、核桃和麻籽,你還會得到一種營養豐富的冰沙,肯定會給你帶來能量,開始新的一天!

2. 冬日里的蔬菜,溫暖的活力Einkorn沙拉

在這道舒適而豐盛的沙拉中,你得到的不是一種,也不是兩種,而是三種具有苦味屬性的美味成分–蘿蔔絲、甘藍和歐芹。如果你仍然在苦味列車上找到你的後天口味座位,試著把這三種成分切得細一點,看看這是否能讓你的苦味消失。有時切開一種蔬菜可以把它變成一種全新的蔬菜穀物和甜菜提供了很好的纖維、維生素和礦物質來源,可以在寒冷的冬季安慰你,而苦菜中的鋅和維生素B6將支持你的免疫系統。

3. 焦糖肉桂葡萄柚

沈迷於苦味食物可能聽起來像是不可能發生的事情,但我們在這裡告訴你,這是可能的!只要讀到這道用楓葉糖漿和肉桂烤制的柚子片的食譜,你可能會垂涎三尺!僅僅是閱讀這道用楓葉糖漿和肉桂烤制的葡萄柚片的食譜,就可能讓你垂涎欲滴。西柚的苦味、柑橘味與楓糖漿的甜味和肉桂的香味相平衡,使之成為一道具有鮮明果味的精緻甜點。同時,葡萄柚和肉桂會給你帶來強烈的抗氧化劑和維生素C的爆發。

與苦味食物為友

基於他們的味覺感受器、文化和地理因素、個人選擇,甚至年齡,不同的人對苦味食物有不同的體驗。然而,一些苦味食物的刺鼻味道使許多人不願意完全嘗試苦味。由於植物中的苦味很可能是為了防止人類和動物吃它們而進化出來的,所以許多人對這種味道嗤之以鼻是有道理的。

但是,雖然有些苦味植物是有毒的,但許多苦味植物實際上包括一些對健康有益的有效化合物。在你的飲食中加入更多的苦味食物和飲料,可以很好地增強你自己對慢性病和其他健康問題的防禦,包括2型糖尿病和癌症風險。而且,儘管苦味食品可能是一種後天的味道,但這是一種非常值得獲得的味道。

在評論中告訴我們:

  • 你認為你的味蕾如何塑造了你的飲食?
  • 你喜歡哪些苦味食物?你想嘗試哪些?
  • 你有沒有成功獲得某種特定蔬菜或健康食品的新口味?

推薦圖片:iStock.com/Ljupco

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想象一下,你是一棵植物。你無法躲避想把你生吞活剝的昆蟲。你無法在細菌、病毒或真菌感染你之前將它們洗掉。你也不能塗上 SPF 50 的防曬霜或戴上大軟帽來保護自己免受陽光中有害紫外線的傷害。 面對所有這些挑戰,你會怎麼做才能保持活力,茁壯成長?如果您的回答是 "合成多酚",那麼恭喜您!你剛剛贏得了這一輪 "你像植物一樣聰明嗎?"的比賽。 多酚是一類化合物(實際上是一大類,至少由以下幾種組成 8,000 種 據我們所知),它們存在於各種植物性食物中。 您可能聽說過其中的一些,如白藜蘆醇(存在於葡萄和紅葡萄酒中)和...

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隨著越來越多的人意識到快餐的危害,他們正在尋找更健康的選擇,以適應他們繁忙的生活方式。那就是動力碗進來的地方。 這些多合一餐也被稱為穀物碗或“佛碗”,不僅可以方便運輸和食用,而且可以促進健康,值得Instagram使用。 但是,當您在冷凍室部分或餐廳菜單上看到“動力碗”這個名稱時,請不要上當。 Healthy Choice(實際上根本不健康)可以製成冷凍的動力碗,您可以在當地的超市購買。 Taco Bell出售他們的Power Menu碗;...

純素萬聖節美食不會影響您的健康

蝙蝠、南瓜和令人脊背發麻的刺激? 這是正確的! 萬聖節即將來臨,是時候享受一些恐怖的樂趣了! 10 月 31 日的節日有著一段傳奇的歷史,其根源在於古老的凱爾特傳統 薩溫,一個異教節日,標誌著秋季收穫季節的結束。 如今,這是一個全球性的慶祝活動,服裝、裝飾品,當然還有美味佳餚成為焦點。 雖然萬聖節常常讓人想起甜食,但我們來這裡是為了證明,你也可以在保持健康的同時度過一段可怕的美好時光。 在本文中,我們將探索一系列可以為兒童和成人製作的純素萬聖節食譜。 準備好你的創造力,開啟一場烹飪冒險,探索七種營養美味的萬聖節美食。...

茶樹油可用於指甲真菌嗎?

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 治療真菌感染 “指甲癬是指指甲的真菌感染”,通常是腳趾甲,有時是指甲,其特徵是指甲變色,畸形,脫落,“變厚,粉碎,起皺”。這是一個看起來像的例子。 據報告的患病率約為25人中的1人,儘管“在老年人中更為普遍;”...

預切蔬菜是否同樣健康?

