香港兒科醫學博士梁淑芳醫生:全民應當重新認識健康飲食

5 6 月, 2020

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香港兒科醫學博士梁淑芳醫生:正確評估孩子生長
香港兒科醫學博士梁淑芳醫生:給孩子一個長壽飲食計劃

 

01
香港人飲食現況
香港成年人中,一半患超重或肥胖,六成患三高症,九成多的人每日沒有吃到最起碼的5份蔬菜水果。(衛生署發表)
哺乳期婦女飲食中含太多動物性食物,太少蔬菜水果,纖維嚴重不足,也缺乏碘和維生素D。(理工大學發表)
不難理解,父母錯誤飲食反映到孩子身上, 香港兒童肥胖愈趨嚴重,大多數兒童喜歡飲牛奶和食肉,喜歡吃麵包和蛋糕,就是不喜歡吃蔬菜,嚴重缺乏纖維。(衛生署發表)
不少家長誤以為健康飲食一定要多吃動物性食物,又以為只有動物性食物才有蛋白質,另一方面,卻大大低估了吃纖維的重要性。
 
近年來有很多關於腸道健康的研究,指出體內益生菌與疾病之關係,都與飲食中缺乏纖維有關。
02
健康飲食從小開始——早期營養編程
 
中國古語有云,三歲定八十。現代醫學證明,人生頭1000日是決定成年後患慢性病的關鍵期。同樣指出,健康飲食從受孕那天甚至更早就開始。特別是母親,無論是自己抑或是餵養孩子的飲食營養,都必須認真學習 。
原來,母親在懷孕前的肥胖,懷孕期間增重過多與及懷孕期間高血糖(姙娠糖尿病)都會使孩子長大後容易患肥胖症及糖尿病。父親亦很重要,帶領著太太及整個家庭的飲食模式。
請父母先自我檢查一下,量度自己腰圍,女的有沒有超過80厘米,男的有沒有超過90厘米,若然超過了,請檢視一下過往飲食,有那些地方需要改善,做孩子的好榜樣。
03
防止肥胖
 
對於健康飲食的看法,眾說紛紜。醫學界也有不同意見。哈佛大學二十一世紀健康飲食建議(金字塔或餐盤),美國責任醫生協會提出的(新四項食物或能量餐盤)建議都能有效防止肥胖症和糖尿病。
中國以農立國,長期以來,我們祖先吃五穀雜糧和時蔬,只是偶爾吃動物性食物,沒有飲牛奶,甚少有患慢性富裕病。隨著經濟與飲食文化的轉變,糖尿病、冠心病與癌症迅速增加。比對之下,不難發現是飲食中出現了偏差,恢復昔日的習慣就好。
只是從前以鹽醃製食物作為保存,但已知多吃鹽會引致中風,今天必須要改成少鹽,另外昔日勞動力強,所以能夠迅速把精煉米麥與其製品變成熱量消耗,而今天勞動量少了很多,要改為吃全穀。
 
由於現代人在農畜牧業所採用的殺蟲劑、除草劑等化學物質,對人類健康造成傷害,而這些物質多存在於動物性食物的脂肪裡,所以少吃動物性食物為佳。
還有加工食品所使用的白糖、色素、防腐劑和添加劑等都不利健康。隨著食品科學研究的發展,愈來愈多研究顯示了植物性食物所含維他命、礦物質、植物營養素等對身體的健康非常有利。
因此,我認為除了嬰兒時期吃母乳是最好之外,無論什麼年齡都應該盡量以植物作為飲食的基礎,多吃全穀。
04
飲食中的蛋白質
成年人每日需要平均每公斤體重0.8克蛋白質,一位重50公斤的婦女,懷孕前需要40克,在懷孕期及哺乳期需要多些,每公斤體重1.2克,即60克。兩歲嬰兒所需蛋白質為每公斤體重1.1 3克,重12公斤的就需要14克。
以下每份食物含7克(g)蛋白質:
 
一碗糙米飯(生糙米90g),一碗燕麥片(生麥片45g)
 
硬豆腐55g (1塊硬豆腐重220g含28克蛋白質),腐皮15g,
 
眉豆30g,花生30g,
 
黃豆20g,腰果40g,
 
杏仁30g ,核桃45g。
即是說,成年人每天吃一碗糙米飯,一碗豆漿麥皮,吃些雜豆湯、豆腐製品和堅果,就能達到目標,懷孕期或哺乳期自然會增加食量,亦會輕易達到要求。
 
斷了奶的兩歲嬰兒,每天喝一杯豆漿,吃一點飯和一些豆類堅果類食物,亦可滿足。

可見單吃植物類食物已能輕易取得足夠蛋白質。喜歡食大魚大肉的人,攝入蛋白質很容易過量,亦容易患肥胖和三高症。

 
人體所需蛋白質 ,除了在食物短缺的社會,是不難得到滿足的。長期素食的,必需均衡,而且每天補充維生素B12。
-END-
【延伸閱讀】
求你別再說吃素缺蛋白質了,小心過剩!
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香港純素健身教練陳家傑14年的素食肌肉活體實驗
維生素B12答疑匯總|糞便中富含的營養素
非藥而愈 | 葷素搭配:科學還是偽科學?
【鄭重提醒】
本公眾號所有文章僅為分享健康理念,請勿因此放棄任何必要的醫療措施。飲食原則是方向性建議,需依自身情況靈活調整。

【作者簡介】

梁淑芳:兒科專科醫生,香港中文大學醫學博士,香港兒科醫學院院士,香港醫學専科學院院士(兒科),英國倫敦皇家內科醫學院榮授院士,香港中文大學名譽臨床副教授(兒科)

文:梁淑芳;編輯:悟純
封面圖來自網絡,其餘由梁醫生提供
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