週五最愛:蘋果皮測試慢性關節痛

12 月 3, 2022 | 能救命的營養學 | 0 comments

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定期攝入蘋果與各種好處有關,比如長壽——尤其是降低死於癌症的風險。 這是每天不吃一個蘋果的老年婦女的生存曲線。 十年後,將近四分之一已經死亡,15 年後,將近一半已經消失。 但是,那些平均每天吃半個蘋果的人並沒有那麼快下降,而那些每天吃一個蘋果的人——每天超過三個半盎司的蘋果——就像一杯蘋果片——保持不變更長。 是的,但也許每天吃蘋果的人恰好練習了其他健康行為,比如多運動,或者不抽煙,以及 那是 真正為什麼他們活得更長。 好吧,他們控制了其中的大部分——肥胖、吸煙狀況、貧困、疾病、運動——以便將蘋果與蘋果進行比較(可以這麼說!)。

但是,他們沒有控制的是更健康的飲食。 研究表明,那些經常吃蘋果的人不僅攝入了更多的營養物質,例如蘋果中的纖維,而且他們攝入的糖分和飽和脂肪也更少——換句話說,他們的飲食總體上更健康。 所以,難怪吃蘋果的人更長壽,但吃蘋果只是 標記 是為了健康飲食,還是蘋果本身有什麼好處? 你不知道,直到你對它進行測試。

有各種各樣像這樣有趣的研究,受試者在早上被隨機分配到沒有東西、含咖啡因的能量飲料、黑咖啡或蘋果——假設運動員使用各種常見的策略來刺激喚醒、認知和表現在他們的早訓之前。 蘋果能保持它的重量嗎? 是的,看起來和含咖啡因的飲料一樣有效。 然而,這類研究的問題在於它們並沒有失明。 蘋果組的人知道他們在吃蘋果。 因此,可能存在預期偏差、安慰劑效應,這使得他們在測試中不自覺地付出了額外的努力,並扭曲了結果。 你不能把整個蘋果塞進藥丸裡。

這就是為什麼研究人員轉而測試提取的特定蘋果成分的原因。 因此,他們可以進行一項雙盲、安慰劑對照研究,其中一半服用水果成分,一半服用糖丸,直到最後你才知道誰吃了哪種。 然而,這裡的問題是你不再處理整個食物——消除了整個蘋果中數千種植物營養素之間相互作用的交響樂。

不過,大多數這些特殊營養素都集中在果皮中。 與其將數百萬磅的營養物質傾倒在垃圾桶中,研究人員為什麼不干脆將果皮曬乾並磨成不透明的膠囊來掩飾它們,然後用它進行盲法研究呢? 甚至只是“[a] 少量可以大大增加……植物化學成分和抗氧化活性……”

肉類行業得到了備忘錄:“幹蘋果皮粉減少了微生物的膨脹 [meat] 並防止致癌物的產生……”當你做飯的時候。 和, ”[o]ne 期間形成的致癌物 [the] 烤肉是 [a] β-咔啉”生物鹼,一種神經毒素,可能會導致帕金森氏症等神經系統疾病的發展。 我前段時間做了一個關於那個的視頻。 生肉沒有; 烹飪時會形成神經毒素。 但是,您可以先用乾蘋果皮粉醃製肉,從而將含量減半。

而且,它還減少了肉中糞便污染細菌的數量。 豬肉、牛肉和火雞中添加干蘋果皮粉前後糞便細菌的生長情況。 蘋果皮還可以抑制遺傳毒性、破壞 DNA 的雜環胺的形成,將這些熟肉致癌物的含量降低一半以上。 “鑑於與消費相關的風險 [these cancer-causing compounds in meat]需要通過阻斷 HCA 的形成來減少暴露,例如通過添加 [apple peel powder] 在肉類烹飪過程中 [help] 阻止他們的生產。” 我想不出任何其他方法來減少曝光。

直接吃蘋果皮怎麼樣? 發現幹蘋果皮粉具有“強大的抗炎和抗氧化作用”。 但是,這是在老鼠身上。 它對人有抗炎作用嗎? 你不知道,直到你對它進行測試。

十幾個人“中度失去關節 [range of motion] 和相關的慢性疼痛”每天服用一匙幹蘋果皮,持續 12 週,疼痛評分逐月下降,頸部、肩部、背部和臀部的活動範圍得到改善。 結論:“食用乾蘋果皮粉與改善關節功能和……減輕疼痛有關。” 為什麼只是“關聯”? 因為沒有對照組; 所以,他們可能只是自己變得更好,或者這可能是一種安慰劑效應。 但是,嘿,為什麼不多吃蘋果來試試蘋果皮呢?

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