速溶鍋101

5 月 26, 2020 | 餐叉勝過手術刀 | 0 comments


從湯到抓飯,Instant Pot和其他多功能炊具可以加深風味,同時大大減少各種菜餚的烹飪時間。您需要了解這些必備的廚房工具。

速溶鍋和高壓鍋有什麼區別?

Instant Pot是最近被稱為“ multicooker”的廚房用具中最知名的品牌。名稱中的“即時”主要是指其作為 壓力鍋:高壓鍋使用高溫來更快地烹飪食物。

但是,一台多功能炊具還可以變成一個慢燉鍋,一個電飯鍋,一個蒸鍋,一個罐式消毒器或一個炒鍋,所有這些都只需按一下按鈕。為了執行這些任務,Instant Pot依靠熱量和壓力傳感器,帶有蒸汽釋放閥的密封蓋以及電子控制面板。這些使您可以輕鬆地對設置進行編程,以烹飪從新鮮蔬菜到干豆的所有食物。你甚至可以 蛋糕 在速溶鍋中!

如何在速溶鍋中煮豆比在爐灶上煮豆更快?

在Instant Pot中煮豆可讓您以兩種方式節省準備時間。首先,壓力鍋功能意味著您不必預先浸泡豆子,如果您需要立即將其用於菜譜,這將是一大福音。其次,鍋的加壓環境可以將烹飪時間減少一半,有時甚至更多。

根據一般經驗,浸泡或未浸泡的豆類應至少覆蓋1到1½英寸的水,且鍋中的水不能填滿一半以上。 (煮熟後的豆子膨脹到幾乎是其大小的三倍。)查看下面常見豆類的即食鍋烹飪時間,您會發現它們只是大多數豆子需要長時間浸泡和燉煮的一小部分。火爐。

爐灶台與速溶鍋烹飪時間“ width =” 717“ height =” 617

您如何使用速溶鍋煮糙米?

Instant Pot的Rice程序專為長粒或 煮熟的 根據製造商的網站,白米飯。但是,FOK廚師兼烹飪項目經理Darshana Thacker始終使用此設置來製作糙米和藜麥: 對於每杯幹糙米或藜麥,每杯咖啡有1.5杯水,她使用“大米”設置並讓壓力自然釋放,而不是使用“快速釋放”功能。 “每次我都會得到完美的嫩糙米,”她談到駭客。

烹飪糙米(和其他全穀物)的另一種選擇是使用手動/壓力烹飪功能。就是這樣:

沖洗並瀝乾1杯或更多的糙米,以除去多餘的澱粉並防止其起泡沫。用等量的水(1:1的比例)將其添加到速溶鍋中;密封;然後在高壓下煮22至28分鐘。使用自然釋放閥設置釋放壓力。 (快速釋放可能會使米飯粘在鍋上。)一旦壓力降低,打開鍋蓋即可食用,或在即食鍋中保溫直至可以使用。

您也可以使用即食鍋製作米飯食譜,例如 香草抓飯

您如何在速溶鍋中蒸蔬菜?

您只需要記住兩個計時器設置 在速溶鍋中加壓蒸蔬菜:0分鐘和15分鐘。

儘管看起來有些奇怪,但0分鐘是在蒸蒸切好的或切成塊的蔬菜時使用的計時器設置。由於蔬菜塊在機器升壓時會蒸出蒸汽,因此不需要額外的烹飪,並且一旦壓力釋放即可準備就緒。

整個蔬菜(包括土豆,地瓜,西葫蘆和朝鮮薊)應加壓蒸15分鐘,直至完全煮熟。

要進行蒸製,將1杯水放入速溶鍋中。插入蒸籠;並添加蔬菜。

可以在速溶鍋中煮蔬菜湯嗎?

是的,你應該! Instant Pot的加壓熱量吸收了自製湯料和肉湯食譜中的蔬菜風味。只需按照您喜歡的食譜進行操作即可(或嘗試我們的 蔬菜湯。要獲得細膩,清晰的湯汁,請在Instant Pot中的高壓下將煮沸時間調整為5分鐘。對於味濃的湯料,將煮時間調整為30分鐘。

Instant Pot上的“ BURN”消息是什麼意思?

“燒傷”並不一定表示密封的Instant Pot內的食物正在燃燒。 (哇!)相反,該消息表明過熱保護功能已啟動並關閉了機器,原因是溫度變得太高,並可能導致食物燃燒。

如果鍋中沒有足夠的液體,液體太稠或者機器的安裝或密封不正確,都可能導致過熱。

當顯示屏上出現“燃燒”消息時,最好的辦法是取消當前的烹飪程序,釋放壓力,評估情況,並 決定如何進行

純素速溶鍋食譜

我們發現,在FOK上最大限度地提高即食鍋烹飪的幾種方法只是豐盛的湯,美味的豆類菜餚和細嫩的粗糧。使用以下食譜之一為自己品嚐。

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全麥麵粉指南





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