當發現肥胖病流行的根本原因時，似乎有一種製造上的困惑。重大研究斷言其原因“極其複雜”，“極難解開”。剛剛複習了文獻，對我來說似乎並不是什麼謎。
是食物
進行混淆的嘗試（推出久坐不動的生活方式或缺乏自律性的令人難以置信的解釋）對製造商和銷售商的需求比公眾的健康和真理的利益更為重要。當被問及餐館在肥胖流行中的作用時，全國餐館協會會長回答說：“僅僅因為我們有電，並不意味著您就必須自己電身。”是的，但是它們有效地將電極附在電擊上，敬畏我們大腦中的獎勵中心，破壞我們的自我控制能力。
在如此強大的進化力量的逆風中，很難吃得健康。無論我們的營養知識水平如何，面對意大利辣香腸比薩餅，傳承到我們基因中的祖傳傳統都在大聲疾呼：“現在就吃！”任何懷疑基本生物驅動力的人都應該知道它們能走多久沒有眨眼或呼吸。屏住呼吸會很快克服任何有意識的屏住呼吸的決定。在醫學上，呼吸急促有時甚至被稱為“空氣飢餓”。隆起的鬥爭是與生物學的鬥爭。因此，肥胖並不是道德上的失敗。這不是暴食或懶惰。這是對高熱量，含糖和高脂肪食物異常，不自然普遍存在的自然，正常反應。
我們現在漂浮在其中（有些人被淹死）的多餘卡路里的海洋被稱為“有毒的食物環境”。這有助於將注意力從個人轉移到工作中的社會力量，例如每個孩子每年被10,000個食品廣告炸死的事實。也許我應該說 偽食品廣告，其中95％的廣告是糖果，快餐，液體糖果和早餐糖果。
不過，請稍等。如果體重增加僅僅是山上便宜的美味卡路里容易獲得的自然反應，那麼為什麼每個人都不胖？好吧，從某種意義上說，大多數人都是。據估計，超過90％的美國成年人屬於“超脂”，即體內脂肪過多足以損害健康。即使體重正常的人也可能發生這種情況（通常是由於腹部脂肪過多）。但是，即使您只看體重秤上的數字，超重也是正常現象。如果您看一下鐘形曲線並堅持最新數據，我們中超過70％的人超重，一側正常體重不足三分之一，而另一側正常體重則超過三分之一，以至於他們超重肥胖。
但是，如果真的要怪食物，為什麼不 大家 發胖？這就好比問香煙是否真的應該責備，為什麼不 所有 吸煙者得肺癌。在這裡，遺傳因素和其他暴露可能會增加體重。不同的人天生對癌症的敏感性不同，但這並不意味著吸煙在爆炸您固有的風險中沒有扮演關鍵角色，肥胖和我們有毒的食物環境也是如此。就像槍支類比一樣，基因可能會給槍支加重，但飲食會觸發扳機。而且我們可以嘗試通過戒菸和健康飲食重新開啟安全性。
如果您鎖住兩個人，並給每個人提供完全相同數量的多餘卡路里，它們都會變胖，但有些人的體重會增加。每週六天每天連續100天每天攝入相同的1,000卡路里熱量，導致體重增加約9磅至29磅。同樣的84,000卡路里會導致不同數量的體重增加。有些人在遺傳上更易感。我們懷疑這是遺傳學的原因是，研究中的24個人是12對相同的雙胞胎，而且每對雙胞胎之間體重增加的差異減少了大約三分之一。一項關於運動減肥的類似研究發現了相似的結果。因此，是的，遺傳學起著一定的作用，但這僅意味著某些人必須比其他人更加努力。理想情況下，繼承增加體重的傾向不應該說明辭職的原因，而應該是為了付出更多努力來揭開命運的動機。
加工和包裝的進步，加上政府的政策和宣傳資料，為“食品工業園區”提供了廉價的投入，導致大量的即食，即熱，即飲，可口，高利潤產品。為了幫助緩解急躁的投資者，營銷變得越來越普遍和具有說服力。所有這些因素共同導致人們無限制地獲取通常由化學添加劑精心加工而成的豐富，方便，低成本，高熱量的食物，從而使它們過度刺激甜味或鹹味，但飽腹感卻很弱。
隨著我們都陷入卡路里的流沙中，越來越多的精神能量需要不斷湧向上游，以抵抗不斷轟炸的廣告和24/7全景式的引人入勝的誘人美食。現在有太多的食物湧入市場，以至於大部分食物都變成了垃圾。自1970年代以來，食物垃圾已逐漸增加了約50％。不過，在垃圾填埋場也許更好，然後填飽了我們的肚子。這些廉價的，易增脂的食品中，有太多的產品將貨架期置於人類生命之上。
但是死人不吃飯。食品公司是否對保持消費者健康有既得利益？這樣的天真揭示了對該系統的根本誤解。上市公司的主要責任是為投資者獲取回報。考慮到以下事實：煙草業生產的產品殺死了他們最忠實的顧客中的二分之一！這不是關於客戶滿意度，而是股東滿意度。客戶永遠是第二位。
正如體重增加可能是對致肥胖食物環境的自然反應一樣，政府和企業通常只是對我們系統的政治和經濟現實做出反應。您能想到一個可以從人們飲食健康中受益的主要行業嗎？ “[C]當然不是農業，食品，雜貨，飯店，飲食或製藥業。”名譽教授Marion Nestle在 科學 擔任紐約大學營養學教授時的社論。 “當人們吃得更多時，一切都會蓬勃發展 [junk]，並且所有人都僱用遊說者大軍來勸阻政府對此採取任何行動。
如果問題的一部分是價格低廉的美味便利性，那麼解決方案難於找到既昂貴又昂貴的食品嗎？或者，是否有一種方法可以使世界上最好的東西變得簡單，健康，美味，滿足您的飲食需求，從而幫助您減輕體重？這是我最新一本書的核心問題， 如何不節食。在您當地的圖書館免費檢查。
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