by iHealth Editor | 3 月 11, 2025 | 食物革命
如果我們玩了一個單詞協會遊戲，然後我說“ cookie”，您會回答什麼？對於許多人來說，答案將是“巧克力片”，這可以說是我們時代最具標誌性和流行的餅乾之一。 但是，巧克力曲奇是漫長而傳奇的餅乾創造歷史的新手。 人們一直在烘烤和享受餅乾千年，沒有放慢腳步的跡象。 烘烤餅乾通常是將人們聚集在一起的假期活動。以薑餅為例（以房屋和人的形式）。烤箱的溫暖，甜美而辛辣的香氣充滿了房屋，與朋友和家人分享美味的東西的樂趣可以帶來真正令人難忘的體驗。餅乾的傳統也被“烘烤”到聖誕節，家庭在長時間的旅程中遺漏了一盤餅乾和牛奶，以激發聖誕老人的能量。...
by iHealth Editor | 1 月 26, 2025 | 食物革命
作者：Monica Dus – 原文發表於 對話 您是否想過，為什麼只有蜂鳥從餵食器中汲取花蜜？ 與麻雀、雀和大多數其他鳥類不同，蜂鳥 能嘗到甜味 因為它們 攜帶遺傳指令 檢測糖分子所需的基因指令。 與蜂鳥一樣，人類也能感知糖分，因為我們的 DNA 中含有為糖分子編碼的基因序列。 分子探測器 它能讓我們探測到甜味。 但它比這更複雜。我們感知甜味以及其他味道的能力，涉及到我們的基因構成與我們從子宮到餐桌所接觸的食物之間的微妙舞蹈。 神經科學家 喜歡我 正在努力破解這個錯綜複雜的 基因與飲食之間的相互作用 形狀的味道 在...
by iHealth Editor | 1 月 22, 2025 | 食物革命
有人說，你吃什麼，你就是什麼。他們說得很有道理，但我不同意。說 “你消化什麼，你就是什麼 “可能更準確。畢竟，如果你的身體無法吸收這些營養成分，那麼你吃的東西營養有多豐富也就不重要了。 消化 消化在人體中發揮著重要作用。它將食物分解成身體用於提供能量、促進生長和細胞修復的物質。酶對這一過程至關重要。然而 不是每個人都能有效或最佳地製造消化酶。 隨著人們尋求營養吸收和消化問題的解決方案，消化酶越來越受歡迎。但消化酶究竟是什麼？它們如何發揮作用？是什麼影響了它們的產生？我們怎樣才能自然地提高消化酶的產量？...
by iHealth Editor | 10 月 1, 2024 | 食物革命
作者：主廚 AJ 從我記事起，我就對甜點情有獨鍾。 7 歲那年，我收到了有史以來最好的漢努卡節禮物：一個簡易烤箱。這是專為喜歡烘焙的孩子們設計的玩具。但我沒想到，這將是我職業生涯的起點。 我所要做的就是打開烤箱附帶的小包蛋糕粉，加水，把蛋糕粉放進烤箱，然後打開那台神奇的機器。由於烤箱內有兩個 100 瓦的燈泡，我目不轉睛地看著蛋糕升起。 我的兄弟們都有化學儀器，但對我來說，烘焙是我唯一需要的化學。那是 50 多年前的事了，從那時起我就沒有停止過烘焙。 迷戀糖和烘焙 AJ 廚師小時候的生日蛋糕（摘自《甜蜜的放縱》烹飪書）...
by iHealth Editor | 9 月 8, 2024 | 食物革命
豆腐就像一支翻唱樂隊，可以演奏任何類型的曲目。豆腐質地光滑，味道中性，是烹飪各種菜餚、風味和口味的絕佳素材。 千百年來，豆腐一直是許多亞洲菜餚的主食，而最近它在其他文化的植物性飲食者中也聲名鵲起。現在，豆腐的種類多達幾十種，從硬豆腐、絲豆腐、熏豆腐、切絲豆腐到烤豆腐。每種豆腐都有適合不同用途的特質。 儘管豆腐的做法很簡單，但對於那些沒有烹飪過豆腐的人來說，它還是有點神秘。(如何確定使用哪種豆腐以及如何使用？...
by iHealth Editor | 9 月 8, 2024 | 食物革命
有些人可能知道木槿花是一種裝飾許多社區的花叢，但在夏威夷，這種迷人的花朵還有另一層含義。 佩戴在耳後它表示關係狀態：左邊代表已婚，右邊代表未婚。這一傳統反映了夏威夷人與自然和土地的深厚聯繫（或許也反映了他們簡化約會過程的願望）。 不過，這種五顏六色的花朵不僅僅是一種戀愛狀態的更新，也不僅僅是一種觀賞植物。木槿是一個有益健康和美味佳餚的寶庫。 從豐富的營養成分到藥用價值，木槿是真正的植物奇葩。在許多國家，木槿是清茶的主要成分。其鮮艷的花瓣為沙拉和其他菜餚增添了香氣、口感和視覺吸引力。...
