由Matt Frazier撰寫。本文的一個版本最初發佈於 nomeatathlete.com
多年來，我們談論了很多關於蛋白質的問題： 你需要多少， 如何從食物中獲取和 你是否應該補充。
最後一個問題還沒有一個萬能的答案……
儘管在過去幾年中我已經設法從全食中獲取大量蛋白質，但我一直都承認對於某些人-想要增加肌肉，嘗試達到大量營養素水平或只是想要省心的人-補充更有意義。
但是，如果您自己服用蛋白粉，那麼您絕對應該知道一個問題，答案是：
您的蛋白質粉中含有什麼？
幾個月前，為了我的孩子，我開始更仔細地研究蛋白質粉。他們都是年輕的以植物為基礎的運動員，而且-如果您願意的話，可以稱之為父母偏執狂-我發現自己擔心他們挑剔的飲食習慣，特別是他們喜歡的大多數食物（新鮮水果和蔬菜，尤其是冰沙）都不是’一定要富含蛋白質，或更普遍地說是總卡路里。
但是，當我開始查看常見的植物基粉末的成分清單時，我感到非常驚訝和失望。我知道不熟悉的和人造的成分，再加上甜味劑（甚至是天然的甜味劑），我不知道它們在冰沙中的味道。
所以我做了更多的挖掘工作……
而且情況變得更糟。 Waaay更糟。
今天，我想分享一下我的發現，希望它可以幫助您在選擇蛋白粉時做出更明智的決定（如果您選擇使用它們）。
我將從最讓我害怕的那個開始…
1.重金屬和其他致癌物
現在，我知道您在想什麼。
蛋白粉中的重金屬和化學物質？沒事沒門。我得到了好東西。它來自植物。
再想一想。去年，Clean Label Project™完成了一項 研究檢查了134種基於植物和動物的蛋白粉產品 來自52個不同的品牌。他們篩選了130多種毒素，包括重金屬，BPA，農藥和其他與健康有關的污染物。
你知道他們發現了什麼嗎？ （您可能想坐下來坐這個。）
許多最流行的植物基粉末因其高含量的污染物（如重金屬）而排名最差。實際上，基於植物的蛋白質平均排名低於基於動物的蛋白質。
那麼，這些討厭的東西是如何進入您的粉末的呢？
根據清潔標籤項目，“污染物是採購和生產實踐的結果。由於農藥和採礦徑流（例如重金屬）而在土壤中發現污染物，並且可以像養分一樣被植物吸收。它們也可能是製造過程的結果（例如BPA / BPS使用的是罐頭和容器的內襯，並滲入蛋白質粉中。）”
讓我們仔細研究一些最常見的重金屬和化學物質，看看該研究實際上發現了什麼：
雙酚A（雙酚A）
到目前為止，您可能已經聽說過BPA，但是大多數人實際上並不知道它是什麼。 BPA或雙酚A是一種用於許多商業產品包裝中的化學物質，可用來增強塑料。
但是，已知大量的BPA 導致癌性腫瘤，先天缺陷以及其他心理和身體健康問題。
幾年前，BPA被發現可以 從塑料浸入飲料像水一樣。從那以後，許多受歡迎的水瓶均已不含BPA，但仍然在許多食品容器中普遍使用，包括一些用於存儲蛋白質粉的塑料容器，甚至是通常盛在浴缸中的塑料量勺。
“清潔標籤項目”研究發現，所測試的55％的蛋白粉中BPA含量很高，其中一種僅在一份中的允許監管限量超過25倍。
鉛
根據這項研究，將近70％的植物蛋白粉中含有可測量的鉛。與鉛有關的潛在心理和身體健康問題是 有據可查，為什麼它會出現在這些蛋白粉中？
主要問題似乎在於原料的來源。地面中的鉛會在收穫前滲入正在生長的食物中，並在變成食物粉末後留在那裡。
砷
砷通常是天然存在的化學物質 存在於水，食物和土壤中。
這是一個特殊的問題 大米類產品，是在註水條件下生長的，以及 土壤中的砷 進入稻穀的根部，最終儲存在穀物中。
當然，砷也會引起許多健康問題，包括 癌症。
那麼為什麼在植物性蛋白粉中使用呢？主要是由於來源較差的大米分離蛋白。
鎘
根據同一清潔標籤項目的研究，74％的蛋白質粉中含有可測量量的鎘。
鎘是岩石和土壤中常見的另一種自然有毒元素，由於它不易腐蝕，因此常用於電池。是的，電池。
你猜對了，鎘也 與癌症有關。
但是，如果我的粉末是有機的怎麼辦？
那也是我的第一個問題。但是有機物儘管有其他方面的好處，但對重金屬卻無濟於事。有機蛋白質粉的平均重金屬含量是非有機粉的兩倍，因此，如果一個品牌不向您透露重金屬信息，您會感到納悶。
2.甜味劑和調味劑
如今，幾乎每種加工食品都添加了甜味劑，因此也經常將它們添加到蛋白質粉中也就不足為奇了。
