關於核桃的堅果：7種值得嘗試的美味食譜

高度 受人尊敬 在古波斯、希臘和羅馬，核桃不只是食物，也是食物。 它們是智慧、不朽和神聖力量的象徵。 當一般人在吃橡子時，眾神卻在吃橡子。 據稱 吃核桃。 事實上，核桃的拉丁名稱變成了 核桃 意義 ”木星的橡子，」指的是羅馬神朱庇特（相當於希臘人的宙斯）。

幾千年後，核桃已經從「神的食物」無縫過渡到現代超級食品，這要歸功於科學支持的研究證明了核桃的非凡功效。 營養益處。 除了味道之外， 核桃擁有卓越的營養成分，含有 omega-3 脂肪酸的最佳純素食來源之一。 它們也是維生素 E、B 群維生素以及鎂、鉀、銅和鋅等礦物質的良好來源。

2023 年美國近期飲食模式分析 成立 許多人沒有攝取足夠的營養素，如鎂、纖維和鉀。 為了好玩，研究人員詢問他們的計算機，如果這些人只添加 ¼ 杯 或每天大約 12-14 個半個核桃添加到他們的日常飲食中，沒有其他改變。 即使是這一微小的改變也改善了他們的飲食質量，並使他們攝取不足的營養素水平進入「充足」範圍。

那麼核桃的種類有哪些呢？ 如果您想在日常飲食中添加核桃（並像羅馬神一樣飲食），最好的方法是什麼？

核桃的種類

您在商店和農場攤位上可能會遇到兩種主要類型的核桃：英國（又稱波斯）核桃和黑核桃。 你在雜貨店找到的核桃幾乎肯定是英國核桃。 它們也是烹飪中最常用的材料，尤其是烘焙食品。 它們有一個軟殼，很容易用普通的胡桃夾子敲碎。

黑胡桃是堅果中的諾克斯堡。 它們有一個極其堅硬的外殼，需要工業強度的工具才能打開。 一位擁有一棵黑胡桃樹的朋友將胡桃樹鋪在車道上，然後用卡車在胡桃樹上來回行駛，直到綠色的外殼裂開，從而收穫它們。 （他說你也可以使用連接到有線電鑽上的灌漿混合鑽頭，但卡車更有趣。）

雖然有傳統的核桃食譜包含黑核桃或其麵粉，例如賓夕法尼亞荷蘭人 黑約翰蛋糕、黑核桃現在主要用於輔助醫學。 他們已被證明 減少炎症，這是許多慢性疾病的根本原因和促成因素。

您也可以購買或製作黑核桃油用於醬汁和調味料。 但請小心處理； 油會弄髒你的皮膚，無論你怎麼擦洗，污漬都會持續數週。

您可以輕鬆找到 帶殼英國核桃 在大多數雜貨店。 但帶殼的核桃有點難找到，尤其是黑胡桃（除非你有自己的樹）。 查看天然食品商店或專業市場和農貿市場的散裝箱。

如何儲存核桃

由於核桃含油量高，長時間暴露在高溫下會發生酸敗。 如果你不確定它們是否還好，可以聞一下核桃。 新鮮核桃 聞起來有輕微的堅果味，味道微甜。 另一方面，腐臭的核桃聞起來像油漆稀釋劑（我很高興地報告，我不知道油漆稀釋劑的味道是什麼）； 請不要吃它們。

為了防止核桃變成鬆節油，請將它們保持涼爽、冷藏，甚至冷凍。 購買一袋核桃後，將未開封的核桃存放在原包裝中。 打開袋子後，或者如果您從散裝箱中取出一勺，請將它們存放在密封容器中。 （這是 我們推薦的一套。）

保留核桃 所有的 直到您準備好使用它們。 切碎的核桃的幸福壽命很短，因為酸敗是由氧化引起的，而且暴露的表面越多，空氣中的氧氣就越快地將油變成類似於工業溶劑的東西。

冷凍核桃可以保存一年甚至更長。 當您準備好使用它們時，將它們轉移到冰箱中解凍，它們可以保鮮長達三個月。 （當然，除非那台冰箱位於以光速行駛的太空船中，在這種情況下，時間會發生一些奇怪的事情，根據我在中學時看過的這部電影。）

在冰箱中，請將核桃與氣味濃烈的食物分開，以防止它們帶有不良味道。 （「嘿，誰想要軟糖巧克力片、核桃和大蒜香蒜醬布朗尼？」）

如何烤核桃

生核桃非常棒，我永遠不會跟這麼說的人爭論。 同時， 烘烤核桃可以增強其天然風味，並賦予其令人滿意的嘎吱聲，這在許多菜餚中都很適合。

您可以使用幾種技巧來烘烤核桃。 一種是將它們單層放在餅乾片上，然後在 350° F (175° C) 的烤箱中烘烤 8-10 分鐘，直到開始變成金黃色。

這是一個演示此過程的簡短視頻，由工作人員提供 加州胡桃木板:

如果您想要更親密的動手體驗核桃烘烤，您可以將它們放入爐子上的平底鍋中烘烤 2-5 分鐘。 因為它們很容易燃燒，所以要經常翻動和攪拌，並使用中火（甚至低一點，取決於你的爐子）。 即使您的孩子或重要的其他人進來，戴上烤箱手套並假裝是龍蝦，也不要分心。 另外，請確保不要將鍋子擠得太滿，以確保烘烤均勻。

