蛋白粉中不應該存在的3件事(但可能是)

2 6 月, 2020


由Matt Frazier撰寫。本文的一個版本最初發佈於 nomeatathlete.com

多年來,我們談論了很多關於蛋白質的問題: 你需要多少如何從食物中獲取你是否應該補充

最後一個問題還沒有一個萬能的答案……

儘管在過去幾年中我已經設法從全食中獲取大量蛋白質,但我一直都承認對於某些人-想要增加肌肉,嘗試達到大量營養素水平或只是想要省心的人-補充更有意義。

但是,如果您自己服用蛋白粉,那麼您絕對應該知道一個問題,答案是:

您的蛋白質粉中含有什麼?

幾個月前,為了我的孩子,我開始更仔細地研究蛋白質粉。他們都是年輕的以植物為基礎的運動員,而且-如果您願意的話,可以稱之為父母偏執狂-我發現自己擔心他們挑剔的飲食習慣,特別是他們喜歡的大多數食物(新鮮水果和蔬菜,尤其是冰沙)都不是’一定要富含蛋白質,或更普遍地說是總卡路里。

但是,當我開始查看常見的植物基粉末的成分清單時,我感到非常驚訝和失望。我知道不熟悉的和人造的成分,再加上甜味劑(甚至是天然的甜味劑),我不知道它們在冰沙中的味道。

所以我做了更多的挖掘工作……

而且情況變得更糟。 Waaay更糟。

今天,我想分享一下我的發現,希望它可以幫助您在選擇蛋白粉時做出更明智的決定(如果您選擇使用它們)。

我將從最讓我害怕的那個開始…

1.重金屬和其他致癌物

現在,我知道您在想什麼。

蛋白粉中的重金屬和化學物質?沒事沒門。我得到了好東西。它來自植物。

再想一想。去年,Clean Label Project™完成了一項 研究檢查了134種基於植物和動物的蛋白粉產品 來自52個不同的品牌。他們篩選了130多種毒素,包括重金屬,BPA,農藥和其他與健康有關的污染物。

你知道他們發現了什麼嗎? (您可能想坐下來坐這個。)

許多最流行的植物基粉末因其高含量的污染物(如重金屬)而排名最差。實際上,基於植物的蛋白質平均排名低於基於動物的蛋白質。

那麼,這些討厭的東西是如何進入您的粉末的呢?

根據清潔標籤項目,“污染物是採購和生產實踐的結果。由於農藥和採礦徑流(例如重金屬)而在土壤中發現污染物,並且可以像養分一樣被植物吸收。它們也可能是製造過程的結果(例如BPA / BPS使用的是罐頭和容器的內襯,並滲入蛋白質粉中。)”

讓我們仔細研究一些最常見的重金屬和化學物質,看看該研究實際上發現了什麼:

雙酚A(雙酚A)

到目前為止,您可能已經聽說過BPA,但是大多數人實際上並不知道它是什麼。 BPA或雙酚A是一種用於許多商業產品包裝中的化學物質,可用來增強塑料。

但是,已知大量的BPA 導致癌性腫瘤,先天缺陷以及其他心理和身體健康問題

幾年前,BPA被發現可以 從塑料浸入飲料像水一樣。從那以後,許多受歡迎的水瓶均已不含BPA,但仍然在許多食品容器中普遍使用,包括一些用於存儲蛋白質粉的塑料容器,甚至是通常盛在浴缸中的塑料量勺。

“清潔標籤項目”研究發現,所測試的55%的蛋白粉中BPA含量很高,其中一種僅在一份中的允許監管限量超過25倍。

根據這項研究,將近70%的植物蛋白粉中含有可測量的鉛。與鉛有關的潛在心理和身體健康問題是 有據可查,為什麼它會出現在這些蛋白粉中?

主要問題似乎在於原料的來源。地面中的鉛會在收穫前滲入正在生長的食物中,並在變成食物粉末後留在那裡。

砷通常是天然存在的化學物質 存在於水,食物和土壤中。

這是一個特殊的問題 大米類產品,是在註水條件下生長的,以及 土壤中的砷 進入稻穀的根部,最終儲存在穀物中。

當然,砷也會引起許多健康問題,包括 癌症

那麼為什麼在植物性蛋白粉中使用呢?主要是由於來源較差的大米分離蛋白。

根據同一清潔標籤項目的研究,74%的蛋白質粉中含有可測量量的鎘。

鎘是岩石和土壤中常見的另一種自然有毒元素,由於它不易腐蝕,因此常用於電池。是的,電池。

你猜對了,鎘也 與癌症有關

但是,如果我的粉末是有機的怎麼辦?

