速溶鍋101

從湯到抓飯，Instant Pot和其他多功能炊具可以加深風味，同時大大減少各種菜餚的烹飪時間。您需要了解這些必備的廚房工具。

速溶鍋和高壓鍋有什麼區別？

Instant Pot是最近被稱為“ multicooker”的廚房用具中最知名的品牌。名稱中的“即時”主要是指其作為 壓力鍋：高壓鍋使用高溫來更快地烹飪食物。

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但是，一台多功能炊具還可以變成一個慢燉鍋，一個電飯鍋，一個蒸鍋，一個罐式消毒器或一個炒鍋，所有這些都只需按一下按鈕。為了執行這些任務，Instant Pot依靠熱量和壓力傳感器，帶有蒸汽釋放閥的密封蓋以及電子控制面板。這些使您可以輕鬆地對設置進行編程，以烹飪從新鮮蔬菜到干豆的所有食物。你甚至可以 蛋糕 在速溶鍋中！

如何在速溶鍋中煮豆比在爐灶上煮豆更快？

在Instant Pot中煮豆可讓您以兩種方式節省準備時間。首先，壓力鍋功能意味著您不必預先浸泡豆子，如果您需要立即將其用於菜譜，這將是一大福音。其次，鍋的加壓環境可以將烹飪時間減少一半，有時甚至更多。

根據一般經驗，浸泡或未浸泡的豆類應至少覆蓋1到1½英寸的水，且鍋中的水不能填滿一半以上。 （煮熟後的豆子膨脹到幾乎是其大小的三倍。）查看下面常見豆類的即食鍋烹飪時間，您會發現它們只是大多數豆子需要長時間浸泡和燉煮的一小部分。火爐。

Instant Pot的Rice程序專為長粒或 煮熟的 根據製造商的網站，白米飯。但是，FOK廚師兼烹飪項目經理Darshana Thacker始終使用此設置來製作糙米和藜麥： 對於每杯幹糙米或藜麥，每杯咖啡有1.5杯水，她使用“大米”設置並讓壓力自然釋放，而不是使用“快速釋放”功能。 “每次我都會得到完美的嫩糙米，”她談到駭客。

烹飪糙米（和其他全穀物）的另一種選擇是使用手動/壓力烹飪功能。就是這樣：

沖洗並瀝乾1杯或更多的糙米，以除去多餘的澱粉並防止其起泡沫。用等量的水（1：1的比例）將其添加到速溶鍋中；密封;然後在高壓下煮22至28分鐘。使用自然釋放閥設置釋放壓力。 （快速釋放可能會使米飯粘在鍋上。）一旦壓力降低，打開鍋蓋即可食用，或在即食鍋中保溫直至可以使用。

您也可以使用即食鍋製作米飯食譜，例如 香草抓飯。

您如何在速溶鍋中蒸蔬菜？

您只需要記住兩個計時器設置 在速溶鍋中加壓蒸蔬菜：0分鐘和15分鐘。

儘管看起來有些奇怪，但0分鐘是在蒸蒸切好的或切成塊的蔬菜時使用的計時器設置。由於蔬菜塊在機器升壓時會蒸出蒸汽，因此不需要額外的烹飪，並且一旦壓力釋放即可準備就緒。

整個蔬菜（包括土豆，地瓜，西葫蘆和朝鮮薊）應加壓蒸15分鐘，直至完全煮熟。

要進行蒸製，將1杯水放入速溶鍋中。插入蒸籠;並添加蔬菜。

可以在速溶鍋中煮蔬菜湯嗎？

是的，你應該！ Instant Pot的加壓熱量吸收了自製湯料和肉湯食譜中的蔬菜風味。只需按照您喜歡的食譜進行操作即可（或嘗試我們的 蔬菜湯）。要獲得細膩，清晰的湯汁，請在Instant Pot中的高壓下將煮沸時間調整為5分鐘。對於味濃的湯料，將煮時間調整為30分鐘。

Instant Pot上的“ BURN”消息是什麼意思？

“燒傷”並不一定表示密封的Instant Pot內的食物正在燃燒。 （哇！）相反，該消息表明過熱保護功能已啟動並關閉了機器，原因是溫度變得太高，並可能導致食物燃燒。

如果鍋中沒有足夠的液體，液體太稠或者機器的安裝或密封不正確，都可能導致過熱。

當顯示屏上出現“燃燒”消息時，最好的辦法是取消當前的烹飪程序，釋放壓力，評估情況，並 決定如何進行。

純素速溶鍋食譜

我們發現，在FOK上最大限度地提高即食鍋烹飪的幾種方法只是豐盛的湯，美味的豆類菜餚和細嫩的粗糧。使用以下食譜之一為自己品嚐。

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2020年5月22日