核桃的用途

核桃只是想成為你的朋友，它們很樂意融入甜味和鹹味食譜中。 以下是一些在飲食中加入核桃的甜蜜方法：

• 焙烤食品
• 作為燕麥片、優格或冰沙碗的配料
• 堅果和種子奶油
• 在 格蘭諾拉麥片

如果您追求美味，這裡有很多選擇：

• 與扁豆混合，作為玉米餅或素漢堡的餡料
• 作為沙拉的配料
• 混合到調味品、醬汁和塗抹醬中
• 塞進蔬菜裡
• 在一個 純素熟食板
• 在自製餅乾中

核桃食譜

核桃不只是普通的堅果。 它們是一種美味鬆脆的配料，可添加到您的早餐燕麥或沙拉中。 它們是甜味或鹹味醬汁和塗抹醬的絕佳基礎。 它們為美味的烘焙食品增添了額外的質感和營養。 從調味料到布朗尼蛋糕再到粥，這個核桃食譜綜述中總有適合每個人的東西！

1. 核桃蘋果莧菜粥

核桃蘋果莧菜粥是天然甜蘋果、堅果莧菜和奶油核桃的和諧混合，創造出既舒適又營養的溫暖早餐。 此外，粥中核桃的酥脆口感不僅增加了令人愉悅的口感，而且還提供了健康的脂肪和蛋白質來源。 這款秋季主題粥讓您飽足滿足，讓早餐時間成為秋天的樂趣！

2. 烤無花果核桃芝麻菜沙拉佐小麥莓果與純素羊乳酪

核桃是烤無花果核桃芝麻菜沙拉配小麥莓和純素羊乳酪的主菜。 核桃有這麼多美味的成分，不僅將所有這些成分結合在一起，而且還能夠在人群中脫穎而出。 它們添加了大量的 omega-3 脂肪酸以及鎂、錳和銅等必需礦物質。 同時，您也會體驗到烤無花果的甜味、芝麻菜的苦味以及純素羊乳酪的濃鬱味。 這道核桃沙拉食譜是一場名副其實的味蕾大餐！

3. 蘋果核桃鼠尾草醬

像這種甜味和鹹味的蘋果核桃醬這樣的植物性調味品用途廣泛，而且比商店購買的沙拉醬健康得多。 您可以輕鬆地用天然食品和無油製作這種調味品（多虧了核桃！）。 這個核桃食譜製作起來也非常快，通常幾分鐘內就能完成。 此外，它營養豐富，使植物性膳食變得更加美味。 核桃的多功能性永遠令人驚嘆不已！

4. 核桃香蒜醬天使髮義大利麵

隆重推出核桃香蒜天使髮義大利麵！ 羽衣甘藍、酪梨、羅勒、大蒜和營養酵母的組合使香蒜醬超級營養。 當您添加富含 omega-3 的核桃時，它的含量甚至會更高。 核桃提供了堅果風味和黃油質地的完美平衡，這使它們成為植物性醬汁和調味料的絕佳添加物。 總而言之，搭配溫暖的天使麵食，您將獲得一道全家人都會喜歡的舒適、健康且美味的菜餚！

5. 純素核桃帕瑪森起司

這款純素核桃帕瑪森起司具有與傳統帕瑪森起司類似的風味特徵，部分歸功於核桃的健康脂肪攜帶營養酵母的鮮味！ 這款核桃和葵花籽帕瑪森起司以營養酵母、洋蔥粉和大蒜粉的鮮味調味，是一種易於撒灑且美味可口的植物調味品。 它是許多菜餚的絕佳搭配，包括義大利麵、蒸蔬菜、砂鍋菜和燉菜，或任何需要鬆脆起司配料的菜餚。

6. 腰果核桃醬

自製堅果醬可能是您可以為改善健康所做的最簡單但最有益的事情之一。 另外，它既有趣又美味！ 這個食譜結合了腰果和核桃，製成奶油狀、微甜的奶油醬。 您也可以加入奇亞籽或大麻籽，或添加可可粉製成巧克力堅果醬。

7. 軟糖巧克力片和核桃布朗尼

有什麼比一塊溫熱的軟糖布朗尼更好呢？ 如果您猜到的是熱軟糖核桃布朗尼，那麼您就猜對了！ 這些軟糖巧克力片和核桃布朗尼可能看起來好得令人難以置信，但您當然也可以吃（植物性）布朗尼。 這些布朗尼蛋糕由富含纖維的燕麥粉、公平貿易黑巧克力、蘋果醬和香蕉泥製成，其緻密、鬆軟的質地會讓您流連忘返。 隨時製作這些核桃布朗尼食譜，享受天然的甜味，您會興奮地咬牙切齒！

核桃發瘋！

從古羅馬到現代廚房，核桃經歷了時間的考驗。 其令人印象深刻的營養成分使它們成為注重健康的人們的簡單選擇，其堅果、泥土的味道確保即使是美食家也會喜歡以核桃為特色的菜餚。 簡而言之——哈！ — 無論您正在烹飪甜味還是鹹味食譜，都可以將核桃視為日常和節日膳食的可愛補充。

在評論中告訴我們：

• 你吃過黑核桃做的菜嗎？

• 您最喜歡的英國核桃吃法是？

• 您接下來會嘗試哪種核桃食譜？

特色圖片：iStock.com/Gokcemim

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