但是，這是東西。
甜味劑是完全沒有必要的。香草味（天然或非天然）也是如此。公司經常添加甜味劑和調味料的唯一原因是試圖掩蓋味道。
但是，他們反過來又添加了不自然的成分，這些成分不僅味道假，而且可能有害。
例如，看看常見的人工甜味劑，例如乙酰磺胺酸鉀，三氯蔗糖或脾臟。這些甜味劑的味道濃烈，不僅訓練大腦渴望甜食，而且眾所周知 增加 患心血管疾病和肥胖的風險。
您問甜菊糖或和尚水果等天然甜味劑如何？
以我的觀點，如果它對我（或我的孩子們）不起作用，我不想將其添加到我的冰沙中，在冰沙中，額外的甜味只會使食物變得不那麼自然。我想讓我的奶昔嘗起來像裡面的水果，而且沒有甜味。
3.填充劑，防腐劑和膠
儘管污染物最令我恐懼，但我在蛋白質粉研究中遇到的最大衝擊是我對填料的了解。
首先，有一個原因是您在標籤上的蛋白粉成分旁邊看不到百分比。
許多品牌，例如我以前使用的品牌，都以“豌豆，大米，大麻和奇亞混合而成”（例如）來創造出完整的氨基酸特徵。但是，如果他們沒有告訴您產品中每種粉末的含量，那麼什麼也阻止不了他們使用95％甚至99％的最便宜粉末，而僅將其他粉末混合在一起即可構成剩餘的5％或更少。
沒有什麼可以告訴你的，它幾乎只是一種蛋白質。而且氨基酸分佈不完整。
在一個不受補充劑管制的行業，不難想像這就是補充劑。
除了廉價的蛋白質之外，糊精（澱粉中的碳水化合物）和麥芽糊精（由玉米，大米，馬鈴薯澱粉或小麥生產）是添加到蛋白質粉中以使其膨化的常見填充劑。
然後是口香糖，如黃原膠，它是從玉米和大豆中提取的，通常用作蛋白質粉的增稠劑。這些牙齦完全沒有必要，有些人可以 發現他們很難容忍。
標籤要求不嚴格意味著您對粉末中的成分完全沒有信心。當然，您可能有一份訂購的配料表，但是當您不知道每種配料中包含多少配料時，您不知道您的粉末是否真的如其聲稱的那樣。
離開我們的地方
到那個時刻 蛋白，最好的食物來源是食物。對於許多人來說，這並不難實現。如果您以真實食物為基礎進行有益健康的飲食，那麼在大多數情況下，剩下的就足夠了。 （請記住，美國人平均獲得的蛋白質大約是所需蛋白質的兩倍-在工業化的世界中，蛋白質攝入過多引起的疾病比蛋白質不足引起的疾病要多得多。）
但是，如果您的年齡超過65歲，或者是非常活躍的人，並且素食主義者或素食主義者，那麼您可能要考慮補充營養-特別是如果您的飲食中不包括大豆，麩質或豐富的豆類。
如果您選擇使用蛋白質補充劑，最好的選擇是尋找完全符合加利福尼亞州超嚴格的65號提案要求的蛋白質。這意味著，任何重金屬和其他致癌物的含量均低於加利福尼亞州設定的“無可觀察到的影響水平”的0.1％。請記住，您正在尋找明確聲明符合加利福尼亞65號提案的品牌-不僅在加利福尼亞，而且在其他所有地方也都遵守！
並確保閱讀標籤以確保獲得的蛋白質是有機的，並且不含不需要的任何不良甜味劑，調味劑，化學藥品，防腐劑，填充劑和口香糖。如果它使用多種蛋白質來源，並告訴您每種蛋白質中含有多少蛋白質，並且具有多種氨基酸特徵，則可獲額外積分。
蛋白質補充劑並不適合所有人。實際上，對於大多數人來說，甚至都不是。但是，如果您是一個可能從中受益的人，那麼按照我的看法，您應該了解事實，這樣您就不必花很多錢了（新聞快訊：大多數蛋白質補充劑並不完全便宜！）購買可能弊大於利的產品。
編者註
本文的作者 沒有肉類運動員 創始人馬特·弗雷澤（Matt Frazier）對研究市場上的蛋白粉選擇時所學的知識感到沮喪，於是決定採取行動。他開發了一種植物性的，有機的，非轉基因的蛋白粉，這種蛋白粉的重金屬含量低，而且他給自己的孩子們感覺很好。現在他也與我們其他人分享了。如果您想了解更多信息，請單擊 這裡。 （如果您通過此鏈接進行購買，您將獲得Food Revolution Network的特殊折扣，Matt還將為支持Food Revolution Network的工作做出貢獻。謝謝！）
在評論中告訴我們：
- 你用蛋白粉嗎？
- 您喜歡或不喜歡蛋白粉中的什麼？
- 有沒有您永遠不會使用的蛋白粉品牌？如果是這樣，為什麼？
特色圖片：iStock.com/iprogressman
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