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1982年，美國國家科學院發布了“有關飲食，營養和癌症的里程碑式報告”，“這是有關該主題的第一份主要的，基於科學的，基於科學的報告。”該報告開始說，是的，每當科學家對自己的結論不完全自信時，他們在選擇單詞時必須謹慎。但是，例如，到那時，“絕對清楚”香煙正在殺死人。但是，[if] 當人們第一次被告知與肺癌有關時，人們被說服了戒菸，現在這些癌症的死亡將不再發生。”如果您等待絕對的確定性，那麼數百萬人可能同時喪生。因此，有時您必須引用“預防原則”。
例如，強調“水果和蔬菜 [may] 降低幾種常見癌症的風險。”我們不確定，但有充分的證據，多吃水果和蔬菜有何消極影響？那麼，為什麼不嘗試一下呢？
1982年美國國家科學院的報告繼續說：“公眾現在正在詢問與吸煙無關的癌症原因。這些原因是什麼？如何避免這些癌症？不幸的是，尚不可能就飲食與癌症之間的關係做出可靠的科學聲明。我們正處於類似於20年前捲菸知識的過渡階段。因此，根據委員會的判斷，現在是提供有關飲食和癌症的臨時指南的時候了。”
例如，他們引起了對加工肉的關注。而且，在30年後，人們確認：加工肉被正式宣佈為“對人類致癌”。也許如果我們當時回聽的話，也許我們會倖免於便餐，如果將其拆掉，菲利普莫里斯（Philip Morris）的首席執行官將其描述為“其中最健康的物品是餐巾紙”。
“這個發現 [diet and cancer] 該報告引起了癌症界的極大懷疑，並給人們和以食品為生的行業帶來了完全的敵對……受到質疑，”以至於指責該報告的作者之一“殺人”，正式有組織的請願書“驅逐 [the researchers] 來自他們的專業協會……顯然，觸動到了非常敏感的神經。”
美國肉類科學協會和農業科學技術委員會的其他成員對該報告提出了批評。是的，也許可以挽救生命，但是建議的“減少肉類消費將大大減少畜牧業和肉類加工業的收入”。 “如果消費者執行指南，水果和蔬菜行業將明顯受益……但是，水果和蔬菜僅佔現金收入的不到15％。”大部分資金用於“牛，豬，家禽產品，飼料穀物和油料作物”。這讓我想起了煙草業的備忘錄，菲利普·莫里斯（Philip Morris）談到煙草業“破產”。
業內人士批評說：“可能不是引起癌症的肉。”但是，如今所有“大麻”人都在吸煙。 “如何……有人認為如此豐富的飲食會致癌？”也許你們只是嫉妒我們正在吃的所有美食，例如清教徒“譴責熊上餌，不是因為熊的痛苦，而是因為觀眾的愉悅”。您不能告訴我們減少肉食； “人類剩下的一些樂趣就是餐桌上的樂趣。”
美國國家科學院報告的發布日是“食物被宣佈為有毒的那一天”，托馬斯·賈克斯（Thomas Jukes）宣稱，他發現您可以通過餵食抗生素來加快雞的生長。美國國家科學院怎麼敢建議人們每天吃水果，蔬菜和全穀類食品，據說它們含有“尚不明確的化合物，可以保護我們免受某些癌症的侵害”？ “如何選擇含有未知化合物的食物？這不是科學建議；聽起來像“保健食品商店”文獻。”
不過，我最喜歡的是考慮人的乳房。如果母乳喂養的動物脂肪過多，動物脂肪怎麼會對我們有害？女人是動物；女人是動物。他們的乳腺為母乳製造脂肪。因此，我們不必減少漢堡包。 ?？
那麼，無論如何，關於營養和癌症的最新科學告訴了我們什麼？其他五項建議是什麼？我們談到要多吃水果和蔬菜。食用大豆產品不僅可以降低患乳腺癌的風險，而且還可以增加生存的機會。然後，在證據充分令人信服的基礎上，從食物指導飲食建議到減少飲食，建議包括“限製或避免乳製品以降低患前列腺癌的風險；限製或避免飲酒以減少口腔癌的風險， [throat]，食道，結腸，直腸和乳房；避免食用紅肉和加工肉，以減少結腸癌和直腸癌的風險；並避免燒烤，油炸和烤製肉類，以降低患結腸癌，直腸癌，乳腺癌，前列腺癌，腎臟癌和胰腺癌的風險。”在這種情況下，他們談論的是所有肉類，包括家禽和魚類。
看，我們每個人都必須每天做出飲食決定。我們“等不及科學共識的演變。”直到我們了解更多，“保護 [ourselves and our families, all we can do is act on] 最好的證據 [we have right now]。”
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