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 七年前,我介紹了內毒素理論文獻,試圖解釋一餐香腸和雞蛋麥克馬芬如何在食用後數小時內削弱動脈功能。可能是因為這種餐食會引起低度內毒素血症,從而引起炎症:食用後數小時內血液中的內毒素。內毒素是革蘭氏陰性細菌(如大腸桿菌)的結構成分,某些食品具有很高的細菌負荷(如絞肉),以為是食品中的內毒素才引發炎症。...

營養教育和研究可能影響馬其頓共和國的糖尿病

在過去的六年中,注射胰島素的使用量猛增了50%以上,對於馬其頓共和國來說,這種費用是不可持續的,馬其頓共和國是歐洲糖尿病發病率最高的國家之一。患病率的迅速上升與糖,牛肉,豬肉,家禽和葵花籽油中不必要卡路里的消耗量顯著增加平行。建議圍繞植物性飲食模式進行教育和研究。 文章來源 Source...

胃食管反流病的最佳飲食是什麼?

雖然不時出現一些消化不良或燒心的症狀很正常,但長期出現這些症狀可能意味著更多的問題。作為最常被診斷的消化系統疾病之一,胃食管反流病,即GERD。 影響了20%的人 的美國人口。注意症狀出現的頻率,並通過改變飲食和生活方式來控制症狀是至關重要的,因為胃食管反流病可能導致更嚴重的健康問題。在這篇文章中,我們將介紹以下內容。 什麼是胃食管反流病? 胃食管反流病(GERD),或稱慢性胃酸反流,其特點是胃部不斷將酸性胃內容物漏回食道。它是慢性的,比偶爾的胃灼熱發作更嚴重,因為它可能對食道內壁造成嚴重的損害和其他問題。 研究...

豆意大利面和扁豆芽

我已經談到了豆類,小扁豆和鷹嘴豆的好處。但是,即使將它們磨成粉末,好處是否仍然存在?現在市場上有很多用 豆 粉代替小麥粉末。它與整粒豆具有相同的好處嗎?在血糖控制方面,是的。如果您討厭罐頭和煮熟的豆類意大利面和豆類,發芽是一種廉價,有效且簡單的工具。

紅肉增加糖尿病風險

根據美國醫學會發布的一項新研究,增加紅肉攝入量的人會增加體重,並增加患糖尿病的風險。研究人員分析了149,143名來自健康專業人員跟進研究,護士健康研究和護士健康研究II的參與者的數據,發現每天增加食用一半以上的紅肉會增加患紅肉的風險。 2型糖尿病的患病率提高了48%。減少紅肉攝入量可以減輕體重,降低患糖尿病的風險。 文章來源 Source...

跳過早餐更能減輕體重嗎?

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 這整頓早餐中最重要的一天是從哪裡來的? “公共關係之父”愛德華·伯納伊斯因其“自由火炬”運動而聲名狼藉,該運動旨在促使女性在1920年代開始吸煙。他在題為《公共關係》的書中寫道 宣傳就是“有意識和聰明地操縱群眾的有組織的習慣和意見……”。因此,公共關係專家“組成了一個無形的政府, 真正 我們國家的統治力量……”...

早上吃的熱量比晚上多

以下是該視頻音頻內容的近似值。要查看Greger博士可能引用的任何圖形,圖表,圖形,圖像和報價,請觀看上面的視頻。 為什麼早上吃的卡路里比晚上吃的卡路里明顯少脂肪?原因之一是由於飲食引起的生熱,早晨會消耗更多的卡路里。那就是人體消化和加工食物所消耗的能量,一部分是作為廢熱散發出來的。如果您帶人在早上,下午和晚上給他們完全相同的飯菜,那麼他們的身體在下午要比晚上多消耗25%的卡路里來進行加工,而早上要消耗掉大約50%的卡路里。早上剩下的淨卡路里較少,可以存儲為脂肪。...

如何烹飪:從廚房開始

對於許多人來說,過渡到植物性飲食或只是吃更多植物性食物似乎讓人不知所措——特別是如果你習慣了動物產品作為膳食的核心。 當您不熟悉飲食或飲食方式時,在廚房中操作並學習烹飪新食物可能看起來令人畏懼。 改變飲食(或任何與此相關的改變!)需要一定的學習曲線,並且 調整期。 改變並不總是那麼容易,但當它是為了讓你變得更好時,從長遠來看通常是值得的。 另外,它通常提供學習和成長的機會。 雖然你可能有很多燃燒 關於植物性飲食的問題,本文的目的是提供有關如何簡單開始烹飪的各種提示和技巧。...

健康的夏季甜點,為營養餐的結束增添甜味

對我們許多人來說,夏天意味著炎熱的天氣和充足的陽光。它還經常意味著聚會和戶外活動,有時還意味著共同進餐。但是,當汗水在我們的眉毛上打轉,我們的核心溫度上升時,我們經常尋找方法來冷卻。也許這意味著如果你靠近海洋、湖泊或游泳池,就跳進水里。或者,也許這意味著在陰涼處涼快一下。 野餐或者享受冰鎮飲料,把冰涼的杯子放在額頭上,作為一種簡單的消暑方式。但它也可能意味著在用餐結束後享受清涼爽口的甜點。...

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