那也是我的第一個問題。但是有機物儘管有其他方面的好處,但對重金屬卻無濟於事。有機蛋白質粉的平均重金屬含量是非有機粉的兩倍,因此,如果一個品牌不向您透露重金屬信息,您會感到納悶。

2.甜味劑和調味劑

如今,幾乎每種加工食品都添加了甜味劑,因此也經常將它們添加到蛋白質粉中也就不足為奇了。

但是,這是東西。

甜味劑是完全沒有必要的。香草味(天然或非天然)也是如此。公司經常添加甜味劑和調味料的唯一原因是試圖掩蓋味道。

但是,他們反過來又添加了不自然的成分,這些成分不僅味道假,而且可能有害。

例如,看看常見的人工甜味劑,例如乙酰磺胺酸鉀,三氯蔗糖或脾臟。這些甜味劑的味道濃烈,不僅訓練大腦渴望甜食,而且眾所周知 增加 患心血管疾病和肥胖的風險。

您問甜菊糖或和尚水果等天然甜味劑如何?

以我的觀點,如果它對我(或我的孩子們)不起作用,我不想將其添加到我的冰沙中,在冰沙中,額外的甜味只會使食物變得不那麼自然。我想讓我的奶昔嘗起來像裡面的水果,而且沒有甜味。

3.填充劑,防腐劑和膠

儘管污染物最令我恐懼,但我在蛋白質粉研究中遇到的最大衝擊是我對填料的了解。

首先,有一個原因是您在標籤上的蛋白粉成分旁邊看不到百分比。

許多品牌,例如我以前使用的品牌,都以“豌豆,大米,大麻和奇亞混合而成”(例如)來創造出完整的氨基酸特徵。但是,如果他們沒有告訴您產品中每種粉末的含量,那麼什麼也阻止不了他們使用95%甚至99%的最便宜粉末,而僅將其他粉末混合在一起即可構成剩餘的5%或更少。

沒有什麼可以告訴你的,它幾乎只是一種蛋白質。而且氨基酸分佈不完整。

在一個不受補充劑管制的行業,不難想像這就是補充劑。

除了廉價的蛋白質之外,糊精(澱粉中的碳水化合物)和麥芽糊精(由玉米,大米,馬鈴薯澱粉或小麥生產)是添加到蛋白質粉中以使其膨化的常見填充劑。

然後是口香糖,如黃原膠,它是從玉米和大豆中提取的,通常用作蛋白質粉的增稠劑。這些牙齦完全沒有必要,有些人可以 發現他們很難容忍

標籤要求不嚴格意味著您對粉末中的成分完全沒有信心。當然,您可能有一份訂購的配料表,但是當您不知道每種配料中包含多少配料時,您不知道您的粉末是否真的如其聲稱的那樣。

離開我們的地方

到那個時刻 蛋白,最好的食物來源是食物。對於許多人來說,這並不難實現。如果您以真實食物為基礎進行有益健康的飲食,那麼在大多數情況下,剩下的就足夠了。 (請記住,美國人平均獲得的蛋白質大約是所需蛋白質的兩倍-在工業化的世界中,蛋白質攝入過多引起的疾病比蛋白質不足引起的疾病要多得多。)

但是,如果您的年齡超過65歲,或者是非常活躍的人,並且素食主義者或素食主義者,那麼您可能要考慮補充營養-特別是如果您的飲食中不包括大豆,麩質或豐富的豆類。

如果您選擇使用蛋白質補充劑,最好的選擇是尋找完全符合加利福尼亞州超嚴格的65號提案要求的蛋白質。這意味著,任何重金屬和其他致癌物的含量均低於加利福尼亞州設定的“無可觀察到的影響水平”的0.1%。請記住,您正在尋找明確聲明符合加利福尼亞65號提案的品牌-不僅在加利福尼亞,而且在其他所有地方也都遵守!

並確保閱讀標籤以確保獲得的蛋白質是有機的,並且不含不需要的任何不良甜味劑,調味劑,化學藥品,防腐劑,填充劑和口香糖。如果它使用多種蛋白質來源,並告訴您每種蛋白質中含有多少蛋白質,並且具有多種氨基酸特徵,則可獲額外積分。

蛋白質補充劑並不適合所有人。實際上,對於大多數人來說,甚至都不是。但是,如果您是一個可能從中受益的人,那麼按照我的看法,您應該了解事實,這樣您就不必花很多錢了(新聞快訊:大多數蛋白質補充劑並不完全便宜!)購買可能弊大於利的產品。

編者註

本文的作者 沒有肉類運動員 創始人馬特·弗雷澤(Matt Frazier)對研究市場上的蛋白粉選擇時所學的知識感到沮喪,於是決定採取行動。他開發了一種植物性的,有機的,非轉基因的蛋白粉,這種蛋白粉的重金屬含量低,而且他給自己的孩子們感覺很好。現在他也與我們其他人分享了。如果您想了解更多信息,請單擊 這裡。 (如果您通過此鏈接進行購買,您將獲得Food Revolution Network的特殊折扣,Matt還將為支持Food Revolution Network的工作做出貢獻。謝謝!)

在評論中告訴我們:

  • 你用蛋白粉嗎?
  • 您喜歡或不喜歡蛋白粉中的什麼?
  • 有沒有您永遠不會使用的蛋白粉品牌?如果是這樣,為什麼?

特色圖片:iStock.com/iprogressman





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