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定期攝入蘋果與各種好處有關，比如長壽——尤其是降低死於癌症的風險。 這是每天不吃一個蘋果的老年婦女的生存曲線。 十年後，將近四分之一已經死亡，15 年後，將近一半已經消失。 但是，那些平均每天吃半個蘋果的人並沒有那麼快下降，而那些每天吃一個蘋果的人——每天超過三個半盎司的蘋果——就像一杯蘋果片——保持不變更長。 是的，但也許每天吃蘋果的人恰好練習了其他健康行為，比如多運動，或者不抽煙，以及 那是 真正為什麼他們活得更長。 好吧，他們控制了其中的大部分——肥胖、吸煙狀況、貧困、疾病、運動——以便將蘋果與蘋果進行比較（可以這麼說！）。
但是，他們沒有控制的是更健康的飲食。 研究表明，那些經常吃蘋果的人不僅攝入了更多的營養物質，例如蘋果中的纖維，而且他們攝入的糖分和飽和脂肪也更少——換句話說，他們的飲食總體上更健康。 所以，難怪吃蘋果的人更長壽，但吃蘋果只是 標記 是為了健康飲食，還是蘋果本身有什麼好處？ 你不知道，直到你對它進行測試。
有各種各樣像這樣有趣的研究，受試者在早上被隨機分配到沒有東西、含咖啡因的能量飲料、黑咖啡或蘋果——假設運動員使用各種常見的策略來刺激喚醒、認知和表現在他們的早訓之前。 蘋果能保持它的重量嗎？ 是的，看起來和含咖啡因的飲料一樣有效。 然而，這類研究的問題在於它們並沒有失明。 蘋果組的人知道他們在吃蘋果。 因此，可能存在預期偏差、安慰劑效應，這使得他們在測試中不自覺地付出了額外的努力，並扭曲了結果。 你不能把整個蘋果塞進藥丸裡。
這就是為什麼研究人員轉而測試提取的特定蘋果成分的原因。 因此，他們可以進行一項雙盲、安慰劑對照研究，其中一半服用水果成分，一半服用糖丸，直到最後你才知道誰吃了哪種。 然而，這裡的問題是你不再處理整個食物——消除了整個蘋果中數千種植物營養素之間相互作用的交響樂。
不過，大多數這些特殊營養素都集中在果皮中。 與其將數百萬磅的營養物質傾倒在垃圾桶中，研究人員為什麼不干脆將果皮曬乾並磨成不透明的膠囊來掩飾它們，然後用它進行盲法研究呢？ 甚至只是“[a] 少量可以大大增加……植物化學成分和抗氧化活性……”
肉類行業得到了備忘錄：“幹蘋果皮粉減少了微生物的膨脹 [meat] 並防止致癌物的產生……”當你做飯的時候。 和， ”[o]ne 期間形成的致癌物 [the] 烤肉是 [a] β-咔啉”生物鹼，一種神經毒素，可能會導致帕金森氏症等神經系統疾病的發展。 我前段時間做了一個關於那個的視頻。 生肉沒有； 烹飪時會形成神經毒素。 但是，您可以先用乾蘋果皮粉醃製肉，從而將含量減半。
而且，它還減少了肉中糞便污染細菌的數量。 豬肉、牛肉和火雞中添加干蘋果皮粉前後糞便細菌的生長情況。 蘋果皮還可以抑制遺傳毒性、破壞 DNA 的雜環胺的形成，將這些熟肉致癌物的含量降低一半以上。 “鑑於與消費相關的風險 [these cancer-causing compounds in meat]需要通過阻斷 HCA 的形成來減少暴露，例如通過添加 [apple peel powder] 在肉類烹飪過程中 [help] 阻止他們的生產。” 我想不出任何其他方法來減少曝光。
直接吃蘋果皮怎麼樣？ 發現幹蘋果皮粉具有“強大的抗炎和抗氧化作用”。 但是，這是在老鼠身上。 它對人有抗炎作用嗎？ 你不知道，直到你對它進行測試。
十幾個人“中度失去關節 [range of motion] 和相關的慢性疼痛”每天服用一匙幹蘋果皮，持續 12 週，疼痛評分逐月下降，頸部、肩部、背部和臀部的活動範圍得到改善。 結論：“食用乾蘋果皮粉與改善關節功能和……減輕疼痛有關。” 為什麼只是“關聯”？ 因為沒有對照組； 所以，他們可能只是自己變得更好，或者這可能是一種安慰劑效應。 但是，嘿，為什麼不多吃蘋果來試試蘋果皮呢？
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